情感書生談感情

說起路邊的烤鴨很多人都吃過，畢竟作為一道美食，吃貨們也是非常吃烤鴨，吃在嘴裡也是一道很好吃的鴨肉。畢竟，吃貨們對於美食的挑剔也是讓國外的朋友羨慕。走到路邊聞到鴨子的香味，恐怕吃貨們都流口水，再加上烤鴨色澤紅潤油亮，看起來都非常有食慾。

而且當你停留在烤鴨店的時候，被烤的焦黃焦黃的皮鴨肉所吸引。吃貨們再也安奈不住自己的衝動，直接買一吃回去解饞。其實，烤鴨在國內也是非常的有名，其中以北京烤鴨最為著名，畢竟無論在製作工藝和製作方式都非常獨特，吃起來也是特別的貴。但是，在路邊的烤鴨店，18元一隻的烤鴨，真的能吃嗎?

其實，18元一隻的烤鴨也是可以吃的。畢竟，作為肉鴨一隻被人工圈養起來進行飼料餵食，這就跟西方為了獲得鵝肝使勁讓鵝吃飯一樣。再說，這種鴨子也不會出現問題。然有點就是這種鴨子喂出來的肉質可能不如散養的鴨子肉質口感好。

其實，路邊烤鴨也是非常賺錢和生意紅火，其成本也是非常低的。一般路邊烤鴨烤出來之後，大概也就是一斤左右，其成本也是大概也就是不到12元錢。畢竟，烤鴨用的鴨子都是冷凍或者體重相對小的鴨子。因此，一直售價18元的烤鴨，淨利潤在6元左右，利潤率還是很高的。

但是，烤鴨作為油脂性比較大食物，儘量少吃些。吃多清談和蔬菜，適量配些肉吃也是完全可以的。

沐風味

自己家裡一個妹妹就是做這樣的生意。街邊兒脆皮烤鴨，16元一隻。她賣的比別人還便宜一點兒。新做出來的烤鴨味道特別的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，還特別的香。這樣的烤鴨肯定是能吃，但是不宜多吃。

其實自己做點小生意，真的是不容易。現在餐飲行業競爭這麼激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如說地理位置，比如說說賣的食物的品種等等還有價格，就拿烤鴨來說，街邊上賣的烤鴨基本上都是10多元一隻，但是他們確實需要費很大的功夫，就拿自己家的妹妹來說，之前是做別的生意，後來改成烤鴨，她每天要和妹夫早早起床去進貨，早晨5:00起床，到縣城以後基本上是5:30左右，進完貨回來之後基本7:30, 然後兩口子就開始忙碌，開始進行收拾。為了讓大家吃到乾淨的烤鴨，他們自己回來再加工一遍，再洗一遍。洗完以後再晾曬。中午的時候就開始烤。基本上在40分鐘到一個小時就能考一撥，一般都是循環著考的。從中午12點開始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹還給其他人去送貨，現在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。

文史大世界

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？確實，這種相對來說廉價的電烤爐烤的鴨子正風靡全國，不管是省會城市，還是偏遠縣城裡的，基本上都有這種食物，不大的店面，動感的音樂，酷炫的閃光燈，重複的吆喝聲，讓你走過也忍不住的回頭看看

媳婦兒的姐夫以前就是搞這個的，電爐烤鴨，在渭南市的一個小縣城裡的中學門口，生意也不錯，嘴饞的中學生隔三差五的都會來買上一隻半隻，犒勞犒勞自己，家長們也是睜一隻眼閉一隻眼，中學生學習任務重，娃娃們都愛吃路邊小零食，沒辦法的事

附近的退休的老職工們，戴著褐色的老花鏡，穿著四個口袋的幹部服，乾乾淨淨，走路穩穩當當有板有眼的，一招一式都體現著老幹部的氣質與風采。先在電爐子旁邊駐立許久，將每一個烤熟的鴨子都打量一遍，然後挑出自己最滿意的那一個來，再從口袋裡掏出來手帕裹著的錢包，將錢一張張的拿出來，再正反各數一次，清點完畢確認無誤後，再讓姐夫拿出鴨子，切好之後，搖搖晃晃的滿意的離開

要是這鴨子能不能吃？那肯定是能吃，你肯定會疑問，這麼便宜的烤鴨，他怎麼盈利呢？下面我就給您分析分析，解開您的疑惑。鴨子賣的便宜，那是因為鴨子的成本很低啊，基本上一隻買回來處理好的冷凍鴨子，也就10塊錢左右，店鋪一天算最少賣上50只，毛利潤也在400元。再細算一下，姐夫小縣城租的店面一個月租金500，平攤下來一天十幾塊，烤鴨子除了電費以外，再就是包裝盒和辣椒麵的成本，其他的都可以忽略不計，一天算下來淨利潤300起

