平安王志全
油条其实不难做，我在这个城市也很多地方有油条卖，我们这边的人很少说喝豆浆吃油条，反倒是吃粉加油条，大家看起来觉得挺奇怪吧。油条怎么做呢，我觉得没有大家说的那么玄乎，我小时候父母也做过油条，那个年代都是白手起家，没点手艺还真不行。
这里分享一个家用版油条的做法，简单易做，非常适合家里人吃，健康实在。
食材配方：面粉 250g、水 150g、酵母粉 5g、盐 4g、食用油 10-15g。
面粉很讲究，一般不好吃的多数是用中低筋面粉，因为这种面粉弹力不够，不能拉太长，泡发效果不好也，形状不好看，味道也一般。一般我们多数是采用中筋面粉或者高筋面粉。
步骤1、将准备好分量的面粉、酵母粉和盐一起倒入盆中。
步骤2、倒入温水将面粉搅成小棉絮，接着再将面揉成团，水分次倒入。面团要揉光滑，不沾手即可。
步骤3、加入菜籽油，再次揉成光滑的面团。菜籽油炸出来的油条比较香。揉好后用保鲜膜让面团进行发酵。
步骤4、很关键。面团一般会发酵到2倍左右大，分开面团中间有很多小小的气孔。将面团取出，案板上抹一层油，将面团放在上面揉几下，目的是排气。然后用擀面杖或者直接用手将面团压制成0.5公分厚。
步骤5、接着用刀将面切成3公分宽、10公分长的长条，让其在案板上静置5分钟左右，然后按两根一起叠在一起后，用筷子从中间压一下，使其炸的时候不分开。
步骤6、起锅热油，待油温上升至7-8成热的时候，取一根先试炸，如放下去立马浮起来，说明油温刚刚好，下锅炸的时候，用手拿住面条的两端，然后抻一下，再放入锅中炸。炸的时候不断翻动，炸至金黄即可捞出，一定要注意安全，预防油飞溅烫伤手。
步骤7、稍冷却后，切成小段或者直接拿着就可以吃了。
做油条需要的是耐心，尤其是发酵和揉面阶段，不能操之过急，美食往往做不好就是缺乏耐心。如果看不懂文字，可以去百度搜索一些视频来看，一步一步来做，你会很快掌握。
庆云記
一般做油条都是经过一晚上的的发酵才能炸出样子好看还好吃的油条，很多时候大家觉得做油条太麻烦，很少自己在家做，今天我就给大家分享一下一小时内做油条的方法。
我自己配制的配方是：面粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，盐2克，鸡蛋一个，有油条膨松剂的话也可以加，我没有买到所以没有放，用温水和面能加速发酵，面要稍微和的软一点，面团和好后放在案板上揉光即可，然后把面团放在小不锈钢盆里涂上色拉油用保鲜膜包起来，再拿个大一点的盆加入热水，把装面团的小盆放进去醒发30分钟。
醒发30分钟就可以直接拿来做油条胚了，在案板上刷点油，把面团用手按压成长条，用刀切成1.5厘米宽的条，然后两条压在一起用筷子在中间压一下，等油锅烧5分热下锅炸，用筷子来回翻一下，炸至金黄出锅。
如果大家不知道又温的话，可以把一点面团放进油里，如果面团迅速浮起就说明油温可以了，下油条胚的时候一定要小心不要烫到手，这样做前后差不多1个小时吧。以上为个人制作方法，认可的话记得分享出去，也可以回去自己尝试一下，希望每个人都可以成功制作出好吃的油条。
壹分美食
你好。很高兴来回答快速炸油条的这个问题；
一般做油条都是经过一晚上的的发酵才能炸出样子好看还好吃的油条，很多时候大家觉得做油条太麻烦，很少自己在家做，今天我就分享一下快速做油条的方法。
台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
3、将面放进盆里。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
4、放入油条机炸制2分钟即可。
小吃技术免费分享
其实很多人做油条时会在这个面粉里面加入一些明矾，因为这样的话，自己炸出来的油条看起来更加的蓬松，吃起来也会更加的软一点。但是对于这种油条来说，虽然看起来非常的不错，可是他其实对于我们的身体还是有一个很大的影响的，所以说对于这种油条还是少吃为妙。
只要你们按照我下面介绍的这种方法来做，就能够炸出香脆可口，又蓬松的油条，以后我们自己在家里面炸油条的时候，就不需要再放入明矾了。
自制油条，不用泡打粉、不用明矾，只要鸡蛋，水和粉，糖，蓬蓬松，喷喷香。
1、温水鸡蛋和油条粉揉成一个光滑面团，面团是比较湿的状态。油条粉已经添加酵母和糖，所以就不用加，放到冰箱八小时。
之所以在这个面粉里面加入一些白糖，是因为这个白糖和酵母粉放在一起的话，他就能够加速这种酵母粉的发酵作用，能够让我们做出来的油条非常的蓬松，这也是白糖的一个特点
2、在揉面垫上刷油，把面团擀成长的面片，切成短的条状。
3、两小片叠加，用抹了油的筷子用力一压，在两片面团上方的中间压出一道压痕。然后抽出筷子即可。
4、锅内放油到八九分热的时候，改用小火用手持油条胚两端拉伸一下，放入油锅内炸，期间用筷子不停翻动，防止油条沾到锅的边缘。
5、油条颜色变得金黄时捞出放在一旁，把油沥干。
