用户9826697230938
你好，很高兴回答你的问题。
炖鸡肉方法有很多，方法多样化，又因口味不同操作方法不同，所以做出来的都不尽相同。
个人喜欢闷炖结合，操作如下:
1.需要的食材和配料:土鸡一只3斤左右，生姜，蒜苗。
2.鸡斩稍微大块些加盐胡椒粉料酒白糖腌制20分钟(土鸡不用飞水)，姜切片，蒜苗切段。
3.起锅烧热下油滑一下锅，再下入鸡翻炒至肉出鸡油，下去姜片翻炒5分钟出香味，加入清水平鸡肉位置，中小火闷炖40分钟。
4.加入盐和酱油、蒜苗头翻炒5分钟再加入蒜叶，翻炒3分钟即可出锅品尝。
希望可以帮到你，谢谢！
美食砖家超哥
你好，我是内蒙古人，不知道其他地方的吃法，我就讲讲我个人的做法[捂脸]。首先，我读书之前没怎么做过饭，男孩子嘛…直到后来我结婚有了自己的宝宝，逐渐开始做饭并且爱上了做饭。下面我就讲讲我的做法:1.把整鸡剁碎，起火加水，把鸡块放入，并到倒入料酒去腥，等水开了后把鸡块夹出控水；2.烧锅倒油，油热后加入切好的葱末炝锅，再依次倒入姜末，干辣椒，酱油，炒出香味；3.放入鸡块继续炒3分钟，再放入切好的土豆块并加水；4.水开后加盐，加热40分钟美味的土豆炖鸡就可以出锅了[呲牙]
村儿里来的矮矬穷
炖鸡肉我比较喜欢黄焖，呃，农家土鸡炖出来比较好吃，把鸡宰成小块，然后准备姜大蒜，然后花椒辣椒，在准备一些八角，草果，香叶，桂皮，我在准备一些豆瓣酱，把作料放在锅里面炒炒，出香味以后把鸡肉放在里面，把鸡肉里面的水分炒出来以后，再放到高压锅里面压20分钟，喜欢吃土豆的可以放一点土豆，这样压出来的鸡肉味道很好很入味，然后如果用土鸡的话它味道更好
油菜小毛
日常生活中，普通居民家里鸡鸭鱼肉等荤菜吃的非常多，这其中，关于鸡的经典菜肴层出不穷，比如说白切鸡，叫花鸡，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇等等。要想鸡肉好吃，调料必不可少。今天，小编就和大家聊一下煮鸡肉放什么调料吧！
一、煮鸡肉放什么调料
1、主料
鸡1只。
2、调料
葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1个， 盐2勺。
3、做法
鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。
二、炖鸡汤要放些什么调料
首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
三、炖鸡汤放什么调味料
炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。
主料：鸡肉300g。辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个。调料：食盐适量、、姜1片、水适量
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。
2、把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
3、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。
现实生活当中，很多家庭隔三差五就会买只鸡来吃，小编家同样如此。煮鸡的时候适当放些调料会使鸡肉更美味，如果你还不清楚煮鸡肉放什么调料的话，看完小编推送的这篇文章，想必你心里已经有了答案，下次不妨试试自己做吧
食记老王
你好，我是沙漠，很高兴回答你的问题。炖鸡肉方法有很多，方法多样化，又因口味不同操作不同方法不同，所以做出来的都不尽相同。配料～葱，姜，蒜，花椒，八角，海天耗油酱油，料酒就可以了
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沙漠的世界1566
山药炖鸡
材料：
主料：母鸡半只，配料：生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
家常菜阿建
炖鸡肉其实不需要放太多调料的，放点药材来炖汤就蛮好：1，在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
2，在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
3，在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
4，在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
虎门这一家
湖南的吃货和本土的大师傅对于吃的比较讲究。
原汁原味是最主要的；
怎样突出原汁原味就是做菜人独门涉及的特色。
所以，炖鸡不是调料越多越好。
湖南一般的家里，基本的调料就是盐，味，辣椒，酱油，姜，蒜。
在此，我解析一款很能突出鸡味的制作:
1、鸡宰杀，洗净，砍块，沥净水备用；
2、冷锅下鸡(不放油)，煸炒至鸡肉断生(无血水，表皮卷曲)，捞出备用；(关键)
3、另锅，烧热入油，加姜片，煸香，入鸡肉，加盐，加水(三黄鸡的水量为可盖住鸡多一点，土鸡的水量可加多)，高压锅压(三黄鸡10分钟左右，土鸡20分钟左右)，
4、调味(盐，鸡精)，装碗，加葱花，即可。
备注:本品的汤不会很多，基本上汤是鸡肉的一倍多。
有彤美伴
我来分享一下我的观点，炖鸡其实不需要任何调料的，只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下，准备一只鸡，鸡去毛，洗干净，或者买冷冻的鸡也可以。整鸡放入砂锅，加水大火煮沸，捞去浮末，加入桂圆，枸杞，黄芪，甘草，算是温补。还可以加红枣，党参，当归，看个人需要。小火炖一个小时左右，就可以出锅了。这只代表我个人观点，谢谢
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君子哥G
1.一只整鸡剁成小块，放入水中把鸡的血水清洗干净。
2.将鸡肉洗好后放入煮沸腾的开水，过滤一下再捞出来炖。
3.清炖的时候放一片姜 盐巴。
4.放入适量的松茸，炖出来新鲜美味。
