亿缘191162368
说起吃面条，我从小就不喜欢吃，而年纪大了又开始喜欢吃了，为什么呢？
记得我上小学的时候就开始与面条结缘了！那个时候各种生活用品、食品等一切都是限量凭票供应的年代，家里有面食吃就是相当不错的了！
每天午餐
由于爸妈都上班，我们几个孩子属于放养，我姐会做面条，什么炸酱面、鸡蛋西红柿面、打卤面、酱油面、拉面、手擀面……尽管小区里的粮店买切面每斤0.21元，我们还是尽量不买，自己做省钱（要知道那时候一个月的生活费18元呀！一分钱掰成两瓣花的年代）！拌面用的菜也是小区副食店每天定时供应的应季菜，一马车菜，农民送啥来，我们当天就吃啥菜，当然1毛，2毛钱的2-3种菜，一家人一天就吃光了，中午吃面条还不用炒菜，肉菜放面条里，既营养又省时间，一年四季，天天如此，可以说我把“一辈子的面条”都吃了。
看到面条就饱了
长大了，记得结婚后第一个早餐，一碗热腾腾的汤面里还有二个鸡蛋，婆婆早早就备了早餐，出于礼貌，我捏着鼻子大口大口的吃了下去……第二天婆婆又做了面条，我真的无法忍受了，拒绝了。可是婆婆看我头天的状况以为我喜欢吃面呢！从那以后，我不吃面条这事儿大家都知道啦！
性别泾渭
在我们家女的都不爱吃面条，男的都喜欢吃面条，他们吃面条还有特别的氛围，一桌子各种菜、调料、酱，气味诱人，香香的吃出秃噜秃噜的声音，吃面的快感似乎是在比赛，男同胞吃面必吃撑着。
面条的世界
1996年我随先生去欧洲开会，见到了各种不同做法，特别是意大利面，他们用的食材特别讲究，面条和调料颜色不同、口味各异……一盘意大利面就是个艺术品，看着就是一种享受；后来去美国留学又见到了各种不同国家的面条；再后来去日本，看到日本人做的各种面就与我们日常生活中吃的非常接近了，做面条的食材不同、颜色不同，冷热不同……不同地方、不同区域、不同民族的面条，做法不同，口感各异，味道迥然相异……，我慢慢的开始对面条有了新的认识。
还记得多年前我和先生一起去苏州旅游，当地的各种面非常好吃，一下子就刷新了我不吃面条的世界记录，鳝丝面的味道至今记忆犹新。
要说面条的做法和品类尚属我国的最为丰富，在我国，特别是改革开放以后，饮食文化发展最快，从方便面的种类和厂家看就足以了解面条的市场之大了。然而，在北京各种地方特色的面店随处可见，老北京的炸酱面，四川的麻辣面，武汉的热干面，广东的云吞面……使人胃口大增，全国各地的特色面在一个城市都能吃到，真是百吃不厌。慢慢的我开始喜欢做各种面条了，时常在家也自己做意大利面、西红柿鸡蛋面、茄子面、扁豆焖面……
总之，面条跨越了国界、地域、民族，是饮食文化的代表食物，是家家都常做的食物，随着饮食文化不断的发展、改进，食材运输的方便，我也慢慢喜欢吃各种面条了，现在我们家庭成员过生日的标配——一碗长寿面！
咪妈咪妈
《记忆里的味道》
一一去的地方少，还真不知道什么地方面好吃。不过，在我的记忆中，妈妈做的面最好吃。
在我很小的时侯，家里特穷，其实也不指我家，家家都那样，吃饭是那时最大的难题。
记得有一次我过生日，大约是五六岁吧，家里母鸡还没下蛋(那时过生日煮个鸡蛋就很好了)，妈妈只能把准备过节时才吃的白面舀出一小碗给我做面条儿，我守在炕桌边(那时是没有面板的)，看妈妈用力擀着那雪白的面饼，那哐哐的声音我觉得那么好听，一根根面条还在沸腾的水里翻动着，散发着面粉的香味儿，就让我的口水不自觉地淌了出来……
我细细嚼着那碗面，虽然只是抹口大酱吃的，可那是又香又甜又劲道。我连那煮面的汤汁也喝了，吃得是那么饱，有比过年时吃饺子还要香的感觉。因为平日是苞米面汤都吃不饱的……
长大以后，生活变好了，我每次生日或外出归来，唯一想吃的是妈妈给我做的手擀面……
