江西80後小哥
你好，烘培的入門知識主要分為以下幾點：
1、麵粉的分類：高筋粉（主做麵包，披薩底等一些有筋道的麵食）；低筋粉（主做蛋糕胚，中式麵點）；中筋粉，又稱富強粉（主做餅乾，酥脆皮）。全麥麵粉：指麵粉中不添加增白劑和增強劑的原色麵粉。粗纖維含量較高，比其他麵粉更健康。
其他麵粉：澱粉（粉末粉，慄粉）
2、奶油的分類：奶油分為植物奶油和動物奶油。植物奶油又稱為人造奶油，相比於動物奶油，它並沒有表現得更健康，只不過價格可能低一些。動物奶油是從牛奶中提取的，就是我們平時看見的漂浮在牛奶上面的那一層東西，口感比植物奶油要好。
3、黃油的分類：黃油分為無鹽黃油和有鹽黃油。有鹽黃油裡面是含有鹽成分的，而無鹽黃油裡面則沒有鹽。有鹽黃油的冷藏保質期大概四個月，無鹽黃油保質期比較逗，兩個月左右，因為他不含防腐劑，吃起來也甜一點。
這些都是最基本要分清楚的知識點，還有很多很多的比如：烘培用具，烘培的溫度，所用原料的作用等等都要了解，才能做好烘培。希望我的回答能夠幫助您，謝謝提問。
醉小廚美食
你好 我是愛烘焙的Komi小子
剛開始的話 烘焙入門先了解一下基本的原料的認知 比如說做一個蛋糕需要的基本東西 再看下入門的餅乾 總之先看自己想做什麼產品 這個產品上面需要用到的配料 看能不能認全了 再決定買家用烤箱回來試做
然後就看自已想先做麵包還是蛋糕 再進一步深入瞭解 麵包粉和蛋糕粉的區別 比如蛋糕 餅乾基本都是用低筋麵粉 做出來的口感才鬆軟 做麵包如果也用低筋粉 都打不起來麵筋 會影響到後面成型 醒發 後面出來的成品就很粗糙
所以剛開始先針對一種類型 學習 我剛開始接觸西點是在下廚房 上面直接有個分類
比如說蛋糕又分 戚風 蛋糕 芝士蛋糕 海綿蛋糕 重油類蛋糕 還有一些慕斯蛋糕
麵包又得分為 傳統甜麵包（外面常見的一種） 法式硬式歐包（類似於法棍這種） 起酥類麵包（丹麥牛角這種） 重油類麵包（布里歐修面包這種）還有近年來比較流行的軟歐包（類似奈雪的茶裡面的 雷神巧克力 抹茶奶酪等）
也可以在微信的一些公眾號學習 也有很多的原材料的分類與認知 例如一些基礎的英式奶醬 卡士達醬的做法
所以烘焙中的分類也蠻多的 可以先從簡單做出一個成品開始你的烘焙之路
有烘焙方面的問題也可以互相交流
希望這個回答可以幫忙你哈-
容縣小哥
烘焙入門，首先要有工具和原材料，才能學初級的一些甜品。
首先考量烤箱，家用的烤箱有初級幾百到幾千不等，好的的烤箱烘焙熱量均勻，密封性好，另外容量也有大小。根據自己承受能力和實際使用情況購買合適的烤箱，牌子就不推薦了，一般家用推薦容量32升左右，烤八寸蛋糕沒問題的，不是經常用的話，幾百塊的烤箱也是完全可以的，一般甜品都可做。
除了烤箱，其次是搭配工具，烤盤、烤架、稱、打蛋器、打蛋盆、手動打蛋器、刮刀、篩子、硅油紙、錫紙、蛋糕模具、麵包模具、餅乾模具等。這些工具其實配起來比烤箱貴，[捂臉]，自己吃，肯定是要買好一點的工具，烤架烤盤什麼的買烤箱的時候有可能會送一些，蛋糕模具麵包模具剛開始也可以不買，等學會了再買也不遲，因為烘焙是很考驗人的耐心的，你能堅持下去再配套買這些，別把工具配的很全又堅持不下去，就浪費錢了。[大笑]初期可以買點紙杯做蛋糕，很不錯。
最後說一下原材料，原材料包括蛋糕低筋麵粉、麵包高筋麵粉、白砂糖、黃油、酵母等。低筋麵粉我用的美枚的，高筋麵粉用的金像，黃油分有鹽無鹽的，一般烘焙買無鹽淡味黃油，安佳、總統都很不錯。糖要買幼砂糖，比較細，我買的太古的，酵母是做麵包的時候用，燕子耐高糖酵母很好。
我也是一個烘焙愛好者，平常偶爾會做一些，附上照片，謝謝！
愛做飯的平姐
隨著社會慢慢不斷的進步，西式烘焙也開始不斷進駐到家家戶戶。人們的眼界不斷的開闊，對美食的要求也是越來越多了，人們也不是往往侷限於中式的點心，西式糕點也不斷慢慢走進每家每戶。DIY也慢慢開始不斷的增多，那想要學習烘焙，入門都需要準備哪些呢？
工欲善其事，必先利其器，首先要準備的就是烤箱，有了烤箱，可以做除糕點以外的很多東西，如烤雞、雞翅、甚至可以烤地瓜等等。。。
