段利東
對於這個問題，我的回答如下：
將需要做麵包的材料放入碗中攪拌均勻，揉成麵糰切成塊狀。放烤盤裡刷油，上下火170度15分鐘即可。
主料：麵粉
輔料：酵母、玉米油、牛奶、白糖、鹽。
具體做法如下：
1、將需要做麵包的的材料準備好。
2、所有材料倒入碗中拌勻。
3、揉成一個麵糰用保鮮膜蓋好，在正常溫度下。
4、將麵糰揉好，擱置一晚。
5、 將麵糰揉切成塊狀。
6、一個個擀成一張皮重疊在一起，從上往下捲起對半切開。
7、放烤盤裡在發15分鐘面上刷一層油。
8、上下火170度15分鐘，即可食用。
董三萬Meal
手撕麵包
份量 5 人份 食材 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 砂糖 25g 無鹽奶油 20g 鮮奶 110g 全蛋 1顆 酵母 3g
1 1.除了奶油以外的材料，全部攪拌均勻（粉類都要過篩） 2.加入奶油後，揉麵團揉至薄膜（可以取一塊拉拉看） 3.整型成圓形後，蓋上保鮮膜發酵一小時
2 麵糰約長1.5-2倍大，如麵糰壓一個洞不會回彈，表示發酵完成
3 講麵糰排氣整型後，分為7等分,搓圓放入模具中（儘量表面光滑），蓋上保鮮膜後二次發酵半小時
4 氣炸鍋先預熱180/5（二次發酵差不多時就能先預熱） 設定160/10，拉出表面刷上奶油，再設定160/5，即完成!
你不知道的街邊美食
家庭烘焙想做出鬆軟的麵包，麵糰的製作、發酵過程以及烤制過程都會有影響；
尤其是吐司，想要做出鬆軟的拉絲效果，麵糰需要揉至出手套膜才可以；
麵糰製作過程中強烈推薦冷藏中種法，冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種麵糰不放在室溫，而是放進冰箱冷藏發酵。將酵母和麵粉、適量鹽放在一個大碗中，加入清水攪拌直到所有原材料混合在一起，一直揉成柔軟光滑麵糰，麵糰表面刷上食用油，蓋上保鮮膜，在冰箱中冷藏放置低溫發酵。冷藏最多保存2-3天。
中種麵糰和主麵糰混合均勻後，一定要揉出手套膜，放在室溫下進行發酵，一般發至兩倍大即可；
發好後的麵糰進行排氣，製作自己新歡的造型，然後進行二次發酵，二次發酵也是非常關鍵的，如果二次發酵不徹底，麵包也不夠鬆軟；二次發酵一般也是發至兩倍大小；
在烤制過程，如果有條件的，烤制過程總噴適量蒸汽也會保證麵包更柔軟；
一般剛出爐的麵包非常的鬆軟，如果天氣乾燥，麵包放涼後裝袋室溫保存即可，如果想保留較長時間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時候，拿出來回爐烤一下即可恢復鬆軟。
其實很多食材的加入也會影響麵包的鬆軟程度，比如麵糰加入適量的複合膨鬆劑，俗稱無鋁泡打粉，也可以讓麵包更鬆軟；
市面上的麵包口感一般都非常好，入了成分配比，也是額外增加很多食品添加劑的，還是自己做的更健康。
翎霏兒
麵粉：多采用高筋。麵粉加水揉和時能產生筋性，面和至拉伸成膜裝，這是必須的。
酵母：酵母可使麵糰蓬鬆、提升香氣。
麵包原料中，糖是酵母的營養來源，鹽可以幫助緊實。為了健康我們自家做時會少糖少油。所以糖用量減半，不僅甜度降低，連酵母的活動都減弱了，因而製作出麵包就無法膨鬆柔軟。
油脂：可使麵包柔軟，提高麵糰的伸展性、防止水份蒸發增加麵包柔軟度，但健康又使我們少油了。
鹽：緊緻麵糰的功效。適量的鹽可增強筋性韌性，過量易使麵包無法膨脹，不足又易使麵糰鬆軟不好處理。
膨鬆劑：不建議使用，不健康。
糖印甜品曼小迪
大家好，掌上美食記和大家分享一下製作質地蓬鬆麵包的做法，掌握訣竅和比例，你也可以做出蓬鬆柔軟的麵包(步驟如下）
1、準備:麵包粉、雞蛋、食用油、酵母、鹽、糖
2、把麵包粉、雞蛋、酵母、糖，用溫水攪攪拌好就可以了，表面倒入少許油抹勻，發酵到兩倍大就發好了，在把麵糰分成小劑子，醒半個小時，
3、把小劑子擀成長舌狀，放入點葡萄乾，對摺捏和，搓成長條後，放入烤盤中，再次發酵30分鐘，發酵到2倍大，刷上雞蛋液，撒上芝麻，放入烤箱預熱5分鐘，170度烤中層15分鐘就做好了
蓬鬆柔軟，外皮金黃的麵包做好了，香甜又有營養，做法簡單又美味（掌上美食記）
掌上美食記
麵包的製作涉及很多的工序，熟練之後會比較輕鬆，現在也有很多的工具讓你製作麵包變得更加輕鬆，比如麵包機，一鍵式傻瓜操作。
