分類標籤
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食材明細
- 大白菜(津菜,或叫黃芽白)一顆
- 冬菇5只
- 花菇5只
- 馬蒂3顆
- 髮菜20克
- 龍口粉絲1小札
- 紅蘿蔔(去皮切片)1條
- 腐竹(南方叫枝竹)2條
- 雲耳10只
- 木耳15只
- 老薑3片
- 南乳汁1小碗
- 腐乳4小磚
- 素蠔油2茶匙
- 麻油少許
- 胡椒粉少許
廣東年菜南乳粗齋煲的做法詳細步驟
第1步白菜洗淨,胡蘿蔔,姜削皮。預先把冬菇,雲耳,木耳,枝竹,粉絲,髮菜分別用水浸至軟身。
第2步材料泡軟。材料泡軟。
第3步南乳汁和腐乳搗碎混合。白菜,蘿蔔薑切片冬菇去蒂切半。
第4步枝竹及粉絲切段。雲耳和木耳切去底部硬塊。胡蘿蔔,雲耳和木耳,分別用開水飛水5分鐘。
第5步撈起,瀝乾水份。白菜過水撈出。鍋燒熱放2湯匙油,把薑片略爆香下紅蘿蔔。
第6步冬菇,雲耳,木耳,腐竹翻炒。再加大白菜炒勻,放味極鮮翻炒。
第7步加入南乳汁,翻炒均勻。加入素耗油,至所有材料軟身。
第8步加粉絲和髮菜。如剩下的水不夠的話,酌量加滾水。再煮兩分鐘入味即可。
第9步成品圖~成品圖~
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