米婭的幸福時光
從一月底回到上海，在家一直待著，也沒有復工。利用這段時間找回了之前的廚藝，怎麼樣，還可以嗎？
大盤雞-麻婆豆腐-麻辣香鍋
每天都在焦慮的昊子
因為疫情，今天是我在家待的第25天，這25天裡，除了出去買點菜，基本上就是待在家裡，吃了睡，睡了吃。由原來的一天三頓飯，逐漸演變成了現在的一天兩頓。
每天待在家裡，吃飯成了最大的問題，天天都在想吃點啥好吃的，有時中午飯還沒做好，就又在琢磨著晚上準備吃點啥了。
其實，宅在家裡，如果不好好的搗鼓點吃，真有點太對不起自己和家人的胃了。至於說該做什麼美食，我個人感覺只要是自己想吃的，都可以動手一試。
比如我就親手做了羊肉燴麵，首先這個羊，一定要選用我們豫東的小山羊，燉出來的湯才是最鮮美美的。羊肉大塊剁好，不用焯水，直接倒入涼水鍋裡，待水開撇出血沫，放入蔥、姜、花椒、八角小火燉40分鐘後，把配菜，海帶、粉條倒入鍋裡，而後下進燴麵，煮上兩三滾子，一碗美味又好吃的燴麵，就可以出鍋了。
餃子，也是我們家的最愛，尤其是韭菜雞蛋粉條餡的，但凡是每次包，我們都比肉餡餃子吃的多。在鄭州吃餃子，好像都不放粉條，第一次和朋友說，我們家吃餃子，不管什麼餡的都要放粉條，他們感覺不可思議。雖然，來鄭州快20年了，我還是喜歡用老家的方式做每一頓飯。
紅燒五花肉，再調個涼拌蘿蔔絲，這兩種美食搭配在一起，也非常棒，既解了饞，又解了膩。
因為一天兩頓飯，下午3點左右的時候會有點餓，這時可以做個麵包夾雞蛋，或者燒餅夾菜，既打發了寂寞無聊，又可以吃到美食，真的很棒哦。
貓妹吃遍鄭州
因為疫情，在家待了二十餘天的你們都是在做什麼美食來打發時間？
大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。
外出打工很多年，每年只有過年的時候呆個十幾天。今年由於疫情嚴重，在婆家和孃家都住了很多時間，每天除了帶孩子就是吃飯。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
在婆家都是婆婆做飯，不用我插手。吃的菜和肉類也是自家產的，分享一下圖片給大家看一下。
鍋巴
家中是柴火灶，大鐵鍋，每天都有鍋巴吃。鍋巴可以幹吃、可以蘸醬、夾鹹菜、泡雞湯等，還可以油炸吃，非常香。
菜薹稀飯
公公種了很多青菜，天氣暖和菜薹都上市了。婆婆煮稀飯的時候放了一大把菜薹，柴火一塞，稀飯和菜薹都很稠，聞起來超級香。
清蒸爛蘿蔔
爛蘿蔔是醃製的蘿蔔時間長了，進水後腐爛的蘿蔔。加點豬油或者菜籽油蒸一下，揭開鍋香氣撲鼻。搞一筷頭，一大碗飯就下肚了。
山粉圓子燒肉
這是安徽的特色菜，紅薯粉攪拌炒製成塊狀，加肉一起燒製而成。
油炸糯米丸子
用糯米加薑末等捏成丸子油炸而成，寓意團團圓圓，過年必不可少。
鴨湯米麵
米麵又是家鄉特色，過年回家最好吃它。寒冷的早上，來一碗熱氣騰騰的的麵條，別提多舒服了。
結語：由於老家網絡信號不好，無法碼字，後期會一一寫，記得關注我哦。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
寶媽私房七七八八
疫情期間剛開始每天就是琢磨吃什麼，到後來家裡儲存的食物就吃的差不多了，到超市每天就是大白菜，土豆，洋蔥芹菜之類的。