做中式糕點的話，平日裡都是以師傅的經驗來掌握食材的用量，比如按照天氣的潮溼度添加水，按照食材的新舊程度、產地等等來添加配料如糖、鹽等；又或者按照季節隨時調整發面的時間等等等等；而西式則有嚴格的配比比重，也衍生出來很多的工具。下面就看看常備的工具有哪些？
電動打蛋器
如果你試過用手動打蛋器打發淡奶油、蛋白之類，會發現用手動打發它們簡直是在練習臂力！既累又費時間。
廚房電子秤
烘焙講究用量準確，所以不建議新手在剛入門階段就隨意改動方子。廚房電子秤是精準用量的必備工具，能精確到0.1g。
量杯
量杯用來稱量液體類的材料，一般最大容積200ml或250ml，刻度精確到10ml的量杯就可以。
量勺
一套四個，從大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺則還有1/2大勺、1/8小勺的規格，就更為方便了。
篩網
主要是把麵粉篩的更加細緻。杯狀的篩網是比較好操作的，它適合口徑小的盆，大一點的盆狀篩網適合大口徑容器，手持式的篩網適合蛋糕表面裝飾撒粉和液體過篩使用。
硅膠刮刀
用來攪拌、刮奶油等
蛋糕、馬芬或披薩的模具、烤盤
測溫槍
常用於測試巧克力等液體溫度，調溫巧克力必備，若只是想做馬卡龍等，可以備一個針式溫度計，用於測試糖漿的溫度。
刮板
用途比較廣泛，整理裱花袋裡面的糊糊，分割麵糰等，可選擇性的備用。
隔熱手套
烤箱溫度很高，烤完的東西一定要帶隔熱手套才能拿從烤箱出來！
等等。。。。。。
小夥伴們按需所求吧！
小仁飯
我是烘焙愛好者，給你幾個重要的建議，其他細節等你上手了就知道如果分辨和操作。
1，烤箱，不需要很貴的，但最好是烘焙師推薦的，45升是很有必要的，太小的話，做不了什麼東西，而且溫度不好調整。再說價格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的，可以叉烤雞，烤肉，可以烤10寸的水浴古早，可以烤1個8寸加1個6寸的戚風蛋糕，2個450克的吐司盒，烤蛋撻就不在話下了。
2，廚師機，如果想做麵包，千萬別買傻瓜式麵包機，我退過一個，這麼說吧，寧可買個幾百塊錢的廚師機，也不要買等價的麵包機，不要相信什麼多功能，實際上你不會用那些。目前我的廚師機是君焙G1，是不算便宜，但很實用，可以每天用，值得！揉麵是13分鐘出膜，做大蛋糕打蛋清靠它了。
3，關於那些林林總總的小工具，麵粉材料，不急，想想自己想做什麼好吃的，給誰做，為什麼做，就可以買了，不怕買錯，有需要可以問我，雖然我不是資深烘焙師，經驗還是有的。
暖暖de小廚
烤箱
如果有更多的需求，比如上下獨立控溫、自帶麵包發酵功能、烤一整隻雞等，就需要30L左右的了。品牌的話九陽、美的等都有很多型號，某寶上有很詳細的介紹，大家根據自己的需要選擇。
廚房秤
新手對於重量一般沒有什麼概念，廚房秤是必備的。
電動打蛋器
蛋清、黃油等一些食材用電動打蛋器才更容易打發。
蛋糕模
推薦6寸活底陽極模，大小合適，用途廣泛。
蛋糕紙杯
很可愛也很方便，用來送人的話很合適。
或者蛋糕連模+紙託也可以，買的時候注意和烤箱尺寸相匹配。
蛋液分離器
麵粉篩
篩過的麵粉不容易起筋，也更容易攪拌均勻。
量勺
我想你們一定不知道1g，2g，3g，1ml，2ml，3ml到底是多少。
硅膠刮刀
一個比玻璃棒和筷子更好用的攪拌神器，用來攪拌麵糊。
高溫手套
裝飾性的工具
裱花嘴，裱花袋，餅乾模具，擺盤餐具，包裝袋……按照個人喜好購買。
美味調劑生活
首先得是設備，
烤箱和冰箱是必備的，一個用來烘烤，一個用來冷凍。
打蛋器和打蛋盆，用來打發奶油。
溫度計，手持的和放烤箱裡的，測量溫度。
電子秤，用來稱量原料，還要準備更精細的，量匙量杯之類的。
橡皮刮刀，用來切拌。
裱花嘴裱花袋，這是用來裝飾，或者馬卡龍、曲奇之類的需要用這些來製作。
烘焙材料
低筋麵粉、高筋麵粉、植物油……這些名詞要清楚
烘焙手法
揉麵啊、打發奶油啊這些，都是需要長久練習的
重慶歐米奇西點西餐
烘焙入門，首先要有工具和原材料，才能學初級的一些甜品。
首先考量烤箱，家用的烤箱有初級幾百到幾千不等，好的的烤箱烘焙熱量均勻，密封性好，另外容量也有大小。根據自己承受能力和實際使用情況購買合適的烤箱，牌子就不推薦了，一般家用推薦容量32升左右，烤八寸蛋糕沒問題的，不是經常用的話，幾百塊的烤箱也是完全可以的，一般甜品都可做。