儿时的记忆是那么清晞那么难忘，大概是侈望的东西太难得到的原因吧，既使现在做最精细的刀切面，配上好的炸酱，似乎也不是儿时的味道和感觉……
而今我永远也不会有那份口福了，妈妈走了，现在刚过一百二十二天，但儿时浓浓的手擀面的香味儿，总是萦绕在我的记忆里，是任何地方的面，
都无法替代的……
记忆里的味道一一一一妈妈的手擀面…………
遥远的树127
虽然我是河南人，但是在兰州上的大学！还是喜欢正宗的兰州牛肉面！还有陕西的臊子面，山西的油泼面都是不错的！不知道你们那边吃不吃捞面，我们这边家家户户都做，我觉得吃一碗妈妈做的捞面条也很不错，比如西红柿鸡蛋捞面，或者带五花肉炒出来的菜，筋道的面条浇上菜和菜汁，吃起来也很享受！
猪猪妹的成长记录
中国是一个小麦种植面积很广的国家，从北到南都种小麦，面食成为生活的必需品，最有代表性的是面条，因地域、口味、饮食习惯不同，做法各异，因为工作关系，出差多，在一个陌生的城市，饥肠辘辘之际，因为一碗面，对这个城市顿时平添几份好感；有的面条，吃了很久，还在回味这个味道。对一个城市的认识，初识于出租车司机，回味于一碗面之间。
1、热干面； 产地：武汉
特点：冷面烫一下就起，面条有筋道、芝麻酱是特色；再配个蛋酒。
2、兰州拉面 产地：兰州
特点：个人感觉清汤口感比较纯正、不油腻，门店也比较干净
我没有去过兰州，对兰州的印象和了解起缘于各城市之间的兰州拉面馆。后来一深入了解，原来兰州拉面馆，不是兰州人开的，很多是青海省化隆县人开的，但并不影响我对他们的好感；
3、河南烩面 产地：河南
特点：宽面、面筋好；量足；羊肉汤鲜。
4、重庆小面 产地：重庆市
特点：麻辣、五味俱全；
5、四川担担面 产地：成都
特点：汤少，酸爽微辣；
6、陕西油泼面 产地：西安
特点：用烧得滚烫的菜油浇在调料上，大概名字由此工艺而来；
7、岐山臊子面 产地：宝鸡
特点：汤多面少，特色在臊子汤里；
8、山西刀削面 产地：山西
特点：看刀削的过程比吃面更有味；刀功为一绝；
9、陕西biangbiang面 产地：关中
特点：面条似裤带，辣椒是灵魂；
这个biang字好难写，字在碗上；
10、北京炸酱面 产地：北京
特点：在炸酱上；
11、新疆拌面 产地：新疆
特点：面筋道；重在拌菜，羊肉正宗。内地口语：拉条子；
12、宁夏揪面片 产地：宁夏
特点：面条一片一片的；羊油辣子，揪片易入味；
13、延吉冷面 产地：吉林延边
特点：荞麦面，汤清清凉爽口。
14、\t杭州片儿川 产地：杭州
特点：雪菜和笋片的鲜味；
15、镇江锅盖面 产地：镇江
特点：因乾隆皇帝而成名；汤熬入味、配料足；
16、昆山奥灶面 产地：昆山
特点：红油爆鱼和白汤卤鸭;选料：青鱼、昆山大麻鸭；
17、贵州肠旺面 产地：贵州
特点：猪肠不腻、猪血味鲜，红而不辣、油而不腻；
18、上海葱油拌面 产地：上海
特点：油炸小葱、葱油；
19、阳春面 产地：江南
特点：汤清而不油，味鲜而不咸；
20、安徽板面 产地：安徽
特点：爽口、耐嚼，香中泛辣；
21、厦门沙茶面 产地：厦门
特点：咸鲜香辣,有点甜；有海鲜。
22、广东云吞面 产地：广州
特点：在馅料的使用上；汤底的熬制；
23、打卤面 产地：山东/山西
特点：卤肉、酱汁；现在南方也有海鲜打卤面；
24、宜宾燃面 产地：宜宾
特点：重油；麻辣相间；
一碗面虽小，有时候，却是一个地方饮食、风俗、文化的缩影，是一个地方清晨展示给外来人员的一个窗口。
当然，基于我个人的阅历有限，可能还有很多好吃、有特色的面，没能全部展示出来。
欢迎把你所在的地方的有特色的面，在此介绍给全国、全世界的人，记住你的城市、有一天我们来品尝你介绍的面!
