慈小姐
我最喜歡吃的麵食是饅頭。有人會說饅頭有什麼好吃的，太普通了。我說的饅頭可不是一般的饅頭，是我爸做的饅頭。我爸是搞科研的出身，做事不做則已，一做必是高標準嚴要求，精益求精。
我家蒸饅頭使用的原料有面粉，牛奶，葡萄乾和酵母。麵粉是普通的富強粉。主要技巧體現在揉麵上。一是揉的力度大，二是揉的時間長。揉好的面極為鬆軟，觸感像海綿一樣有彈性。面揉到一定程度的時候加入葡萄乾，這樣葡萄乾就可以在麵糰裡均勻分佈。
夏天在室溫下自然發酵，冬天就放在暖氣旁邊，一般發酵需要一個多小時。我家用的發麵容器內部是有刻度的，面發到什麼刻度的時候最好是多次實踐後確定的。
面發好後，不用再揉，直接分小份，團成單個饅頭就行了。饅頭做好後醒15分鐘左右，就可以開火蒸了。要始終用大火蒸，待鍋裡的水開了，再計時20分鐘。時間到，關火，3分鐘後掀蓋，一鍋熱氣騰騰，又大又宣的饅頭就蒸好了。每次饅頭剛蒸好，我都一定要吃一個，感覺比什麼點心都好吃。
饅頭晾涼後，用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍室保存，再吃的時候不用解凍，直接用蒸鍋再蒸一下，和當初剛出鍋的饅頭相差無幾。
老爸蒸的饅頭不僅我們喜歡吃，有一次表哥到我家做客，吃了我爸做的饅頭也是讚不絕口，臨走的時候，把剩下的饅頭都打包帶走了。
我買了麵包機以後，也嘗試著做各種麵食，除了做麵包以外，還用麵包機揉麵和發麵，再加工成各種餅，花捲等。做來做去還是覺得老爸做的大饅頭最好吃，天天吃都吃不厭。 
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夭之沃沃
我是山東濟寧的，在我們北方面食很多很多，最省事的就是饅頭，在就是麵條、水餃、米飯、包子等等吧，麵食還是小時候的味道好，小時候的吃的油煎“蔥花雞蛋餅”，好吃回味無窮。
1、碗中磕入兩個雞蛋，香蔥切成蔥花末放入碗裡攪拌，在加入麵粉，鹽、五香粉、適量清水攪拌成麵糊
2、熱鍋涼油，把油散開，油熱六成，舀入一勺麵糊，把麵糊鋪散開
3、一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。
其實現在生活條件好，加入的食材很多，比如加火腿、蝦仁、肉末、菠菜、辣椒等等吧，好吃的美味共同探討！！
饞嘴史大廚
我最喜歡小時候媽媽擀的手擀麵！那個筋道。那個美啊！一個大大的菜板上，上面是一個薄薄的大大的雪白的面片。然後再用刀切成細細的條。再撒點乾麵粉。 媽媽擀麵條做飯，我發著呆，作業也不知道寫了...
然後用柴火樹枝燒火。放一點油，放蔥花，再放入切好的白菜絲。翻炒放鹽，放入半鍋水，因為家裡人口多。把水燒開下入麵條。香香的蔥花味飄了出來。然後每人一碗麵條。吃的很香很幸福！滿滿的回憶。我問媽媽為啥那麼愛做擀麵湯。我媽說方便啊，過去糧食少，有菜有面條還有湯就很容易飽了。現在的日子好了，天天過年。雖然過去吃不飽。但是我還是喜歡媽媽做的手擀麵！滿滿的愛！
王姐美食日記
大家好！我是西北香兒，看我名字就知道我是西北人，西北人離了麵食可是活不了的[捂臉]蘭州牛肉麵，拉條子，炒麵片，臊子面等等還有各種饃饃。我最愛吃的當屬家鄉特色——雞肉墊卷子。隨手找幾張我家的飯菜吧，歡迎大家來西北嘗各種美味的麵食。
西北香兒
我最歡吃的麵食，是母親做的手擀麵，那是記憶中的味道，長大以後去過了很多地方，吃了很多的特色美食，但內心深處依然最鍾愛那碗帶著母愛的手擀麵……結婚生子後，遠嫁他鄉，再想吃手擀麵，只能自己嘗試著做，做的久了，我的孩子也深深的愛上了我做的手擀麵，一天兒子吃麵時，告訴我說我做的面是世界上最好吃的手擀麵，將來他也要做給他的孩子吃，瞬間淚奔，曾幾何時，這句話我也對母親說過……
