為愛下廚

1、首先準備原料：溫水、紅豆餡、普通麵粉、酵母、糖。

2、麵粉中加入糖，倒入酵母，把麵粉、糖和酵母拌勻，一邊加入溫水一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成棉絮狀，改用手開始揉麵，用掌根揉成光滑的麵糰。

3、覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵，發酵至原來麵糰的2-2.5倍大，把麵糰移到案板上揉勻，再揉搓成圓柱形，切割成均勻的小劑子。

4、撒適量乾麵粉在劑子上防粘粘，把劑子按扁，擀成餅皮，放入紅豆餡，像包包子一樣捏嚴收口，收口朝下輕輕按扁。

5、平底鍋刷油燒熱，放入紅豆餅，小火煎至兩面金黃就可以了。

時光荏苒R勇往直前

紅豆餅滿口香糯的中式點心，咬一口心都要化了！

這個紅豆餅，我家幾乎每週都會做一次，用來當早餐很方便，隨便下一碗熱湯麵，湯多多的，再加一個紅豆餅，吃的很飽，也很健康

用料：

高筋粉520克水330克酵母3克紅豆沙750克做法：

√麵粉、水和酵母混合在一起，揉成麵糰，發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀氣孔。發酵好的麵糰移到揉麵墊上，加一些乾粉，再次揉光滑

√揉好的麵糰，分成15份，每個大約是60克的面劑子。同時把紅豆沙分成每個50克的分量，團成球待用。我這個豆沙是自己做的，不甜也不膩，很好吃，所以可以多放一些

√把所有面劑子掉開成大約10釐米的餅胚，不需要太薄，能把紅豆沙包進去就可以了

用掉好的餅胚包入紅豆沙，像包包子一樣包起來，收口捏緊。全部做好醒發10分鐘

收口向下，略微按平一下，紅豆餅就做好了。

厚點也沒關係，待會烙的時候就壓薄了

√電餅鐺不需要預熱，不用放油，放入餅胚，記得餅胚之間留有縫隙，避免待會擠在一起選擇餡餅功能，蓋好電餅鐺的蓋子，如果餅厚，這時候蓋子一壓就好了。餡餅功能全程6分鐘，程序結束後再開3分鐘，總共用了9分鐘。烙的過程中不需要翻面

√烙好的餅，餅皮金黃，豆沙綿軟香甜，趁熱吃真的很好吃

一烙餅的話麵糰不用像做饅頭那樣使勁揉，不過多揉肯定沒問題

用電餅鐺很省事，如果沒有，用平底鍋也是可以的，不過要小心不要糊了

自己做的豆沙不會太甜膩，所以可以多放餡，很好吃。如果是買的豆沙就要少放點，不然會膩

金環媽媽美食篇

超簡單的紅豆餅做法哈！

 配料： 麵粉 一小碗、紅豆 兩把、白糖 兩勺、水 適量 烹飪步驟： 

1.紅豆泡一晚！加三倍的水按煮飯鍵，慢慢熬！等熬到水和紅豆平時！大約四十分鐘～加入白糖，繼續熬！大約十分鐘～

2.電飯鍋有點深，盛出來，用勺子壓成泥！根據個人口味不壓也行！

3.麵粉加開水燙！如圖，燙一半留一半，用涼水和麵！

4.面揉好，蓋起來，等15分鐘！

5.用手揪成糰子！

6.擀成薄片，我做的比餃子皮大一點！包入紅豆餡！

7.包好的如圖所示

8.壓平，放入電餅鐺！五分鐘後反面，再五分鐘

需要注意⚠️

1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃甜口的可以加點糖，不喜歡的可以不用添加，裡面的餡料還可以換成自己喜歡吃的餡料哦；煎制的時候不用煎制時間特別的久，煎製成兩面金黃就可以出鍋了；3.紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔、很乾澀或像褪了色。把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。