為什麼鴨子那麼便宜呢？那就要從養殖說起，這種街邊28元一隻的烤鴨，可以說是最簡單的鴨子，怎麼說呢，這種鴨子一般30~35天就出欄了，一隻賣上10元，養殖戶也是願意。為什麼呢？因為鴨子在前一個月生長的最快，食用的飼料卻不多，生長期長的很快，但是一個月之後，鴨子就是長肉了，有的很可能會下蛋，這個階段的鴨子吃的多，長的慢，就是完全長肥了，一個月下來最多最後賣十七八塊錢。養殖戶一計算成本，還不如再養一批新的鴨子，新的鴨子吃的又少，一個月成熟下來賣個十塊錢，比再養一個月老鴨子還多賣兩三塊，何樂而不為呢

鴨子相對其來說比較肥，再烤的時候既不用刷油，也不用醃製，烤好之後撒上少許的辣椒麵，就直接賣出了，除了電爐子的電費，幾乎沒有什麼加工的成本，在小縣城裡一天能賺個三四百，也算是高收入。烤鴨店開在大城市裡可能成本相對來說高一點，但是銷量也會更高，大城市人口多，烤鴨出售不是問題

這種鴨子的生長週期短，一般都是用飼料喂出來的，所以吃是沒問題，但是不能多吃也不能經常吃。但是也不用杞人憂天，自己嚇自己，覺得這個世界上任何廉價的食物都是能夠危害自己健康的

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享

赳赳老秦不暇自哀

我從北到南生活這麼多年，確實發現有一些吃的東西幾乎全國各地的街邊、菜市場都可能會出現，比如那種開車售賣的巨大無比的大麻花，還有就是我們今天要說到的這個“18元一隻的烤鴨”。

【街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？】

我覺得這個問題要避免爭議的話，咱們首先得有一個稍微明確一點的評斷標準，也就是說得先明確到底什麼程度算是“能吃”，什麼程度是“不能吃”，不然的話只要沒有評斷標準，那不管分析什麼都會陷入扯皮的境地。

我們一般對於“能不能吃”這個評斷基本上有大致4個級別：

①完全不能吃：明確有毒有害的東西，比如發芽變綠的土豆、沒徹底烹熟的四季豆、開始腐爛的生薑等等。這些東西都含有一些已經明確的有害物質，例如龍葵鹼、黃樟素、黃麴黴素等等，這些物質會帶來已經被明確的傷害，所以這部分食物是不能吃的。

②能不吃就儘量不吃：這類食物的境地有點尷尬，基本上有點介乎於“不乾不淨吃了沒病”和“病從口入”這兩個俗語觀點之間的存在，最常見的就是街邊各種露天小攤上的東西。這些食物基本上不具有不可替代性，也沒有什麼特殊的營養價值，最大的優點可能就是便宜，但是在其他一些方面會存在隱患，比如食品衛生。

③不建議經常吃：這個類別的食物一般少有衛生、食品安全的隱患，但是可能在營養結構上比較單一或者不優質。其實我們很多人多少都會有那麼一兩種喜歡的食物屬於這個類別，比如我很喜歡吃的豬皮凍就是如此。雖然豬皮凍Q彈爽滑很好吃，但是其營養成分主要就是膠原蛋白這種相對不優質的蛋白質、碳水化合物以及脂肪，如果經常吃這個的話，肯定其他營養物質的攝入就會不足，優質蛋白質吃的不夠身體就會虛弱。

④可以時常吃的：這就簡單了，拋去上述的內容，剩下的就是咱們可以經常吃的了，幾乎日常食物都屬於此類，比如大米飯、饅頭、麵條，各種蔬菜水果以及魚、蝦、蛋、肉類等等，只要不是本身品質腐壞導致它們變成①級別中的那個狀態，那就完全都可以吃。

• 那題目說的“18元烤鴨”屬於哪一個級別呢？
  

根據上述的分類來看的話，街邊的“18元烤鴨”很明顯是不屬於第一種的①級別，畢竟達到了那個程度也不可能有這麼多人售賣了。其次烤鴨這種食物雖然高蛋白質但是畢竟脂肪也蠻高的，所以對於普遍營養過剩的現代人的飲食來說，好像也不屬於④級別，那麼就只有②級和③級這兩個歸宿了。

