初春时节，万物复苏。正是吃一些新鲜蔬菜养身子的时候。萝卜具有很高的营养价值，对人的身体有着非常的益处。萝卜中富含的维生素，可以补充儿童所需要的营养，同时能够强身健体，来碗热腾腾的炒萝卜，正是在春寒料峭，咋暖还寒的时候，最舒服的一件事了。
萝卜爽脆，很多人喜欢凉拌萝卜。从萝卜皮，到萝卜缨，它可以说是浑身是宝。但是凉调萝卜总是没有发挥它的真实价值，今天来一份素炒萝卜，加上青红辣椒，好吃到让人难以忘怀。而且成本低，家常菜却味道好，跟我一起学做吧。
菜名：素炒萝卜
材料：白萝卜、青色灯笼椒、葱姜蒜。
制作办法：
1、萝卜洗干净，用菜刀削皮，切成比较适中的方块，这样方便入味。
2、葱姜蒜切成片状，将作为配菜的灯笼椒和辣椒都切好，备用。
3、锅烧热，冒烟之后烧油。待到油温六成，放入葱椒蒜爆香。
4、炒出香味以后，将葱姜蒜片捞出丢掉，这样是为了让萝卜的口感更加的单纯舒爽。这时候倒入切好的萝卜块，开始翻炒。
5、此时进入了最关键的时候，调味。白萝卜的味道清淡，所以在调味的时候应当格外注意，相得益彰才好。按照顺序放少许生抽，少许蚝油，一点盐。
6、接着翻炒一段时间后，加入少许清水。萝卜的滋补功效需要大火炖以后才可以发挥出来，这时候将火转为大火。水沸腾以后，改为较小的火。盖上锅盖焖煮一会，然后放入作为配菜的灯笼椒，快速翻炒直到辣椒煮熟。
7、喜欢的话可以加上一点香油，此时可以盛盘装出，一道色香味俱全，营养丰富的炖萝卜就做好了。
俗话说"冬吃萝卜夏吃姜"，但是萝卜与姜都是上好的蔬菜，不管冬天还是夏天，适当的进补都是可以的。今天学了这一道素炒萝卜，干燥时候吃更能够补脾益气，让人大快朵颐。
烹饪小贴士：
1、萝卜具有非常好的功效，但是应该注意萝卜的禁忌。萝卜与木耳同食会导致过敏。
2、脾胃虚寒者不适合吃太多萝卜，请适量品尝。
3、葱姜蒜不要切的太大，切成小碎片更容易爆香入味。
4、翻搅时不应太用力，否则会把萝卜炒成渣，都应小心装盘。
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