姑嫂美食

紅豆餅怎麼做好吃？

首先紅豆餅中的紅豆餡可以根據自己的喜好，做成顆粒狀；也可以放入料理機中打成泥，再炒制而成。兩種餡料都各有千秋。但無論哪一種紅豆餡的做法都要將紅豆提前浸泡。

我通常是將紅豆提前浸泡一夜後，放入電壓力鍋中，倒入高出泡好的紅豆1.5指節的清水，按米飯鍵將紅豆煮熟，再趁熱拌入適量紅糖（也可以根據自己的口味加入白糖）攪拌均勻，這樣顆粒狀的紅豆餡就做好了。

紅豆泥的做法是在上述的基礎上，將煮好的紅豆放入料理機中，加入少許水（水的量以料理機能夠轉動起來工作就可以），打成紅豆泥，再將紅豆泥放入鍋中炒制，期間要分次放入適量的油，炒至水分耗幹，盛出即可。

紅豆餅最喜歡吃紅豆酥餅，具體做法如下：

【紅豆酥餅的做法】

做紅豆酥餅需要準備兩種面：

水油麵和油酥面。

1、水油麵

盆中放入300克麵粉、3克鹽、50克熟油，用大約50度左右（有點燙手）的熱水和成麵糰，將和好的麵糰放案板上，用像搓衣服時一樣的手法反覆揉搓，多揉一會，蓋上蓋子醒面一個小時。

2、油酥面

盆中放入150克麵粉，不加一滴水，用70克油和麵，和好的麵糰也要反覆搓勻，使其更細膩。

3、將醒好的麵糰取出放案板上整理一下，下成大小均勻的面劑、擀開。將油酥面也分成數量相等的劑子。

4、將油酥面劑放在麵皮上，像包包子一樣將油酥包好、按扁、擀成牛舌狀、摺疊後再次擀開（這樣重複次數越多層越多），全部做好後再蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5、再從第一個開始擀開，將紅豆餡包入，整理成圓形，再按扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6、電餅鐺預熱刷油，放入做好的餅坯，在餅坯的表面也刷油少許油，開中小火開始烙制。期間要勤翻面，直至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣，能迅速回彈了，就成熟了。

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布穀姐美食日記

我是二姐，我來回答下紅豆餅怎麼做好吃的問題。

二姐覺得紅豆餅做法很多，像題主做的這種紅豆餅就非常好吃。那麼二姐和大家說說二姐自己的做法。

紅豆餅那種香甜可口的味道往往讓人慾罷不能，生活中我們總能看到外面賣的紅豆餅，咬一口紅豆連著沙的口感，讓人吃了一個感覺還是想吃，生活中我們做發麵紅豆餅的時候也會很多，不過我們也可以將紅豆做成不發麵的酥皮口感，而且用的紅豆也需要講究一下，這樣才能做更加然後我們流口水的紅豆餅，那麼二姐說下二姐紅豆餅的做法。

這裡還是以發麵紅豆餅為例子，二姐先和大家說一下豆沙餡怎麼做更好吃，一般我們做紅豆餅或者豆沙包都可以買現成的豆沙餡，二姐覺得這樣也是可以的，但是自己做出來的豆沙餡如果做好的話可以和外面賣的豆沙餡差不多，而且有一點很主要的是，我們看待外面賣的紅豆沙餡都是帶著一點紅豆碎和紅豆沙摻著在一起，這樣咬一口有點類似流沙的感覺但是還能知道絲絲紅豆的甜蜜味道，所以這樣做出來的紅豆餅才會更加好吃，那麼二姐也簡單說下這樣做出來的紅豆餅是如何做出來的。

紅豆餅的豆沙餡做法：紅豆餅的豆沙餡我們可以用紅豆提前泡好，儘量泡的時間要多一些，而且這樣做出來的紅豆能更軟乎一些，紅豆也是面面的一咬就能碎。然後我們將紅豆和紅糖混合，如果做細膩的紅豆沙的話二姐建議提前將紅豆放入研磨機研磨的非常細膩一些，但是如果做帶沙的紅豆餡的話，這一步的研磨工作就不需要了，我們下鍋熬一下紅豆餡就可以，在這裡我們可以加進去一些黃油，這樣做出來的味道會更加好吃一些。研磨餡料用到的是黃油、豆沙餡還有紅糖，用這三種材料就足夠用了。用紅糖的話這個甜度會比我們在外面買的豆沙餡的甜度低一些，如果甜度不夠用再加一點白糖來調味下，然後小火開始熬煮紅豆沙，這樣做出來的紅豆沙非常好吃而且是紅豆沙帶著紅豆的感覺。