这样油条就制作好啦，中空蓬松，吃起来特别香！
活力莞邑
这个属于绝秘配方，人家不可能随意讲的！
二他爸
1、炸油条一般使用都使用膨松剂，先和面粉适当混合，然后加水和成表面光滑的面团即可。
2、把面静置醒发一个小时，醒面十分钟后
可以把面团柔制一次，然后继续醒面。可以柔制2到3次，每10分钟一次，这样炸出来的油条会更好。
3、将醒好的面条擀皮片状，然后切成相同大小的条状。
4、切成条状再叠加，用筷子在中间压下，然后两端拉伸成条，放入油锅中炸。
5、油锅的温度为200至220摄氏度，油炸时间为1至2分钟，用筷子翻滚油条，油条膨胀变大，颜色金黄即可捞出。温馨提示炸油条是注意安全
zmr妙人
一个专门发美食制作方法的小甘，偶尔还会来点养生知识，喜欢就一定不要吝惜你的转发、点赞与收藏哦！
炸油条
食材
菜籽油50克、高筋面粉500g、幼砂糖80克
纯净水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g
做法
1. 将高筋面粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子搅拌均匀！
2. 分次加入纯净水。（一定要分次加入水量，因为不同面粉吸水性不同）
3. 再加入菜籽油，用筷子搅拌成絮状！
【4. 将絮状的面团放入厨师机的面桶中，将面盆放入机体中，一定要将卡槽拉住，可以用手测试一下是否拉住，确定后在启动厨师机！
5. 将厨师机的旋钮到1档，揉5分钟，再转到2档揉面10分钟即可！】
——没有厨师机的只能自己揉了
6. 取出面团，揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室进行发酵，（冰箱冷藏室发酵一夜）注意保持面团的湿度！
7. 发酵好的面团取出，揉几下排气，不需要大力揉，盖上保鲜膜松弛10分钟，再用擀面杖将面团擀长。
8. 用锋利的刀切成约2厘米左右的条！切好的面团盖上保鲜膜松弛几分钟，这样做出来的油条更松软！
11. 取两条面捏在一起，用一根筷子放在条状面团的中间，压出印记，压悄悄深一点！压好一面再反过来压痕迹！（两面都要用筷子压出印记）
9. 锅中加入菜籽油，待油温7.8成热时，将油条胚放入油锅中 （有些人总问如何判断油温！很简单，可以用一小块面测试，面团放入锅中，立刻漂浮上来，油温即可）
10. 中火炸制金黄即可出锅！（不建议用小火，那样炸出来油条口感会有点硬）
11. 炸好的油条放在油纸上！
甘汁园
油条是市民大都喜欢的美食。
食材:无铝泡打粉，膨松剂，食用盐，低筋面粉，鸡蛋，小苏打，油
一、准备一个面盆，倒入适量面粉，加入膨松剂，加入无铝泡打粉，加入食盐，加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
注意:因为我们做的是油条，所以我们用的是泡打粉和膨松剂，记住不要用酵母，如果用酵母的话，是做不成油条的。
二、准备一个小碗，加入适量水，加入小苏打，搅拌均匀，慢慢的倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，用手揉成面团。
三、加入适量油，继续用手揉面，揉好之后密封好，大约行半个小时左右。
四、时间到后继续把面取出，进行二次揉面，揉好之后，密封好，放入冰箱的冷藏室，静置七到八个小时。
注意:一定要进行二次醒面，这也是做成油条的一个秘诀，否则做出来的油条会不成形，而且不好吃。如果是夏天的话，二次醒面不需要放在冰箱的冷藏室，只需要在常温下静置两个小时。
五、醒好之后把面取出，做成小剂子，拉长成油条状，在中间压一下。
六、往锅中加入足够的油，热至180℃，放入油条，炸至金黄，捞出，控干油分即可。
这种油条不能一次做太多，因为我们所用的原材料和外面炸的油条所用的原材料是不一样的，吃多少炸多少，凉了就不好吃了，所以千万别一次做太多。
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天津百灵通
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师身体健康万事如意，来说说自己亲身经历吧！
在家炸油条，推荐用这个配方。
1.将面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋、水混合后揉成面团，醒30分钟后揉成光滑的面团。
2.将面团掰开压扁，两面涂油后在冰箱冷藏八小时，切2cm宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长扭转。
3.油温200度，将做好的油条下锅，反复拨弄，膨胀浮起后炸至金黄色即可。
小亚搞野
用温水和面，面里加酵母盐糖，放到屋内温度在2O度左右处发的最快。
