梦开始的地方155
面条曾经是千品一律的颜色，如今的面条早已经做了改变，色彩也是各有不同。绿色的菠菜面，橙色的胡萝卜面，粉色的火龙果面等等。这些彩色面条的出现，也让人眼前一亮，食欲也更加旺盛。绿油油的菠菜，如何才能做出翠绿色的菠菜面？
菠菜面的制作方法必然是离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中会影响身体中钙的吸收。先把菠菜焯水，在焯水的时候加上一两滴色拉油，能够让锁住菠菜的颜色，让绿色变得更为好看。
把焯过水的菠菜稍微切一下然后放入料理机中做成菠菜汁。料理机中可以放水也可以不放水，不放水做出来的菠菜汁更浓一些。做好的菠菜汁倒入面粉中，面粉中提前放入一两克食用碱。食用碱也可以起到固色的作用，这样做出来的菠菜面颜色是碧绿色。
有时候您会发现菠菜面虽然好看，但是煮熟以后颜色就有点淡。焯水时加入的色拉油和面粉中添加的碱，两者都可以起到固色的作用。即使煮面条的时间再长，菠菜面的颜色依然是翠绿色的，这样的颜色也让人更加有食欲。
煮好的菠菜面，再加上个荷包蛋和木耳，这不同的颜色搭配在一起形成了更有冲击力的画面摆在您面前，是不是想马上来上一碗菠菜面。别着急，回家赶紧做，动动手就可以为家长做上一碗菠菜面，也让家人享受到菠菜面的味道。
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王桂真营养师
菠菜面怎么才能做成翠绿翠绿的颜色呢？
手工油泼菠菜面，翠绿翠绿的，看着食欲大增。
大家都知道菠菜里的营养很丰富，关注过我的人都知道我们家喜欢营养搭配的食材，做起来有营养又美味，既然今天刚好看到了大家对菠菜面怎么才能翠绿翠绿的有疑问，我就说一下我自己的方法吧。
1.菠菜一定要焯水，除掉草酸，容易导致结石。焯水的时候加点食用碱面，但是焯水时间不要超过一分钟，时间久了和面不翠绿。
2.菠菜打汁之前要多加一样东西，就是鸡蛋，这样打出来的汁，不仅颜色翠绿，还很筋道。
3.和面的时候，和的硬一点，吃的时候面条筋道有嚼劲。但是擀的时候费劲，比较累，家里有面条机的可以用面条机。
4.榨菠菜汁的时候要加水，一般来说比例在每七根菠菜加一大碗水最合适，多了口感不好，少了榨汁机根本搅不动。
接下来我们就一起来看看具体的步骤吧。
手工油泼翠绿翠绿的菠菜面。
1.菠菜焯水，水里加食用碱面，然后榨汁，用榨好的汁和面，然后擀成面皮。
2.切成宽度一样的面条，宽的，细的都可以。
3.锅里烧水，水里之后，下入面条，面条熟了之后捞出，过凉水，备用。
4.面条上加点盐，酱油，葱花碎，辣椒面，鸡精，味精。
5.锅里加油，油热后，倒入盛有面条等的碗里，油泼面就做好了。
这就做好了，不仅颜色翠绿翠绿的，还非常好吃有营养，其实从我跟大家的分享方法来看，做起来并不难，相信大家根据我的方法，一定能做出好吃的菠菜面，翠绿翠绿的。
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舌尖寻味美食吧
在家做菠菜面干净卫生，小孩吃也很健康，我来分享一下平时在家的做法：
做面材料：普通面粉、菠菜、盐；
做法：
1、菠菜洗净焯水，取出沥干水分，挤掉大部分水分。
2、挤干水分的菠菜切碎，尽可能用刀来回细细密密的切，切得越细越好，家里有搅拌机的可以直接打成细末。
3、菠菜泥倒适量面粉里，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
4、把面团取出放到案板上，反反复复的揉搓，使菠菜和面跟均匀。
5、面团揉好后，用保鲜膜盖住，开始醒面，每次20多分钟；反复性2次左右就可以啦。
6、醒好后，就可以擀面了。
注意：菠菜焯水后，颜色会更鲜亮翠绿哦。
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七月是吃货
大家好，我是没事作者阿锐，每天分享一道菜供大家参考，总有一款适合你，希望对你有帮助，关注阿锐，给你最美美食体验。 ![]()