另外我們在和麵的時候也加一點黃油、然後加入雞蛋和牛奶來和麵，這樣做出來的麵餅味道會更好吃，而做出稍微發麵的效果就不能在裡面加入很多的黃油，並且酵母的量和發酵時間我們也需要掌握好，大概按照200g麵粉放2.5g酵母粉就夠用了，冬天的發麵時間要比暖和的時候要長一些的，這一點我們也需要注意而且也要注意保溫才可以，這樣做出來的紅豆的發麵餅就能保證成功。

做好的麵皮包裹住紅豆沙餡之後將外皮包起來，仔細的收好口之後將封口留在底部就可以了，這樣放在密閉環境中去經過二次醒發然後在平底鍋中烙一下就可以了，當然用烤箱的話做出來的味道會更好吃一些的，如果可以的話用烤箱會讓紅豆餅更加好吃，所以朋友們可以試試用烤箱烤出來的紅豆餅。

總結

以上就是二姐寫的關於紅豆餅怎麼做好吃的回答。

二姐美食

很高興能回答您的問題，感謝。大家好，我是私家營養小廚房，從業十二年，實實在在為大家分享每一個美食作品中自己知道的配方和技巧。如果大家喜歡我分享的關於美食或者營養的話題，可以關注我，讓您每天學點營養學的同時，也學會做各種美食。

話不多說，直接上配方(紅豆酥餅):

1.面，一斤乾麵粉，兩個雞蛋，100克蒸好的南瓜泥，60克花生油(或者成桶的豬大油也可以，不過豬大油會比較香，有點油膩。喜歡吃香的人可以加豬大油，不喜歡油膩的人直接加花生油就可以)，30克溫水，8克酵母。

2.自制紅豆餡。

準備工作:

1.前一天晚上把紅豆洗淨，多加點水泡上。

2.老南瓜一個，洗淨，去皮，去瓤，切片。

3.第二天把前一天泡好的紅豆加少量的清水，蒸50分鐘。同時把南瓜也放到裡面一起蒸20分鐘。

製作過程:

1.南瓜蒸好以後，稍微涼一會，然後帶一次性手套把它抓成泥狀，待用。

2.紅豆蒸好以後，待溫度降下來不燙手卻也沒涼的時候，加上白糖(白糖多少可以根據自己的喜好，喜歡吃甜的就多加點，不喜歡吃甜的就少加一點)，戴一次性手套，將糖和紅豆抓勻(自制的、不含防腐劑的豆沙餡兒就做好了)，待用。

3.和麵。先用溫水把酵母化開，然後加入到麵粉中，再加入雞蛋，南瓜泥和花生油，將面和好，醒發十分鐘，待用。

4.將醒好的麵糰，切條，下劑，擀皮，然後包上自制豆沙餡兒，像包包子那樣包起來，然後收口朝下放在面案上，稍微用手壓成餅狀，依次做完所有面劑子，然後醒發20分鐘。

5.電餅鐺或者平底不粘鍋預熱，刷油，然後把醒好的紅豆餅放到鍋中，待底下那面烙至金黃色以後，在上面刷油，接著將餅翻過來，再烙至另一面色澤金黃。用手捏一下餅的四周，按下去的地方很快反彈起來，表明餅已經熟了，就可以出鍋裝盤了。

6.一款色澤金黃，酥脆喧軟(外酥裡喧)的紅豆酥餅就做好了。

這裡只是大體介紹了一下紅豆酥餅的做法。大家如果喜歡這款紅豆酥餅的話，可以關注我，然後去我的文章，看10月26號那篇專門對紅豆酥餅的解讀，相信那篇文章的步驟和操作要領值得您一讀。