這期間做過涼皮，雖然沒有賣的好，但是家裡人吃著還是很開心的。也嘗試著做了蒸蛋糕，可惜失敗了，以後還要再試著去做幾次一定會成功的。還有牛肉麵，蒜苗水餃，蒸雜糧米飯等還有很多。不過最讓我難忘的是前幾天挖野菜，做的蒜泥蒸野菜了。
步驟是:
1:野菜少許(今天我用的是麵條菜，我們這叫麵條菜不知道你們那叫什麼)
2:麵粉少許，色拉油少許，紅油少許，香油少許蒜泥少許
3:調料：鹽適量，雞精適量，
4:野菜洗淨控幹水份，注意一定要控幹水，不然蒸的時候會粘的。
5:控乾的野菜拌上乾麵粉，抖掉多於的麵粉，放到上汽的蒸鍋裡，隔水蒸5分鐘就可以了。
6：將蒸好的野菜，放上香油，紅油，鹽，雞精，蒜泥拌均即可。
農村集市看客
疫情期間不能出門，就只能在家研究美食了，因為一日三餐都離不開美食來支撐我們活下去的動力。冬天這個季節適合吃水煮類或者火鍋類，相信很多人都比較傾向於這兩類吧，因為炒菜涼的比較快。我經常做的就是魚丸火鍋，下面分享一下我的做法：
【材料】草魚，生薑，小蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精，火腿腸，酸菜，白醋，泡椒，水澱粉
【製作方法】
1.選一條3～5斤的草魚，草魚去皮，把大的魚刺剃下來，只留魚肉，魚肉切條，去魚紅然後用水沖掉裡面的血水，直到魚肉衝至發白。
2，生薑一部分切沫，一部分切片，火腿腸切小段 小蔥取蔥白切沫，雞蛋取蛋清往一個方向打出泡沫待用
3.把魚肉用絞肉機攪成魚溶，然後倒入食用盆內，加入姜沫，蔥白沫，鹽，雞精，味精，把魚溶往一個方向攪拌上勁，如果很粘，需要加水，然後倒入打好的雞蛋清和水澱粉，看魚溶的韌性如何，如果韌性不夠可以再摔打一會
4.摔打時要反覆摔打，直到有魚膠出來了，就可以做魚丸了。
5.鍋中加水煮至溫熱，然後開始做魚丸，魚丸飄起來半分鐘左右就可以撈起來了，然後放入冷水中，放入冷水中可以讓魚丸有彈力。
6.魚丸做好了，就開始製作火鍋了。熱鍋上油，放入薑片，泡椒 然後放入酸菜炒出酸菜味，炒出酸菜味後加水，倒一點白醋 ，等煮沸騰後放入魚丸，切好的火腿腸，以及題下來的魚骨和魚皮，然後 放鹽，雞精，味精，煮至一分鐘左右即可食用！
喜歡吃魚丸的朋友可以試試哦
華仔美食家
很高興能回答你這個問題！
受疫情影響，也為了不給國家添亂，大部分人被迫窩在家裡。就拿自己來說，其實剛開始還好，感覺挺滋潤的，每天睡到自然醒，晚上被窩裡追劇，餓了想吃啥就做點，不做就湊活吃點。可隨著疫情的不斷惡化，這種不出門窩在家裡竟然成了一種教煎熬。手機也不願意看了，電視也不願打開了，什麼都變得無聊起來。
就在這時，朋友圈裡開始颳起了美食風，大家都鑽進了廚房裡。開始研究美食，從只能上的廳堂，變成了現在的上得廳堂，下得廚房。所以廚藝就在這段時間裡有了突飛猛進。我也不例外，本來工作就忙，沒有時間研究吃的，現在有時間了，正好可以把以前自己想做的卻沒做的付諸於行動了，所以這段時間我也是扎進頭條裡，看各路大神的視頻，學習—實踐！充實了自己的生活外，廚藝也確實提高了不少！首先是菜系，以前就是以北方家常菜為主，現在開始學了幾道川菜，回鍋肉，水煮肉片，酸菜魚都嘗試過了。以前很少做麵食，現在光玩面就耗費了兩袋了，饅頭，包子，花捲，棗糕，年糕，油條，餛飩，油潑面…太多了。
