娜曦君

一袋米一袋面，一点青菜，靠着源源不断的水，用限有的题材充满想象的珍惜着做各种汤面。

因为一些原因，我们家过年就没准备年货。不幸的是赶上疫情，家里也没有口罩，不敢出去。让朋友捎了一点青菜。如下图1：每天就靠这些撑了半个月。正好家里还有十几个鸡蛋，压箱底的几条海鱼。鸡蛋蔬菜刀削面 鸡蛋蔬菜汤 蔬菜蛋炒饭 蔬菜盖饭 煎鱼。就靠这些过完了年，还是挺开心的，因为这次不花钱去健身房，就自然瘦了。

有就吃好 没有就吃少，时间都是平等的，一样开心的生活。

愿你开心的大英子

做为北方人，我们这里的习惯就是年前大量储备食材。一般鸡鸭鱼肉还有海鲜都会储备不少，即使不像今年这样遇上疫情，往年家里一个正月也不会买荤腥食物的。

今年情况特殊，从过年到现在也就出了三次小区的门。一次是正月初二按传统习俗去丈母娘家拜年，剩下两次就是去离小区的菜市场不远买点青菜和水果。

这几天我家里做饭是如何“就地取材”的

一，雪里蕻煎鸡蛋和雪里蕻小葱拌虾皮

家里每年的入冬前都会腌制雪里蕻和芥菜疙瘩，基本每年都会吃到第二年的五一，所以这几天雪里蕻成了我家餐桌上的明星菜。

1. 【雪里蕻煎鸡蛋】——鲜香有味，下饭解腻

• 把腌的翠绿的雪里蕻捞出，用清水浸泡一夜，中间换一遍水。
  
  
  
• 浸泡去咸味的雪里蕻，顶刀切成细末，用手攥干水分。
• 在雪里蕻中打入两个鸡蛋，倒点料酒搅拌均匀。
  
  
  
• 锅中入油油热后把雪里蕻、鸡蛋边搅边倒入锅中，煎至定型即可盛出。
  
  
  
  

2.雪里蕻拌虾皮——咸鲜适口，制作简单

• 浸泡好的雪里蕻切成细末，小葱切成跟雪里蕻粗细相同的末。
• 虾皮提前用凉水浸泡一下，控干水分以后入油锅里小火煎香。
  
  
• 把煎香的虾皮和雪里蕻、小葱拌在一起，倒上一品鲜酱油和少许白糖，淋上香油拌均即可。
  
  

二，萝卜丝炖虾

做为沿海居住的居民，家里年年冰箱里常年都会冻有虾。尤其是过年的时候，为了招待客人，家里准备的更多。今年客人是没有登门的了，所以就全靠自己家人来解决。萝卜做为北方冬季必存的菜，家里还有不少，正好跟虾在一起炖个【萝卜丝虾汤】

• 把虾从冰箱取出，自然化冻后去除虾线和剪去虾头部位的沙囊，然后清洗干净。
  
  
• 绿萝卜刮去外层的老皮，然后用刀切成火柴棍粗细的丝。
• 锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣大料，把虾入锅用小火煎出虾油，然后入萝卜丝翻炒。
• 萝卜丝炒出水汽，变得柔软时，烹入少许料酒后添汤。
  
  
  
• 大火烧开以后，转小火焖制萝卜丝软烂，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
  
  
  

三，家里还有一些酸菜和咸鱼，最近也准备慢慢都食用了!往年家里过年准备的东西，因为招待客人的原因，大多会在十五左右食用完毕。一般过了十五就会采购蔬菜和水果了!不过今年家里都没有吃完，就是青菜都放坏了!需要补充，其它的食物吃上个十天半个月的没有问题。

结语:现在呆在家里不四处走动，就是给国家做贡献，不给别人添乱。所以现在只希望疫情尽快解除，至于吃家里的食材还是很充足的。

73神牛

说起就地取材吧，在这不能出门，不能逛超市只能呆在家的日子，我家是农村的，家里有面，可以做面条，炸油条，包子，家里面也有花生，做花生米，我家里面有个小菜园，里面自己种的菠菜，可以做菠菜馒头，面条，给孩子做辅食特别好吃还营养，还有白菜，胡萝卜等等…可以关注我哦，我都是在家带孩子 就地取材。

