壯鄉大智
我們這裡的路邊攤、市場、超市裡都有賣各種主食的，發麵的玉米餅是很受歡迎的，不過賣的玉米餅一般會選用粗一點的玉米粉，只加或不加白麵，吃起來有些粗糙，用發酵速度很快的泡打粉（當然不會用無鋁的那種泡打粉）來製作，並且一大盆子麵糊就那樣暴露在灰塵飛舞的空氣中，看著都讓人沒了胃口~~還是選擇自己製作會更衛生一些，而且可以不計成本的放入好一些的細玉米麵，用牛奶來提香，也可以做的更漂亮，讓人吃的時候也會心情愉悅，這樣做出來的玉米餅香糯綿軟奶香濃郁，非常的好吃~~
奶香玉米餅
BY 孫朱朱
玉米麵150克![]()
麵粉50克
- 酵母粉5克
- 白糖25克
- 植物油少許
- 牛奶250克
1.將玉米麵（東北稱苞米麵）和白麵放入盆中拌勻
2.將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開
3.將酵母（酵母粉多點也沒關係，可以加速發酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻
4.拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊，將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發酵好了
5.等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了
6.用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味
7.將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單
8.用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤，直徑6~7釐米左右的玉米餅大約15~18個）
美食傑官方
玉米麵對於我來說是再熟悉不過的一道食材了，因為我出生在北方，從小家裡就是種小麥玉米，小的時候家裡條件比較差，小麥屬於細糧價格好一些，所以都會多賣一些補貼家用，玉米相對來說價格比較低一些，是屬於粗糧，所以就會多吃一些玉米粉製作的食物。那個時候一般會做成窩頭，煎餅等非常簡單的食物，味道也沒有現在玉米麵做出來的美味好吃，主要原因是因為那個時候的材料比較單調，沒有現在這麼多的調味品去搭配，而現在玉米麵裡面加入雞蛋，加入牛奶，黃油等非常好吃的食材，搭配起來，味道真的是不一樣了。所以現在孩子也特別喜歡吃玉米麵做出的美食。其中奶香玉米餅是一道非常受家人喜愛的美味佳餚，我也時不時的會做來吃，說一下具體的製作方法。
首先準備食材:
玉米粉100克，牛奶70克，雞蛋兩個，白糖10克。
製作步驟:
- 首先準備一個碗，把雞蛋磕破，放入碗中，然後用筷子把雞蛋打散做成雞蛋液。
- 再放入白糖，繼續攪拌均勻，放入50克的玉米粉繼續攪拌，攪拌到裡面沒有面疙瘩充分溶解為止。
- 然後倒入70克牛奶，再把剩餘的50克玉米粉全部倒入碗中，繼續把所有的食材攪拌至均勻，沒有氣泡沒有面疙瘩為止。
- 準備一個帶塗層的不粘鍋，先把鍋預熱，然後調到小火，把玉米糊糊用勺子舀起來倒入鍋中。倒的過程不要間斷，往下流的速度要保持勻速，以免出現分層次的現象，倒入鍋中會自然散開，變成一個小餅的形狀。
- 一面煎到硬挺以後，就給它翻一下面煎另一面，直到兩面都煎成金黃色，煎到非常酥脆為止。
- 這時可以用鍋鏟取出來，把它放入盤中，然後依次煎好剩下的麵糊，全部擺入盤中即可食用。
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烹飪小提示:
- 在煎餅子的時候，根據鍋的大小往裡放入不同數量的餅子，注意一定不要讓餅子粘到一起，以免影響美觀。
