子影

哈嘍大家好我是吃貨小吉叔

在這裡給大家分享1個很好吃很簡單的豇豆炒肉東北做法。

分享做法之前我想先說明一點。豇豆這種蔬菜本身的味道就很好，不需要加太多的佐料，所以很關鍵的一點，我們要吃"應季"的豇豆，也就是說每年哪個時間段豇豆剛下來。我們就什麼時候吃，像在我們東北這邊，豇豆一般從每年6月份就下了，市場上就有很多賣的，這個時候的豇豆汁水飽滿，豐嫩無比。相反如果我們在冬天買來豇豆吃那跟定不好吃，我以前就在冬天的時候買過，是大棚裡種的豇豆，炒完根本沒有豇豆的味道，很難吃，所以我們知道了這一點接下來就好辦了！

做法1：家常豇豆炒肉

準備500g新鮮豇豆先把豇豆洗乾淨切成3CM左右的段備用，再準備100g去皮五花肉切成薄片備用，大蒜切沫，姜切絲，大蔥切段

起鍋燒油，油溫6成中國下五花肉炒出豬油，再放入蔥薑蒜爆香，開中大火下豇豆加入10g精鹽。翻炒2分鐘左右，鍋邊淋入100g醬油（家常菜不放老抽低鹽更健康）繼續翻炒3分鐘，出鍋之前加入少許（約10g）耗油，關火加入味精和雞精。一道美味的家常炒豇豆就做好啦！！！

海鮮小吉叔

夏天豇豆角大量上市，豇豆角的做法比較多，喜歡吃肉的炒肉，喜歡吃素的，可以用蒜泥單炒，也可以焯水涼拌，還可以作為滷版面吃，另外醃成酸豆角也很好吃，酸豆角炒肉更香。

涼拌豇豆

主要食材：

豇豆500克，鹽，糖，芝麻醬，生抽，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻

做法：

豇豆放開水中煮熟撈出，瀝乾水分，切段；芝麻醬加水調成麻將汁，加入適量鹽，糖，生抽，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻調成醬汁；將調好的醬汁倒在焯好水豇豆上攪拌均勻即可。

長豆角燒茄子

主要食材：長茄子一個，豇豆適量，小紅辣椒適量，蒜適量

做法：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用；茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用；鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒；煸炒至豆角變軟，表面微微起皺；將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘；放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味，然後與茄子和豆角一起翻炒勻均；放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均；出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可

酸豆角

主要食材：新鮮豇豆，鹽，密封容器。

做法：選新鮮的嫩豆角，兩頭尖去掉，洗乾淨把表面水分晾乾，豆角切碎，切成什麼樣你們喜歡就好，切長點也沒事，切好的豆角拌點鹽，比炒菜的量多一點；拌好鹽的豆角用沒有油氣的容器裝好，瓶子，罐子，樂扣盒子，礦泉水瓶子都行，裝好蓋子蓋緊，天熱就酸的快，很熱一天就酸好了，如果怕太酸放冰箱冷藏即可。