私家營養小廚房

紅豆餅怎麼做好哦呢？

紅豆對人體健康非常有益

幹豆含蛋白質21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數，遺尿；花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

紅豆餅的做法

材料，紅豆適量，麵粉，鹽少許，酵母，糖

【做法】

（1）先將紅豆浸泡至少6個小時左右，最好提前一晚泡好，水漠過紅豆，煮至熟透，用手輕輕一捏就碎就可以了加入適量的白糖拌勻

（2）麵粉300克，加入3克酵母，加少許鹽（增加面的韌性）加點白糖（加快面的發酵時間）

（3）用溫水和麵，邊倒邊攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成光滑的麵糰

（4）放至溫暖的地方發酵至兩倍大

（5）發好的面拿出來揉一下排氣，分成大小均勻的劑子，用手壓扁包入之前煮熟的紅豆（像包包子一樣包好，收口朝下）整理成餅狀

（6）平底鍋刷油（也可以用電餅鐺）煎至兩面金黃，用鍋鏟輕輕按壓能怏速回彈就熟了

非常的好吃又有營養

希望能幫到你，喜歡我的回答可以關注我，我會帶給你們更多的美食做法

私房小廚yan

大家好啊我是大凱，下面我們說一下紅豆餅怎麼做更好吃

主料

白糖 ：10

麵粉 ：75

清水 ：30

豬油 ：20

輔料

低粉 ：60

紅豆餡 ：適量

具體步驟

第一步

1.麵粉里加入豬油和白糖

第二步

2.和成光滑麵糰醒一個小時

第三步

3.低粉里加入豬油

第四步

4.把酥插勻了，配一個小時

第五步

5.把麵糰擀成圓形，放上油酥

第六步

6.包緊

第七步

7.擀成長方形

第八步

8.折三折

第九步

9.再擀成大片

第十步

10.自上至下捲起

第十一步

11.分成八分

第十二步

12.捏緊兩頭

第十三步

13.擀成皮

第十四步

14.包一個紅豆餡

第十五步

15.收緊

第十六步

16.按扁擀一下

第十七步

17.烤箱中層180度烤25分

第十八步

18.層層分明吧，很好吃

食味阿強

紅豆餅怎麼做好吃？

紅豆，是富含葉酸的食物，尤其是女性，要多吃，有補血補氣的作用，紅豆營養豐富，富含各種維生素，無論對老人孩子多吃都有益處，紅豆除了煮粥之外，還能做各式中西式糕點的餡料或包粽子用，最常見的就是做紅豆餅，分享我做紅豆餅的方法。

1. 紅豆泡四個小時，放入湯鍋加適量的清水，煮四十分鐘，拿手能搓爛，煮好撈出。

2. 油溫五成熱，倒入煮好的紅豆，加入適量的白糖，中小火炒至8到10分鐘，經過炒制，紅豆已經軟爛，盛出備用。

3. 盆中倒入220克麵粉，80克玉米麵粉，3克酵母，3克白糖，活成光滑麵糰，醒發至兩倍大。

4. 醒發好的麵糰呈蜂窩狀，拿出揉搓、排氣，揉好的麵糰搓成長條形，切成小劑子，把小劑子擀成小麵餅，包上紅豆餡。

5. 電餅鐺刷油，放上包好的紅豆餅，烙兩分鐘，翻個面，再烙兩分鐘，翻個面再烙一分鐘，全程五分鐘。

外皮酥脆，軟糯香甜的紅豆餅做好了。

一傢俬廚

紅豆，又叫相思豆，在我們老家叫飯豆，常見的吃法就是拿來煮粥或者做餡餅、糕點之類，例如紅豆粥，臘八粥，紅豆餅，紅豆糕等。每到秋天紅豆收穫的季節，媽媽總會拿出一部分，熬成紅豆沙，做些紅豆餅。