玖零后厨妹

相对来说我家取材是比较方便的（农村的）

因为星星是搞农业的。家里面有几亩葡萄园，几亩菜地。还包了15亩的鱼塘。（离家25公里）

家里面家禽还有十几只，鸡蛋每天还是能保证的

家里面南瓜还有几十个，（已经喂了小龙虾差不多一百个了）

今年过年之前出了一个鱼塘，然后家里面腌了几十条咸鱼。

去年挖了一个小河沟。里面也有龙虾。

家里面菜园里有土豆，青菜。萝卜。茼蒿大葱。青蒜，菠菜。胡萝卜

家里面还有200多个地笼，想吃小龙虾还可以再捕，5亩小麦地，我感觉我家粮食倒是挺多的。这个不用愁了。[呲牙][呲牙]

周星兴生活录

怀念还能出门买海鲜吃的日子

用户4632212547922

说说这几天做饭，大家都是怎么就地取材的？这几天岀去买了一点青菜，肉吃的差不多了，冰箱里只有少量的半成品菜。由于疫情的原因，岀门买菜一再压减，能不出去尽量不岀去，若不是为了买一点青菜真不想出门。说起现在
就地取材，取材的地方只有冰箱，感觉现在做饭做菜就是乱炖。炒菜也不讲究配菜了，有什么就配什么，白菜，红萝卜也能唱主角。做面条配菜，锅里也开始加红萝卜了，不管营养成分如何，颜色看起来好了很多。

冰箱里的陈年旧货都被翻了岀来，平时一顿吃不完积攒下来的小肉块，半只鸡，星星点点都清了空。这次疫情现在过了大概将近二十天了，过年剩下的肉，蛋，基本上都快被消灭光了。但是现在还不能掉以轻心，还要节省着吃，能结合冰箱里的东西就地取材迁就一顿是一顿。

牛肉是最后一顿了，土豆基本上没有了，白菜还有三棵，白萝卜还有，不行明天腌制一点咸菜，能吃好几天。米面油充足，只要有面，天天擀面条又何妨。蒸一锅米就能撑一天，就地取材配个红萝卜丁，打个鸡蛋就能炒米。

馒头都是自己蒸的，根本不用去超市买，自己做比买的还好吃。这么一倒腾，撑个一星期不用买菜。

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活头条号，您的阅读分享，转发关注就是对我最好的鼓励！感谢大家的支持！

小惠的生活

大家好，我是阿左。这几天因为疫情的原因，连出去购买食材的次数都被限制了，那么给大家讲讲这几天在家阿左是怎么就地取材的。给大家一点点的借鉴。如果喜欢的话，点一下关注呦！

1.麻辣香锅

麻辣香锅这种菜肴家里只要有一些菜品，比如白菜，木耳，香菜等比较大众化的菜品以及一些肉类和丸子，再加上一袋超级香的麻辣香锅的料，就可以出锅一份超级美味的麻辣香锅了，喏！像这样

2.各类面条

如果大家有喜欢的！在下一次的文章中会给大家写一写各种面条的做法！！！点赞！+关注哦！

面条+鸡蛋+香肠+各类青菜=炒面

面条+葱油=葱油拌面（葱油拌面在上一次的文章中给大家讲过）

面条+蒜末+葱花+辣椒面+生抽+陈醋+雪碧+老干妈+花生碎=销魂面

面条+青椒鸡蛋酱/香菇肉末酱

3.用各种东西做成的饼（以下是重点）

面+土豆丝=土豆丝饼

面+萝卜丝=萝卜丝饼

面+鸡蛋=鸡蛋饼

面+紫薯+山药=紫薯山药饼

4.蒜蓉类菜肴

蒜蓉+粉丝+娃娃菜=蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉+粉丝+扇贝=蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉+金针菇=蒜蓉金针菇