在這兩者之間我個人更傾向於“18元烤鴨”歸屬於②級別，即能不吃就儘量不吃這類，其實最主要還是參考食品衛生問題。畢竟賣這種烤鴨的不少連個門臉都沒有，就是一個單獨的電烤箱轉著，旁邊一個斬料臺，客人現要拿出來就現切。這種流動的攤販不要說營業執照、衛生證了，就連最基本的衛生狀況也是難以保證的，所以如果條件允許的話，在飲食衛生上自然是需要更注意一些的，這種“18元烤鴨”還是能不吃就別吃了。

看到這裡可能有些朋友覺得我們有點避重就輕，放著“18元”這個好像低的讓人犯嘀咕的價格情況不說，其實這個價格本身並沒有大家猜想的那麼“玄乎”，下面咱們就來聊一下這個事情。

其實單從鴨子的成本上來說，街邊的“18元烤鴨”的原料並不貴，雖然都是鴨子但售價也有所不同，一般情況下這種低價烤鴨用的原料就是那種冷凍批發的櫻桃谷鴨。這種鴨子最早可以35天、38天就出欄，不過它們並不是坊間傳聞的“吃激素長大”的鴨子，畢竟激素也是挺貴的成本，哪怕商人一心為了獲利，也肯定願意選擇成本更低的方式，比如優化育種。

這種能夠快速出欄的鴨子就是以北京鴨為藍本不斷優化繁育出來的，人工的選育手段不斷的強化其後代中“快速生長”的優勢基因。簡單舉個例子：我們有些人家養的那種叫牛頭梗的醜萌醜萌的狗都有印象吧，其實在以前這個品種不長這樣，只不過是我們人為的不斷進行育種篩選，使得這些狗的遺傳傾向於長成那個樣子，所以經過這麼多年繁殖下來，牛頭梗就變成現在這樣了。這種被稱為“速生鴨”的櫻桃谷鴨基本也是如此，直接從遺傳上根本性的強化它們快速長大的能力，這不比什麼飼料、激素之類的省錢多了嗎？只不過生長的快了，營養和風味物質的累積肯定就差不少，所以雖然這些鴨子也有不少肉，但是滋味就不是特別好了。

除了所選鴨子品種便宜之外，其實這些“18元烤鴨”的原料便宜還有另外一部分原因，那就是鴨子身上更為值錢的部分早就分離出去了。我們街邊買來的烤鴨都是沒有鴨胗、鴨舌、鴨心、鴨掌之類的“零件”的，要知道這些東西才是鴨子身上最值錢的部位啊。就比如其中最貴的鴨舌吧，生的差不多都五六十塊錢1斤了，滷製的成品價格至少還得再翻一番都不只。相比較於鴨子身上這些金貴的“零件”，可能鴨肉本身反倒成了“下腳料”了，所以這些出欄快、成本低，而且售價高的部位又被去掉的白條鴨子價格便宜也就不奇怪了。

那麼以上就是這次關於“18元烤鴨”的問題解答了，不知道對於這種食物大家是怎麼看的呢？你有吃過這種烤鴨嗎？

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啞巴美食家

不建議食用。

我二伯一家就是做烤鴨滷味的。去年過年的時候，我弟從二伯家拜完年回來，二伯母給了他一些烤小鳥還是鴿子什麼的帶了回來。我這個人本來就喜歡吃這種東西，正打算下口，無意間問了弟弟一句這烤小鳥賣的話多少錢一隻，我弟說二伯母賣五塊錢一隻，我頓時一驚把手裡的烤小鳥扔到了桌上。

只賣五塊錢的烤小鳥問在座各位誰敢吃？我想起了每天下午就能聞到從遠處飄來的二伯家的滷味，我們兩家相隔一里左右，還能聞到這麼濃重的味道。

我媽之前還給我二伯幫忙做過烤鴨，她告訴我烤鴨都是從凍庫進的貨，然後把鴨子泡在自己調的滷味裡面，最後把鴨子架起來烤。我媽說有一次把鴨子架上去，鴨子頭都快軟爛了。什麼防腐劑，香精，辣精統統往裡面放。