紅豆餅的做法很多，薄煎餅、燒餅、豆沙月餅、油餅等。如果要說怎麼做好吃，我覺得口味因人而異，只要掌握方法，每一種都是不可多得的美味。

印象中，媽媽做得一手好吃的紅豆餅，它就是香酥紅豆餅，煎餅的一種。這種紅豆餅皮薄酥脆，豆沙細膩，食之軟和香甜，老少皆宜，自己吃或待客都是非常不錯的美味。

如何做得一手好吃的香酥紅豆餅呢？

做好一道香酥紅豆餅，方法和大多數的煎餅差不多，只是這道香酥紅豆餅講究的是酥脆、細膩的口感，要做好還得注意一些方法和細節。

其一：做到醒面足，發酵是關鍵。一道好吃的紅豆餅，要做到麵皮泡而鬆軟，在醒面的時候就需要掌握技巧。這是保證酥脆的第一步。

其二：做到餅皮薄，講究“三多”。擀麵皮的時候要做到薄而透，多次摺疊，多次刷油，多次擀麵皮，這是保證酥脆的第二步。

其三：做到豆沙細膩，甜潤。熬豆沙的時候要注意水量和火候的控制，水分熬幹，紅豆熬得軟爛，保證口感細膩。

下面就進入製作時間，為大家分享這道家鄉美食-香酥紅豆餅，歡迎大家收藏學習！

---【香酥紅豆餅】---外層餅皮焦酥脆爽，裡層紅豆沙細膩甜潤，簡單易做，非常好吃

【主料】紅豆200克，中筋麵粉500克

【配料】白糖120克，酵母粉10克，豬油、食用油適量

---開始製作---

①【泡發紅豆】紅豆比較硬，需要提前泡發。將紅豆用清水洗一遍，洗去灰塵雜質，換水後加足水，浸泡一個晚上，讓紅豆充分吸飽水分脹發。

②【擀制面皮】

● 醒麵糰：碗中加8克酵母粉，200克溫水（溫度25度為宜），20克白糖將酵母粉化開。盆中加500克麵粉，邊加酵母水邊攪拌至麵粉完全溼潤呈絮狀，再用手揉成光滑的麵糰。用溼面巾蓋好，放於溫暖的地方醒發30分鐘，讓麵糰變得鬆軟發泡。

● 擀麵皮：將醒好的麵糰捏成長條形，再切成4公分寬度的均勻長條，稍微拉細一些，切成均等大小的面劑子，搓成圓形。用擀麵杖擀成薄而透的圓形麵皮。刷一層豬油，將麵皮對摺，再擀成麵皮，再刷一層豬油，按這樣的方法對摺多次擀麵皮，麵皮就最好了。

③【熬煮豆沙】淨鍋後將泡好的紅豆倒入鍋中，加水淹過紅豆一個手指節。開大火煮開後再改為小火，倒入100克白糖，攪勻化開。繼續熬煮，期間記得用鍋鏟攪動幾次，避免紅豆糊鍋。當鍋中的水分熬得快乾了的時候，用手捏一下紅豆看是否能輕易地捏碎。用鍋鏟將紅豆壓碎，盛出裝碗。

④【做生坯子】在麵皮中加1勺紅豆沙，收攏捏成圓形，收口的位置點一下水，收口比較緊實，雙手合拍輕輕壓成薄的圓餅。

⑤【煎紅豆餅】平底鍋燒乾水分，刷一層薄的食用油。開小火，將生坯子下鍋，煎至一面金黃的時候再翻面，灑一點薄水，蓋鍋蓋上汽。燜制2分鐘揭蓋，你會發現貼鍋底的麵皮微黃，說明紅豆餅煎好了。吃的切開成小塊，餅皮薄而層次分明，豆沙細膩。

---內容製作之“答疑解惑”---

①為什麼和麵的時候酵母粉要用溫水提前化開呢？用開水或涼水可以嗎？

酵母粉是固體的乾粉，裡面蘊藏有很多活性的酵母菌。在乾燥的情況下，酵母是處在一個休眠的狀態。只有將酵母粉溼潤，才能讓酵母菌甦醒，激活酵母菌活性，活性的酵母菌才能起到發酵的作用。