- 鍋底不需要放油，直接放入餅子煎就可以了，這樣做出來的玉米餅鬆軟好吃，無鹽無油，非常的營養健康，特別適合寶寶當作輔食來食用，喜歡的可以去做一下。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
分享一下我喜歡的做法，奶香濃郁，美味爽口，製作簡單。
奶香玉米餅
主料：玉米麵150克，小麥麵粉50克。
配料：溫牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克，植物油適量。
操作步驟：
1.將玉米麵和小麥麵粉放入盆中拌勻，放入用溫牛奶泡開的酵母粉攪勻，放入白糖拌勻，靜置發酵至麵糊表面有氣泡產生。
2.將平底鍋燒熱，放薄薄一層油，將發酵好的麵糊用小勺子舀一勺倒入鍋中，用勺子背向四周推成圓餅，餅與餅之間留有空隙，用中火或小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小貼士：可以根據自己的口味在製作麵糊時酌情添加雞蛋。
冰鳳凰美食
今天分享的這款奶香玉米麵軟餅，發揮的空間極大，可甜可鹹可原味，愛吃甜味的加糖，愛說鹹味的加鹽，愛吃原味的什麼也不用加，全家老少都能吃，一起來看看吧。
玉米麵雞蛋軟餅
玉米麵(細)100克，雞蛋2個，純牛奶200克，鹽2克，蔥花少許。
具體做法
兩個雞蛋打入盆中，用手動打蛋器充分攪打均勻。
加入2克鹽，200克牛奶，100克玉米麵攪拌至無顆粒的稀麵糊狀。
水加雞蛋與麵粉的比例為3:1，小麥麵粉也可以用同樣的方法來做。
喜歡甜味可以加15克的白糖。
玉米麵是細玉米麵，象小麥麵粉那樣細的。
加入少許蔥花。甜味的、原味的不加。
平底鍋用油刷過一遍就可以，小火加熱，倒入一勺麵糊，迅速轉動鍋，自動攤成圓餅狀。
根據自己家鍋的大小，用合適的勺子盛適量的麵糊，攤薄薄的一鍋底就行了。
烙1-2分鐘，透過玻璃蓋看到餅上面凝固了，周圍微微卷起，翻面。
再烙1-2分鐘，餅熟了，捲起來。
麵糊稀，餅就薄，很容易熟的。
放入盤中。
用同樣的方法做完全部，我一共做了六張餅。
金黃色的玉米麵奶吞餅，星星點點的蔥綠點綴，誘人哪，一下子就:吃掉兩張，哈哈。
喜歡嗎？心動嗎？快做給家人吃吧。
思鄉遊女and他鄉遊子
食材清單:白糖，純牛奶，糯米粉，玉米麵粉
烹飪步驟
1，糯米粉，玉米粉和白糖倒入大碗內混合均勻
2.牛奶加熱到70度左右，加入碗內，一邊加牛奶，一邊攪拌，慢慢加，加完奶後，洗淨雙手直接用手揉麵，
3揉至光滑麵糰。手光，盆光
4取出一塊小麵糰揉成長條約25釐米，捲起
5平底不粘鍋，加熱倒入油，把麵餅加入煎至兩面金黃，一定要控制好火候，不要開大火，畢火，盛出鍋
簡單正能量啊
華而好學
主料 3人份
玉米麵(強化豆粉)140克、雞蛋2個
輔料
糖30克、牛奶（一歲以下寶寶換成水）120克
奶香玉米餅步驟1
將所有材料放在一起攪均勻；（你是不是看見我的玉米麵有黑色雜質？婆婆自己種的玉米夾出來的玉米麵，她說是玉米頂部黑的，我不太懂，好吃就行）
步驟2
用平底鍋小火煎、將麵糊垂直90度緩緩地往中間一個點倒，讓餅自然暈開，麵餅大小由自己。（倒麵糊一次性完成，不要先倒一點再補一點，最終餅顏色會不均）
步驟3
看到麵餅表面有很多洞洞的時候馬上翻面
步驟4
另一面也熟了就可以出鍋了。擠點蜂蜜或者醬，什麼都不加就很好吃。我加的是自己做的藍莓醬。再配一杯酸奶，棒棒噠
確定0706
雞蛋黃2只，麵粉100g，新鮮玉米2條，奶油40g（室溫放軟），適量的水，鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）
1、材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。
2、可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
3、如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。
