菜篮子美食

你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。

首先，世界再大，大不过一盘番茄炒蛋。一直以来都想写写自己制作番茄炒蛋的心得。

我对它不算太狂热，毕竟还有好多其他的好菜。可若是没有其他好菜，它便是我的全世界。每个人心中都有一份属于自己专属口味的番茄炒蛋，而我的专属味道：番茄炒蛋必须足够酸甜且略带汤汁！

第一，先准备三到四个鸡蛋碗里朝一个方向搅拌均匀，最好是加一点凉水，这样炒出的鸡蛋蛋花膨胀大，最主要是嫩。番茄两个切菱形备用，市椒一个切菱形◇片备用。蒜苗一颗，只要根白切好备用，

第二，起锅放油烧热，油可以稍微多放点，因为鸡蛋吸油。等油七成热把打好的鸡蛋慢慢导入锅中，反炒四十秒出锅盛盘。

第三，锅里放油等油热放入蒜苗导入市椒反炒，随后放入番茄，如果干的话可以加点开水但是不要多，一定要把番茄炒出汁，番茄炒蛋一般只放点盐就行，千万不要放味精，那样口味会发苦。

第四，等番茄炒出浓汁后放入炒好的鸡蛋，颠两下锅让鸡蛋粘上浓汁就可以了。

然后，浓味酸香的一盘番茄炒蛋就好了，酸甜酸甜的，舀上几勺拌在饭里，那个美味哦，不再需要其他菜了，扒拉几口都不要嚼一碗饭就光盘啦。

以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！

大伟解说美食

西红柿炒番茄怎么炒最好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：根据题主的问题来看，“西红柿炒番茄”这6个字本身其实就不符合常理，因为西红柿本身就是番茄，而番茄本身也就是西红柿，两者是同一食材的不同叫法而已，不过根据题主的示例图来看，您本身想问的应该是西红柿炒鸡蛋怎么做更好吃吧？其实要想把西红柿炒鸡蛋做的很好吃一点也不难，除了需要在烹饪过程中的多注意一些细节点和小技巧以外，“多加实践”才是做好美食的最后关键。

“西红柿炒鸡蛋”——又叫番茄炒蛋，属于鲁菜，也是一道非常大众的家常菜，一般主要是以鸡蛋煎块，与切块的番茄一同调味炒熟烹饪而成，因为其成品具有食材简单、做法快捷、口感多汁、鲜香下饭、营养美味且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【西红柿炒鸡蛋的正宗做法】——特点：色泽诱人、多汁爽口、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜番茄2个、鸡蛋3个

【配料】：香葱少许

【调料】：水、食用油、白糖、蚝油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先取一盘，将鸡蛋3个全部打入，加入食盐1克用筷子充分搅拌搅散，搅匀成均匀的黄色蛋液，备用。

②：再将番茄去蒂洗净，改刀切成番茄片，再将香葱去根洗净，改刀切成葱花，备用。

③：起锅洗净烧热，下入比平时炒菜略多一些的食用油晃锅润锅锅底，油温热至6成热时转小火，将拌好的鸡蛋液往油中心倒入，完全倒入后此时鸡蛋液会将油分挤开到鸡蛋液周围包住鸡蛋液，不用翻动，静置7、8秒左右鸡蛋液便会整体基本定型。

④：待鸡蛋两面均煎好定型后，即可用锅铲将其全部铲开铲碎成合适大小的鸡蛋块，关火装碗备用。

⑤：再次起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，同理油温6成热时转小火下入所有番茄片翻炒出汁，大约翻炒15秒左右番茄就会出现足够的番茄汁，此时加入一小勺的白糖增鲜并中和酸味。

⑥：翻炒几下融化白糖后就直接下入之前煎好的鸡蛋块一同炒匀，翻炒几下至鸡蛋块均匀裹上番茄汁时，下入蚝油一汤匙、食盐适量和切好的葱花，再次炒匀炒出葱香味即可出锅装盘。

出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、营养多汁且美味下饭的番茄炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么鸡蛋要先打入盘内充分搅散？为什么还要加1克的食盐？

