江西80后小哥
你好，烘培的入门知识主要分为以下几点：
1、面粉的分类：高筋粉（主做面包，披萨底等一些有筋道的面食）；低筋粉（主做蛋糕胚，中式面点）；中筋粉，又称富强粉（主做饼干，酥脆皮）。全麦面粉：指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量较高，比其他面粉更健康。
其他面粉：淀粉（粉末粉，栗粉）
2、奶油的分类：奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价格可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的，就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。
3、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较逗，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。
这些都是最基本要分清楚的知识点，还有很多很多的比如：烘培用具，烘培的温度，所用原料的作用等等都要了解，才能做好烘培。希望我的回答能够帮助您，谢谢提问。
醉小厨美食
你好 我是爱烘焙的Komi小子
刚开始的话 烘焙入门先了解一下基本的原料的认知 比如说做一个蛋糕需要的基本东西 再看下入门的饼干 总之先看自己想做什么产品 这个产品上面需要用到的配料 看能不能认全了 再决定买家用烤箱回来试做
然后就看自已想先做面包还是蛋糕 再进一步深入了解 面包粉和蛋糕粉的区别 比如蛋糕 饼干基本都是用低筋面粉 做出来的口感才松软 做面包如果也用低筋粉 都打不起来面筋 会影响到后面成型 醒发 后面出来的成品就很粗糙
所以刚开始先针对一种类型 学习 我刚开始接触西点是在下厨房 上面直接有个分类
比如说蛋糕又分 戚风 蛋糕 芝士蛋糕 海绵蛋糕 重油类蛋糕 还有一些慕斯蛋糕
面包又得分为 传统甜面包（外面常见的一种） 法式硬式欧包（类似于法棍这种） 起酥类面包（丹麦牛角这种） 重油类面包（布里欧修面包这种）还有近年来比较流行的软欧包（类似奈雪的茶里面的 雷神巧克力 抹茶奶酪等）
也可以在微信的一些公众号学习 也有很多的原材料的分类与认知 例如一些基础的英式奶酱 卡士达酱的做法
所以烘焙中的分类也蛮多的 可以先从简单做出一个成品开始你的烘焙之路
有烘焙方面的问题也可以互相交流
希望这个回答可以帮忙你哈-
容县小哥
烘焙入门，首先要有工具和原材料，才能学初级的一些甜品。
首先考量烤箱，家用的烤箱有初级几百到几千不等，好的的烤箱烘焙热量均匀，密封性好，另外容量也有大小。根据自己承受能力和实际使用情况购买合适的烤箱，牌子就不推荐了，一般家用推荐容量32升左右，烤八寸蛋糕没问题的，不是经常用的话，几百块的烤箱也是完全可以的，一般甜品都可做。
除了烤箱，其次是搭配工具，烤盘、烤架、称、打蛋器、打蛋盆、手动打蛋器、刮刀、筛子、硅油纸、锡纸、蛋糕模具、面包模具、饼干模具等。这些工具其实配起来比烤箱贵，[捂脸]，自己吃，肯定是要买好一点的工具，烤架烤盘什么的买烤箱的时候有可能会送一些，蛋糕模具面包模具刚开始也可以不买，等学会了再买也不迟，因为烘焙是很考验人的耐心的，你能坚持下去再配套买这些，别把工具配的很全又坚持不下去，就浪费钱了。[大笑]初期可以买点纸杯做蛋糕，很不错。
最后说一下原材料，原材料包括蛋糕低筋面粉、面包高筋面粉、白砂糖、黄油、酵母等。低筋面粉我用的美枚的，高筋面粉用的金像，黄油分有盐无盐的，一般烘焙买无盐淡味黄油，安佳、总统都很不错。糖要买幼砂糖，比较细，我买的太古的，酵母是做面包的时候用，燕子耐高糖酵母很好。
我也是一个烘焙爱好者，平常偶尔会做一些，附上照片，谢谢！
爱做饭的平姐
随着社会慢慢不断的进步，西式烘焙也开始不断进驻到家家户户。人们的眼界不断的开阔，对美食的要求也是越来越多了，人们也不是往往局限于中式的点心，西式糕点也不断慢慢走进每家每户。DIY也慢慢开始不断的增多，那想要学习烘焙，入门都需要准备哪些呢？
工欲善其事，必先利其器，首先要准备的就是烤箱，有了烤箱，可以做除糕点以外的很多东西，如烤鸡、鸡翅、甚至可以烤地瓜等等。。。
