三农提问官
大蒜是一种非常常见的调料，但是很多人发现大蒜放几天就发芽了甚至不能吃了。而且蒜瓣下陷，时间久了叶子干枯，出现淡黄色，严重时候发生病变，生病的部分还会产生淡红色的霉层。通常出现这样的情况是因为贮存不当造成的，才会导致最终干腐病的发生。那么收获后的大蒜到底要怎么贮藏保存呢？下面给大家介绍几种储存大蒜防止病变的办法。
一、蒜头的基本处理
通常在收蒜苔后的20天左右收蒜头，蒜头收获后应就地晾晒2天左右天，晾晒的时候用蒜叶或者其他遮挡物来覆盖蒜头，尽量避免阳光直射和暴晒裸露的蒜头。等待蒜秆开始变软时，就地把根去除、去掉茎秆(留8~13厘米)、捆成把,站立式向上堆码然后根据天气气温决定晾晒时间，一般2～3天即可。等待大蒜的蒜秆稍干时,可以在向阳以及通风的树荫或者大棚下，下成堆垛开始晾晒,晾晒的同时一定要注意翻垛让其散热,保持通风的良好,特别要防止淋雨。
待大蒜蒜头的外皮晾干以后,就可以剪下蒜头(留约2～3厘米叶把)，装入蛇皮袋或者其他容器，放在室内通风处进行常温下预储藏,一直等到大蒜休眠期快要结束的前18天左右时间，再存入冷库进行最终储藏。
二、大蒜的冷藏说明
大蒜冷藏期间温度应该控制在零下3~4℃左右的低温冷藏，相对湿度应该在百分之85左右，这样不光是能减少大蒜的储存期的干，还能有利的保持大蒜原有的鲜脆。
三、大蒜储藏期间的病害和预防
大蒜在储藏期间一般比较常见的病害就是干腐病，根据大多数的种植者一致认为，这是大蒜在田间生长的后期因为土地受到暴晒或者收获后储藏阶段过熟形成提早衰老所致。那么我们如何防止呢？尽量同一块地不要连续几三年以上种植大蒜，可以和其他农作物更换土地种植，同时注意药剂的防治，收获和运输过程中应注意避免大蒜受到外界伤害，储藏期间严格控制低温，保证相应的湿度。
壹葛农民
我是爱茶者九号，一位来自于湖北恩施地区的农民，想要了解更多农村农业种养殖技术和农村趣事，请用您发财的小手给我点个关注！
大蒜虽然是广大消费者和农民喜欢的一类农作物，但因为蒜头和蒜薹生产的季节性比较强，收获期也很集中，所以不少规模种植户都很难以将其快速售出。于此采取有效的储藏和保鲜技术，延长二者的销售期，就显得十分重要。因为蒜头和蒜薹是分开采收，故二者储藏方式也不相同，下面结合恩施地区的储藏技术，我们具体来说说。
蒜头的储藏
通常来说收获后的大蒜在加工食用前，依旧是一个独立的生物体，即其生命活动的主要表现为呼吸作用仍在不断进行。虽然呼吸作用能够维持其生命活动所必须，但也会消耗大量的有机物质，进而使得大蒜品质下降，因此储藏保鲜的中心环节就是创造条件使大蒜呼吸作用降到最低但是又可以维持其基本的生命活动，以此来延长大蒜的休眠期，抑制其发芽。当前常见的储藏方式有以下几种。
一、简易鲜藏法
这是当前运用最为广泛的一类储藏方式，其既不需要特殊复杂的工艺设备，也不需要固定的储藏场所，咱们农民在储藏时完全可以做到因地制宜、就地取材，目前最为常见的是挂藏、架藏法以及抗藏和窖藏法。不过简易鲜藏法受到了自然气候条件的限制，在高寒地区和高温季节难以得到推广，所以其储藏质量却无法和现代储藏方式相比。
☆ 挂藏法
在恩施地区因为雨水多，为了防止大蒜霉烂变质，故在大蒜收获后会排放在干燥的地面和阳光下曝晒两到四天之间。有条件的地区还会在大蒜收获后稍加晾干并去掉叶皮，施用干燥机或者自制烘房，温度控制在三十到四十摄氏度之间，相对湿度控制在百分之四十到六十之间，这样做的目的是为了快速干燥鳞茎使得其进入休眠期。
在大蒜干燥之后需要对其进行挑选，剔除那些机械损伤、病虫害（这道工序也可以在干燥之前进行）的蒜头，稍微晾干以使得叶片变软。这个时候就可以三十到六十个蒜头编成一组，每两组组合在一起（组合时切忌打捆），然后将其挂在通风良好的屋檐下或者其它地方进行储藏。当然编好后的蒜头能够放入风库储藏更好，此外还需要注意在储藏过程中不能够使得蒜头受潮、雨淋，还要做到防热、防磕碰，并且保持良好的通风。
☆ 架藏法