除了烤箱，其次是搭配工具，烤盤、烤架、稱、打蛋器、打蛋盆、手動打蛋器、刮刀、篩子、硅油紙、錫紙、蛋糕模具、麵包模具、餅乾模具等。這些工具其實配起來比烤箱貴，[捂臉]，自己吃，肯定是要買好一點的工具，烤架烤盤什麼的買烤箱的時候有可能會送一些，蛋糕模具麵包模具剛開始也可以不買，等學會了再買也不遲，因為烘焙是很考驗人的耐心的，你能堅持下去再配套買這些，別把工具配的很全又堅持不下去，就浪費錢了。[大笑]初期可以買點紙杯做蛋糕，很不錯。
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略懂做飯的小詹
很多烘焙愛好者剛學習烘焙的時候，不知道應該如何選材，不知道如何分辨各種原材料的優劣，現在我就來傳授一些烘焙基礎知識，教教大家如何選出好材料，做出好蛋糕。
如何選擇黃油
黃油是烘焙的主要原料，它的好壞影響著蛋糕的品質。我們應該如何挑選優良黃油呢？在購買的時候，我們要選擇不容易碎、沒有氣泡、沒有附著汽水的真空包裝好的黃油；優良黃油在拆開包裝之前沒有什麼味道，但是拆開溶解之後會有比較純的奶香味。
黃油有兩種：有鹽黃油和無鹽黃油，顧名思義，有鹽黃油裡面是含有鹽成分的，而無鹽黃油裡面則沒有鹽。有鹽黃油的冷藏保質期大概四個月，無鹽黃油保質期比較逗，兩個月左右，因為他不含防腐劑，吃起來也甜一點。
在做烘焙的時候，我建議剛學習做烘焙的小白還是選擇無鹽黃油比較好，口味都一樣，比較好控制；而有鹽黃油的種類比較多，各種有鹽黃油的含鹽量不一樣，比較難把握它的口味。
一般做一次烘焙，黃油是用不完的，我們應該如何保存黃油，避免浪費呢？我們應該用油紙或者錫紙把黃油包裹嚴實，不要和有強烈氣味的食品放在一起，不然容易影響黃油的品質。
怎麼選擇好的奶油
我們很多人自己做烘焙，除了出於愛好之外，另一個考慮的點就是健康。黃油一般分為動物奶油和植物奶油，這兩種奶油哪一種更健康呢？可能很多人會說植物奶油，聽起來就更加綠色，吃多了也不會發胖。
但實際情況真的是這樣嗎？植物奶油又稱為人造奶油，相比於動物奶油，它並沒有表現得更健康，只不過價位可能低一些。動物奶油是從牛奶中提取的，就是我們平時看見的漂浮在牛奶上面的那一層東西，口感比植物奶油要好。我還是推薦選用動物奶油比較好。
用動物奶油做烘焙，要注意儘快吃掉，或者冷藏保存，它比較容易變質。
如何挑選麵粉
麵粉是蛋糕製作的主要原料，麵粉的優劣直接影響了蛋糕品質的好壞。那我們應該如何挑選出優良麵粉呢？很多人喜歡看麵粉的顏色，覺得顏色純的就好，其實這樣並不能分辨出好麵粉和差麵粉。我們可以比較麵粉的吸水性，等量的麵粉，吸水性強的麵粉好一點。
我們還可以問一問麵粉的氣味，有一股自然麥香味的麵粉質量比較好，除了用鼻子，我們還可以用手感受一下，弱筋的麵粉會比較鬆散，強筋的麵粉則比較紮實。
今天的分享就暫時到這裡，希望大家看完我的分享之後能夠有所進步，做出美味健康的優良蛋糕，早日成為烘焙師！
創匠民食
烘焙入門知識：
1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋麵粉是個啥、有什麼區別？
簡單來說，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕；中筋麵粉就是一般用的麵粉，適合做饅頭包子等等；高筋麵粉一般用來做麵包，就是這麼簡單。
2、做大部分餅乾的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅乾做好以後，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。
3、有些餅乾烤前，麵糰需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。
4、還有在餅乾裡面加入雞蛋液，是為了餅乾更酥脆並且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅乾只需要蛋黃液，就像這樣。