我是愛美食的“超人”，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多關注，轉發，分享，點贊！！！

超人i美食

大家好，我是鄉起炊煙。今天我就來和大家分享兩道豇豆角的做法，希望你們能喜歡。

豇豆角含有豐富的B族維生素，植物纖維，維生素C，磷脂等營養物質。其具有健脾利溼，降血糖，開胃消食等功效。

豇豆角口感爽脆，是人們日常生活中經常吃到的食物，其有很多種做法，可熱炒，涼後，也可以曬成幹豆角。下面我就來和大家分享一下我的做法。

麻汁豇豆角：

用到的食材：豇豆角，蒜肉，小米辣。

具體做法：

1：取新鮮的豇豆角500g，用清水洗乾淨。然後再掐頭去尾，用刀切成寸段備用。

2：取新鮮的紅小米辣20g用清水洗乾淨後切成小丁備用。

3：取蒜肉少許，拍碎剁成蒜蓉備用。

4：取一個小盆，加入芝麻醬50g，蒜蓉少許，鹽3g，白糖2g，白醋3g，一品鮮醬油5g，味素1g，攪拌均勻。然後淋入少許的香油和辣椒油，再次攪拌均勻後備用。

5：起火燒水，待水開後加入少許的鹽和油。放入切好的豇豆角燙熟。然後再倒出來，用清水沖洗過涼後備用。

6：把過涼的豇豆角拿幹水份後放到一個窩盤裡，澆入調制好的料汁既成。

鮮香可口，碧綠爽脆的麻汁豇豆角做好了，快來嚐嚐吧。

幹豇豆角燉紅燒肉：

用到的食材：幹豇豆角，五花肉，蔥，姜，蒜肉，大料。

具體的做法：

1：取幹豇豆角300g，用清水寖泡備用。

2：取新鮮的帶皮五花肉500g，用清水洗乾淨，然後再切成塊備用。

3：起火燒水，待水開後放入切好的五花肉塊燙一會後撈出來，用清水沖洗幾下備用。

4：取大蔥少許切成段，姜少許切成片，蒜肉少許切成片，大料少許備用。

5：起火燒油，放入適量的冰糖，小火熬製糖色，當熬至糖色呈棗紅色時，放入燙好的五花肉塊，快速的翻炒幾下。然後加入適量的熱水，加入料酒少許，鹽少許，胡椒粉少許，糖適量，加入切好的蔥段薑片，大料少許。大火燒開，轉小火燜至五花肉塊完全入味後倒出來備用。

6：把寖泡好的豇豆角用清水洗幾遍，然後切成長段。放到開水鍋裡燙一下後撈出來備用。

7：起火燒油，蔥薑蒜，大料爆香，放入燙好的幹豇豆角。大火翻炒幾下，然後加入少許的高湯，加入適量做好了的紅燒肉和原湯。大火燒開轉小火慢燉，加入鹽3g，雞汁3g，料酒10g，雞粉5g，一品鮮醬油5g，白糖5g胡椒粉1g。燉至豆角完全入味後，淋入少許的香油既可出鍋裝盤。

鮮香軟糯，營養豐富的幹豇豆角燉紅燒肉做好了。喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見！'

鄉起炊煙

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。

李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豇豆的功效

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。 　　

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

豇豆的營養價值

1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。 　　

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。 　　

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 　　

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的使用效果

中醫認為豇豆性平、味甘，歸脾、胃經；

有健脾補腎、利尿除溼的功效；

對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

如何挑選豇豆

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豇豆的儲存方法

豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

豇豆的做法

豇豆紅蘿蔔

食材：豇豆1把、紅蘿蔔1/4條、素火腿2片、薑絲5g、鹽5g、糖5g、味素5g、白芝麻少許。

1、豇豆切段。

2、紅蘿蔔切條。

3、汆燙切段的豇豆和切條的紅蘿蔔。

4、鍋中放油，爆香薑絲和切條的素火腿。

5、炒豇豆和紅蘿蔔，調味鹽、糖及味素。

6、最後灑上白芝麻即可成盤。

豇豆的做法大全：雙菇燴豇豆

食材：豇豆1把、紅蘿蔔30g、杏鮑菇2條、香菇5朵、姜10g、白胡椒粉5g、鹽10g、味素10g。

1、香菇切條。

2、紅蘿蔔、杏鮑菇、薑絲切條。

3、豇豆切段。

4、白胡椒粉抓醃杏鮑菇。

5、汆燙豇豆和紅蘿蔔備用。

6、爆香薑絲和香菇。

7、接續拌炒杏鮑菇。

8、最後加入豇豆和紅蘿蔔及所有調味料。

茄子豆角

用料：茄子1個、豇豆150克、蠔油1勺、油5大勺、鹽適量、蒜3瓣、肉沫50克

1、茄子洗淨去頭部，切小條，撒上一把鹽讓它醃一下。

2、豆角去掉兩段摘成小段茄子。

3、用手稍微擠幹茄子的水份。

4、鍋裡下油，油要多點，放入茄子炸到表面金黃，撈出備用。

5、然後繼續用油炸豆角。

6、鍋裡的油倒少，放入蒜蓉，一點蔥頭，加入一點肉沫，煸炒一下，加入茄子豆角。

7、加入一點蠔油，一點點生抽(別太多，茄子有用鹽醃過)，翻炒兩下均勻了就可以出鍋。

肉末豆角

用料：肉沫150克、豇豆500克、料酒1勺、油適量、鹽適量、小米辣3個、老抽半勺、生抽1勺

1、豇豆切成0.5到1釐米長的小丁，肉選則瘦肉，剁成肉沫，或者直接購買肉沫，姜，蒜，辣椒切小丁。

2、肉沫先用姜蒜，料酒醃製一會。

3、起鍋燒熱加油，油燒到5成熱，放入姜蒜小米辣。

4、爆出香味，加入醃製好的肉沫，加入一點老抽，肉的顏色會更有食慾。

5、加入豇豆，一直煸炒，加入適量鹽，生抽繼續煸炒。

6、炒到豆角表皮變皺，變軟，就可以裝盤

了!

