微言66
今天因為交大家如何調合麻醬小編專門再家做啦頓火鍋，和大家共享一下為什麼他們調的麻醬為什麼沒有飯店的香，這就分享大家飯店的做法，學會後一定受用！
接下來第一步準備必備的麻醬啦！香油，麻醬倒入晚中，要用香油調和，不用一次倒很多香油，一次一點，順時針攪拌，多來幾次，看圖二香油已經和麻醬，
第二步，一定要用礦泉水調和，因為水裡沒有雜質，不影響口感慢慢倒入一點礦泉水，順時針繼續調和，會發現，麻醬和水一結合後變成一團啦，不用慌張，繼續少放點水，調和成圖三！
第三步，最關鍵的時刻到來，整個調和過程中的靈魂，孜然粒，半勺，海天海鮮醬油，一勺，豆腐滷汁一點，一勺也可以放一塊豆腐滷，白糖三分之一勺，耗油一勺，韭菜花半勺，鹽就來一點點就好，因為我的麻醬裡面已經放啦醬油和耗油，都是鹹鮮的，不用放味精，和雞精，這個調料根據你霍的麻醬多少來按比例來放，我家就三口大人，所以就調啦一點，繼續順時針調和，直到調和到圖八就基本搞定啦😄！還可以切一些蔥花，和香菜，白芝麻，還可以放點醋，更香，共同加入進去，提香味，關注我，下次發一下蒜蓉香油的調和辦法，和兩摻的做法，就是麻醬和蒜蓉配再一起，簡直啦，想想都有口水[捂臉]
人生如戲vlog
我老家是磨香油和芝麻醬的，到現在己有三十年的歷史。我來給大家介紹一下吧調芝麻醬建議用香油是因為芝麻醬和香油都是由芝麻製作而成的。
芝麻醬製作過程：先把芝麻洗一下，控水，在去炒鍋裡炒成平常我們吃芝麻鹽的程度，就可以出鍋，然後把炒好的芝麻放到石磨上開始磨，磨下來粽色的糊糊就是我們吃的芝麻醬。
正宗的芝麻醬有點稠，時間長了上面會浮一層油，如果浮油特別多，說明裡面摻油進去了，不純，我們可以把這種特點來作為我們驗芝麻醬的標準。我們在食用時需要用油調和一下，用什麼油調製好些呢，所謂“門裡出生，智慧三分”，本人建議，在屋裡家人食用就用香油調，調起來味道純正，放置時間長。賣早點做生意，用香油也行，色拉油、食用油都可以，如果用色拉油和食用油必須去火上熬熱，冷卻之後再倒入芝麻醬裡，調的稀稠程度按你倒的油的多少而定。賣早點的有的節約成本，用冷水調製，建議不要用，冷水加入會導致芝麻醬變味，夏天時一上午用不完就壞了，吃了還容易拉肚子。
這是本人在磨坊里長大的經歷所回答的，希望對您有幫助。
以琳日記
芝麻醬的調和方法有很多，題主說的用香油那只是最簡單方法之一。
芝麻醬的調和方法肯定是不同人有不同的方法，到底誰的方法好，誰的方法不好，也沒有一個統一的標準，畢竟每一個人的口味是不同的。
下面我根據我自己的認知和理解，說一下個人觀點，僅供題主參考。
實際上無論是純芝麻醬還是花生醬，如果是單一的品種的話，它都不夠香，口感也不夠好。最佳的方式就是芝麻醬和花生醬勾兌，這樣口感和口味才比較好，但是具體的比例每個人也是不同的，這個需要自己在實踐中去操作。而且一般情況下，芝麻醬的成本也要高過花生醬的成本，如果用花生醬去勾兌芝麻醬的話，不僅可以降低成本，而且味道口感會更佳，所以這兩者的結合是很有必要的。
芝麻醬調和方法：
1、水調法：用水調和芝麻醬的方法，這是最常見的方法，特別適合於家庭，還有一次性使用。因為用水直接來調和的話如果氣溫太高的話，其實很容易變質，而且香味兒也不夠好。所以用水調和的方法，這是最簡單的方法。
其實用水調和芝麻醬的方法也不是直接用水，當然一般簡單的做法都是直接用涼開水。實際上如果想讓芝麻醬的味道更好的話，都是用料水，就是用香辛料，也就是可食用中草藥，例如八角桂皮香葉等等，專業的做法都是最有專業的配方的。如果沒有專業的配方的話，用簡單的八角桂皮等熬製一下再去調和也是可以的。
2、油調法：題主說的用香油調和的方法就是最常見的方法之一，因為香油本身就是由芝麻壓榨出來的，然後再用香油去調和，味道更加醇和，但是有時候好像香油味太重了，反而變得不好吃。
除了用香油調和的方法之外，那就是用