答：........做番茄炒蛋前，鸡蛋一定要先单独装碗充分搅散，这样煎好的鸡蛋块才能色泽均匀，金黄诱人，其次，搅拌鸡蛋液的时候还必须加入少量的食盐，这样做有2个好处，一是先加入少许食盐的鸡蛋液可以提前入味，保证煎好的鸡蛋块食用入味均匀；二是先加入少许食盐的鸡蛋液在浓度上会被明显提高，这样浓度更高的鸡蛋液下锅煎蛋可以更快凝固定型，可以有效的减少煎蛋糊锅出现的几率，保留住鸡蛋块的原有鲜香以及美观度。

2、为什么番茄都不用去皮？

答：........这里的番茄我建议大家是不用去皮，因为番茄本身的主要营养价值来源于番茄皮而非番茄；其次大家如果是担心番茄表面带有激素，可以将番茄先过热水5秒再切，这样高热处理后的番茄肯定就完全干净卫生了；最后再建议大家切番茄尽量切片而不要切块，因为切块的番茄不容易出汁，下锅后经常会出现外面的番茄汁都烧干了而番茄内的汁水却还没完全出来，因此建议大家切片的方式来增加受热面，这样切片后的番茄烹饪起来也能更快出汁出香。

3、为什么煎蛋要6成热下锅后转最小火的煎？

答：........煎蛋时油温要先热到6成热，然后必须转最小火下入鸡蛋液，这样整体的鸡蛋液可以更快更有效的定型且不会发生糊锅，煎个5-7秒最后时，可以试着铲一下锅底并晃动锅身，如果鸡蛋底部定型可以晃动，那么就翻面继续煎几秒，切勿倒入蛋液后就急着翻炒炒烂，这是饭店高热的做法，家庭并不适用。

4、为什么炒番茄也要用小火炒？

答：........这是因为番茄本身切片后很容易出汁，因此热锅后一定要转为小火进行翻炒，否则热出的番茄汁会很快被高温蒸发，导致后续加入的蛋块无法吃到足够的番茄汁味，炒好的番茄炒蛋也就自然不好吃。

5、为什么炒好番茄还要加白糖？

答：........这里炒出足够番茄汁后不要急着下入鸡蛋块，先加入一小勺的白糖可以很好的中和掉番茄本身的酸味，这样后续再下入鸡蛋块炒好的番茄炒蛋吃着就会鲜香适口、不酸不甜且更加入味下饭。

6、为什么下入鸡蛋刚裹上番茄汁就要调味出锅了？不能多炒一会儿？

答：........当然不能多炒，因为番茄本身熬出来的番茄汁浓度是很高的，如果下入鸡蛋吸收了大量番茄汁后还要多炒，那么鸡蛋和番茄都会很容易炒糊变味的，并且番茄汁内的水分还会大量挥发掉，导致整道番茄炒蛋吃着口感太干，难以下饭。

——》番茄炒蛋之“技术小提示”：

1、煎蛋之前要晃锅将下入的油润满锅身，这样煎蛋可以有效的防止粘锅。

2、两面煎至定型的鸡蛋块要迅速铲碎出锅，切勿炒制太久，否则已经加过食盐的鸡蛋块会很快被炒干炒糊，导致口感又硬又发苦。

3、炒番茄时更是需要全程小火，避免番茄汁被挥发太多，否则鲜香味会大打折扣。

4、加完白糖后的番茄块随便炒两下就要马上下入鸡蛋了，否则鸡蛋吃不足番茄汁，炒出来味道依旧不够多汁鲜香，美味下饭。

结语

其实做出一道美味的番茄炒蛋还是蛮简单的，只不过做任何的美食都需要多加实践，哪怕我给您教了多少的知识点和技巧，最后烹饪依旧是需要您自己去进行实操的，所以要想做出更多美味的美食，建议您平常看完文章后还要多去进行实践，说不定还能自创出更多更美味的美食也说不定呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

以前做西红柿炒鸡蛋，不是汤多了，就是西红柿炒太烂了。大家都知道西红柿中的番茄素对人体有抗氧化保健作用，但做出西红柿出汤就会使番茄红素分解，营养流失一部分了，还有的时候做出的西红柿炒鸡蛋不入味。

这西红柿炒鸡蛋，人人都喜欢吃，大家都会做。但要做的非常好吃还是有窍门的，好的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋和西红柿的味道能够相互融合。西红柿能去掉鸡蛋的腥味儿，鸡蛋与西红柿的酸味结合让鸡蛋味道更加鲜美，西红柿更加爽口