喜歡的朋友可以關注我哦！感謝🙏

傑克君君

我是安賤賤，分享自己生活中豇豆的做法。

豇豆是夏季獨有的食材，富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好。可以搭配多種食材進行製作美食。下面就 來介紹其中幾種，也是本人常做的菜餚，健康、味美、下飯

【豇豆燒肉】

【豇豆角雞雜】

【乾煸豇豆角】

一，豇豆燒肉 （兩人份）

1，所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、五花肉半斤（肥瘦相間那種），八角一顆，生薑一塊。

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油

3，做法：①五花肉用刀颳去肉皮上殘留豬毛，清洗後冷水下鍋焯水，焯水後拿出洗淨

②把清洗好的五花肉切1-2釐米寬度肉片（如愛好大口吃肉者，可以把肉切大些）備用

③把豇豆擇好，用指甲掐成5釐米長度的段（約小母手指長度），擇好洗淨放入冷水中備用（目的是失去豇豆新鮮）

④起鍋燒油（些許油即可，豬肉中富含油脂），放入切好的豬肉（記得豬肉下鍋前放些鹽，以免豬肉粘鍋和濺出油脂 ），豬肉炒製出油且泛白即可

⑤加入醬油上色，加入蠔油增香，加入香醋軟化豬肉增加口感，以上完成後丟入八角一顆和生薑一塊拍散並加水（蓋對豬肉即可）

⑥水開後再略微煮會，待汁水稍許粘稠時放入豇豆

⑦多翻炒幾下，分多次加水。每次稍許水，保證不糊鍋即可（一定要上次加的水開後在繼續添加），以上重複三-五次左右即可出鍋裝盤。

4，注意事項：①煸炒五花肉時記得提前加鹽，以免糊鍋和濺出汁水

②豇豆擇好洗淨記得放入水中，保證新鮮

二，豇豆角雞雜

所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、雞雜一副（雞心、雞肝、雞腸、雞肫），大蒜頭五顆左右，花椒一把（約十顆）。

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油，豆瓣醬，料酒

3，做法：①雞雜清洗後冷水下鍋焯水，焯水後拿出洗淨改刀切好（雞心雞肝切片，雞腸切段，雞肫切片）

②豇豆角用刀切成顆粒狀（一釐米左右），放入容器中加少許鹽醃製一下（豇豆角不容易入味）

③起鍋燒油放入雞雜進行煸炒，待炒制白色時放入一勺豆瓣醬、花椒和生薑

④炒出紅油後放入耗油、生抽增味，加入白糖些許增鮮，加入料酒去除異味

⑤加入切好的豇豆角顆粒進行翻炒，大火炒制五分鐘左右放入拍散大蒜頭

⑥出鍋前烹上些許香醋，即可出鍋裝盤

4，注意事項：①豇豆角切好後需要加少許鹽醃製，更好入味

②炒制過程中基本上無需加鹽，因為醃製過程中已經有鹽，且醬油、豆瓣醬等中都含有鹽分

三，乾煸豇豆角

所需食材：豇豆一斤（約成人手腕粗）、二兩豬肉（切成肉沫），生薑一塊，大蒜頭五顆，幹辣椒一把（約十五個）

2，所需調味料：油、鹽、醬油，香醋、白糖、味精、耗油，幹澱粉

3，做法：①豬肉切成肉沫放入碗中加料酒和鹽醃製備用

②把豇豆角擇成五釐米的段（小拇指長度即可）後加鹽和幹澱粉醃製備用

③起鍋燒油，放入多點植物油。待油溫五成熱時放入豇豆角油炸，待變色漂起撈出，再次把油溫升高，把豇豆角下過復炸5秒撈出控油備用

④起鍋燒油（些許油即可，豬肉中富含油脂），放入切好的豬肉沫，豬肉炒製出油且泛白即可

⑤加入醬油上色，加入蠔油增香，加入香醋軟化豬肉增加口感，加入白糖提鮮，加入幹辣椒段翻炒

⑥肉沫吸入調味料後加入炸好的豇豆角進行翻炒，快速翻炒半分鐘左右加入拍散大蒜頭，加入味精翻炒幾下即可出鍋裝盤

4，注意事項：①油鍋炸制豇豆前，記得加入

幹澱粉，這樣製作出來後豇豆角口感比較好②記得需要復炸，使其豇豆角熟透

以上就是三種豇豆角做法，其餘做法會在後期進行說明回答。盡情關注廚房愛好者。說的不好，請多關照。

安賤賤

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

豇豆是夏天最普通最常見的食材了，農村沒有一家不種豇豆的，種一小塊地的豇豆人少的家庭都吃不完，新鮮的豇豆好吃，吃不完的豇豆可以用來泡酸豆角，還可以焯水曬乾，把幹豆角留著冬天燜肉，別提有多香。豇豆有三種做法我最喜歡：

