壮乡大智
我们这里的路边摊、市场、超市里都有卖各种主食的，发面的玉米饼是很受欢迎的，不过卖的玉米饼一般会选用粗一点的玉米粉，只加或不加白面，吃起来有些粗糙，用发酵速度很快的泡打粉（当然不会用无铝的那种泡打粉）来制作，并且一大盆子面糊就那样暴露在灰尘飞舞的空气中，看着都让人没了胃口~~还是选择自己制作会更卫生一些，而且可以不计成本的放入好一些的细玉米面，用牛奶来提香，也可以做的更漂亮，让人吃的时候也会心情愉悦，这样做出来的玉米饼香糯绵软奶香浓郁，非常的好吃~~
奶香玉米饼
BY 孙朱朱
玉米面150克![]()
面粉50克
- 酵母粉5克
- 白糖25克
- 植物油少许
- 牛奶250克
1.将玉米面（东北称苞米面）和白面放入盆中拌匀
2.将酵母粉放入碗中倒入温牛奶（带点温乎气即可，不能太热，以免酵母被烫死。也可以用温水）化开
3.将酵母（酵母粉多点也没关系，可以加速发酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌匀，再放入白糖25克（微甜，可以根据自己的喜好添加）拌匀
4.拌匀的面糊为稍具流动性的稠面糊，将拌匀的面糊盖上放到温暖处静置发酵，时间根据温度来决定，我放到了窗台的阳光下，大约半小时就发酵好了
5.等到面糊表面有气泡产生，而且面糊有稍微膨起的状态就发酵好了
6.用勺子搅一下面糊可以看到有大量的气泡，如图所示，这样的状态刚刚好，如果忘记了发酵的时间太长，闻起来有酸味了，可以用手指捏一小捏食用碱放少许水化开拌入面糊中能中和面糊的酸味
7.将平底锅烧热放薄薄一层食用油，发酵好的面糊用吃饭用的小勺子舀一勺倒入锅中并用勺子背轻轻地向四周推一下就会成一个圆的小饼，一次可以做好几个，但是饼与饼之间一定要留有空隙以免粘连，也可以一次多放些面糊做成和锅一样大的饼，熟后切成块食用，更简单
8.用中火或中小火（根据自己家炉具的情况决定，不能用大火，以免煎糊了）将两面都用少许油煎成金黄色即可，饼的内部有气孔非常的暄软。做早餐的时候可以抹上奶酪或者果酱吃，非常好吃（可以做一大盘，直径6~7厘米左右的玉米饼大约15~18个）
美食杰官方
玉米面对于我来说是再熟悉不过的一道食材了，因为我出生在北方，从小家里就是种小麦玉米，小的时候家里条件比较差，小麦属于细粮价格好一些，所以都会多卖一些补贴家用，玉米相对来说价格比较低一些，是属于粗粮，所以就会多吃一些玉米粉制作的食物。那个时候一般会做成窝头，煎饼等非常简单的食物，味道也没有现在玉米面做出来的美味好吃，主要原因是因为那个时候的材料比较单调，没有现在这么多的调味品去搭配，而现在玉米面里面加入鸡蛋，加入牛奶，黄油等非常好吃的食材，搭配起来，味道真的是不一样了。所以现在孩子也特别喜欢吃玉米面做出的美食。其中奶香玉米饼是一道非常受家人喜爱的美味佳肴，我也时不时的会做来吃，说一下具体的制作方法。
首先准备食材:
玉米粉100克，牛奶70克，鸡蛋两个，白糖10克。
制作步骤:
- 首先准备一个碗，把鸡蛋磕破，放入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散做成鸡蛋液。
- 再放入白糖，继续搅拌均匀，放入50克的玉米粉继续搅拌，搅拌到里面没有面疙瘩充分溶解为止。
- 然后倒入70克牛奶，再把剩余的50克玉米粉全部倒入碗中，继续把所有的食材搅拌至均匀，没有气泡没有面疙瘩为止。
- 准备一个带涂层的不粘锅，先把锅预热，然后调到小火，把玉米糊糊用勺子舀起来倒入锅中。倒的过程不要间断，往下流的速度要保持匀速，以免出现分层次的现象，倒入锅中会自然散开，变成一个小饼的形状。
- 一面煎到硬挺以后，就给它翻一下面煎另一面，直到两面都煎成金黄色，煎到非常酥脆为止。
- 这时可以用锅铲取出来，把它放入盘中，然后依次煎好剩下的面糊，全部摆入盘中即可食用。
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烹饪小提示:
