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很高興回答你的問題，我拿手的菜有很多。
紅燒類的有：紅燒牛肉，紅燒肉，糖醋排骨，紅燒仔雞與雞翅，紅燒魚方面的，紅燜鵪鶉蛋等等，太多了……
家常炒菜類，蒸菜類，水煮類，火鍋方面，涼菜類，麵食等等都有涉及。因為我之前做了好幾年廚師的。平時自己也喜歡在家做飯，看一些美食類的菜譜或者視頻，看到自己喜歡的也嘗試做出來和家人分享，家裡的調料也都比較齊全。很多都是自己做出來的：像豆沙，麵包糠，蔥油，辣油，涼皮，春捲皮等等。
因為喜歡，感興趣。所以對美食就喜歡研究。很多菜我第一做的不好，過幾天會在買需要的食材，再做出來。
一時半會不知道去分享那一個是我特別拿手的菜。在我認為，我做出來的所有菜都是我拿手的，有不足的方面在慢慢的吸取經驗，改善它，把它做好。改善自己的廚藝，如果哪天真的混不下去了，就去開個麵館或者小點的飯店。😊
下面分享我做最近兩三天在家做的美食，給點建議。
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