幹豇豆燜肉

做法：把新鮮的豆角沖洗乾淨放入開水鍋中煮色變色，大概八成熟即可撈出，把煮過的豇豆一條條搭在一架或晾衣繩上，晾曬至完全乾透即可。以前把幹豇豆用清水泡發，豬肉切厚片，蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入豬肉翻炒出油，微微焦黃時加入少許料酒炒香，加入適量老抽上色，放入蒜末和幹辣椒炒出香味，倒入泡發的幹豇豆，翻炒均勻，加入適量鹽和生抽，再加入適量的清水，蓋上蓋子小火慢燉二十分鐘，大火收汁後撒上蔥花即可。

酸豇豆炒肉末

做法：把鮮嫩的豇豆清洗乾淨瀝乾水分，鍋中加入適量的清水、鹽、白糖和花椒煮開，晾涼備用。泡菜罈子清洗乾淨晾乾水分，把晾乾水分的豇豆放入壇中，倒入鍋中燒開晾涼的花椒鹽水，在加入適量的白醋和白酒，密封起來，一個星期後就差不多了，天冷時間要長一些。把泡好豇豆切碎用清水浸泡一會，豬肉切末，蒜切末，生薑切末，辣椒切圈。熱鍋加油，放入肉末滑炒至變色加入適量的料酒和醬油，放入姜蒜末和辣椒炒出香味，倒入瀝乾水分的酸豇豆，加入適量蠔油、生抽翻炒均勻，再加入的清水，燜兩分鐘即可出鍋。

清炒豇豆

做法：把鮮嫩的豆角放入鹽水中浸泡十幾分鍾，然後撈出沖洗一遍，用手撇成長度均勻的小段，撇完了的豇豆在洗一遍，瀝乾水分。蒜切末，幹辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒翻炒出香味，倒入豇豆，改小火慢慢炒，大火容易將豇豆炒糊，炒至豇豆變色加入少許的開水，燜兩分鐘後加入適量鹽、生抽和雞精翻炒均勻即可。

除了以上三種做法，還有麻香豇豆、乾煸豇豆和豇豆燒茄子，豇豆燜面都很好吃。豇豆富含蛋白質和氨基酸，經常食用能健脾開胃，增加食慾。豇豆中的纖維保還能降低人體膽固醇，增加腸胃蠕動防止便秘。

楚香村

豇豆，一種很細長的豆角類，特別受到歡迎，做法也是多種多樣，快來看看你喜歡吃那種~

一、豆角炒肉

二、涼拌豇豆

中國農墾官方賬號

我們家會把豇豆泡在泡菜罈子裡，酸豆角肉末可是我爸最擅長的。悠著點！這道菜下飯的時候容易吃太快噎著！

步驟

1、食材改刀 五花肉剁成肉末，越碎越好，這樣炒制的時候更容易入味。

2、煸炒酸豆角 熱鍋倒油，待油熱後倒入酸豆角末，煸幹酸豆角內的水分，越幹越香。酸豆角水分煸幹後吸入熱油，很快酸辣的味道就會撲鼻而來，瞬間讓人食慾大振。

3、煸炒肉末 煸乾的酸豆角先靜置一邊，鍋內倒油下入肉末，大火將肉末煸香煸散，儘量做到顆粒分明。

4、翻炒 煸至半熟的肉末下入一勺辣椒醬，如果喜歡幹辣口味的也可以下入幹辣椒，隨後將肉末與酸豆角混合一起顛鍋翻炒。

5、碼味出鍋 翻炒均勻後加入少許雞精，適量香油，一道酸辣可口的酸豆角肉末就可以出鍋裝盤啦！廚房內的香味再也按捺不住，霎時間口水直流。

接下來，你要做的就是拿出兩樣東西，一碗裝的滿滿當當的米飯，一個大勺子。

拿起勺子舀一勺酸豆角肉末鋪在米飯上！千萬別在意吃相！因為這道菜不需要你優雅的享用，開始大口大口的扒飯吧，會根本停不下來。

當酸豆角里的酸與肉末的香完美的融合在一起，五花肉的油份被酸豆角充份吸收，雖吃的滿嘴流油，但絲毫沒有膩的感覺。

你好甘肅

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，在我們東北，我們管它叫“長豆角”