今天告诉你个窍门，就能轻松解决这个问题。

●选择西红柿，选西红柿可以选择与食指长度大小相当的，这样的西红柿味道非常好。

● 西红柿和鸡蛋的比例是很有讲究的。自己家里炒可以用两个鸡蛋和两个西红柿炒就可以了 ，1：1的比例，西红柿太多容易出很多汤，西红柿太少，味道就不好了。

●西红柿要切出滚刀块，避免出太多汤。把水烧开到八九十度，把切好的西红柿下入，十秒钟左右捞出，这也是避免出水的做法

● 打鸡蛋也是有讲究的，打散的鸡蛋加入点盐和三小勺牛奶更加好吃，加盐为了去鸡蛋里的腥味，加牛奶是鸡蛋炒出来更加嫩滑。

●打鸡蛋时用力把鸡蛋搅匀。 你可能头次听说，炒鸡蛋之前可以兑调料汁，这个也是为炒菜不出汤，这就是关键的窍门，料汁调法：用1/4勺的盐加2勺糖，1/4的老抽，两勺水和一勺水淀粉搅拌均匀，家里常用大小羹匙就可以

●做法

锅内少许油，加热后放入鸡蛋，把鸡蛋煎成金黄色 锅内放入少量的油，烧热后倒入料汁，就以后倒入鸡蛋和西红柿一起翻炒均匀即可。

阿娇小灶台

看到标题的时候我的思维暂停了几秒钟，难道又是一道西瓜拌饭的黑暗料理横空出世。

1、谜面：圆圆的脸蛋红又红，味道酸又甜，熟能当菜吃，生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜）谜底：蕃茄
2、谜面：红红身子圆又圆，营养丰富味道鲜，生吃熟吃尝一尝，满口汁水酸又甜。 （打一水果）谜底：西红柿

