邱
你好，很高兴回答你这个问题。
面食是我们生活中最长用的主食之一，面粉有高筋，中筋，低筋和无筋面粉。北方人对面食最为钟爱！用面粉制作出来的美食非常多，菜肴有时也会用到面粉来增加菜品的口感。
我们正常使用中筋面粉即可，也就是普通面粉。可以做我们常吃的一些面食，那就需要和面这个必不可少的步骤。包子和面是最难掌握的。
首先说下和面这个过程：
面粉400克，50度左右开水200克，白糖10克，酵母10克。
首先我们把面粉倒入盆中，用筷子在中间挖个坑。把白糖，酵母倒入50度的温开水融合。一边倒水，一边用筷子快速搅拌，搅拌成条絮状换手和面，搓揉的时候如果太湿或者太干适量的加入面粉或者水，搓揉成表面光滑，盆不粘面，面不粘手的时候即可。
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右即可。然后取出，案板上均匀撒少许面粉，把面团放入搓揉成长形状。切成大小均匀的小面团，然后醒面20分钟。
我们把小面团揉成圆球形状用手压平，擀成饺子皮大小放入馅，包成包子。码入蒸锅隔板上。蒸锅加水，水开后放入包子蒸15分钟即可。
希望我的回答能帮助到你！分享几张我做的主食。
谢小厨美食
做包子面没发起来怎么做？
相信这个问题，只要做过包子的都会碰到过，我也不例外。
这两天孩子想吃包子，就在家里给他做了，过程很坎坷，因为也遇到了面没法起来的问题，但是结果还是不错的。
我怎么做的呢？这里给大家分享一下我包包子的过程。
一开始我用自发面粉揉好面团，然后就盖好开始发面，差不多过了3个小时左右，面只发起来一丢丢，可以说是非常非常的龟速了。
后来我灵机一动发现了问题，就是现在天气太冷，温度太低，所以面团很难发起来，于是我就打了一盆温水，把装好面团的小盆放置在装了温水的大盆里继续发酵，中途分几次给变凉一点温水继续加热水，保持温度。
终于差不多隔了一个多小时面团就发起来了，虽然幸苦了一点，但是听到孩子说包子好吃，心里还是很开心的。
如果你遇到做包子面发不起来的情况，是天气冷的原因，不妨试试我的办法。
配一张我做的包子图，味道棒棒的哦！
小食片刻
做包子面没发起来怎么做？
这个问题在这疫情期间应该是倍受关注吧，包子，相信应该很多人都爱吃吧，但是现在这特殊时期自己在家做的包子却没有外面买的松软，到底是哪些步骤错了，没关系，注意以下几点，相信你做的包子比外面卖的还要松软好吃
材料：中筋面粉500克 酵母 5克白糖半勺 温水270毫升左右
1：加少量白糖和酵母一起温水融化不是为了增甜而是为了促进面粉发酵，面皮也不会甜的
2：要用40℃以内的温水融化白糖和酵母，温度高了酵母会失去原有的活性，水温和人的体温差不多就恰到好处
3：融化好的水变倒边搅面粉至絮状揉成面团，天气冷的情况下要制造一个温暖的环境发面，或者是放在30℃左右的水温上发面至2倍大就可以了
4：做好的包子还是要在30℃左右的水温上二次醒面20分钟
5：素馅水开蒸20分钟，荤馅水开蒸25分钟
6：蒸好的包子不宜马上开盖，如果马上开盖，冷热交替，包子会马上收宿，等个5分钟左右热蒸气散了就可以了
看完这几点，趁着假期还没结束，给家人蒸上一锅松软香喷喷的包子吧
皖西懒妈
包子的做法：（猪肉大葱）
一：1、准备面粉，蒸包子用普通面粉就可以。
2、酵母加水搅拌均匀，一斤面粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多点无所谓的，多了发的快点。至于水，冬天用温水，夏天用凉水也可以，温水和凉水的区别就是前者发的快，后者慢。
3、先把酵母用温水化开，禁止10分钟左右先让酵母激活，然后把酵母水倒入面盆中用筷子搅拌成块状，如果酵母水不够，额外加水。
4、把小块状的面和成面团。包子面易软不易硬。 面团要揉到光滑细腻。表面用盆盖住，开始发酵。发酵到约两倍大，撕开面团里面有均匀的气泡。
二制馅
馅的做法：1、肉馅向一个方向搅到上劲，加少许水搅到肉吸收。
2、加入葱、姜末、少许的花椒粉、味精、酱油、全部的盐，搅匀，再加入油搅匀。（可以加点虾皮提味）
三：包法：
1、发好的面搓成长条。
2、揪成剂子，约两倍饺子剂子大或更大。（不会揪就切）
3、右手托着皮，左手先捏一个褶。
4、左手不动，右手向左手送皮变成第二个褶。
5、把两个褶捏在一起。
6、依次类推，就包好了。
四：蒸
1、蒸锅底倒入水后放上帘子，把屉布用水泡透，拧干，铺在上面。
2、包好的包子离开间距放好，盖上盖静置15分钟。然后小火烧开后改中火，蒸20分钟。
五、常见问题
包子为什么没发起来？
原因：包子馅过湿使皮发不起来。或面没发好。
蒸好的包子褶没了？
原因：面发过了，虽不耽误吃，但口感差，散口，没有了筋道的口感。
包的不好看？
原因：包的次数少，多包几次就好了。
无铝油条一哥
