雪花炒香乾
材料:香乾、雪菜一包
做法:
1、香乾,雪菜一包。
2、香乾洗乾淨切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油,放入薑絲,乾紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後,加入少許水,糖,鹽,翻炒幾下即可出鍋。
剁椒辣炒雞胗
食材:雞胗,青椒,剁椒,姜,蔥,蒜,花椒,鹽,料酒,老抽,香油
1、雞胗清洗乾淨後切薄片加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右。
2、青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香。
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可起鍋裝盤。
酸辣湯
材料:豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。
做法:
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋入,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火煮開,再放澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋。
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內,在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。
番茄燉牛腩
所需食材:牛肉400克、西紅柿兩個、番茄醬適量、八角3個、食鹽適量、香蔥一顆、料酒。
1. 首先將牛肉清洗乾淨切塊之後焯水,西紅柿切成小丁備用,香蔥切段。
2. 鍋中倒入食用油,下入八角、香葉、桂皮炒出香味,下入牛肉翻炒,然後倒入適量的料酒,翻炒均勻之後倒入清水燒開,下入西紅柿和番茄醬、食鹽。蓋上蓋子小火燉1個小時左右即可。
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