近日，网上关于知名的餐饮连锁企业汕头八合里海记牛肉火锅（下称“八合里”）“月亏6000万，考虑卖房发工资，现金流只能支撑2个月”的情况备受市场关注。2月16日，八合里相关负责人回应证券时报表示，目前公司运行状况良好，在当下没有贷款需求。
针对新型冠状肺炎疫情期间餐饮行业普遍面临的停业难题，该负责人表示，“八合里不希望给国家添麻烦，能自己解决的就自己解决，哪怕是卖房子。目前企业的运行状态还算是良好，处于复产阶段。如果社会恢复到正常情况下，我们也能逐步恢复到往常的经营状态。公司当前面临的经营的困难在可把控的范围之内。我们的现金流储备可以支撑当下的运营开支，在当下没有贷款的需求。”
证券时报记者了解到，在餐饮行业的门店经营普遍停业的大环境下，八合里同样选择加大对外卖业务的支持，上架了即食牛肉丸、牛腩、牛肉火锅家庭套餐。
八合里负责人介绍，“我们的经营分为外卖和堂食营业划分两个版块，外卖营业都是到店自提和线上外卖，以前外卖都是卖快餐，现在增加了主食外卖的部分，我们的外卖业务在持续稳定的增长当中，毕竟大部分人宅都在家里，还是会想调整一下口味。”
对于公司当前面临哪些困难，该负责人也坦言，现在面临的困难主要是停业只有支出没有收入，另外配送也比较麻烦，因为缺送外卖的快递员。
据了解，八合里雇佣的员工约5000人，休假的员工，暂时还在家中待命。取消堂食的门店、春节期间自愿上岗的员工，目前都在协助外卖运营。八合里的负责人指出，“我们所有门店都是关门的，按照政府的规定和要求进行清洁消毒杀菌，员工在宿舍学习，没有员工感染肺炎病毒。”
证券时报记者了解到，在当前全国各地政府、企业和人民共同抗疫共度时艰的情况下，八合里捐款50万元用于支援湖北省医疗物资采购。“八合里也是存在于社会的一份子，希望早日度过当下的困难。”八合里的负责人表示。
从八合里的回应来看，公司的经营状况毕竟良好。但仍有多数的中小餐饮企业因为门店停业“颗粒无收”，根据中烹协的调研数据，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上。而恒大研究院的数据显示，仅在春节七天内，疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。
一名日料店的戴老板向证券时报记者表示，“现在因为材料进货不方便，快递员难找，同时小区不允许快递员进入。外卖也不好做，最近一天只有十几单，冬季的外卖订单一天有100多单，订单量减少近80%，每天都处于亏损状态。幸运的是，自己租店铺属于国有企业，已经收到2月份免租金的通知，3月份租金待定仍视情况而定。有朋友的店面是向私人老板租的，租金一分钱都没有少，压力很大。”
有分析人士指出，在当前餐饮复业时间不确定，企业面临重大损失的背景下，相关政府部门仍需有针对性的对餐饮企业进行政策支持，以缓解企业经营压力。
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