百度一下真的有这道菜，看来我的知识面还是太窄了。

为了体现我对此题的重视，立马去菜市买了蕃茄，去超市买了西红柿。不同的东西价格真的不同，蕃茄一块，西红柿我花了一块五。

通常西红柿炒蛋或蕃茄炒蛋，一般都是先炒蛋，后炒西红柿和蕃茄；但西红柿炒蕃茄炒鸡蛋，炒法当然不一样。

原料：二枚鸡蛋，一个西红柿（上），一个蕃茄（下），姜几片切丝，大蒜一个，没买到小葱，最好是要有。

调味料：蚝油、生抽适量，白糖少许

蕃茄容易熟，去皮以后切大块；西红柿难熟一些，去皮切小粒。

锅中加入少许橄榄油，然后放入蕃茄和西红柿。

将蕃茄和西红柿搅拌均匀。

小火让他们都熬出汁，二种形相似味相同的美味彻底融合在了一起。

加入打均的鸡蛋，先不用急着翻拌，稍等二分钟略定型以后再翻炒，并依次加入适量的蚝油，生抽，少许白糖。

利用炒菜的间隙，另置一锅，冷水下米线，煮熟以后沥水捞出。

在米线上浇上热气腾腾的西红柿炒蕃茄，香气逼人。

西红柿配米线，大人小孩都喜欢，如果没有米线，配米饭，意面，面条味道也是杠杠的。如果喜欢吃荤的人，还可以炒一点肉末加进去。

模特来露个脸，看我吃得香不。

笨得开花

番茄炒西红柿？

为何不说番茄炒番茄、西红柿炒番茄、西红柿炒西红柿？

西红柿是大家对番茄的俗称，可有意思的是对于樱桃番茄来说，大家都叫樱桃番茄，而不叫樱桃西红柿或者小西红柿。

好像没有一个人把樱桃番茄叫做西红柿的，当然研究学术的自然划分的更加详细。

我有一次回老家，中午在一家小店吃饭，看饭店里的菜单，看到一个菜名“茄辣西”感觉很有意思，问服务员这啥菜，服务员说就是茄子、辣椒、西红柿一起炒。

想问大家一句，你吃过这个菜吗？

这个菜或者说这种类型的菜，我不但会炒，而且小时候每天都吃，知道原因吗？

就是因为田里只有这几个菜，家里桌子就一点大，没有肉、也没有油，用油抹布往锅里擦一下，就开炒了，好吃的不得了，现在偶尔做一次，儿子都说好吃。

说正题，

番茄怎么炒？

我问了十个人，答案一致，和鸡蛋炒。

西红柿怎么炒？

也是十个人，答案也一致、和鸡蛋炒，

番茄炒西红柿怎么炒？

也十个人，答案比较乱，总体三种答案：

一是、和鸡蛋炒；

二是、和鸡蛋炒，不对，你呀、你！

三是、一起炒，嗯，不就是番茄炒鸡蛋嘛！

呵呵。这问题其实真的很开发大脑。

我自己的答案其实很简单！

番茄炒西红柿怎么炒？

把你的番茄、西红柿准备好，需要荤的，还是素的？我炒给你看。

瓜农之友马博士

西红柿炒番茄怎么炒？

第一次看到这样的问题，西红柿炒番茄？是不是我眼花？确定不是我看错了！就是西红柿炒番茄。唉！本是同根生，相煎何太急。

西红柿又叫番茄，是一种果蔬两用食物。营养价值丰富，含番茄红素，苹果酸和柠檬酸。还含有多种维生素和矿物质。西红柿既可以生食，也可以榨汁饮用。还可以搭配其它食材炒食，或者煲汤喝。

生吃西红柿能生津止渴 ，开胃消食。而加热后西红柿更利于番茄红素等脂溶性抗氧化剂释放出来。充分发挥抗氧化的作用。但加热后维生素C易流失，从营养价值上说西红柿做熟吃可能会更好一些。但众口难调，我就喜欢生吃西红柿，从小吃到大。所以说不管咋吃随意就好！有点跑题了，言归正传。

下面来做这道‘’经典‘’的西红柿炒番茄。

1，先准备两个西红柿，洗净后切块。

2，葱切片，青椒切块（不辣）。

3，炒锅烧热放油，放葱炒香，放青椒炒，接着把西红柿块倒入锅中快炒。

4，锅中放盐、糖后再炒几下就可以装盘啦！

炒熟的西红柿看着还不错，口感酸中带甜，咸甜适口。是一道简单的大众菜肴。

接着我又炒了一个家常菜鸡蛋炒西红柿。

1，西红柿切丁。

2，三个鸡蛋打入碗中，倒入60克左右的鲜牛奶，搅打打匀。

3，炒锅烧热放油，蛋液倒入锅中划散。炒好装盘。

4，把西红柿丁倒入锅中，炒出红汁后放盐，把炒好的鸡蛋倒入锅中一起炒。最后把西红柿炒鸡蛋装盘。

西红柿炒鸡蛋色泽靓丽，蛋香浓郁，还有浓浓的奶香味。是不是很诱人！

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另外我们还会发现，其实单单从炒鸡蛋，搭配不同的配菜，卖相、口感都不会相同。西红柿炒蛋其实是口感与卖相比较多人认可的一道菜了。

第一点、番茄红素的营养价值非常高，但是如果方法不对，等于没有把西红柿中的番茄红素利用好。那么大家还要知道，其实不是所有的西红柿都能炒出那么多的番茄红素来。往往是夏季的西红柿才是最为优质的。这里也提醒我们一定要注意食用当季的蔬菜。

而在选择西红柿时，我们也建议选红的，颜色越红的西红柿番茄红素含量越高，所以一定要选最红的，未成熟和半成熟的青色的西红柿中番茄红素含量相对较低，还有市面上一些黄色和粉色的西红柿，番茄红素都不如红色的高。

也建议大家选择酸的，西红柿中的可溶性糖含量越高，番茄红素的则越低，所以越是不甜的西红柿，它的番茄红素含量反而更高。

第二点、要解决先炒西红柿还是鸡蛋的问题了，其实是先炒鸡蛋。但是一定要注意西红柿要切得稍微碎一点，并且不需要去皮，因为这样会将最有营养的部分扔掉。

注意翻炒的时候一定要注意把它炒出泥来，炒得有点像西红柿酱一样，这个时候人体对番茄红素的吸收率最好。

第三点、其实在从口感来说，在炒西红柿的时候可以加点糖是比较好的。由于现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

