棒奔霸
榆樹皮是可以吃的，我們在60，70年代沒有白麵，吃高梁面，棒子麵，把榆樹皮面少放點，因為榆樹皮面是粘性的，三者和成麵糰，然後我們做擦尖，撥魚子，煮水裡就可以吃，如果沒有榆樹皮磨的面，下鍋裡就成了糊狀了，撈不岀來面，放一把榆樹皮面增加粘性，多吃是不可以的。
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榆樹皮在生活困難的那些年裡，曾經也有一定的作用，它是當年唯一一種可以摻在麵粉裡亂竽充數的樹皮。
記得當年小編偏食厲害，不喜歡吃玉米麵餅子和紅薯，瘦的沒個人形，母親晚上摟著我，撫摸著小編脊背上的肋骨說道：總不願意吃飯，你看看你瘦的，皮包骨頭了都。小編不是故意不吃飯，而是真心吃不進去。
那年春天，門前的榆樹砍倒了，母親把榆樹葉子摘下來餵雞餵豬，又用一把鐮刀把榆樹皮颳了下來，清洗晾曬乾透了，才拿到磨坊加工成了榆樹皮面。
一開始不明白母親磨出來榆樹皮粉是幹啥用的，等到了下雨天，農民不用去山裡幹活了，母親就在家裡給小編做好吃的東西，當年吃餃子必須得用白麵，別的麵粉粘性不好，包不出來餃子，比如玉米麵和高粱面，它們根本包不了餃子。
那天母親把榆樹皮面跟家裡的高粱面和在一起，用山裡的野菜做餡，餡裡面擱了豬油，竟然包出來一蓖子餃子，煮熟後一家人歡歡喜喜吃了，在過去，除了過年，過十五，哪有機會吃到餃子啊，而那年春天母親竟然利用了榆樹皮面粉的粘性，和著高粱面給我們做了餃子。
後來母親還用剩下的榆樹皮面合著高粱面做麵條吃，味道有點甜，不知道是不是那些年缺少好吃的東西的原因，小編覺得榆樹皮面做成的餃子和麵條格外好吃。
從那以後，小編知道了榆樹的真正作用，榆樹錢可以蒸熟了吃，榆樹葉子可以餵雞餵豬，榆樹皮可磨成粉包餃子，榆樹木板可以做菜板，榆樹全身就沒有沒用的地方。
悠然見東山
親身經歷過，六七十年代家裡困難，糧食不夠吃，在那青黃不接的季節，不得不以穀糠充飢。
可是用穀糠做饃，熟了不成個，散在鍋屜裡，在這種情況下，就少不了榆樹皮，把榆樹皮去掉老皮，曬乾後用碾子壓，篩出細面摻在糠裡蒸饃，這樣熟後成個，可以用手拿起來吃。
冷眼回眸笑看花開花落
“農村老人說榆樹皮可以磨面吃”說出這話的人其本都是六十歲以上的人啦。這群人大部分都經歷過那段“忍飢挨餓”的歲月！我的老家在東北，在一九六零年時，由於連續的自然災害，那位“老大哥”又逼債。那真是“飢寒交迫”，當年的榆樹皮成了寶貝。用鐮刀扒皮，用鍋烘焙乾翠後，再用鐵杵或其它工具研碎成粉。添加到苞米麵裡，蒸出的心饅頭、窩窩頭、餅子呀充飢。澀澀的香香的味道，當時算是不可多得“精糧佳餚”。至今想起來，舌尖上還會溢出酸酸的苦澀！
現在的生活幸福，歲月靜好。這就是國富民強👍這就是國泰民安👍這是中國共產黨賜予我們的福祉。惟願我們珍惜！用心血勤奮回報社會，感恩偉大的中國共產黨🇨🇳。
一片雲101511871
惠農圈為你答疑解惑。在過去的艱苦歲月裡，五穀雜糧可是稀罕物，那個時候小麥水稻的產量比較低，還需要繳納一部分充當公糧，交了之後家裡就沒有多少糧食了，這個時候一家人的生活都成為了難題。聽奶奶說，那個時候我爸就是吃著棉花籽才活下來的，而吃樹葉樹皮都是常有的事情，野菜一長出來就被吃光了。 
到了中秋的時候，一家人都會吃頓餃子，以表示團圓。不過當時的麵粉可是稀罕物，很少會有人家能夠吃上它。而在這個時候，家裡多數都是玉米、高粱、紅薯等，但這些東西的粗纖維太多，根本就合不成面，加水根本就不成團，想要包餃子吃更是很難。
不過在這個時候依舊難不倒農民，大家都會將家門前的榆樹，刮開一層皮。將它清洗幹了，然後將外面的老皮用刀去除掉，只留下白色的一層纖維層，別小瞧了這層纖維皮，農民都會將它當成寶貝，因為其中的粘液比較多，可以起到粘合的作用。將其研磨成麵粉之後，大家就會將其和玉米高粱面混合在一起。 這樣一來就可以將其糅合成麵糰，接下來就可以包上餃子，也可以包包子吃。
而它的味道還是很甘甜的，吃起來的口感比較好，也可以用它製作成麵條吃，這樣一來就可以代替小麥面的作用。 不過榆樹皮是不能多吃的，吃了之後就會便秘，之後大便就會變得十分困難。但在當時那個年代，不吃顯然是不可能的。如今的生活條件好了，大家一定要珍惜今天的生活。
惠農圈
對於沒有從那個年代走過來的農村人來說，對這個情況是不瞭解的，對於從那個年代走過來的農村人來說，對這個情況還是有發言權的，那個年代也卻實是有人把榆樹皮剝掉，去掉榆樹皮外層組織粗糙的部分，用榆樹皮內層組織柔軟的那一部分，再用農村那時候用的大石碾子碾成面，然後摻雜進高粱和玉米麵裡，做熟了去食用的！