普通的植物油，例如色拉油，菜籽油，花生油等等去調和，這也是最常見的方法。但是用普通植物油的話，那就不能直接去勾兌，因為往往直接去勾兌的話，植物油往往都是它有特有的腥味。一般要先將油放進鍋中，用高溫燒製接近沸騰，然後關火放涼了之後，這樣再去調和，就不會出現有油的異味了。
實際上在商業做法當中，都是用植物油加香辛料配方去熬製的香料油去調和，如果沒有專業的香辛料配方的話，可以用最簡單的生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮去熬製料油，方法很簡單，鍋中加入適量的食用油，一般10斤油的話，用100克大蔥段，100克生薑片，50克角，50克花椒，20克桂皮，炸出香味薑片成金黃色，基本上就可以了，也可以先將植物油升至接近冒黑煙接近沸騰的狀態，然後關火，等油溫降至在大概160度到180度的時候，再將這些材料放進去，炸至接近金黃色炸出香味，放涼了，就可以調和了。
為什麼要用油去調和呢？因為油的保質期是比較長的，芝麻醬也是如此。用油和芝麻醬去調和的話，一般放置幾個月也不會變質。所以儘量的要用植物油去調和，而不要直接用水去調和，如果直接用水去調和的話，很容易變質，特別是天氣溫度比較高的時候，一般幾個小時之後就會變質。
在調和芝麻醬的時候，也可以適當的加入其他材料，例如蠔油，味精，等等。
一般將芝麻醬調和到，從高處可以很順利的流下來就可以了，也不要稀釋的太厲害了，如果稀釋的太厲害了，說明芝麻醬裡面的油分太多了，這樣吃起來比較膩。
美食俠客
香油的話它有更好的融合，本來香油它也是可以直接使用的話，他不會有任何的其他就不好的氣味啊，大家都是可以接受的。
不用香油的話就是直接可以用水啊，我就是直接用水來進行調和的。
你從那個芝麻醬那個瓶子兒裡邊兒弄一些芝麻醬倒碗裡面，加一點點鹽。然後你就先用筷子攪好攪的稍微白一些的話，再放一點點水，然後接著攪拌。就是重複的這樣，你把它攪拌的發白一些，那加一點點水，然後接著攪拌再發白一些，那就再放一點點水接著攪拌。
直到攪拌至你覺得這個這個稀稠度可以的時候，然後就可以啦。
你加鹽的時候那個鹽的量呢，根據你平常愛好，如果你口味重的話，那你就多加一點兒點兒，那項我口味比較輕的話，我就稍微加一點點鹽就是可以啦。
這個粘稠度的話是看你用什麼呀？如果你用火鍋的話就不用攪拌的那麼稀哈，因為你還要加別的東西，如果你做麻辣拌或者酸辣粉的話不要那麼稠，因為他們會吸收水分哈
這就是我的回答哈，希望你能夠採納哦，謝謝你。
阿楠美食
調芝麻醬只是建議用香油，不一定一定必須用香油，像我們開面館的一般用熱色拉油，然後在芝麻醬裡面加入少許香料，調出來的味道和用香油差不多！ 一般油的比例和醬的比例是一比一的調，油一定要燒開， 不然調出來的熱乾麵會有生油味！
陳胖子玩餐館
我不知道樓主所說的芝麻醬是不是我們廣東人吃的芝麻醬糊(芝麻糊)。我這邊是這樣調，把芝麻炒到香熟，然後和大米一起用石磨磨成粉，最後將粉下鍋放入適量水冰糖煮成糊狀即可食用，食用時可以用蜂蜜或牛奶調和更好吃，我們這邊是這樣吃的。
軒軒小湯
調芝麻醬為什麼建議用香油？用別的方法效果不好嗎？
大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：芝麻醬大家都是比較熟悉了，就是把炒熟的芝麻，經過磨碎製成的食品，有熟芝麻的特殊香味，一般作為調料來食用。芝麻醬食用的時候都需要調和一下後來食用，這樣材料才能將芝麻醬中的特有的香味釋放出來，芝麻醬的調和的方法一般有兩種：水調和油調。
為什麼芝麻醬要調和後食用！
大家都知道，無論是自己做的芝麻醬還是購買回來的芝麻醬,一般都會比較濃稠，如果直接用來食用，它都會無法釋放出芝麻醬的香味，而且口感也不夠好，只有將芝麻醬通過加水、油，在經過充分攪拌後，才能釋放出芝麻醬中的特有的香味。食用芝麻醬的最佳的方式就是將芝麻醬用水或油勾兌後食用，這樣才能經芝麻醬的口感和口味體現出來。
