塔罗右手
这个我是真的有发言权，因为我是个火锅达人，一个星期不吃顿火锅就感觉浑身不自在，而且我爱吃麻辣火锅配上冰啤酒辣的大汗淋漓真的是很过瘾。那么怎么在家吃涮羊肉好吃那，我认为主要分为以下三点
1锅底料的选择
我本人喜欢吃辣的所以我主要向大家推荐麻辣锅底料在家怎么制作。
首先准备一块猪大骨在锅中熬出白汤，盛出备用。
其次在锅中倒入花生油放入葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，耗油生抽，在放入一把干辣椒、麻油、大料花椒粒。
最后把事先准备好的白汤倒入锅中小火加热，这样一锅又麻又辣的锅底料就做好了。
2蘸料的选择
中国地大物博蘸料也分很多种，就拿你去火锅店吃火锅那蘸料也有二十几种供你选择，什么麻将、花生酱、牛肉酱、甜面酱、海鲜汁辣椒油等等太多了。
但是小千吃火锅只吃三种蘸料，口味因人而异只供参考，那就是麻将、韭菜花、腐乳再配上香葱、香菜小米辣等现在就留口水了。
3食材的选择
食材还是那句话因人而异，老北京有涮羊肉，重庆有鸭肠、牛肚、黄喉，广东有海鲜火锅等等太多了。
小千在家涮羊肉那，主要也是那么几样食材，35一斤以上的肥羊，30一下的我感觉没有羊肉味，而且肥牛我也不爱吃，太柴了嚼不动。
青菜主要就是茼蒿、小白菜、金针菇、冬瓜、海带。别的就是鱼丸是必须有的，豆皮、鸭血冻豆腐，主食就是手擀面一次我能吃一斤。
最后火锅虽然美味，但是肠胃不好的人还是要少吃容易腹泻，在有吃涮羊肉的时候最好配点大蒜吃杀菌。不说了现在就留口水了，晚上在家涮羊肉。
。
马小千
在家做涮羊肉也非常简单，喜欢麻辣的买现成的麻辣火锅底料，和麻酱蘸料。不喜欢麻辣的，就用清水好了。
切两段大葱段、四五片姜片、四五颗蒜子，一片西红柿，在清水锅里放一点金针菇就可以了。
羊肉买切好的羊肉卷，或者牛肉片，再买点鱼丸、虾丸、牛肉丸、墨鱼丸、鱼豆腐、虾饺等冻货，买点叶菜，如菠菜、蒿子秆、油麦菜，再来点大白菜、香菇、萝卜、冬瓜、土豆、红薯、粉丝、手擀面。
吃麻辣的把底料煮开，多加水稀释，麻辣底料一般比较咸。最好是自己买麻酱韭菜花酱豆腐调火锅蘸料，这样味道比较好，买成品蘸料偏咸。
自制麻酱的做法：
麻酱500克、豆腐乳50克、韭菜花100克、东古酱油10克、味精5克、鸡精5克、清水把麻酱懈开，再下入其它调料搅拌均匀即可。今天菜不咸
准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量 1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
