隔離在家，琢磨怎麼煎牛排。從京東下單了速凍牛排，做了好多次後有了點心得，分享給大家
煎牛排的用料
速凍牛排（如牛肋眼肉）200g 鹽適量 黑胡椒粉適量 橄欖油15ml 黃油5g
煎牛排的做法
步驟1
提前從冷凍室取出一塊速凍牛排，在4度冰箱化凍。要烹飪前把牛排放在室溫回溫，20-40分鐘。
步驟2
用廚房紙吸淨牛排兩面的血水。用鹽（粗粒海鹽用研磨器磨碎）和黑胡椒粉適量，塗抹牛排兩面。
步驟3
熱鍋，倒入適量橄欖油，使其剛好覆蓋鍋底。等橄欖油微微冒煙，下入牛排。
步驟4
每15秒翻一次面。把牛排兩面煎到變色，放入一小塊黃油。
步驟5
直接出鍋會比較生，醒一下肉也可以吃的。不過為了閤家人的口味，這次做成全熟。預熱烤箱至170度。煎過的牛排放在烤盤上，170度加熱5分鐘。結束後不要立刻取出，在烤箱中醒5分鐘，鎖住汁水。
步驟6
家庭版牛排就做好了。可以直接吃了。
步驟7
蓋在米飯上配上小菜也很美味。
煎牛排的烹飪技巧
1，冷凍牛排最好在冷藏室緩慢解凍。 2，初榨橄欖油的煙點低。有條件可以用精煉橄欖油煎。 3，加黃油可以增加風味。 4，烤箱不是必須步驟。用小火煎熟也可以。 5，牛排做好後一定要醒肉，否則切開會流失汁水。 6，判斷熟度的方式大家可以通過按壓肉，感受肉的軟硬來掌握。生的最軟，全熟最硬。
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