蘸食食用不建議用香油調製芝麻醬！
用香油調製芝麻醬也是調製芝麻醬的方法之一，調出的芝麻醬味道更加醇厚；但是不建議什麼情況下都用香油來調製芝麻醬，因為香油本身也是由芝麻壓榨出來的，然後再用香油去調和芝麻醬，但這樣調出的芝麻醬香油味太重，比較適合拌菜時使用，不適合蘸食使用。
芝麻醬的調和方法！
芝麻醬的調和方法有很多種，根據食用方法的不同，一般可分為：水調法和油調法。下面我根據我自己的理解，說一下個人觀點，供大家參考。
一、水調法：用水調和芝麻醬的方法，這是最簡單和常見的方法，水調法相比油調法調出芝麻醬清淡，一般適合於直接蘸食食用。但是用水直接來調和芝麻醬，容易變質不適合長期放置，而且香味相比油調出的芝麻醬味道醇厚。
二、油調法：油調法一般在飯店使用較多，但一般都是用普通的植物油（如色拉油，菜籽油，花生油等）用來調和芝麻油，一般都是先將植物油燒熱後放涼或在油燒熱後放入香辛料（如：生薑、大蔥、芹菜、香菜、八角、花椒、桂皮去）製成香料油後來調製芝麻醬。用植物油調和的芝麻醬一般可以保存較長時間。
三、醋調法：這個醋調法是我個人平時拌菜很好用的調和芝麻醬的方法，就是用醋代替水來調製芝麻醬；我平時拌制涼菜的時候，如果遇到需要同時加入芝麻醬和醋來調味的話，我一般就會用醋來調製芝麻醬，這樣可以避免調和好的芝麻醬再加入醋後還要在進行二次調拌，而且也會避免水調芝麻醬味道清淡的缺點。
劉哥美食
調芝麻醬用水就可以，水要一點點的加入，步驟是一大勺芝麻醬，先加入半勺水用筷子朝一個方向攪拌，等水和芝麻醬完全溶和後，再加一點水，繼續攪拌，重複前一個步驟，直至達到你想要的芝麻醬的稀釋度為止。
小晴姐姐
純的芝麻醬在買回來之後一般都是需要加水和油調了之後再吃的，這個時候其實一般是建議大家用麻油或者是花生油來調會比較好一些，這樣調出來的芝麻醬更香。
芝麻醬用什麼油調更香
首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。
拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。
芝麻醬用什麼油調更香 調芝麻醬用熱水還是冷水好
調芝麻醬用熱水還是冷水好
溫水，溫水可以讓芝麻醬充分溶解，更加細膩，口味更佳。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
芝麻醬用什麼油調更香 調芝麻醬用熱水還是冷水好
芝麻醬常見調法
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
2、在將芝麻醬調稀之後，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
芝麻醬用什麼油調更香 調芝麻醬用熱水還是冷水好
芝麻醬如何選購
1大家在選購芝麻醬的時候一定要先看看包裝，是否表明了廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等，千萬別買三五產品。盛放芝麻醬的容器裡面如果有很多浮油則表示不新鮮，浮油越少則代表芝麻醬越新鮮。
2如果芝麻醬中出現花生油味、葵花籽油味則表示裡面添加了花生仁、葵花籽油，因為純正芝麻醬只會散發出濃郁的芝麻香氣。取少許的芝麻醬放入碗裡，倒入少許水攪拌均勻，越攪拌越乾的也表示是純正的芝麻醬
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
土味少年農家菜
如果你是家庭製作，自己吃。想少油健康。你用涼白開，熱水，醋，醬油，都可以洩芝麻醬。味道都很好。注意倒液體的時候，少量多次。 商業版用芝麻油是為了長期不改變口味且不變質的保存。你在家只是吃一兩天，用水，用調料水，都可以稀釋芝麻醬。
