新冠肺炎的疫情还没有过去,很多人一边不敢上超市和菜市场买菜,一边又觉得家里黄得掉叶子的蔬菜下不去口。既想吃好吃的,又怕自己不小心被感染,做人啊,太难了!
别慌,疫情期减少出门,适量囤菜也无妨~
出门买菜记住七件事
1、出门必须戴口罩(疫情期不戴口罩,类似于“裸奔”~);
2、与人说话时最好保持1~2米以上的距离,当然最好是少聊天,少逗留;
3、付款时推荐线上支付,尽量不用现金;
4、一次买2~3天的菜量(每次多买点,每顿少吃点~);
5、可以买些冷冻蔬菜,如冻豌豆、冻玉米;
6、可以买还没有完全熟透的蔬菜瓜果,这样在家里存放一顿时间后,刚刚熟透可以吃;
7、回家就洗手,车钥匙、手机等买菜期间用手碰过的东西都消消毒(用酒精棉片擦拭一下)。
每日蔬菜万万不能少
蔬菜300~500g/天,其中绿叶蔬菜要占一半。
除此你每天还要吃点这些:
全谷物和杂豆50~150g
薯类50~100g
水果200~300g
畜禽肉(鸡鸭鹅猪)40~75g
水产品(鱼虾)40~75g
蛋类40~50g
牛奶300g或者一杯酸奶
大豆和坚果25~35g
不过之前我们也说过,疫情期间,可以适当多吃。
外观完整的食物保存更久
食物外层结构完好无损,可以让腐败变质发生的晚一点儿。像果实、种子(比如瓜子)、禽蛋的外壳可以抵御微生物的侵袭和破坏。
食物组织破溃和细胞膜碎裂则为微生物入侵提供了条件,比如剁碎的肉馅、解冻后的鱼肉、不完整的豆子、破的蔬菜和水果,这些最好早点吃。
质地软的蔬菜一般不耐储存
绿叶蔬菜记得要3天内吃完,比如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、油麦菜等。
蔬菜被采摘下来之后还会进行呼吸作用,很多营养素在此过程中会不断流失,这也是为啥菜要吃新鲜的原因。
低温、避光储存可以延缓维生素C氧化。
质地硬的蔬菜比较耐储存
耐藏的蔬菜5~7天内吃完,比如洋葱、大白菜、卷心菜、西兰花、莴笋、木耳、冬瓜、豆角、菌菇海藻类。
实在不想出门,或者周边疫情严重,可以买一些维生素C补充剂或者复合维生素补充剂。
肉蛋奶类可以多买一些
疫情期间需要适当多吃蛋白质,鱼虾之类的买来以后除了留出当天要吃的份,其他都可以直接放冰箱冷冻。
蛋类一般存放时间比较长,鲜蛋在1~5℃,相对湿度87%~97%的条件下,放4~5个月都可以。如果家里冰箱有温度和湿度显示,可以按照这个方法来储存,想偷懒的话,蛋类买来后检查没有破的,直接放冰箱冷藏就好。
豆腐等大豆制品富含优质蛋白质,买3天够吃的量就行,包好保鲜袋放冰箱冷藏即可。
猪牛羊肉可以买新鲜的,一般也是3天吃的量,也可以买超市里片切包装好的产品(就是那种涮火锅用的牛羊肉),保藏时间可以更久。
如何正确储存菜品?
果蔬篇
1、热带水果正常放置就好;
2、南瓜、土豆等很硬的蔬菜瓜果,室温下存放就好;
3、先吃掉外表有破损的蔬菜,完好无损的蔬菜储存时间长,可以过几天吃;
4、苹果、香蕉等会释放乙烯,对蔬果有催熟作用,最好单独存放;放冰箱时套上保鲜袋,避免水分丢失交叉污染;
5、绿叶蔬菜可以用厨房纸巾或者塑料泡沫膜包住后再放入保鲜袋。
肉蛋奶类篇
1、近两天不吃的肉(包括鱼虾等)放冷冻,近两天要吃的肉可以放软冷冻一层;
2、肉类不要反复解冻,最好解冻完就吃掉,否则会加剧细菌污染的风险;
3、按照包装上的说明,新鲜牛奶放冰箱,常温奶常温放置就好;
4、南方潮湿地区,坚果等容易潮变的食物放在密封罐内储存。
当然不想出门买菜,或者上班没时间的工作族,你也可以选择线上配送,不少app都可以在线选购菜品,然后送货到家。让配送员放家门口就好,减少人与人的直接接触。
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