蒜蓉+茄子=蒜蓉茄子

大家看明白了！这些菜的灵魂在于蒜蓉酱！！！所以下一次的文章中会具体讲一下这些万能酱料的做法！！！大家点点关注呦！！！

小tips：

（1）建议大家可以在家里多备一些麻辣香锅的料，火锅底料，蘸料等。可以让所有的水煮青菜都变得美味哦

（2）大家可以在家里多备一些蒜末和花生哦，一些面条类的菜品必不可少的就是蒜末和花生！！可以说是点睛之笔啦

（3）可以备一些蒜蓉酱！蒜蓉酱配上各类菜肴都把蒸的东西变得可口啦

如果大家喜欢阿左的文章，点一下关注，还有👍哦！

阿左和啊呦的小日子

我们自大年初二从老家回来之后，全家就老老实实待在家里没出过门，坚持消耗年前囤下的一些肉类和一箱子蔬菜，加上平时家里囤的一些干菜，比如木耳、粉皮、腐竹等，家里有啥就吃啥，想办法把有限的食材搭配利用起来，变化出各种美食。

平时想吃啥就去买啥，一些不爱吃的食材根本就不想碰，任凭它们放坏然后就毫不犹豫的扔掉了。可是这段时间真是让我体会到了我们真的应该珍惜粮食，一点点边边角角的下脚料也不舍得扔掉，收集起来搭配一下就又能做道菜了，味道还非常不错。

其实中国美食的博大精深就在于，同样的食材不同的搭配就可以做出不同的美食，只要肯用心思，哪怕只有一袋面粉，一袋盐，也能做出有菜有饭的一桌子美食来。这几天我家一直在消耗囤货，眼看着蔬菜越来越少，做饭做菜就都是尽量就地取材了。分享几款这几天“就地取材”做的菜，供大家参考。

一、炸油条

家里只要有袋面粉就能自己炸油条。面粉里加牛奶、鸡蛋、酵母粉和盐和成软软的面团，放在冰箱里醒发一夜，第二天早上就可以炸油条了，即能当饭又能做菜。热乎乎的吃非常酥脆松软，放凉了会变硬，可以就地取材做成菜肴，比如凉拌，或者做水饺馅儿。

二、凉拌油条菜花。

冰箱里的一朵西兰花和菜花也快放坏了，赶紧拿出来吃掉。看看前几天炸的油条还剩几根，一块切了放进去。简单放点姜末蒜末和剁椒，倒点生抽香醋和料油，就是非常香辣开胃的一道凉拌菜了。

三、面糊饼搭配菜叶。

一碗面粉，打入一个鸡蛋，加点盐和清水搅拌成面糊，用电饼铛烙成薄薄的面糊饼，咸咸的很好吃。再抹点酱，卷上几片菜叶子，简单又美味，很适合做早餐和晚餐的主食。

四、乱炖

几片白菜，加几个鸡翅，几个肉丸子，几片豆腐干，都是前两天做饭剩下的下脚料，一点也舍不得浪费了，再切上几块豆腐，几块年前做的炸藕盒炸肉炸椿芽，就是一盆菜了，虽然卖相一般但味道真是很香的。

年前大家冰箱里都囤了不少鸡鸭鱼肉，各种肉加上一些蔬菜、干菜、豆制品等，都可以做成乱炖。有时候做菜剩下的一些边角料，单独做量太少，扔掉又可惜，就可以收集起来做成炖菜，味道相当不错，营养又丰富。

五、做凉皮

凉皮也是只用面粉就能做出来的美食，是一道非常美味的小吃，非常开胃。具体做法可以在我的主页搜索“凉皮”即可。

六、白菜水饺/馅饼等

冬天家家户户家里都多少囤着几棵大白菜，炒着吃炖着吃都可以，但是次数多了就吃腻了，可以根据家里的食材搭配些别的做馅包水饺吃，没有别的食材就剁上几瓣蒜，做白菜大蒜水饺味道也相当不错。

也可以做成馅饼，蒸包，蒸饺等，饭菜一体，营养又美味。

其实只要用心，用有限的食材也能就地取材做出各种美味。在这特殊时期，大家都有大把的时间来研究美食，不妨开动脑筋锻炼厨艺吧，也许还能激发出以前没有发现的美食天赋呢。

家常美食小厨房

2020年的春节与往年不同，一是春节过的早，二是正赶上武汉冠状病毒感染引起的肺炎疫情，政府号召市民居家隔离，减少外出的次数，防止交叉感染，春节还好过，因为年前买了一些年货，除了买猪肉，排骨，蹄䠙以外，我还买了四棵大白菜和10多棵大葱，还有带鱼和小黄花鱼，这些东西一直吃到现在，还有存货。这几天做饭就是就地取材用大白菜大白菜做出美味佳肴。

