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香蒜软法的制作
配料：
法国老面：新良软欧面包粉125g 水85g 盐2.5g 新良干酵母1g
软法面团：新良日式面包粉200g 易小焙细砂糖 25g 水125g 鸡蛋液15g
新良酵母 3g（或鲜酵母6g） 盐2g 黄油12g
大蒜奶油：蒜泥20g，黄油40g 盐1克 干葱 1g（新鲜欧芹碎10克）
表面装饰：卡夫芝士粉适量 鸡蛋液少许
制作步骤：
1. 准备原料，将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
2. 放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
3. 面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
4. 发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
5. 平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
6. 排气，使用擀面杖擀成牛舌状；之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；底下的1/3往上折也是压紧；
7. 将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
8.稍微整形，表面刷上全蛋液；表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
9. 准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
10. 大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可，装入裱花袋备用；
11. 发酵为原体积的2倍大左右即可；用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
12. 烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤； 表面绿油油的；满满的蒜香味~~~
水水牛农人自制
对于这个问题，我的回答如下：
准备材料：
高筋面粉 500克,水 175克,牛奶 175克,细砂糖 20克,速发干酵母 5克,盐 10克,无盐奶油 40克,帕马森起司粉 一些,大蒜奶油抹酱
做法：
1: 材料A低速搅拌成团后，盖上塑胶袋，室温做自我分解15~30分钟
2: 加入材料B，低速搅拌2分钟后，加入盐搅拌4分钟，加入奶油搅拌到吸收后，中速4分钟到可以拉出透明薄膜
3: 基本发酵至2倍大
4: 分割175克*6份，滚圆，松弛15分钟
5: 整形：搓成水滴状，杆平，卷起，最后发酵60分钟至两倍大
6: 入炉前表面喷点水，撒上帕马森起司粉，割线，挤上细细的大蒜奶油酱
7: 190°C烤15~17分钟
董三万Meal
面团直接法材料：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
细砂糖：30克
鸡蛋：1个（约45克）
酵母：4克
盐：5克
牛奶：130克
黄油：30克（这款面包使用有盐黄油或者无盐黄油均可）
蒜蓉泥做法不变。
用料
＃70%种面团
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 25克
鸡蛋 1个（约45克）
酵母 4克
盐 5克
牛奶 80克
＃主面团
高筋面粉 85克
低筋面粉 25克
细砂糖 10克
牛奶 55克
无盐黄油 30克
＃汤种
高筋面粉 25克
冷水 100克
＃蒜蓉泥
有盐黄油（若无有盐黄油，此处需加1克盐） 50克
蒜蓉 15克
＃装饰
葱末或者欧芹 适量
香蒜软法（70%中种＋汤种）的做法
汤种：100克冷水加25克高筋面粉，放入微波炉叮30秒，大约达到65度，搅拌均匀，放晾备用。
制作70%种面团：200克高筋面粉、50克低筋面粉、25克细砂糖、1个鸡蛋、4克酵母、5克盐、80克牛奶，以及晾凉的汤种混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。
70%种面团发酵好之后，制作30%主面团。将85克高筋面粉、22克低筋面粉、10克细砂糖、55克牛奶混合成均匀的面团。
将种面团与主面团混合均匀后，用摔揉的手法揉15分钟至面团出膜。
加入黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团，翻面压平，再擀开成椭圆形。
将椭圆形翻面，沿长边卷起成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。
二次发酵期间，准备葱末和蒜蓉泥。将15克蒜捣泥，捣蒜时加入少量盐会更容易成泥。捣好的蒜泥中加入50克软化成膏状的有盐黄油搅拌均匀即可。（如果没有有盐黄油，捣蒜的时候多加1克盐即可）
将蒜蓉泥装入裱花袋中。
发酵好的面团取出，用锋利的刮胡刀割包。深约1厘米，割的深些会让表面张口更大。
在割好的面口处，挤上准备好的蒜蓉泥。
割口附近再撒上葱末或者欧芹碎。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
味道倾城
蒜味软法做法介绍
面粉336g，盐6g，糖20g，酵母8g，水204g，橄榄油16g，老面种136g
抹酱：
蒜头10颗切末，无盐奶油80g
老面：
水170g，盐4g，酵母4g，高筋面粉250g
蒜味软法的做法教程：
一、前一晚先做老面，混合高筋面粉、盐、水、酵母揉至光滑，发酵一夜。
二、第二天，冰箱拿出老面秤好136克，秤好分量的面粉、盐、酵母，水揉一下，分次加入橄榄油，揉
三、揉至面团扩展状态，进行第一次发酵，约1小时，看体积发酵约1到两倍大即可。
4、取出发酵好的面团，切成，揉成圆形后再盖上布，中间醒面20分钟。
五、完成醒面才便于整型，把面团拉成长圆，再慢慢往内卷到底收口压紧成橄榄形。进入最后发酵，约半个小时看体积。
六、完成最后发酵的面团，在表皮先撒面粉，再画一直刀，刀口内挤上已经调好的蒜味抹酱!
七、烤箱以210度预热13分，先喷热水进烤箱，送入面团后快速断电!等约10分钟左右，再开电源开始烘烤。这个步骤很重要!这是为了令表皮有美丽裂痕的秘诀!全程烤约20至25分。为了有外酥的表皮，中途可以打开烤箱再喷两次热水！
最后出炉后置于凉架就可以了。
试做
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