兰陵笑笑生kwp
炒腊肉好吃，腊肉切薄片（小块），刺老芽切断，蒜拍碎，干辣椒。放少许油把腊肉炒出香味，放干辣椒、蒜，放入刺老芽翻炒均匀，放适量盐、味精即可。切记不要放入刺老芽后翻炒均匀即可，炒过了就不脆了，影响口感[可爱][可爱]
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刺老包一般是三四月最多也最为鲜嫩，不但味美，还有药用价值，可治胃炎肾炎，风湿关节痛等
再来说说它的作法
1、云南人对于它的做法特别简单，采摘新鲜的刺老包回来，留其最鲜嫩的嫩芽部分，用清水洗净
2、锅内放水烧开，刺老包放进锅内焯一下水，再捞出用冷水清漂
3、挤干水分放入盘中，拌上辣椒、食盐、蒜蓉、酸醋等佐料即可，凉拌食用，清凉可口，香味独特，既开胃下饭，又营养丰富，做法简单
我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，做自媒体真的好难啊！想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，在这谢谢大家了！
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刺嫩芽：一种长在带刺书上的嫩芽，因此而命名。被称为野菜之王，含有丰富维生素和纤维素。记得小时一到春季该嫩芽出来之际，奶奶便带我们上坡去采摘野菜，刺嫩芽就是其中之一。其做菜的口感特佳。如今已经有大量的人工种植，而且还出口。
刺嫩芽的吃法有很多，比如生吃凉拌，熟吃炒制，甚至于做汤包馅都可以。下面我介绍两种之前奶奶经常做的方法，特别下饭。
1，蒜香肉末刺嫩芽。
将刺嫩芽放入锅中汆水起锅，其用意是将刺嫩芽的小刺烫软，在切末时不扎手，其次是除去此菜的生味。将嫩芽切末待用。瘦肉切末待用。锅中加入适量油，放入辣椒节炒焦后加入蒜末爆香，再放入肉末炒熟加入刺嫩芽。接着放适量的盐，洒去鸡精即可装盘。伴着饭吃，特别下饭。也可以用此方法来炒饭。
2，蘸水拌刺嫩芽。
此菜的重点在于蘸水的调制，而刺嫩芽只需一步就可以了，即入盐水锅中汆水至熟，再放入凉水冰透待用。这样做的刺嫩芽非常爽口脆嫩。蘸水的制作我们通常采用的是材火糊辣椒面。将其少量的辣椒面放入碗中，依次加入盐，味精，鸡精，蒜末，姜末，葱花，淋入生抽和陈醋，加入米汤调制成蘸水。此时将嫩芽装入碗中，上桌蘸着蘸水吃。
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大家好！据我了解刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县、彝良县等特产之一。刺老包不但是营养丰富，味美可口的纯天然绿色木本野菜，而且还具有明显的药用价值。它的根皮还可做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等症。
今天给大家分享一个刺老包的做法：刺老包炒鸡蛋
所需食材：刺老包100g、鸡蛋3个
1.刺老包一把，用清水洗净，浸泡。鸡蛋三个。
2.锅里加水，烧开，把刺老包扔进去烫一下。
3.捞出焯好的刺老包，用凉水冲一下，然后用刀纵向切成几瓣。
4.鸡蛋打散搅匀。
5.锅里加油，烧热，把搅好的鸡蛋液倒进去摊熟。
6.刺老包倒进锅里继续翻炒，少加点盐调味，就可以盛盘了。
今天就给大家分享到这里，想了解更多关于美食的问题欢迎大家关注我哦，我叫祝胖子美食，欢迎随时发表不同意见，大家一块探讨美食问题