很多人都特别喜欢吃包子，特别是在吃早餐的时候吃一些包子，真是既方便又营养，而且包子可以做不同的包子馅，不同的包子馅能有不同的味道，而包子的好吃与否不仅在于包子馅的调料，还在于包子面的制作，包子面在发酵的过程中也是有很多窍门的，下面给大家介绍包子面发酵的配方
以前刚学蒸包子的时候也象你说的那相，蒸出来不光滑，不发。上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱巴巴的，总是纠结于用冷水放包子还是水开后再放包子这个原因，后来找到了窍门，下面就简单的说一下：
蒸包子和面发面的小技巧：
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
步骤五：锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。
一、有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，
一定要用凉水把包子放进去再通电。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
配料
要准备好面粉500克，干酵母3克
泡打粉5克，豆油1两，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，糖20克。
做法
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
轩宝玛玛
包好的包子如果感觉面没发起来的补救办法
如果是没上锅蒸的话，补救办法就是，把包好的包子放蒸笼里面，让它在醒10分钟，（这个时间根据发面的程度来掌握）
一、如何判断面团是否发好
1，发好的面摸起来比较柔软，有弹性，像棉花糖一样的感觉。
2，面团发好时，用手指在上面戳1-2下，戳下去的孔不粘合就证明面团已经发好了。
3，在揉面的时候需时不时用刀切开，看看切开的面有没有小孔，有的话就继续揉，直到没有小孔出现，这个过程是为了排出面团里面的气体，这样整出来的包子不会出现像淤青一样的感觉。
二、如何发面
1、发面水
准备酵母粉5克，白沙糖5克，然后取出一个小碗放入，下来需要30度温水倒入碗中，大约260克，用筷子快速搅拌均匀，在加入10克面粉（普通加油面粉即可），再次搅拌均匀放置5-10种（根据室内温度而定），5-10种过后，发面水会鼓起来即可。
2、发面
准备大盆一个，放入500克面粉，然后依次倒入我们发好的发面水，用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后开始揉面，揉至面团表面光滑，我们开始发面，用保鲜膜或者保鲜袋封住，30-45分钟（一样是根据室内温度而定），面团发好比之前大2倍即可，我们的面就发好了。
适用于，包包子，馒头，花卷，炸油条等等，希望对那些喜欢在家做美食的小伙伴能带来帮助，我也是开始做美食，平时就是喜欢自己动手，现在头条认证加V，大家可以关注头条号，以后会有跟多视频分享下。
杜二花的李大牛
大家好，做包子不放酵母的做法就是老面做包子，下面我把这项老手艺，分享给大家！
②第一次发老面的做法过程：
1、准备好做老面面团的一斤面粉。
2、准备好糯米酒300克，慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌！
3、将面团搅拌成絮状就可以了，老面做好以后，放在容器里面，放一夜，第二天就可以拿来和新的面粉里面一起做包子了，记得放食用碱哦！
②最后总结一下，其实老面在北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸包子馒头时剩下的一小团没用完的面，由于里面有非常非常多酵母菌，下次发面的时候作为种子来用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面做出来的包子馒头，非常好吃，且很有营养，所以老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间也会比较厂，这样就会有一种非常独特的酸味出现，所以啊用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
蜜蜂de私房菜
我是河北人经常做面食，我觉得蒸馒头或者包子还是得酵母粉
我用的是安琪的一直觉得不错。一直按着妈妈教的方法发面都能发的特别好，有一次按着网上的方法直接把酵母放面粉上再加水和面，结果很长时间也没发起来。后来就还是用妈妈教的老方法，现在分享给你。
首先把酵母放入盆里用温水化开，水如果烫酵母就会被烫死面发不起来，水太凉酵母不活跃也不容易发。所以一定要用温水，不凉即可，加水后搅拌成无颗粒乳白色就可以了