閒雲素心
每個地方的飲食文化各不相同，麵食一般北方為主，平時我個人比較喜歡吃，蒸滷麵，湯麵條，撈麵條，燴麵反正是面我都喜歡，從小吃麵到現在。
一天不吃麵總感覺少點啥，有時候早上中午沒有吃麵晚上我自己也得擀麵條。
吃米飯消化不動，麵條我能吃一大碗，米飯半碗吃不完。
前幾天在家學做了油潑面，感覺也很香啊！
不挑食，只要是面我都喜歡[呲牙]，你呢！
功夫行
我喜歡吃麵條類的，特別是我們家鄉的麵條，因為我們縣是全國最大的乾溼麵條生產縣。同時，我們縣生產的麵條品質也是全國最好的，吃起來不到有各種川式口味的配料，而且麵條本身因為製作工藝的優質，所以吃起來比較筋道符合我的口味。
臥龍生態美食
我最喜歡媽媽做的手工面。
因為是南方人，我們從小都是以吃大米為主，很少吃麵食，小時候家裡窮只有種大米，爸爸媽媽沒有經濟來源，每年有多餘的稻穀就賣點給收稻穀的大老闆，平時有個別做生意的老闆會騎著三輪車拉蔬菜和水果之類的到家門口叫賣，記得那天下著小雨，聽昨天嬸嬸說自己做的手工面很好吃，我和妹妹看到老闆三輪車上有賣麵粉，趕緊妹妹去叫媽媽來買，我看著老闆，讓老闆等媽媽來，媽媽被妹妹拉來了，媽媽問了問麵粉的價格後又問老闆能不能用稻穀換，老闆看了看爽快的答應了，媽媽拿了10斤稻穀換了5斤麵粉，開心的兩姐妹亂跳。回到廚房我們兩認真的做起了作業，媽媽開始和麵，感覺那天的時間過的特別快，一下子作業做好了，兩姐妹站邊上看媽媽拉麵條，一根一根的往鍋裡放，好神奇的是麵條越煮越大，媽媽邊放麵條邊笑，說一次讓你們吃個夠，爸爸和哥哥從地裡回來了，身上被小雨淋溼，哥哥先洗澡去了，爸爸走進廚房一下看，自己做的麵條嗎？哈哈大笑，說這個煮的熟嗎？媽媽說可以的，多煮會吧，我和妹妹還有哥哥三個人已經坐桌子上等了，不一會媽媽用洗菜盆端了上來，裡面放了自家種的各種蔬菜和雞蛋，看起來特別好吃，雖然麵條不長，沒有肉，沒有海鮮，但是那是我吃過最好吃的麵條，沒有圖片但那盤面條和媽媽一直活在我的腦海裡。
備註：手工面類似下面的圖片，但是不是這個碗，是70年代的洗臉盆，有印花的。
茄子
我出生在魯西平原那塊貧瘠的土地上。小的時候家裡很窮，很少有白麵吃。那時候，吃的最多的就是地瓜窩窩頭，好一點的時候會吃到一些玉米麵做得窩頭。而白麵做得饅頭包子麵條類的麵食，基本上都是在春節這樣隆重的節日才吃的到，而且還不能盡興。許是那個時候格外缺乏的原因，至今我對這些麵食還是從心底期待和喜歡。雖然現在身在南方，這邊的飲食習慣以大米為主，但是，我仍然保持著北方的飲食習慣，素常以麵食為主，要說我最喜歡的麵食，還是饅頭包子。
昨晚又包了白菜豬肉餡的包子。因為臨時想吃，所以沒有發麵，沒發麵的包子當餐吃可以，隔天吃就硬了，所以只包了四個。白菜沒如水，所以蒸熟的包子裡很多汁，咬一口爆汁的感覺非常好[呲牙]
高子玉青
我是山東煙臺人，04年到貴州讀書，後來就定居貴州，結婚生娃，來貴州十幾年，也還沒改變吃麵食的習慣，現在吃粉之前一定去買個饅頭配著吃。所以饅頭是最愛的。但是你要說饅頭中最愛哪種，必須是膠東大餑餑！！小時候在農村長大，過年過節家裡有喜事的時候大姨家必做這個（老媽不會做），發麵，揉麵，摸餑餑粉，上火蒸。估計城裡是做不了的。農村大鍋，鍋蓋上面蓋上麻袋，上柴火燒，一個大鍋也就蒸幾個。新出鍋的那叫一個香。尤其是餑餑皮！！當時跟貴州朋友說山東的饅頭有頭那麼大，沒人信。女朋友（現在的老婆）第一次去煙臺的時候，被這麼大的饅頭震驚了。[捂臉][捂臉]一個大餑餑夠吃幾頓的。涼了切片熱一下吃。太好吃了。當時家裡親戚就大姨，大舅媽會做。估計現在會的人越來越少。這東西吃的是美食，懷念的是兒時的記憶！！
