用户5257511001696

一半汤面 一半死面 擀个大发面饼 刷上油 折叠起来 在擀好就可以下锅了烙了

冰心爱小会

做法：

步骤1

面粉中加入温开水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤2

一大勺面粉加入白芝麻、食盐、五香粉，再浇入烧热的植物油，搅拌成较稀的糊状

步骤3

醒好的面，在案板上揉一会儿，分成三个小面团，取其中一个面团用擀面杖擀成薄的长方形状

步骤4

在面饼上刷油酥，再撒上葱花和火腿肠沫

步骤5

两边切均匀切一下，再折叠成块

步骤6

用擀面杖将饼擀薄

步骤7

平底锅放少量油，放入面饼，小火煎，煎至两面金黄即可

老刘在创业

材料：面粉、盐、葱1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以吃了

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创造奇迹小程

LV.162017-01-03

千层饼怎么做法，

千层饼大家经常吃到，但是千层饼口味各异，或许你并没有吃到自己最爱的那种，下面教你简单的家常千层饼的做法，让你吃上自己动手做出的最符合自己口味的千层饼。

面粉 500克

鸡蛋 2个

大豆油 30克

精盐 10克

五香面 10克

方法/步骤

1

首先将适量的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，并不断加水适量；

2

将面粉通过不断揉面，做成硬度适中的面团；

3

做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的；

4

将切好的面团放在案板上，用擀面杖压成厚薄适度的面片条；

5

将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面；

6

然后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意卷起来的时候不要让油挤压出来，可以在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。

7

下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦；

8

等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦；

注意事项

和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；

鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；

湘村帽子哥

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

问：千层饼怎么做？

答：看看我做的千层饼厚不厚？层次多不多？看图一就一目了然。我有个窍门就是先蒸后烙，喧软蓬松又多层。我来分享一下菜谱

～【食材】～

面粉500克，酵母5克，白糖10克

食用油20克，盐1勺，干面粉适量

～【做法】～

1、面粉里加入白糖，酵母，适量的水，因为面粉吸水性不同，克数不好掌控，水需要少量多次的加入，拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了，只要光滑不粘手，软硬适中，稍微偏差不影响成品。

2、揉好的面团，密封醒发至两倍大，内部呈大气孔，蜂窝状即可。常温下需要2到3小时左右。放在50度的温水里醒发，大约需要1.5小时就能到这个状态。

3、醒发好的面团取出来放在案板上，我都是抓一把干面粉，将干面粉全部揉进面团里，整个面团呈光滑状，再上下撒干面粉，擀成圆饼，包子皮那样的厚度。倒入适量的食用油，加入一勺盐，用手涂抹均匀。再撒上一层干面粉。

4、擀好的圆饼，中间留个圆形，再对角划开，切割的越多，将来层次也就更多，【敲黑板，划重点：一定要留一块大的，将来收尾用。我用手压着的位置是预留的】。再对角向中间一个压一个，最后预留的那块大的收尾，团成一个圆形。

5、用擀面杖擀成一个圆饼，放入蒸屉，二次醒发40分钟左右，冬天约40分钟，夏天约30分钟。冷水上锅，全程大火，蒸至冒气后计时15分钟，关火后再焖3分钟后出锅。

6、蒸好的千层饼趁热从锅里取出。电饼铛预热刷油，放入千层饼，表面也刷一层薄油，因为厚度够，上下两层都可加热，不用翻面，两面金黄上色即可盛出。

7、盛出的饼颜色金黄，表皮又软又薄，稍微放凉，拼成均匀大小的三角形，抖落一下就出层次了。亲，你数清楚多少层了吗？

材料：面粉、盐、葱

做法

1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。

2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。

4、折叠起来。

5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了

卷的圈数越多，层就越多面粉 700g

热水 一杯

冷水 一杯

色拉油

葱花（不是必要的）

盐 一小勺即可

在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面

面团静置一个小时醒着去，取出面团，擀成一大张面饼上面撒两勺色拉油，抹匀，撒葱花，均匀撒盐将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的，将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨将小坨面擀成面饼，不要太厚平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

