隔离在家，琢磨怎么煎牛排。从京东下单了速冻牛排，做了好多次后有了点心得，分享给大家
煎牛排的用料
速冻牛排（如牛肋眼肉）200g 盐适量 黑胡椒粉适量 橄榄油15ml 黄油5g
煎牛排的做法
步骤1
提前从冷冻室取出一块速冻牛排，在4度冰箱化冻。要烹饪前把牛排放在室温回温，20-40分钟。
步骤2
用厨房纸吸净牛排两面的血水。用盐（粗粒海盐用研磨器磨碎）和黑胡椒粉适量，涂抹牛排两面。
步骤3
热锅，倒入适量橄榄油，使其刚好覆盖锅底。等橄榄油微微冒烟，下入牛排。
步骤4
每15秒翻一次面。把牛排两面煎到变色，放入一小块黄油。
步骤5
直接出锅会比较生，醒一下肉也可以吃的。不过为了合家人的口味，这次做成全熟。预热烤箱至170度。煎过的牛排放在烤盘上，170度加热5分钟。结束后不要立刻取出，在烤箱中醒5分钟，锁住汁水。
步骤6
家庭版牛排就做好了。可以直接吃了。
步骤7
盖在米饭上配上小菜也很美味。
煎牛排的烹饪技巧
1，冷冻牛排最好在冷藏室缓慢解冻。 2，初榨橄榄油的烟点低。有条件可以用精炼橄榄油煎。 3，加黄油可以增加风味。 4，烤箱不是必须步骤。用小火煎熟也可以。 5，牛排做好后一定要醒肉，否则切开会流失汁水。 6，判断熟度的方式大家可以通过按压肉，感受肉的软硬来掌握。生的最软，全熟最硬。
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