架藏的方法在我国东北和西北地区使用较为广泛，采用此法储藏大蒜既能通风良好，又能防止通风过度。但是采用架藏法时用工量大且运输周期慢、库容量小，所以架藏法不适合商业大批量储藏，只适合咱们农民就地储藏。
在进行架藏法的时候和挂藏法一样，先将蒜头编组成辫，不过要选择在通风良好、干燥的室内场地。此时需要在房屋内放入木制或者竹制的台形梯架，梯架横隔间距要大，蒜架两排得有固定的架柱，架柱的间隔在一点五米左右。还需要在架柱间设立若干层固定的横杆，每层间隔距离在二十五厘米左右，在同层的两排横杆上还需要放置几对活动杆架，然后将经过晾晒的蒜头摆放分层的梯架上。放大蒜的时候不能够过密、过厚，而且还需要定时翻倒，以利于通风储藏。
☆ 坑藏法
坑藏法指得是在十月下旬选择向阳避风的地方挖一个三十到四十厘米深坑，坑的长度和宽度依旧储藏量来确定，然后将大蒜进行坑藏以等到第二年初春取出。坑藏法对坑的地点有所讲究，通常选择在地势高且干燥、排水良好和地下水位较低的区域，特别是春季坑底部与地下水位的距离应该在一米以上。坑的方向则根据当地的气候条件来确定：在寒冷的地区为了减少冬季寒风袭击，通常选用南北方向；在较为温暖的区域多采用东西方向，以此来增加迎风面和增加初次降温效果。
目前较为常见的坑藏法有这么几种：首先是堆积法。即把大蒜分散堆积在坑内，然后用土或者沙覆盖；其次是层积法。即在坑内堆放一层大蒜，撒上一层沙土，按照这个步骤一直放置大蒜直到最后再在上面铺设一层土或者细沙；再者是混沙埋藏法。即将大蒜和沙混合后堆放在坑内，然后再进行覆盖；最后就是筐埋。也就是把大蒜装入竹制或木制筐内，然后入坑埋藏。
☆ 窖藏法
这种方法在北方地区较为常见，山西、陕西等地多采用，之所以这些地区采用窖藏法与当地的气候和地理环境特征分不开。采用窖藏法储藏大蒜既可以充分利用地温，又可以利用简单的通风设备来达到调节窖内温度的作用。大蒜可以随时入窖或出窖，并且还能够及时检查储藏情况。
窖藏大蒜一定得选择在干燥、地势高和不易积水的地方，因为窖藏的原理就是利用地下温度和湿度受到外界条件影响小的特点。等到秋冬气温下降后因为土壤导热系数小，降温速度慢，此时越是土深的地方温度越为恒定。此外窖藏时需要先在地窖底面铺设一层麦秆或者谷壳堆垛，还得在窖内设置通风口以到达保温和通风的功效。
☆ 棚窖法
棚窖是一种普遍采用的临时性简易储藏场所，通常在每年秋季储蒜前建窖，储藏结束后即用土填平。建设窖时必须选择在地势干燥且地下水位较低、空气通畅的地方，窖的方向则以南北方向为宜。建窖的时候先挖一长方形的窖身，窖身入土一到一点三米，然后再在窖身的四周筑起零点五到一米的土墙，土墙基部厚度为零点六到零点八米、上部厚度在零点五到零点六米之间，再在土墙上盖上棚顶即可。
因为窖内的温度是通过通风换气来调节的，所以建窖的时候还需要设置天窗、窖眼等设备。比如窖为各距一米到一点五处开始，在窖顶的中央沿着窖长方向，开一个宽零点五米、长两米的天窗。除了天窗外，还可以在半地下式棚窖窖墙的基部及两端窖墙的上部每隔一点六米左右开设一个口径为二十五厘米的窖眼，以此来起到辅助通风的作用。
二、通风库储藏保鲜技术
通风库储藏原理是在有良好的隔热保温性能的库内，设置有较为完善而灵活的通风系统并利用昼夜温差和导气设备，将库外低温空气导入库内并把库内热空气、乙烯等不良气体通过排气设备排出库外，从而使得库内能够保持一个比较稳定和适宜的储藏环境。不过因为通风库是依靠自然温度冷却储藏的一种储藏保鲜方式，因此受到气温，特别是在储藏初期和后期，影响较大。如果想要弥补这一缺陷，则可以利用电风扇和鼓风机等设备来加速降温，由此进一步提高储藏保鲜效果和延长储藏期。
通风储藏库其实是在窖藏的基础上发展起来的，因为现代技术的利用，其又形成了自身的特点：首先是有着完善的绝热和通风设备，可以人为地控制库内的温度和湿度，进而达到储藏保鲜环境的要求；其次是出人自由能够随时取舍，以掌握储藏保鲜情况；最后就是库存量大且适用范围比较广，不仅仅适用于大蒜储藏还适用于其它果蔬，
三、机械冷藏