當然了，麵包製作的關鍵首先是麵粉的選擇，一般選用高筋麵粉，高筋麵粉主要在於蛋白質含量的不同，你可以在買麵粉的時候看一下營養表，一般蛋白質含量在每百克13左右的比較好，當然低一點也沒關係，有些品種的麵包不需要很高的筋性。
接下來就是酵母的選擇，一般市面上較容易買到的就是高活性乾酵母，用35度左右的溫水化開，沉澱五分鐘，加入到麵粉裡面就可以了。此外還有即髮型乾酵母和新鮮酵母，也會帶來不同的風味，從家庭製作的角度出發，高活性乾酵母比較實際。
下面還有其他材料，按需選擇，比如糖，鹽，牛奶，奶粉，煉乳，主要看你想製作哪種風味的麵包，隨機選擇。
下面就是揉麵的過程，主要是為了讓麵糰起筋，良好的筋性可以讓烤製成功的麵包組織更綿密，口感更好。揉麵要結合手法，主要為揉，摔打，這個文字描述比較空洞，你可以去搜索相關的視頻瞭解。
揉麵的過程中你還可以加入黃油等油類，增加麵包的風味。油類配料一般在麵包揉至一點延展性的時候加入，否則會影響麵糰起筋。
下面就是關鍵的發酵階段了。發酵有直接法，液種法，老面法等等，如果是自己家裡吃的，個人覺得才用兩次發酵法比較合適。將揉至好的麵糰先進行一次發酵，麵糰發至原麵糰的兩倍大小取出排氣，也就是輕輕按壓，排出空氣，然後割團揉圓，醒面十五分鐘左右，造型，進行二次發酵，發酵至麵糰兩倍大小可以入烤箱烤制。發酵過程對溫度溼度要求較高，冬天天冷的情況下可以用烤箱，調節溫度在35度左右，烤箱內放熱水增加溼度，以達到完美的發酵效果。
烤制沒什麼特別，主要是烤箱溫度的控制。家用烤箱一般由於空間小，溫控差，導致烤箱溫度無法完美控制，最好配一個烤箱溫度計，以控制溫度。麵包的烤制溫度一般為180度，烤制30到40分鐘，主要還是看你的麵包品種，比如吐司，烤制溫度一般就在175到185度，烤制35到40分鐘。
魚樂君up
用料 :
牛奶相剋宜搭40克，高粉250克，白糖30克，鹽3克，奶粉12克，全蛋液30克，水90克，黃油25克，酵母5克，砂糖少許，裝飾用黃油適量
做法:
1、準備食材。
2、除黃油外所有材料放入麵包機內，先發液體材料，粉類材料後放，酵母埋進高粉裡，啟動麵包機揉麵程序，揉麵30分鐘。
3、30分鐘後面團揉至擴展階段後加入黃油繼續揉麵25分鐘至接近完全階段。
4、 用麵包機的發酵功能進行基礎發酵。
5、 大約一個小時後發至2.5倍大，發酵完成。
6、 取出麵糰，排氣，鬆弛十分鐘後分割成7個小麵糰。
7、 擀成長方形。
8、 從上到下捲起，收口壓薄捏緊。
9、全部卷好後放入鋪好錫紙的烤盤中二次發酵。
10、大約一小時後發至二倍大，發酵完成。用刀在麵包上劃一刀，放上黃油塊（我放的有點多了，烤的時候黃油溢出來了），刷蛋液後在麵包上撒些砂糖。
11、烤箱170度預熱五分鐘，入烤箱170度烤25分鐘，烤好後取出晾溫，裝入保鮮袋保存。
12、 看看拉絲的情況。
小貼士
1、麵粉的吸水量不同，先預留10%的水量，看麵糰的情況再定
2、現在室溫低 ，發酵可以放麵包機內或烤箱內完成
3、烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱情況來定
4、裝飾用黃油要比我少放一些，以免烤制時溢出來
5、這款麵包不用把麵糰揉至完全階段，接近就可以了。
6、揉麵時放的白糖不多，後面放了砂糖也很甜
平凡山東漢
麵粉：多采用高筋。麵粉加水揉和時能產生筋性，面和至拉伸成膜裝，這是必須的。
酵母：酵母可使麵糰蓬鬆、提升香氣。
麵包原料中，糖是酵母的營養來源，鹽可以幫助緊實。為了健康我們自家做時會少糖少油。所以糖用量減半，不僅甜度降低，連酵母的活動都減弱了，因而製作出麵包就無法膨鬆柔軟。
油脂：可使麵包柔軟，提高麵糰的伸展性、防止水份蒸發增加麵包柔軟度，但健康又使我們少油了。
鹽：緊緻麵糰的功效。適量的鹽可增強筋性韌性，過量易使麵包無法膨脹，不足又易使麵糰鬆軟不好處理。
哇哇醬
我個人覺得麵包好吃，首先是麵糰的材料要好，不能加太多添加劑，發酵粉是必須啦，比如用牛奶代替水，添加動物奶油，黃油，雞蛋，糖，鹽，發酵粉，高品質的麵粉等等，還有就是需要專業設備，醒發的溫度溼度非常重要，我性子急，每次做麵包都不太成功，家庭麵包機做的麵包褒貶不一，這個主要看個人平時消費能力來理解吧。條件好的基本不會在家自己麵包🍞。
juancc0205
我來教你，超級簡單
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