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<strong>很高兴邀约回答，菠菜面翠绿制作，菠菜面味道独特，营养丰富，做好的面很有食欲感，但是想制作好菠菜面，从选材到制作步骤都很关键，现在给大家分享制作方法。
食材选用：新鲜菠菜300克，高筋面粉300克，食盐3克。
制作步骤：
1，新鲜菠菜，去除根部，择去老径叶《这些影响口感》，清洗去泥土，用清水冲洗几次。
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2，把清洗好的菠菜绰水10秒钟，这样做的目的是，菠菜含有大量草酸，醋酸可以造成人体大量钙流失，绰水时锅烧开水，加入食盐2克，植物油少许，这样做的目的是，绰出的菠菜翠绿，控净水分切段备用。
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3，准备好料汁机，加入绰好的菠菜，打成汁，切记打汁时不加入水，这样做的目的是菠菜汁太稀，和的面团不绿。
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4，打好的菠菜汁，用筛网过滤下杂质，这样做的目的是和的面有杂质口感不好，影响食欲。
5，准备高筋面粉《高筋面粉更劲道，好和面》，面中加入食盐3克，这样做的目的是，增加面团粘性，再加入适量过滤好的菠菜汁，用手把面团和光滑。
6，把和好的面团用轧面机，轧制成面条，也可以用手工和面制作苗条，这样味道更好。
7，苗条制作好，可以根据自己口味制作好吃菠菜苗条，可以油泼，也可以制作烫面条食用。
制作菠菜苗条技术特点，1，菠菜绰水去除草酸，绰水时加入食盐和植物油，菠菜汁更翠绿，2，料理机打菠菜汁时不加入清水，这样面颜色更绿。
李京锐
菠菜面做出翠绿的颜色其实并不难，但如果做不好的话反而会发黄或者斑斑点点的很难看。作为中烹协的美食营养专家，我可以给大家支支招，保证一学就会！
1️⃣新鲜 ![]()
新鲜菠菜颜色翠绿，而且没黄斑、味道正，尤其是春天的菠菜涩味淡。菠菜富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K、维生素C和B族维生素，而且钾、镁等矿物质含量高，是营养较为丰富的蔬菜。
2️⃣榨汁![]()
洗净的菠菜切碎后加入大约1/3重量的清水，一起倒入榨汁机榨出翠绿色的菜汁，并且过滤去菜渣。
3️⃣焯水![]()
菠菜榨汁后把菜汁焯水，菜汁倒进热水后烧至浮起绿色的沫子后捞出晾凉备用。
4️⃣和面![]()
捞出的绿色菜汁沫放凉后加入面粉和面，颜色不宜过绿，浅绿色即可。一般一米饭碗菜汁足够和面5~6斤。
揉好的菠菜面无论切面条、面片、包饺子都可以，还可以做成饼，颜色翠绿诱人。虽然菠菜中的一些营养稍有损失，但对于胃肠道功能较弱的老人孩子来说，菠菜汁中的脂溶性维生素还是挺多的，也是对不爱吃菜的孩子一种变相的营养改善。
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
营养师于仁文
翠绿菠菜面和面布骤：
1，将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，放入榨汁机榨成汁，菠菜汁和面粉的比例为1:1
2，把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入菠菜汁，一手和面，最后加入水把面和成面团揉好揉光。
营养价值：
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
包包控白小真
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色，这个问题今天我来回答一下。很多小伙伴都喜欢吃面，面条相对于其他的饭，制作简单、步骤少，而且有稀有稠，冬天夏天都可以制作，口味多样，做法各异，管饱又养胃。是不分南北方，不论男女老幼都非常喜欢吃的一种主副食完美结合的食物。
面条为何受欢迎