1.制作发财包

食材：大白菜叶8张，猪肉馅400，葱姜少许，香菇3朵，胡萝卜半根，韭菜8根，花椒粉少许，盐生抽适量，花生油150毫升。

操作步骤：

• 先把馅料调好，类似调饺子馅，肉馅加如辅料后，要朝一个方向搅拌，使肉上劲儿，肉馅要提前一小时调好，以便猪肉馅入味。

• 把大白菜叶，韭菜开水下锅焯烫变软，捞出沥干。

• 大白菜叶平铺在盘上，加入适量的肉馅，用白菜叶包好，再用韭菜系上，放在另一个盘子内，以此类推，将8个发财都包好。

• 把装好发财包的盘子放到大蒸锅的屉上，蒸锅内的水烧开后，蒸20分钟即可食用。

2.醋溜白菜

食材：白菜帮四片，蒜两瓣，葱花少许，醋，生抽，糖适量，花生油100毫升，醋生花椒粉少许。

操做步骤：

• 把白菜帮斜刀片成片，蒜切片。

• 醋生抽花椒粉 葱姜蒜和淀粉调成碗汁，

• 热锅凉油，放入白菜片翻炒，待白菜片炒蔫，倒入碗汁继续翻炒，汤汁渐浓，就好了。

3.木耳炒白菜片

食材：泡发的黑木耳40克 大白菜帮三片，猪肉100克，葱姜蒜少许，花椒粉少许 花生油100毫升，生抽一勺，鸡精一小勺。

操作步骤：

• 把大白菜帮片成片，木耳切碎，猪肉切成薄片，葱切葱花，蒜姜切片。

• 把肉片上浆喂好，使其人味。

• 锅中放油，把肉滑散至变色盛出，放入葱姜蒜煸炒香，下入大白菜片，木耳继续翻炒，加入调味料调味，炒熟即可装盘。

4.凉拌大白菜心儿

白菜吃到最后剩下一个菜心，洗净，切成细丝，用盐和鸡精拌均匀，倒出水份，加蒜片，醋，香油一起搅拌均匀即可。 有许多拌法，加不同的佐料，就可以拌出不同味道，可以根据自己的口味拌出自己喜欢的味道。

5.大白菜骨头汤

用腔骨煮汤，把大白菜切段放入骨头汤里，加上盐鸡精等调味料，就可以吃了，这也是大白菜最简单的做法。

除大白菜外，家里还有土豆，胡萝卜，西兰花根，杏鲍菇等剩菜，就地取材，可以做炒四丝。

还做了土豆炒青椒。就这样把年货剩下的东西重新组合，又做出各种美味佳肴。

困难是暂时的，是可以战胜的，在这非常时期，尽量减少外出，宅在家里就是对控制疫情的贡献。

如果您喜欢我的回答，请帮忙点个赞吧！

夭之沃沃

疫情当前，健康第一！！！

“少出门、勤洗手、宅在家”，现在没办法上班，但是每天三顿饭还得吃，还有孩子，都必须吃好，提高人体免疫力，增强体质，才能少生病。

初二那天开车全家去了趟老岳家，从老岳家带来的一袋白菜，老岳母蒸好的花糕、豆沙包、馒头，还有给油炸好的带鱼、丸子、酥肉都带了些

每天晚上都是去老妈那边吃饭去，从妈那里拿了些鸡蛋、米，面粉还有些炸制好的鱼，吃完在拿吧！

前两天去超市去了趟，很多市民都在抢购生活用品，尤其吃的、喝的，青菜等等吧。

我给孩子们买了些水果，香蕉、苹果、橘子、火龙果、西红柿等，还有面条，土豆、辣椒、干木耳、豆芽等？幸好政府措施单位，保障国民的生活需求，物价很平稳，没有太大的波动。

希望疫情快点结束吧，回归正常生活，

中国加油！！！！

關鍵字: 用限有 一袋 美食