斌哥聊养生
大西北的地方
阳城干部860
人有时会因为一碗面，爱上一座城。看到这个问题，首先想起的，是“关中裤带面”。
陕西人爱吃面食，就像南方人爱吃米饭，都是情有独钟。
外地人可能无法理解这种情结：许多陕西人从外地回到故乡，第一件事就是先来上一碗油泼面，一大碗吃下，什么烦恼都烟消云散。
历史上，早在秦汉，陕西人就已经开始种植小麦，但因为小麦煮饭难吃，于是就有人尝试把小麦磨成麦粉，面食就这么诞生了。
陕西人爱吃面，也会做面。他们的“裤带面”是这样做出来的：先把发酵好的面团分成小块，搓成长条。
然后擀成牛舌状的面片，扯长。
不断在案板上拍打，发出biangbiang的脆响，这种面因此也被叫做“biangbiang面”。当面团被变成了口感劲道的“裤带”，一根面条就成型了。
将扯好的面条放入沸水中，煮熟捞上。
撒上辣子，再浇上热油，浓郁的香味就弥漫到空气中。
一切思乡、怀旧、念家的情绪，都能在这样的一碗面里得到最温暖妥帖的安放。
写到这里，肚子又有点饿了，好想来一碗哈哈~
享选
每个人口味都不同，各有所爱，个人比较喜欢吃的还是家里的打卤面。
不过说到面，倒是有个东方不亮西方亮的奇葩——安徽牛肉板面。
安徽牛肉板面在安徽没有大放异彩，反而在河北赫赫有名。
板面源自安徽太和县，但是太和县的是羊肉板面，不过太和板面都不多。
反倒是河北，遍地开花，虽然都是蝇头小店，但是口味却都不错，以辣和咸为主的重口，更关键是物美价廉，饭点去的晚了真的要排队。
当然，口味这个还是因人而异，可能板面更适合河北人口味吧。
哐哐有态度
我是因为长期单身在日本工作，日本工作，时间长，上下班又比较远，所以只能在路上解决吃饭问题了，多次尝试，台湾面，中华饭…最后无意中去了日本人人皆知的长崎什锦海鲜面店，才发现是最佳最美味，恢复疲劳效果最好的面了。她本身用特制的浓浓的海鲜汤，将大量（约四百八十克一斤左右）的各类蔬菜先爆炒，并加入鱿鱼、虾仁等，与面混合而成，特制的面，很有弹性，不会涨烂，很有咬劲，味道鲜美无穷，更主要的是非常健康，自从吃上，欲罢不能…健康最重要的，一碗面就是吃一斤蔬菜呀，外带不少海鲜，晕素达配，可谓天下长寿面，不仅身体好，精神足，还利于减肥。希望大家来日本时，不妨品尝，物廉价美。特别适合美女，保持美颜与优美轻盈之体形。
高友峰1
要说吃面，当然是北方面好吃，具体点就是自己做的面最好吃，自己做面可以按着不同营养去做，比如：
1、可以榨不同的菜汁和面做面食；
2、可以配不同的豆面做面食；
3、可以加蛋和面做面食；
4、可以加盐和面做面食。
总之，会做面食的，可以做出很多花样，很少去外面吃面食。
润泽的主页
尽管陕西是面食之乡，各种奇葩的面条品种风味独特。有裤带状般的biang biang面，有银丝丈长的乾州挂面，还有臊子面，棍棍面，驴蹄子，寸金面，油泼面，韮叶面，太多了。
有一句话叫:要解馋，自己扞。我更喜欢袖子一挽，自己动手作面。凉水和面，水面比例适合，面一定要和硬。和好的面团wo上半个小时后开始揉面，揉面要用劲揉，反复揉，最后要揉到面团表面光洁如玉，且光滑筋道。先将揉好的面团用杆面杖扞成圆饼状，再开始扞面。一定要转圈扞到，使整个面皮薄厚一致。然后用刀把杆杖上的面皮划开，切成1.5Cm宽度的面条备用。两滚煮熟的面条捞出，然后一盐二醋三辣子，下锅菜一bia子。这个咥起来，那个美只能亲身体会。再慢慢的呷上几口面汤走走缝子，绝对胜过山珍海味。