總之雖然不知道疫情何時結束，但咱也不能閒著，要學會享受生活，熱愛生活。
希望我的回答對你有幫助！！
（圖片上的全都是我自己做的）
音樂愛美食
在家二十多天，那心情相對煩躁，體內胃火也是上升，所以適當清淡小抄，比方說荷蘭豆炒臘肉，西芹炒蝦仁，木耳炒雞蛋等等，但是偏向北方的家庭，怎麼能少了燻醬類的小酒小菜，簡單的燻豬爪，辣醬斑的牛板筋，味道絲絲入扣，唇齒留香哈！閒時下酒黃金組合！
l李滿滿吃香喝辣1
要說打發時間，烘培食品最耗時[偷笑]。當然啦，做出來的成果色香味俱全，也是很讓人有成就感的。
最近一段時間嘗試了各種麵食，中式的，西式的。首先要分清楚麵粉的種類。麵包要用高筋粉，中式麵食一般都是中筋粉，蛋糕瑪芬類大多是低筋粉。無論中式，西式，簡單來說，關鍵需要把握三個要素：1，各種原材料的攪拌方式和混合程度。比如要做出特別鬆軟的麵包來，就要將麵粉揉到“出膜”的效果。而戚風蛋糕，在最後將打發的蛋白與其他材料混合時，則不能過分攪拌，否則消泡了蛋糕就不蓬鬆了。
2，發酵時間。用到酵母的麵食都會對發酵時間和溫度有要求，發酵不好，會影響成品的外型和口感。所以烘培一定不要急於求成。
3，烤箱溫度和時間。不同型號的烤箱，即使設定溫度相同，實際的烘烤效果可能也不盡一樣。所以需要基於菜譜，實際觀察和調整最適合自家烤箱的烘烤溫度。
只要以上幾點基本把控住了，成品就不會太糟糕啦。多參考別人的菜譜，多練幾次，就有經驗了。我也是從這個春節開始，從一個烘焙小白，變成至少還會幾樣的初級選手了。以下是我最近做的一些麵食供參考。在我的圖文裡也有玫瑰饅頭以及蛋糕的做法，如果有興趣，可以看看，任何問題也歡迎評論交流~~
紅絲絨蛋糕卷
奶酪磅蛋糕
紫薯桃花酥和紫薯奶黃包
毛毛蟲奶油麵包
櫻桃蘋果派，沒有圓派盤，烤了個長方型的……
玫瑰花饅頭
日式鹽麵包，裡面加了奶酪餡
芝士慕斯，這個是免烤的，但是做起來也不省時省力，加了草莓醬分層，但是效果不明顯……
法棍麵包，早餐必備
怪阿姨老少女
由於疫情影響，咱們都不能出門，窩在家裡的時候，最想念的當然就是外面的各種美食啦，火鍋、燒烤、炸雞、奶茶…… 簡直饞的人魂牽夢縈啊！
既然出不了門，在家閒著也是閒著，我就思考著來手動復刻一下外面賣的那些美食，看看自己做的能不能做出外面那個味兒，下面我來和大家一一分享一下吧！
自制韓式炸雞
1、取一些雞腿、雞翅清洗乾淨，如果不喜歡吃骨頭，可以在這步裡就把雞腿骨給去了。全部處理乾淨後，用廚房紙吸乾表面水分。
2、用蒜片、黑椒醬、雞蛋黃、洋蔥絲、鹽醃製一下雞肉，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、將澱粉和高筋麵粉以4:3的比例混合，把醃製好的雞肉在麵粉裡均勻裹一圈。
4、油鍋燒熱，把雞肉下過炸10分鐘後撈出控油，隨後再復炸5分鐘。
5、接著我們來調醬料，鍋裡燒少許油，放入蒜末、韓式辣醬、番茄醬、白醋、白糖均勻攪拌。
6、最後把炸好的雞肉放入醬料裡拌一下就可以啦！
一份外酥裡嫩、濃郁入味的韓式炸雞就做好啦，配上啤酒更加爽歪歪！
這裡要提醒大家，想要做出一份不油膩、表皮香脆的炸雞，一定要復炸，不能圖方便只炸一次。
自制黑糖珍珠奶茶