机械冷藏是借助机械制冷系统来降低储藏环境的温度，这是大蒜实现安全储藏最为高级的形式，冷库的管理主要是库内温度。湿度的控制和调节通风。冷库内的温度需要保持恒定，库内不同位置都需要放置温度计以检测温度是否在负一到三摄氏度之间，且分布均匀。其次库内的湿度也得维持在百分之五十到六十之间，如果湿度过高可以在库内放置吸湿剂，过低可以适量喷水。在出库的时候需要先将库内缓慢升温，并且及时缩小库内和库外的温度差，防止大蒜鳞茎表层结露。
以上就是关于蒜头的储藏方法，下面我们接着说蒜薹的储藏技术。
蒜薹储藏
我们都知道蒜薹的收获季节在四月到九月之间，这一时期正是高温多雨季节，所以蒜薹极易老化和腐烂，进而失去食用价值。为此需要为蒜薹储藏创造出适宜的条件，以此来延长其储藏期。当然能够储藏的蒜薹其本身也应该是成熟度合适、薹长粗壮且色泽鲜亮和薹包法院良好、无病虫害的蒜薹，具体的储藏方法如下。
选择正确的采收和运输方式
对于需要储藏保鲜的蒜薹采收时需要避开清晨的露水和午间的高温，适宜时间在上午八点到九点或者下午五点到六点，如果遇到雨水天气则要等待三到四天后再采收。采收时应该尽量选择生长健壮且无病害地块，具体为将蒜苗外叶剥下并将蒜薹自根部剪下，用已经消毒且放有干净塑料薄膜的菜筐来盛装。采收和运输过程中都需做到轻拿轻放和避免碰撞、挤压，以免造成机械伤害。同时采收后需要及时放在阴凉处通风降温。
创造适宜的储藏条件
蒜薹在储藏过程中的呼吸作用、水分蒸发等生理性活动及病害的发生均与储藏环境的温度、湿度有密切的关系。蒜薹适宜的储藏温度为零到零点五摄氏度、相对湿度为百分之九十到九十五，气体成分中养分含量为百分之二到百分之四，二氧化碳的含量为百分之六到百分之八。除此以外还需要保持相对恒定的环境条件，切忌温度、湿度忽高忽低而引起蒜薹病害的发生。
选择适宜的储藏方式
蒜薹储藏的方式有以下三种，在具体储藏时可以根据当地条件，选择最为适宜的方式进行储藏：
- 冰窖储藏法。将挑选好的蒜薹按照每一千克一捆装入蒲包，每包十到十五千克并用绳子捆好。储藏时先在窖内铺设两层冰块，窖壁也码两列冰块，然后在冰面上码垛蒜薹并再次铺设冰块，最上面的冰层用稻草等覆盖隔热即可；
- 小包装袋自然调气法。蒜薹捆成小把放入厚度为零点零六到零点零八厘米的聚乙烯塑料薄膜袋内，每袋为十五到二十千克，为袋内空隙的百分之五十到六十。然后将塑料袋放在储藏架上，维持库内温度在零摄氏度到零点五摄氏度即可；
- 气调储藏。在冷藏的基础上，人为改变储藏环境中气体成分的一种储藏方式，比如将储藏室内的氧气成分换成二氧化碳等气体。
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以上就是大蒜储藏方式的小讲。实际储藏过程中，需要结合当地实际，采取最为适宜的储藏方式和条件。此外储藏一定会有一定成本的产生，最好还是结合当地市场环境控制住生产量，以此来降低成本。
爱茶者九号
大蒜的发芽，和贮藏温度有很大关系，10~15度下发芽最快，20~25度下次之，0~5度再减慢，0~一3度或35度时，4个月内不发芽。但贮藏的温度越高，蒜头重量减少越多，达13%左右。贮藏前，可先把蒜头晾干，然后在不漏雨的室内搭架子(用木棍或竹片)，然后把蒜头朝下摆放既可。遇连阴天，将蒜头移出晒干，而后重新摆放。
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
狮岭皮具制造大军
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
农村人宝哥
大蒜要发芽，需要两个条件，一是温度，二是水分，二者缺一不可。
鲜大蒜挖起来后，先放在太阳地里晒上三天，然后用竹筐装起来，放在一个通风的地方，离地面半米以上。这样大蒜就接触不到水分，有适宜的温度也发不了芽。放一年也没有发芽的，只是有一小部分变空了，只剩个壳。以前，大蒜晒干后直接放在地面上，挨地的部分就发芽了，因为地面回潮，大蒜接触的了水分。还有一个办法，就是把大蒜用保鲜袋封好放在冰箱冷藏室里，没有适宜的温度大蒜也发不了芽。这样只能少量的储存一点，量大的话可以尝试放冷库。