做中式糕点的话，平日里都是以师傅的经验来掌握食材的用量，比如按照天气的潮湿度添加水，按照食材的新旧程度、产地等等来添加配料如糖、盐等；又或者按照季节随时调整发面的时间等等等等；而西式则有严格的配比比重，也衍生出来很多的工具。下面就看看常备的工具有哪些？
电动打蛋器
如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类，会发现用手动打发它们简直是在练习臂力！既累又费时间。
厨房电子秤
烘焙讲究用量准确，所以不建议新手在刚入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具，能精确到0.1g。
量杯
量杯用来称量液体类的材料，一般最大容积200ml或250ml，刻度精确到10ml的量杯就可以。
量勺
一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。
筛网
主要是把面粉筛的更加细致。杯状的筛网是比较好操作的，它适合口径小的盆，大一点的盆状筛网适合大口径容器，手持式的筛网适合蛋糕表面装饰撒粉和液体过筛使用。
硅胶刮刀
用来搅拌、刮奶油等
蛋糕、马芬或披萨的模具、烤盘
测温枪
常用于测试巧克力等液体温度，调温巧克力必备，若只是想做马卡龙等，可以备一个针式温度计，用于测试糖浆的温度。
刮板
用途比较广泛，整理裱花袋里面的糊糊，分割面团等，可选择性的备用。
隔热手套
烤箱温度很高，烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来！
等等。。。。。。
小伙伴们按需所求吧！
小仁饭
我是烘焙爱好者，给你几个重要的建议，其他细节等你上手了就知道如果分辨和操作。
1，烤箱，不需要很贵的，但最好是烘焙师推荐的，45升是很有必要的，太小的话，做不了什么东西，而且温度不好调整。再说价格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的，可以叉烤鸡，烤肉，可以烤10寸的水浴古早，可以烤1个8寸加1个6寸的戚风蛋糕，2个450克的吐司盒，烤蛋挞就不在话下了。
2，厨师机，如果想做面包，千万别买傻瓜式面包机，我退过一个，这么说吧，宁可买个几百块钱的厨师机，也不要买等价的面包机，不要相信什么多功能，实际上你不会用那些。目前我的厨师机是君焙G1，是不算便宜，但很实用，可以每天用，值得！揉面是13分钟出膜，做大蛋糕打蛋清靠它了。
3，关于那些林林总总的小工具，面粉材料，不急，想想自己想做什么好吃的，给谁做，为什么做，就可以买了，不怕买错，有需要可以问我，虽然我不是资深烘焙师，经验还是有的。
暖暖de小厨
烤箱
如果有更多的需求，比如上下独立控温、自带面包发酵功能、烤一整只鸡等，就需要30L左右的了。品牌的话九阳、美的等都有很多型号，某宝上有很详细的介绍，大家根据自己的需要选择。
厨房秤
新手对于重量一般没有什么概念，厨房秤是必备的。
电动打蛋器
蛋清、黄油等一些食材用电动打蛋器才更容易打发。
蛋糕模
推荐6寸活底阳极模，大小合适，用途广泛。
蛋糕纸杯
很可爱也很方便，用来送人的话很合适。
或者蛋糕连模+纸托也可以，买的时候注意和烤箱尺寸相匹配。
蛋液分离器
面粉筛
筛过的面粉不容易起筋，也更容易搅拌均匀。
量勺
我想你们一定不知道1g，2g，3g，1ml，2ml，3ml到底是多少。
硅胶刮刀
一个比玻璃棒和筷子更好用的搅拌神器，用来搅拌面糊。
高温手套
装饰性的工具
裱花嘴，裱花袋，饼干模具，摆盘餐具，包装袋……按照个人喜好购买。
美味调剂生活
首先得是设备，
烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。
打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。
温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。
电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。
橡皮刮刀，用来切拌。
裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来制作。
烘焙材料