第四点、考虑到西红柿中的维C含量非常高，有人说炒西红柿会破坏维C，但其实是比较少被破坏的。

另外就是丰富口感来说，大家可以试着西红柿蒸蛋。

原料：西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、热水

1.西红柿洗好，鸡蛋2个。

2.鸡蛋打入碗中，西红柿洗净、切小丁。

3.鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精。

4.倒入西红柿丁，搅拌一下。

5.加入热水，再搅拌一下，放入微波炉中火蒸5分钟即可。

个人觉得蒸西红柿鸡蛋还是比较好吃的，自己有试过。西红柿里的酸涩味完全没有的。

滕小管

西红柿炒番茄怎么炒？

答案:

邀请我来回答这个问题，別看有个达人遮挡、也着实有点犯难，见到炒字就犯难，因为不会做饭，所以就不会炒啦，但是我会种西红柿、后来又学会的种番茄。

教我种西红柿的老师是天津人，平常说话爱带个嘛字音，、老师说植物西红柿、是由西域引入我国的、因近似木本柿子的形状而得名(西红柿)，老师又说、嘛

西红柿，就尼玛个火(似音)柿子，如此我知道了西红柿在天津还有个别名、叫火柿子。

后來教我种番茄的老师说、番茄原产于拉丁美州，在17世纪由意大利传入我国的番属地，因其出处，我们内地人见了便称之为番茄。

因为好吃又能赚钱，我在种植西红柿的同时、又种植了新特奇的番茄，因为新特奇的[番茄]名字、也引来了好奇的乡邻前来参观番茄、直到有乡亲说我、什么番茄，界尼玛不就是火柿子吗？

上踏马这么个当，唉唉！……

如此，如此。番茄怒、西红柿怨，本是同宗又同源、相煎互炒为哪般，曹植言诗己警世，唯愿世间多康安。

值此交流，与友同乐。谢读！

刘士志

其实，西红柿炒番茄怎么炒制好吃，很多经典菜品都有可以借鉴的精华部分，如：酱汁马铃薯烧土豆、白玉菜花炒花菜、鲜egg蒸蛋羹、香辣红苕番薯泥、蒲瓜葫芦汤。今天就向大家介绍一下，蔬菜德比中的经典之作：

西红柿炒番茄：

食材准备：新鲜西红柿1个，新鲜番茄2个，

配料：香葱3根，适量盐，番茄酱，猪油适量

做法：

1.西红柿洗净去蒂，切圈，番茄洗净去蒂，切成1厘米见方的丁，香葱切成末。

2.热锅，放少量菜籽油，油热之后加适量猪油化开，开中火，放入两勺番茄酱，下番茄丁，翻炒几手后下薄番茄圈。

3.炒至锅内汁水丰富时，加适量盐，加入葱花，炒匀出锅装盘。

这道西红柿炒番茄口感酸爽，而且它的奥义在于：炒到最后，你会发现,番茄越来越多，西红柿却没变少！

西红柿含维C、胡萝卜素高，番茄含B族维生素和矿物质丰富，常吃自己栽种的番茄和西红柿，能美容养颜，补充丰富营养哟！

友友们还遇到过有哪些奇葩的菜名呢？欢迎留言分享!

本文只为圆美食奥义以前想做这道菜的梦，语言随意，但做菜的方式认真。喜欢的朋友右上角加个关注，顺手个点赞呗，更多精彩美食正在前往中!图片来自网络，如侵删。

美食奥义

西红柿炒鸡蛋

生津止渴、养心安神

By 味谷的厨房

用料

主料：番茄3个、鸡蛋3个

辅料：白糖3大勺、盐少许

做法

1.准备好材料

2.番茄划个十字口

3.番茄放锅里加水，用苏泊尔电磁炉煮几分钟，看到皮爆开后捞起晾凉后剥去皮

4.剥好皮的番茄切小块

5.把鸡蛋打散

6.锅内放油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档十二档，将凝结的鸡蛋，用铲子尽快地捣成小块，盛出

7.倒入番茄翻炒至番茄变软出汁

8.倒入小半碗水，加入3勺白砂糖和一点点盐

9.再倒入炒好的鸡蛋再滚煮2分钟即可

烹饪技巧

番茄剥皮后番茄红素更容易释出，吃起来口感也更好。加点水是纯碎因为孩子喜欢用番茄汁泡饭，不加水也行

關鍵字: 可若 炒蛋 美食