番茄(西红柿)::
性味归经 微寒,味甘、酸。归胃经
营养成分 含胡萝卜素、B族维生素、维生素C和维生素P,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
功能效用 生津止渴,健胃消食,降低血压。
降压功效 番茄中的维生素B3能维持胃液正常分泌,促进红细胞形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤,食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。同时,番茄中的番茄红素对心血管具
有保护作用,并能减少心脏病发作。
适宜对象 高血压病、肾病、心脏病、肝病、糖尿病者;发热口干、暑热烦渴食欲不振者,都可食用。
食用禁忌 胃寒者忌食;寒性痛经者月经期间忌食;未成熟的青番茄勿食。
空腹时不宜吃番茄,因为空腹时胃酸会与番茄中的胶质、柿胶酚等结合生成块状结石,造成胃部胀痛。另外,番茄不宜和黄瓜同食。
黄瓜中含有一种维生素分解酶,若和番茄同食,从番茄中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
番茄鱼
原料番茄250克,草鱼1条,植物油、料酒、盐、葱花、姜末各适量。
馓法1·番茄洗净,入沸水中焯烫,去皮去蒂,切块;草鱼去鳞,除鳃和内
脏,洗净,切块。
2.炒锅内放油,待油温烧至七成热,放入草鱼块煸至微黄,加葱花和
姜末炒香,加适量料酒除腥,加入番茄块和适量清水大火烧沸,转
小火烧至草鱼块熟透,用盐调味即可。
功效预防动脉硬化,降低血压。
◆番茄炒虾仁
原料 番茄250克,虾仁50克,豌豆粒25克,植物油、蛋清、水淀粉、葱、盐、鸡精各适量。
做法 1.番茄洗净,去蒂,切丁;虾仁洗净,用蛋清和水淀粉拌匀:豌豆粒洗净。
2.炒锅内放油,待油烧至七成热,放入葱花炒香,加虾仁滑熟,放入碗豆粒翻炒均匀。加适量清水烧至 豌豆熟透,倒入番茄翻炒3分钟,用盐和鸡精调味即可。
功效 预防动脉硬化,降低血压。
山楂番茄炒蛋
原料山楂50克,番茄200克,鸡蛋2个,猪骨汤、鲜红辣椒、生姜丝、盐
味精、酱油、植物油各适量。
做法1.山楂洗净,煎取汁50毫升。番茄洗净,切成薄片。鸡蛋取蛋清,置
碗中搅匀,放入适量盐,用武火爆炒至七成熟出锅
2.将番茄、红辣椒丝、生姜丝同时炒至断生,放入蛋清拌匀,倒入山
楂汁和猪骨汤稍焖,再放入适量盐、酱油、味精调味即可。
功效养胃消积,降脂降压。
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