我二伯家買的烤鴨是25一隻，所以街邊18一隻的烤鴨更是不要去吃了，不要因一時味蕾的享受而讓自己的身體遭罪。

周枝花

能吃，但要慎重，最好別叫孩子吃，

我在2003年時，上班午飯期間，有一次，在一個星期內買了兩次市場內，是二十塊錢還是十八塊錢一隻的烤鴨忘了，

吃完以後的兩三天，嘴巴子就胖了，同事們問我這兩天吃胖啦，我心裡有數，肯定是吃烤鴨吃的，

這麼多年也沒胖過，然後在過兩三天就又瘦下來了，

從那以後在也沒吃過啦，愛吃，想吃，不敢吃，

去年還是前年，我一哥們跟我說在正陽春烤鴨店買了一隻烤鴨，到家吃之前一聞，有臭味了，

這可是正式烤鴨店買的，因為我跟他提過我在市場買烤鴨的經歷，

然後我告訴他，找它去，怎麼怎麼跟他們說，

最關鍵的一點告訴他，對方如果罵你，打你，絕不能還手還嘴，

然後就報警，

結果還好，但也是經過一翻舌戰，最後店家給了可能四五百塊錢，

至於我在市場買的烤鴨吃完就胖了這一點來講，是不是這個鴨子有沒有激素我不知道，反正吃完過了幾天一直到現在，也沒在胖，無論吃什麼美食也沒胖過。

猛禽950

說到烤鴨，估計很多朋友都喜歡，北京烤鴨早就已經馳名中外，各地也都有自己地方特色的各種烤鴨。烤鴨色澤紅潤油亮，吃起了也是口感爽滑，滿口留香，尤其是那一層被烤得焦黃焦黃的皮，蘸一點酸梅醬放到口中，那種感覺實在是很滿足啊！現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元一隻的香酥烤鴨，算起來也是很划算的。



可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑一下，她說在菜市場買一隻活的土鴨或者洋鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣一算的話，就是差不多20、25元一斤，怎麼一隻烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半隻也差不多有1斤2兩左右。這樣一算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？



我向一個從事餐飲行業多年的朋友瞭解其中緣由，這個朋友說出來的真相，著實讓我大吃一驚。原來這些看似便宜的烤鴨，用的都是價格極其低廉的冷凍鴨，一隻大約有2斤半的冷凍鴨成本只有10元出頭。這樣一折算，每半隻烤鴨的原胚成本還不到5元錢！



而對於那種長期做烤鴨生意的人來說，他們還能找到更加便宜的貨源。在一些冷凍食材市場，這裡的冷凍鴨都是成箱成箱的售賣，每箱10只，價格只有95元左右，每隻還不到10元。這麼便宜的冷凍鴨，質量到底有沒有保障呢？



我的朋友向我透露了更讓人驚訝的內幕，原來這些冷凍鴨的源頭在於養殖戶。據養殖戶自己說，這些鴨子的出貨週期就只有30天左右，甚至有些鴨子的毛都沒有長全就被售出了，為了讓鴨子的生長速度跟得上，他們甚至有時候會給鴨子藥補！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？養殖戶說：自己不吃！



我所瞭解的這個情況，也許不是普遍現象，另外我也並非科研工作者，對於動物生長也沒有發言權，如果有官方資料證明這樣的烤鴨是可以放心食用的，我也會及時告訴大家。但是不論怎樣，還是可以給大家提個醒，面對貌似超級實惠的烤鴨，以及來路不明的冷凍鴨子，就算我們是吃貨，還是多留個心眼吧！畢竟食品安全非常重要！各位親，您有食品安全方面的切身體會和經驗嗎？歡迎您留言評論、轉發分享，還有就是記得點贊喔！謝謝各位親了！

v蠟筆沒有新

大家好，我是詼諧幽默的美食作者榴蓮校長，歡迎關注我，黑暗料理吃到你顫抖。

我之前的生意就是賣烤鴨的，我說在超市裡開連鎖專櫃的。

這是我店裡實拍的照片。

1、我們的烤鴨是按斤賣的。

小的烤鴨生鴨胚是2.5-2.7斤的，一隻成本也就8-11元，行情季節變化會導致價格有波動，加上人工扣點之類的，成本在14-15元。我們賣19.8元一斤，考出來以後縮水比較大，一隻鴨子也就賣40左右。大的烤鴨需要片皮，所以賣23.8元一斤，一隻差不多在80左右，但是大鴨子的成本比較高在30多。

2、路邊的烤鴨一隻賣18元是可以吃的。

他們小鴨子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出來更小，他們一隻的成本也就在6-8元。所以他們18一隻沒必要去用一些其他網友說的那麼害怕的原料，當然這不包括一些別有用心的黑心商家。他們的人工沒有我們在超市裡那麼多，也沒有我們那麼大的扣點合同費用，所以他們賺的毛利率比我們高。