给糖还是捣蛋
鲜大蒜挖起来后，先放在太阳地里晒上三天，然后用竹筐装起来，放在一个通风的地方，离地面半米以上。这样大蒜就接触不到水分，有适宜的温度也发不了芽。放一年也没有发芽的，只是有一小部分变空了，只剩个壳。以前，大蒜晒干后直接放在地面上，挨地的部分就发芽了，因为地面回潮，大蒜接触的了水分。还有一个办法，就是把大蒜用保鲜袋封好放在冰箱冷藏室里，没有适宜的温度大蒜也发不了芽。这样只能少量的储存一点，量大的话可以尝试放冷库。
作为一个蒜农储藏大蒜不容小觑。大蒜遇高热会糖，遇潮湿发霉，怎样做才能不霉不糖不散头呢？在收获之前应该搭好蒜架，蒜架最好搭在树荫下，收获的大蒜铺在上面晾晒即可，最后上面盖草帘子遮阴。注意：不要把大蒜放进活动房里储藏，去年有一蒜商把20万元的大蒜放进铁皮房子里，结果发热出汗成烧垛蒜了，损失过半。
用户3179434496240702
收获大蒜后应就地晾晒2-3天左右天，晾晒的时候用蒜叶或者其他遮挡物来覆盖蒜头，尽量避免阳光直射和暴晒裸露的蒜头。等待蒜秆开始变软时，就地把根去除、去掉茎秆捆成把,站立式向上堆码然后根据天气气温决定晾晒时间，一般2～3天即可。等待大蒜的蒜秆稍干时，大蒜的发芽，和贮藏温度有很大关系，10~15度下发芽最快，20~25度下次之，0~5度再减慢，0~一3度或35度时，4个月内不发芽。但贮藏的温度越高，蒜头重量减少越多，达13%左右。贮藏前，可先把蒜头晾干，然后在不漏雨的室内搭架子(用木棍或竹片)，然后把蒜头朝下摆放既可。遇连阴天，将蒜头移出晒干，而后重新摆放。
带你游布拉格
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
一、挂藏法 大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法 大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按50至100头捆成一捆，进行晾叶。叶晾干后，再晾蒜根。晾蒜时间7至10天，选择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向外，3至5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法 埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、化学药剂处理贮藏 常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
创业人小张
1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
3、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
扩展资料大蒜营养
1、发酵黑蒜口感好。经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
2、腌着吃促消化。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
徐州农业扶贫号
方法1：在大蒜发芽之前，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28到30度，并保持4到6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。
注意：挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水百分之六十为宜，这样土烤不干， 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。
方法2：将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态