低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚
烘焙手法
揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的
重庆欧米奇西点西餐
烘焙入门，首先要有工具和原材料，才能学初级的一些甜品。
首先考量烤箱，家用的烤箱有初级几百到几千不等，好的的烤箱烘焙热量均匀，密封性好，另外容量也有大小。根据自己承受能力和实际使用情况购买合适的烤箱，牌子就不推荐了，一般家用推荐容量32升左右，烤八寸蛋糕没问题的，不是经常用的话，几百块的烤箱也是完全可以的，一般甜品都可做。
除了烤箱，其次是搭配工具，烤盘、烤架、称、打蛋器、打蛋盆、手动打蛋器、刮刀、筛子、硅油纸、锡纸、蛋糕模具、面包模具、饼干模具等。这些工具其实配起来比烤箱贵，[捂脸]，自己吃，肯定是要买好一点的工具，烤架烤盘什么的买烤箱的时候有可能会送一些，蛋糕模具面包模具刚开始也可以不买，等学会了再买也不迟，因为烘焙是很考验人的耐心的，你能坚持下去再配套买这些，别把工具配的很全又坚持不下去，就浪费钱了。[大笑]初期可以买点纸杯做蛋糕，很不错。
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略懂做饭的小詹
很多烘焙爱好者刚学习烘焙的时候，不知道应该如何选材，不知道如何分辨各种原材料的优劣，现在我就来传授一些烘焙基础知识，教教大家如何选出好材料，做出好蛋糕。
如何选择黄油
黄油是烘焙的主要原料，它的好坏影响着蛋糕的品质。我们应该如何挑选优良黄油呢？在购买的时候，我们要选择不容易碎、没有气泡、没有附着汽水的真空包装好的黄油；优良黄油在拆开包装之前没有什么味道，但是拆开溶解之后会有比较纯的奶香味。
黄油有两种：有盐黄油和无盐黄油，顾名思义，有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较逗，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。
在做烘焙的时候，我建议刚学习做烘焙的小白还是选择无盐黄油比较好，口味都一样，比较好控制；而有盐黄油的种类比较多，各种有盐黄油的含盐量不一样，比较难把握它的口味。
一般做一次烘焙，黄油是用不完的，我们应该如何保存黄油，避免浪费呢？我们应该用油纸或者锡纸把黄油包裹严实，不要和有强烈气味的食品放在一起，不然容易影响黄油的品质。
怎么选择好的奶油
我们很多人自己做烘焙，除了出于爱好之外，另一个考虑的点就是健康。黄油一般分为动物奶油和植物奶油，这两种奶油哪一种更健康呢？可能很多人会说植物奶油，听起来就更加绿色，吃多了也不会发胖。
但实际情况真的是这样吗？植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价位可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的，就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。我还是推荐选用动物奶油比较好。
用动物奶油做烘焙，要注意尽快吃掉，或者冷藏保存，它比较容易变质。
如何挑选面粉
面粉是蛋糕制作的主要原料，面粉的优劣直接影响了蛋糕品质的好坏。那我们应该如何挑选出优良面粉呢？很多人喜欢看面粉的颜色，觉得颜色纯的就好，其实这样并不能分辨出好面粉和差面粉。我们可以比较面粉的吸水性，等量的面粉，吸水性强的面粉好一点。
我们还可以问一问面粉的气味，有一股自然麦香味的面粉质量比较好，除了用鼻子，我们还可以用手感受一下，弱筋的面粉会比较松散，强筋的面粉则比较扎实。
今天的分享就暂时到这里，希望大家看完我的分享之后能够有所进步，做出美味健康的优良蛋糕，早日成为烘焙师！
创匠民食
烘焙入门知识：
1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？
简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。
2、做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。