我個人覺得最好吃的做法，那就是屬於“豇豆西紅柿雞蛋”了，百吃不厭！

食材準備：豇豆200g，西紅柿1個，番茄醬100g，雞蛋3枚

調料準備：食鹽，醬油，十三香，大蒜

製作方法：

1.準備好豇豆，洗淨將豇豆切成半指長的小段。

2.將西紅柿最上面切十字刀，加熱水，去掉西紅柿皮並切成瓣狀。

3.把3枚雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽然後用筷子充分攪拌均勻。

4.鍋中加入適量的油，待油熱之後將打好的雞蛋倒入鍋中，炒出小塊。

5.鍋中再加入適量的油，待油熱之後將豇豆段倒入鍋中，翻炒均勻。

6.鍋中加入少量食用鹽、醬油，翻炒均勻。

7.待豇豆炒的差不多熟的時候，把切好的西紅柿倒入鍋中。

8.待西紅柿炒出水份，將番茄醬倒入鍋中，開始翻炒。

9.加入大蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了！

大米粒美食

一日三餐

饕餮美食

而茶餘飯後

總是讓你回味無窮！

小悟空好！我是紅廚美食，很高興回答您的問題！

豇豆我很喜歡吃，特別是在這個炎炎夏日裡，豇豆是現在這個季節的時令蔬菜，我們這裡有另外一個名字叫"長豇豆"，只因為它長的長嘛。吃點新鮮的豇豆非常好，做法也有很多，看你口味，有蒜泥豇豆、肉末炒豇豆、豇豆燒肉、豇豆炒土豆等等，另外，醃製酸豆角也是豇豆做的，都非常美味……

~~[豇豆的營養]~~

別小看了長長的豇豆，在我國大部分農村，每戶人家都會種點豇豆，夏季吃有健胃補腎，清熱利尿的作用，而且維生素、碳水化合物以及各種礦物質含量都非常高，是受大家歡迎的一類夏季時令蔬菜;

~~[肉末炒豇豆的做法]~~

原料:豇豆、肉末、料酒、姜、蒜、生抽、味精、老抽、糖、紅尖椒;

第一步:首先把豇豆洗乾淨切成稍短的粒，姜切末、蒜切末、紅尖椒洗淨切圈備用;

第二步:起熱鍋先把肉末煸炒，放點胡椒粉、料酒，炒散後倒出放入碗裡備用;

第三步:然後鍋洗淨，燒熱放少許油，下薑末、蒜泥、紅椒圈煸香，再放入豇豆翻炒，炒斷生時下肉末，灑點料酒，用少許老抽、生抽、鹽、味精、糖調味，大火翻炒出鍋。

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做肉末炒豇豆時，如果你喜歡吃辣的可以多加些辣椒，也可以放點欖菜一起炒，都非常美味，另外，也可以把豇豆切長一點炒，記得不要把豇豆炒太熟哦！會影響口感。

~~[蒜泥炒豇豆的做法]~~

原料:豇豆、蒜頭、鹽、味精、糖;

第一步:首先把豇豆洗乾淨，切成段，蒜頭切成蒜泥;

第二步:起鍋燒熱，放少許油，下蒜泥炒香，放入豇豆段一起炒，加一點水，鹽、味精、糖調味，把豇豆炒熟淋油出鍋。

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蒜泥炒豇豆雖然做法簡單，但想要炒的好吃也有點小竅門的，在加水時不要用鍋蓋燜，中火不停的翻炒即可，否則炒出來會發黃的。另外，吃辣的話也可以加點辣椒幹一起炒的，也非常好吃。

經過上面的介紹，你對豇豆應該也有了一些瞭解，其實豇豆也還有許多做法的，另外，新鮮的豇豆可以用醃製的方法，做出開胃的酸豆角，酸豆角也可以做許多菜餚的，如果你也喜歡吃，那就炒一盤吧！

紅廚美食為您解答，歡迎建議、討論美食製作，謝謝繼續關注，每日更新中……

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