- 在煎饼子的时候，根据锅的大小往里放入不同数量的饼子，注意一定不要让饼子粘到一起，以免影响美观。
- 锅底不需要放油，直接放入饼子煎就可以了，这样做出来的玉米饼松软好吃，无盐无油，非常的营养健康，特别适合宝宝当作辅食来食用，喜欢的可以去做一下。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
分享一下我喜欢的做法，奶香浓郁，美味爽口，制作简单。
奶香玉米饼
主料：玉米面150克，小麦面粉50克。
配料：温牛奶250克，酵母粉5克，白糖25克，植物油适量。
操作步骤：
1.将玉米面和小麦面粉放入盆中拌匀，放入用温牛奶泡开的酵母粉搅匀，放入白糖拌匀，静置发酵至面糊表面有气泡产生。
2.将平底锅烧热，放薄薄一层油，将发酵好的面糊用小勺子舀一勺倒入锅中，用勺子背向四周推成圆饼，饼与饼之间留有空隙，用中火或小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小贴士：可以根据自己的口味在制作面糊时酌情添加鸡蛋。
冰凤凰美食
今天分享的这款奶香玉米面软饼，发挥的空间极大，可甜可咸可原味，爱吃甜味的加糖，爱说咸味的加盐，爱吃原味的什么也不用加，全家老少都能吃，一起来看看吧。
玉米面鸡蛋软饼
玉米面(细)100克，鸡蛋2个，纯牛奶200克，盐2克，葱花少许。
具体做法
两个鸡蛋打入盆中，用手动打蛋器充分搅打均匀。
加入2克盐，200克牛奶，100克玉米面搅拌至无颗粒的稀面糊状。
水加鸡蛋与面粉的比例为3:1，小麦面粉也可以用同样的方法来做。
喜欢甜味可以加15克的白糖。
玉米面是细玉米面，象小麦面粉那样细的。
加入少许葱花。甜味的、原味的不加。
平底锅用油刷过一遍就可以，小火加热，倒入一勺面糊，迅速转动锅，自动摊成圆饼状。
根据自己家锅的大小，用合适的勺子盛适量的面糊，摊薄薄的一锅底就行了。
烙1-2分钟，透过玻璃盖看到饼上面凝固了，周围微微卷起，翻面。
再烙1-2分钟，饼熟了，卷起来。
面糊稀，饼就薄，很容易熟的。
放入盘中。
用同样的方法做完全部，我一共做了六张饼。
金黄色的玉米面奶吞饼，星星点点的葱绿点缀，诱人哪，一下子就:吃掉两张，哈哈。
喜欢吗？心动吗？快做给家人吃吧。
思乡游女and他乡游子
食材清单:白糖，纯牛奶，糯米粉，玉米面粉
烹饪步骤
1，糯米粉，玉米粉和白糖倒入大碗内混合均匀
2.牛奶加热到70度左右，加入碗内，一边加牛奶，一边搅拌，慢慢加，加完奶后，洗净双手直接用手揉面，
3揉至光滑面团。手光，盆光
4取出一块小面团揉成长条约25厘米，卷起
5平底不粘锅，加热倒入油，把面饼加入煎至两面金黄，一定要控制好火候，不要开大火，毕火，盛出锅
简单正能量啊
华而好学
主料 3人份
玉米面(强化豆粉)140克、鸡蛋2个
辅料
糖30克、牛奶（一岁以下宝宝换成水）120克
奶香玉米饼步骤1
将所有材料放在一起搅均匀；（你是不是看见我的玉米面有黑色杂质？婆婆自己种的玉米夹出来的玉米面，她说是玉米顶部黑的，我不太懂，好吃就行）
步骤2
用平底锅小火煎、将面糊垂直90度缓缓地往中间一个点倒，让饼自然晕开，面饼大小由自己。（倒面糊一次性完成，不要先倒一点再补一点，最终饼颜色会不均）
步骤3
看到面饼表面有很多洞洞的时候马上翻面
步骤4
另一面也熟了就可以出锅了。挤点蜂蜜或者酱，什么都不加就很好吃。我加的是自己做的蓝莓酱。再配一杯酸奶，棒棒哒
确定0706
鸡蛋黄2只，面粉100g，新鲜玉米2条，奶油40g（室温放软），适量的水，盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）
1、材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
2、可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
3、如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