中华小小小当家

第一步：准备300克的面粉，加3克酵母粉，5克白糖，倒入温水190毫升，先把酵母化开，边倒边搅拌，搅成大面絮后，下手揉成一个偏软一点的面团，刚开始有点粘手，多揉上几分钟，一定要揉光滑哦，盖上盖子，醒发至两倍大。

第二步：接下来制作油酥，碗里倒入两勺面粉，加入6克盐，一克胡椒粉，倒上烧好的热油，等到胡椒粉榨出香味以后，搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒状就可以了，放凉备用。

第三步：醒发好的面团，气孔充足，拿出来，放在案板上揉搓排气，这样有助于二次醒发，再将揉好的面团搓成一长条，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约为0.4厘米左右，淋上调好的稀油酥，用刮板把油酥刮得均匀一些，这一步是千层饼起层的关键。

第四步：在面皮上方切三刀，下边也切三刀，然后上下方对折，把面皮包起来，让每两层面皮之间都有油酥，这是千层饼做出来层次多的关键。最后将边缘处捏严实，一个生胚就做好了，再轻轻地擀开擀薄，厚度约为两厘米。

第五步：将生胚放入电饼铛里，先不用开火，在表面刷上一层清水，撒上一些白芝麻增加香味，用手按紧时一些，防止芝麻脱落，盖上盖子二次醒发15分钟，可以看一下，表面鼓起小泡泡就醒发好了。

第六步：电饼铛边缘处放上一根筷子，开中火烙4分钟，闻到香味以后，把大饼翻个面，再接着烙上4分钟，两面金黄以后，盖上盖子，继续闷三分钟，目的是让内部完全熟透。用铲子按压一下，饼子立马能够回弹，饼子就熟了。取出来放案板上切成小块，就可以开吃喽。

用这种方法制作的千层饼。外酥里软层次多，层层分明，又香又软。咬上一口外皮有点酥脆。里面香软。比外面买的更健康更好吃。朋友们，你们有吃过这种千层饼吗？喜欢的话你也在家可以做一做哟，味道棒极了！

食神归胃

你好，我是逗哥，曾经我也是一名厨师，千层饼我认为这样做比较好吃，你可以适当参考

我们先准备材料:

面粉:500克

盐:10克左右，可以根据自己口味适当添加或者减少

油:100克

五香粉:5克

水:210克

鸡蛋:2个

熟芝麻:一把

第一步:在面粉中加两个鸡蛋，盐5克，

第二步:用温开水把面粉和成比饺子面微软的面团，用手捏着软软的但不沾手算正好

第三步:盖上保鲜膜醒40分钟左右，

第四步:碗中加面粉80克，芝麻20克，五香粉5克，盐10克

第五步:锅中加大概100克油左右，可以加点花椒提味，加热到冒烟后凉一会分次倒入碗中，

第六步:醒好的面团揉至表面光滑，然后分成自己喜欢的大小，撒上干淀粉，柔光揉圆即可

第七步:把小面团檊成薄片，不能太厚，也不能太薄再刷上油，稍撒干面粉，然后从左到右叠起待用，把两段分别包严，檊成圆形面饼

第八步:在电饼铛中刷油，八成热把饼放入锅中，烤制两面金黄即可，

逗哥美食vlog

千层饼是用面粉制作而成，具体做法如下。

千层饼

用料

做法

学会了吗？赶紧试试。

i沈小怡

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

XINGHUI幸汇

食材

主料

小麦面粉

230g

辅料

油

25g

盐

适量

番茄酱

适量

步骤

1.面粉200g放入适量的盐拌匀

2.倒入温开水

3.和成面团醒5分钟

4.30g面粉放入碗中

5.倒入25g热油

6.拌匀成油酥

7.把面团擀成大面片

8.抹上油酥

9.像叠被子样对折

10.然后上下折三折

11.把叠好的面片擀开成大面片，涂上番茄酱

12.按上面的方法再折一遍，折好后稍稍擀开即可

13.烤盘铺上锡纸刷上油，放上面饼，在饼上刷层油

14.烤箱200度预热5分钟后烤15分钟，中层位置

15.烤好后稍凉即可切开食用

關鍵字: 千层饼 美食 一半