祝胖子美食
刺老芽最常见的吃法是炒鸡蛋，别有一种口味。
王世平914
刺老包在有些地方也叫刺嫩芽，是楤（Song）木的嫩叶芽。
楤木常野生于杂木林中，有些地方将楤木叫又叫鸟不占，真是生动形象，这玩意一身长满荆棘得名。就像癞蛤蟆一样，看到那般形象，谁还敢生亲近之心。树高约三四公尺，二到三回羽状复叶。枝条和小树干上有刺，是很多人不太喜欢的树，砍材烧都嫌麻烦。即便是拿来当柴烧，也要削去树皮才方便捆扎。
我一直怀疑这种全身带刺的树叶也能吃。
但是小时候，我家在乡下，为了找些生活费，父亲常常赶马车拉柴进城去售卖，有时候也带我进城开眼界。在回家的时候，看到路边有刺嫩芽，常常吁马停下来，采摘下来。我当时是深深地怀疑这种刺乎乎的东西，放进嘴里不怕满嘴流血。在父亲的多次动员之下，尝试了一下，才发现煮熟之后不刺人，味道还不错。当然，味道不错是因为刺嫩芽和腊肉炖煮。想想，就算是腊肉和石头炖煮，味道也应该不错吧。
但是随着年岁渐长、人生阅历与知识面的增加，我现在深深地觉得一切的野菜都比大棚里滥加农药化肥的玩意好，至少味道真实纯正。
刺嫩芽虽然不是很贵重，但确实是营养丰富的一种纯天然的绿色木本野菜，深爱那些会吃敢吃能吃的人吃货们的喜欢。
采摘这个玩意非戴得上手套不可，即使带手套也还会刺到手，吃顿不容易呀。
常用的吃法有如下几种，依个人口味与喜好排序。
一、要吃到最纯正的野菜味道，当然以最简单的方式来处理为好，凉拌沾辣椒蘸水是一个非常不错的选择。
<strong>简单处理，摘除老叶，清洗干净，待水开后放入氽烫。因为刺嫩芽肉质比较厚，煮时稍为延长时间。捞出用冷水浸泡，清洗野菜本身带有的轻微涩味，然后沥干水分之后放入盘子。
将新鱼朝天辣切细剁碎，根据个人的口味加入生抽浸泡，适当加上米醋以调和辣味和增加味道，再加上姜蒜末之类佐料拌匀待用。
食用之时，将刺嫩芽放到生抽朝天椒蘸水中，即可食用。香辣得宜，野菜清香，非常不错，只是很浪费饭与酒，因为好女费肾，好菜费酒，呵呵。
2、红烧刺嫩芽。
同样要清理干净，过水氽烫，沥水待用。
放油爆香辣椒、姜蒜末，放肉，然后放刺嫩芽爆炒，适当调味即可。炒制的时候，需要适当加大油量比较得宜。
3、腊肉炖煮刺嫩芽。
先将腊肉炖出香味，然后加入氽汤好的刺嫩芽，略为炖煮即可。腊肉的香味与野菜的清香完美结合，真是漂亮。
一边在码字，一边在暗咽口水，这个好象有些对自己残忍哟。不说了，说多了都是口水，留点力气等哈去采摘一些，晚上喝点小酒才是正道。
构洞潘启智
这个植物本地叫“树头菜”。吃法一般有凉拌：采嫩芽包，在沸水中过熟，再用清水漂洗，切段，加辣椒油，青葱，酱油，味精等调料。还有一种做法就是加新鲜蚕豆仁一起煮着吃，味道很不错！
茶乡小龍
贵州大把多！
画布上的芭蕾
刺老包，又叫鸟不占(因一身长满荆棘得名)、刺椿头，根皮可配伍风湿药。
春夏之交，采其芽头烹饪美味。把材料置入沸水潲一潲(二十秒左右)，——苦涩味即大减——切碎，佐以猪油、鸡蛋爆炒，散盐即可。一筷撮入口，不等嚼动，已然香到直令人舔鼻滋不可……
我聊把这美食，喻为宝玉缠绵黛玉，——名唤“青涩之恋”~~~
这是老母亲遗留下的手法，——从此以后，有机会我就做一碟子，吃个干干净净不剩……，一来尝新春芽美食，一来沉默间怀念母亲:逝者如斯夫，不舍昼夜~~~
……这是小时候，春荒时节里，妈妈指缝间流淌出来的味道……，——爱的味儿！
九夏涛声
直接水煮后漂干净，打蘸水凉拌好吃