1、取65克黑糖加入70毫升清水，煮至完全融化後，加入50克木薯澱粉拌勻。
2、攪拌至無顆粒後，再加入50克木薯澱粉，把它揉搓成一個麵糰。
3、把麵糰搓成長條，切成小粒，然後揉成珍珠就可以了，記得在案板上撒一層乾粉防粘。
4、在鍋中燒開紅糖水，把珍珠放進去煮30分鐘，再用小火燜10分鐘，最後撈出放在冰水裡浸泡，這樣珍珠吃起來特別軟糯Q彈。
5、珍珠做好了，就該煮奶茶了。在煮沸的水裡放入紅茶茶葉，用小火燜煮3分鐘。
6、把茶葉濾掉，倒入適量牛奶一起煮，加入適量白糖、煉乳調味。
7、最後把煮好的奶茶和珍珠混合起來，就是我們熟悉的珍珠奶茶啦！
自制的珍珠奶茶，最讓人放心的就是用料了，不論是奶茶還是珍珠，都是用完全放心的食材做的，就算給小朋友也能放心喝。
而且自制奶茶的甜度都可以控制，就算是怕胖的小仙女們也可以放心大膽喝啦！
自制日式照燒雞排飯
1、將雞腿去骨，獲得一片完整的雞腿肉，如果怕胖或者嫌麻煩的話，也可以直接用雞胸肉。
2、在雞肉上劃幾道，以便入味，用料酒、耗油、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、薑絲醃製30分鐘。
3、將生抽、耗油、蜂蜜、清水調和成照燒醬。
4、平底鍋倒少許油，把雞肉放進去小火煎至兩面金黃。
5、把調好的照燒醬倒進去，大火收汁。
6、做好的雞排取出切塊，搭配米飯和蔬菜，就是一道美味的照燒雞排飯啦！
要想做出和外面店裡一樣好吃的照燒雞排飯，在做照燒醬的時候一定要加蜂蜜，它就是照燒醬的靈魂秘訣！
如果喜歡照燒醬的風味，在收汁的時候就可以適量多留些湯汁，拌著米飯一起吃，簡直絕啦！
以上就是我近期在家搗鼓的三道美食啦，味道都很不錯，可以和店裡賣的媲美噢！
在家自己做美食，不但在營養、衛生方面都更放心，而且還可以和孩子一起動手，度過一段美好的親子時光，非常值得珍惜呀！建議大家都可以動手嘗試一下！
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蘇蟹閣
這幾天看網上都做一些我們平時只會在外面買的家裡不做的美食和零食。
下面我給大家推薦幾樣我這幾天做的。首先是貓耳朵。準備250g的面分兩等分，一半放白糖 油 水 和成麵糰，一半放紅糖 油 水 和成麵糰，把兩個麵糰各擀成麵皮，然後疊一起捲起來，再包保鮮膜放冰箱冷凍，一小時後拿出切片，起鍋熱油，油溫7成下切好的面片，炸制金黃色撈出瀝乾油分，放入盤中，這個涼後很好吃，比外面買的放心好吃。
還有一個是洗面涼皮。首先準備250g面，和麵後醒10分鐘，然後揉光滑後再醒發40分鐘，接下來是洗面，盆裡放入清水反覆揉搓，把裡面澱粉洗出來，然後洗面水用紗布倒入另一個盆中過一下，然後放4到5小時以後，把多餘的水倒掉，倒的時候注意澱粉快要與水一起倒出之前停止，然後攪拌盆中澱粉，程均勻的糊狀，下面開始蒸澱粉水，水開後放入適中的平底不鏽鋼盤，倒入適量的澱粉水（注意盤中刷油），蓋鍋蓋蒸2分鐘後放入涼水盆中降溫（注意盤中不要進水），涼後揭下來捲起用刀切裝盤，一次反覆做，而先前洗面剩的麵筋放2g酵母粉揉勻上鍋蒸半小時，然後涼後放入涼皮和自己喜歡的調料即可，記住調理裡麻醬 辣椒油 米醋不能少，其它的適量，這個洗面涼皮很美味，洗完都嘗試一下吧。
