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食材明细
- 大白菜（津菜，或叫黄芽白）一颗
- 冬菇5只
- 花菇5只
- 马蒂3颗
- 发菜20克
- 龙口粉丝1小札
- 红萝卜（去皮切片）1条
- 腐竹（南方叫枝竹）2条
- 云耳10只
- 木耳15只
- 老姜3片
- 南乳汁1小碗
- 腐乳4小砖
- 素蚝油2茶匙
- 麻油少许
- 胡椒粉少许
广东年菜南乳粗斋煲的做法详细步骤
第1步白菜洗净，胡萝卜，姜削皮。预先把冬菇，云耳，木耳，枝竹，粉丝，发菜分别用水浸至软身。
第2步材料泡软。材料泡软。
第3步南乳汁和腐乳捣碎混合。白菜，萝卜姜切片冬菇去蒂切半。
第4步枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。胡萝卜，云耳和木耳，分别用开水飞水5分钟。
第5步捞起，沥干水份。白菜过水捞出。锅烧热放2汤匙油，把姜片略爆香下红萝卜。
第6步冬菇，云耳，木耳，腐竹翻炒。再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒。
第7步加入南乳汁，翻炒均匀。加入素耗油，至所有材料软身。
第8步加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话，酌量加滚水。再煮两分钟入味即可。
第9步成品图~成品图~
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