這裡我們用溫水是最好的，一般溫度保證在25-30度，這是酵母菌活性強的最佳溫度。溫度適宜，酵母菌繁殖和生長就比較快，繁殖越多，生長越快，發酵麵糰容易，速度快。如果不好掌握水的溫度，可以將白開水稍微放涼，用手或舌頭感觸一下，水溫比較溫和，就可以用來化開酵母粉。

用開水，溫度過高，會將酵母菌燙死，造成酵母菌失活，再去發酵麵糰，是發不起來的；用涼水，溫度較低，酵母菌活性較弱，發酵麵糰比較慢。

》》綜述一點：用酵母粉發酵麵糰，是需要提前將酵母粉化開，激活其活性，溫水最佳，涼水次之，開水不適宜。

②和麵的時候酵母粉和麵粉的比例多少合適呢？

在和麵時候，很多人掌握不好酵母粉（或小蘇打）的添加量，這個是直接關係到麵糰發酵的效果的。一般來說，酵母粉的用量與周圍的溫度有關，正常情況下面粉：酵母粉保持在100:1為好。但是周圍的溫度有高有低，需要根據周圍溫度來適當增減酵母粉的量。

夏秋季節溫度高，一般在30度以上，這個時候麵粉和酵母粉的比例保持在100:1就可以。溫度高，酵母活性強，麵糰發酵的速度就快一些。

冬春季節溫度低，酵母活性弱，這個時候就要適當增加酵母粉的量，一般按麵粉量的2-3%的比例來添加，增加酵母粉的量來加快麵糰發酵的速度和效果。

③為什麼擀麵皮的時候要多刷幾層豬油呢？

》》刷豬油的作用有兩個，一是給紅豆餅增香；二是做到餅皮酥脆的效果

其一：豬油是動物油，比起植物油香味更濃一些。紅豆餅的味道會更好，吃在嘴裡有一股肉的香味，口感更好。

其二：豬油有很好地潤滑作用，可以防止麵皮粘連。每次刷一層油的時候麵皮就摺疊一次，這樣多次摺疊後擀成麵皮，摺疊次數越多，麵皮分層就越多，層次分明。紅豆餅煎熟後，麵餅就比較酥脆，做到香酥的效果更好吃。

---香酥紅豆餅製作之“技術TIPS"---

① 一定用溫水化開酵母粉，添加適量的白糖，給酵母菌提供養分，加快麵糰的發酵速度。和麵的時候，水要少量地添加，能較好地掌握麵粉的溼潤度。

② 這個季節溫度較低，可以用取暖器加強醒面的溫度，能較快地將麵糰發起來。

③ 擀麵皮儘量薄一些，分層比較漂亮，餅皮比較香酥脆爽。

④ 熬紅豆的時候，水量要合適，一般高過紅豆一個手指節為好。水太多，不容易收汁，水太少，紅豆不容易熬得爛糊，還會糊鍋。小火慢熬，紅豆熬得充分軟和，不糊鍋。紅豆中加糖的量依個人口味添加，喜歡甜一些的多加糖。

⑤ 煎紅豆餅的時候小火慢煎，添加適量的水，餅皮吸收少量的水汽後，可以增加餅皮的軟合度，酥軟潤口，紅豆餅不幹不硬，對於牙口不好的人來說更為適合。

-》》結語

如果在家自制一手美味的香酥紅豆餅餅，掌握3點，第一點，醒面要充分做到麵糰膨脹發泡；第二點，麵皮要薄，做到層次分明，刷油是關鍵，第三點：煎紅豆餅的時候用小火，需要灑點水，水汽增加餅皮的軟合度和口感。

我是布丁，一個美食愛好者，喜歡美食，也喜歡做菜。最後感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀。每天在這裡和大家分享一些菜譜的製作技巧和方法。喜歡的朋友可以添加收藏，轉發和關注，謝謝！

關鍵字: 酵母 美食 麵粉