雖然說榆樹皮內層的軟組織是可以磨成的面的，但是榆樹的數量是有限的，榆樹皮的數量也是有限的，而且農村那時候的榆樹，都是農民個人家的私有財產，雖然那時候的糧食都不夠吃，你也不能去上別人家的榆樹上扒人家的榆樹皮的，人家的榆樹上的榆樹皮也不是讓你隨便去給扒掉的，人家榆樹上的榆樹皮還會留給人家自己吃的！
如果有人說那時候榆樹皮救了很多人命的話，那就有點誇大其詞了，那也是不真實的，其實我們想想，雖然說榆樹在全國哪個地方基本都能可以種植的，但是在全國有很多地方也是不種植榆樹的，即使種植了榆樹，那也是大一點的榆樹皮可以扒的，我們試想一下，有多少榆樹皮能養活那麼多農村的人口哇！
那個時候有“代食”，有“瓜菜代”的名詞，從這兩個詞中我們就理解了，只要能吃進嘴的東西，只要能填飽肚子的東西都是可以代替食品的，而榆樹皮只是其中的一小部分而已，瓜果，野菜，菜根，嫩的樹葉，米糠，麥麩子都是可以替代食品的，把這些東西碾碎之後與有限的糧食摻雜在一起，就是我們維持生命的食品了！
榆樹皮的內層組織是可以磨成麵粉，混雜在糧食中與糧食一起吃的，這是真實的，但是說榆樹皮在那時救了很多人的命，那是不真實的，因為在那個時候不光是榆樹皮可以吃的，其他樹木內層軟組織的皮碾成面也是可以的吃的，我剛才說的各種瓜果，野菜，蔬菜的根部，嫩的樹葉，米糠，麥麩子等都是可以吃的，是這些東西加在一起才救了很多人的命，這樣說才是有道理的！
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從善如劉L
我在小時候就吃過榆樹皮磨的面，那只是為了增強其它粗糧的潤滑度和勁道，否則那些面因鬆散而不能夠形成麵條，這也是在糧食困難時農民的一種發現和創造。近年來有些人大魚大肉吃膩了，又想吃一些以前吃過的粗糧，比如說高梁面、玉米麵、還有蕎麥麵，這些面要吃麵條非常的疏散，加一點榆樹皮磨的面，和下的面就有了勁道，下到鍋中怎麼煮也不會成為糊糊和散亂，熟了後吃起來非常光滑順口，我還給一些人專門搞過。榆皮面在特定的時期起過很大的作用，也救過很多人的性命。現在因小麥面不再短缺，人民的生活有所改變，榆皮面逐步地退出了歷史舞臺。可你若想吃到真正的蕎麵河撈，沒有榆皮面就不是正宗味道。
農民在日常生活中有很多絕巧，這都是生活中苦苦的尋求和總結的經驗，比如說什麼野菜可吃，什麼野果有毒，都是農民嘗試後的結果，也許第一個試吃螃蟹的就是農民。我們要尊重農民，他們是我們的衣食父母，我們的生活要幸福離不開農民，他們才是最可愛的人。
李增喜3
榆樹皮可以磨面吃，在六十年代生活困難時期我們五十年代初出生的這代人基本上都吃過草籽樹皮，能吃飽草籽樹皮就算是好日子了，除了榆樹皮，榆錢可以拌麵蒸食，槐花也可蒸食，現在有好多六十歲以上的老人春季都去採榆錢槐花蒸食或拌涼菜嚐鮮，我也在春季常去白塔山採摘榆錢槐花蒸食，朋友如果有機會你也可嘗食榆錢槐花謝謝。
用戶羊倌
榆樹皮確實可以吃，而且在大饑荒年代救了很多人。可能會有許多人認為粗糙的樹皮怎麼能吃，這裡先給大家澄清一下，外面的樹皮確實不能吃，其實吃的是裡面的真皮。小時候聽奶奶說，大饑荒的時候家家戶戶沒有糧食吃，許多人家吃的是磨碎的紅薯秧、花生殼、甚至還有吃觀音土的，這些東西不易下嚥和消化，吃完容易腹脹、便秘，還死了不少人。那時榆樹皮就是好東西，把外面的老皮去掉，把裡面嫩滑的真皮取出來，曬乾、磨成粉，可以和其它食物摻起來一塊吃，可以增加其它食物的粘性。同時，榆樹皮還能起到潤滑腸道的作用，降低便秘程度。靠著榆樹皮、野菜等食物，救活了很多人。 榆樹皮性甘、平、無毒，具有利水、通淋和消腫等作用，可以治療小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬等疾病。
首都農業人
那個年代，就是五九年，六零年，六一年，三年為中心，前後可推延，是缺衣少食的年代。吃榆樹白皮，砸成粉，摻高粱面或紅薯乾麵，作成團，可食。還有把玉米核，和玉米秸製成澱粉，說是澱粉就是磨爛來吃，不然人會餓死。
到了春天，田裡挖野菜，有種菜叫麵條菜，有種韭菜味，農民挖來食用，吃後腿腫，面腫。
在五九年，從地裡挖薯幹來吃。就是頭年冬天丟落的紅薯，經冬凍了，又曬乾了，那樣的紅薯幹，不苦也不甜，有點澀。
那個年代，幾歲到八十歲的人都知道生活困難。那年代四，五十歲至八十歲，都已去世了，只有幾歲的，現在已六，七十歲了，記憶憂存。令人實在痛心。
彭總，鄧總已深知，所以提出改革，以小崗村為先例。在這種情況下，有了極大的進步。