3、路邊的烤鴨要當心一點，包括路邊的滷味。

這些經營戶中有很大的比例會用添加劑，烤鴨最常見就是烤鴨香膏， 如果你聞到這個鴨子的香味不是烤熟的肉香味，而是很誘人的那種香味，那基本上可以確定加了香膏，這個東西國家有嚴格標準的，一些大工廠都要有技術員來控制的，個人根本就控制不住添加量。

4、所以還有一點要注意，聞到太香的東西不要去吃，尤其猛的聞幾口有點微微頭暈的，這都是加了香膏！

二猴

對於18元一隻的烤鴨，到底能不能吃一事？我還是瞭解一點的，因為我們這裡就有生鴨養殖基地的，也正是因為這個生鴨養殖基地，讓我知道了，原來在鴨子的品種中，還有一種只要35天左右就可以出欄的小白鴨的

而生鴨養殖基地的小白鴨，可以說是全身多是錢了，至於為什麼這麼說了，其實道理很簡單的，因為養殖的這些小白鴨，不僅可以把鴨絨賣給羽絨服的廠家，還能把鴨子所有內臟，賣給需要的商家

而農貿市上，所售賣的18元一隻的烤鴨，其鴨子來源，大多數就是這種小白鴨的，而且在購買的鴨子的時候，只能購買那種光鴨的，何謂光鴨了，就是那種去除了鴨子所有內臟，和去了毛的鴨子了

所以哪怕烤鴨賣到18元一隻了，賣烤鴨的老闆還是有一點賺頭的，只不過是賺的不多而已，因為其採購光鴨的成本，也要在10元左右一隻的，而烤鴨店老闆在做烤鴨的時候，除了一些租金之外，其它最大的成本，就是每個月的電費了

但事實上，像這些18元一隻的烤鴨店，每天最多能賣的烤鴨，估計也就在30來只左右，而且能賣這個數量的烤鴨店，肯定要在好幾線的小城市了，像那些稍微大一點的城市，估計多會因為擔心食品健康的問題，從而很少會購買18元一隻烤鴨的

哪怕是開到最底線的城市了，每天的銷量也不見得有多好的，畢竟現在的大部分人，在對於食品的安全意識上，也是越發的提高了，而且這些18元一隻的烤鴨店，肯定會為了自身的利潤著想，從而在製作方法上偷工減料的

街角美味

本來做為北方人很少吃鴨子，因為總感覺鴨子的腥味太重，而且拔毛費勁。

大約是2000年前後，我們這突然出現了大批賣烤鴨的攤位，一般都是16-18一隻。因為現場用特製的大爐子烤，加上特別會烘托氣氛，一下子就火了起來。最主要的原因是“便宜”，加上特有的燒烤味。

這個烤鴨我家裡買過很多次，現在街裡也有賣的，不過價錢現在好像漲到23左右一隻了!現在基本我家裡是不怎麼買了，因為一，感覺吃起來太油膩。二，看見他們做的覺得有點“不衛生”。

街邊18一隻的烤鴨，到底能不能吃？

1. 首先得看這個烤鴨，鴨子的來源

• 其實這些鴨子都是冷凍的凍貨，看見超市裡有賣的，五塊錢左右一斤。便宜的原因聽業內人士說，鴨子現在飼養的水平很高，一般30天左右出欄。而且白條鴨都是把鴨子的爪子、鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨胗這些值錢的去除了!剩下的白條鴨，基本就是副產品，所以賣的便宜。
  
  
  

• 街邊的烤鴨一般都是醃製後，然後刷上糖色，入高溫的碳爐中烤熟的。看見過一次他們把鴨子放進黑乎乎的滷水中醃製，看見那個滷水從此以後我就不買便宜的烤鴨了!誰知道這麼便宜的東西，那個滷水用了多長時間?這個鴨子他們處理的是否衛生，畢竟街邊衛生條件還是有限的。
• 烤鴨的碳火一般街邊烤鴨子的，用的都不是木炭，而是焦煤。這個成本比木炭要低很多，不過焦煤的煙和燃燒釋放出來的東西，肯定對人體“有害無益”。
  
  
  

最後想說的是“便宜沒好貨，好貨不便宜”。街邊18-20幾的烤鴨，剛開始的時候還嘗試過幾次，現在很少買了。而且大家也應該發現，現在這類烤鴨子的店，已經“相繼關門”了!即使有也沒了當初的那種“火爆”！這說明大家對這個東西的認知度，已經越來越高了!所以吃的自然少了!

關於街邊18一隻的烤鴨，能不能吃這個問題，我覺得還是最好別吃了!尤其是不能給孩子吃！大家認為我說的有道理，別忘了點贊。

關鍵字: 美食 燒鴨 吃貨