加入面粉和面，如果和面的过程中水不够再加点温水
把面和成面团，刚开始面团不光滑
放置五分钟再揉一下就光滑了
盖好，放置在暖和的地方，我有时放阳台晒着，有时放暖气旁，如果特别着急可以在锅中加水烧温，将面盆放进去，半个小时就能开了
发好的面会有很多孔，证明发好了，这时候需要揉搓排气
揉好分成需要的小剂子，做馒头或者包子都可以。包好的馒头尤其是包子不要立刻下锅，放置醒发一会，看馒头和包子变大表皮变光滑就可下锅了，(因为我这次是做的白吉馍，所以没有下一步包子的照片)，下锅30分钟就可以了，熄火后不要立刻掀锅，那样会使本来白白胖胖的包子回缩的，闷五分钟再揭盖，大功就告成啦
这是前几天蒸的，因为我爱吃薄皮大馅所以蒸了大个的，儿子说想吃一口一个的，老公想吃花卷，所以种类比较多。
天儿妈2
1首先我们准备好食材，面粉一斤，白糖少许，酵母粉和泡打粉，记得都是适量为佳。先在一个干净小碗里先倒入白糖和酵母粉之后再加入少许温水，然后用筷子不停搅拌，使之全部化开，等看到水面有一些小泡泛起的时候就可以了，放在一边备用；
2将面粉倒入干净的盆子中，在中间空的位置倒入泡打粉，再将之前调好的也一并倒入，然后是分三次加入温水，一定要注意的是加水的时候，速度要慢且另一只手拿着筷子不停地搅拌才好，等到它们全部搅拌均匀之后，上手揉好面团
3将揉好的面团放在盆中，这样可还没有结束，接着用保鲜膜将面团密封起来，外面用厚的衣物包裹起来或者是放在温度高的地方，在北方的话可以放在灶台旁也是可以的，差不多一个小时的时间就好了，看到面团发酵之后是原先的两倍那就是说明发好面了。
其实很多朋友不知道，发面最关键一点就是除了要加酵母粉之外还需要加白糖和泡打粉，只要按照适量来加，必定以后不论是什么面点，味道出来之后一定比卖的好吃。
小巫吃货
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
包好的包子如果感觉面没发起来的补救办法
如果是没上锅蒸的话，补救办法就是，把包好的包子放蒸笼里面，让它在醒10分钟，（这个时间根据发面的程度来掌握）
一、如何判断面团是否发好
1，发好的面摸起来比较柔软，有弹性，像棉花糖一样的感觉。
2，面团发好时，用手指在上面戳1-2下，戳下去的孔不粘合就证明面团已经发好了。
3，在揉面的时候需时不时用刀切开，看看切开的面有没有小孔，有的话就继续揉，直到没有小孔出现，这个过程是为了排出面团里面的气体，这样整出来的包子不会出现像淤青一样的感觉。
二、如何发面
1、发面水
准备酵母粉5克，白沙糖5克，然后取出一个小碗放入，下来需要30度温水倒入碗中，大约260克，用筷子快速搅拌均匀，在加入10克面粉（普通加油面粉即可），再次搅拌均匀放置5-10种（根据室内温度而定），5-10种过后，发面水会鼓起来即可。
2、发面
准备大盆一个，放入500克面粉，然后依次倒入我们发好的发面水，用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后开始揉面，揉至面团表面光滑，我们开始发面，用保鲜膜或者保鲜袋封住，30-45分钟（一样是根据室内温度而定），面团发好比之前大2倍即可，我们的面就发好了。
包子的做法：（猪肉大葱）
一：1、准备面粉，蒸包子用普通面粉就可以。
2、酵母加水搅拌均匀，一斤面粉加2克左右酵母（我常用安琪的），酵母的量多点无所谓的，多了发的快点。至于水，冬天用温水，夏天用凉水也可以，温水和凉水的区别就是前者发的快，后者慢。
3、先把酵母用温水化开，禁止10分钟左右先让酵母激活，然后把酵母水倒入面盆中用筷子搅拌成块状，如果酵母水不够，额外加水。
4、把小块状的面和成面团。包子面易软不易硬。 面团要揉到光滑细腻。表面用盆盖住，开始发酵。发酵到约两倍大，撕开面团里面有均匀的气泡。
二制馅
馅的做法：1、肉馅向一个方向搅到上劲，加少许水搅到肉吸收。
2、加入葱、姜末、少许的花椒粉、味精、酱油、全部的盐，搅匀，再加入油搅匀。（可以加点虾皮提味）
三：包法：
1、发好的面搓成长条。
2、揪成剂子，约两倍饺子剂子大或更大。（不会揪就切）
3、右手托着皮，左手先捏一个褶。
4、左手不动，右手向左手送皮变成第二个褶。
5、把两个褶捏在一起。
6、依次类推，就包好了。
四：蒸
1、蒸锅底倒入水后放上帘子，把屉布用水泡透，拧干，铺在上面。
2、包好的包子离开间距放好，盖上盖静置15分钟。然后小火烧开后改中火，蒸20分钟。
五、常见问题
包子为什么没发起来？
原因：包子馅过湿使皮发不起来。或面没发好。
蒸好的包子褶没了？
原因：面发过了，虽不耽误吃，但口感差，散口，没有了筋道的口感。
包的不好看？
原因：包的次数少，多包几次就好了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