冬天可以有汤面卤面，夏天有凉面，都非常好吃，也易于消化吸收。山西有刀削面、河南有烩面、四川有油泼面、担担面。随着岁月的变迁，喜欢美食的厨师和小伙伴们又琢磨出了颜色各异的蔬菜面，比如黄瓜面、西红柿面、当然还有今天问题中提到的菠菜面。
蔬菜汁面条的好处
蔬菜汁运用到面条的制作当中，不止是把蔬菜的颜色和营养与面粉结合到一起，在颜色感官上也比之前的鸡蛋和面等方式有着更好的口感和诱人的颜色，那么具体到今天的问题，菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色我的回答可能跟一些小伙伴们约定俗成的认知有所区别。
有很多小伙伴都是用榨出来的果蔬汁和面，这样面团的颜色就会根据制作面条的果蔬汁的颜色变化而发生变化。这本身是没有错的，但具体到菠菜上就有所不同了。
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色
下面我就来具体谈一谈菠菜面怎么才能做出翠绿的颜色。首先因为菠菜中含有大量的草酸，所以我不用把菠菜榨汁的方法来具体制作菠菜面。
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那到底要怎么做呢？
买回来的菠菜摘、洗干净，沥干水分备用。
起锅烧水，烧至锅中的水沸腾之后，下入喜好的菠菜，焯个2-3分钟，在锅中可以加入少许食盐或者食用碱面。
煮到时间后，将煮好的菠菜从锅中捞出，晾至微热，用手将菠菜中多余的水分挤干。然后将菠菜叶剁碎，越碎越好。
在大一点的盆中放入适量的面粉，面粉的多少根据个人饭量和吃饭的人数来决定，一般我喜欢用高筋面粉，这样和出来的面比较劲道，当然你也可以选择中筋面粉，然后在和面的时候加少许盐。
把切好的菠菜碎倒入和面盆里，将面粉和菠菜碎搅拌均匀，然后分多次加水和面。和面水中可以加入少许盐。
每次加的水量要小，次数可以多一些。加水和面直到从絮状揉成团状。争取做到面光、盆光、手光。
然后把淋湿了的屉布拧干水分后，盖在面团上醒面20分钟-1个小时，冬天可以醒的时间稍长，来暖气后可以适当缩短醒面时间。
接下来，将揉好、醒好的面团用擀面杖擀成面饼。面饼要反复擀，擀到自己满意的薄厚程度即可。
然后再将擀好的面饼反复折放在一起，然后切成半公分或者1公分宽的面条。这个折叠的过程中要有一个很关键的步骤，折一次铺一次玉米面。
接下来，用刀将面饼切成5-8公分长，0.5公分厚的面条，直到这时候你才注意到，面条是绿色的。
起锅烧水，烧至锅中水烧开，然后将绿色的果蔬面条倒入锅中，大火煮开两次就可以捞出来吃了。
喜欢面条更爽滑有嚼劲，可以在面条出锅之后过一下凉水。
这样煮出来的面条软滑好吃，营养丰富。
以油泼菠菜面为例，捞出的面条盛在碗中以后，撒入切好的蒜末、蒜苗末、辣椒面，起锅烧油，热到7、8分热的时候将热油泼进碗里，然后再撒点盐、一点点酱油和香菜叶，这道看起来绿油油、吃起来香喷喷的油泼菠菜面就做好了，同样今天的这个问题就回答完了，各位读者有什么想说的，欢迎留言。
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甄一味
榨汁的时候不加水，直接榨原汁，浓度高容易出颜色。如果不习惯菠菜的涩味，可以在淡盐滚水里焯一下再榨。
用来做菠菜面条、菠菜饺子皮的面团花青素流失不严重，如果用菠菜和面做发面，经过长时间醒发的面团氧化得会更多，再加上长时间蒸制，多半都留不住蔬果本来的颜色。
相较之下，不发酵的菠菜面团醒面时间更短，加之面条成型较薄易熟，所以流失的颜色也少一点。和面条用面团加盐可以让面筋变硬，让面条更劲，所以可把盐化在菠菜汁里，也可把盐混在面粉里和面，再加一点点蛋液，多揉面团，口感都比较滑溜劲道。如果能接受食用碱也可以稍微撒一点进去揉开了再醒面。
煮面的时候也可以考虑在滚水里撒一点盐再下菠菜面，颜色会更好，口感也会有一定提升。
指尖小调
水开我先烫下菠菜，马上捞出用冷水冲凉，烫菠菜的水下面，面马上出锅，在放投凉的菠菜和调味品就行，特别的入味菠菜还翠绿
本溪慧购电子商务
先下面，等面煮好以后调味再放菠菜然后放点生油
