為積極應對疫情防控背景下“返崗、返工、返學”帶來的集體用餐風險，近日來，紹興市市場監管局對紹興市一禾餐飲管理有限公司等集體用餐配送單位進行了調研走訪，對可能存在的風險苗頭進行了排查梳理，為提出針對性的監管和保障措施提供了依據。
目前，紹興市共有紹興市一禾餐飲管理有限公司、浙江伊賢食品有限公司、紹興市龍騰餐飲管理有限公司、浙江茂陽農產品配送有限公司、上虞凱翔集體用餐配送公司、紹興市越城東家便當店6家集體用餐配送單位。從2月3日開始，其中的一禾、龍騰、伊賢3家單位已開始提供盒飯配送服務，當日配送8家黨政機關和12家企業，數量約1800多份。
隨著春節假期結束，機關事業單位開始返崗、公司企業陸續復工，因疫情影響，不少機關單位和企業都供應盒飯，提倡各自在辦公室用餐，避免食堂集中用餐存在的交叉感染風險，集體用餐配送的需求逐漸釋放。目前3家恢復供餐的配送單位每餐最多可供應約5萬份盒飯。若學校開學後6家單位均全力投入配送，每餐配送數量預計將超8萬份。
集體用餐的需求正逐步擴大，然而在走訪調研中，市場監管部門發現存在三類可能影響疫情防控的風險隱患不容忽視：
一是源頭性風險。目前已確認新型冠狀病毒除經呼吸道傳播外，還可能存在糞口傳播途徑，若配送單位的從業人員管控不當，受汙染的盒飯將會導致疫情加速擴散。
二是集聚性風險。6家集體用餐單位若全力投入配送，送餐的面廣、量大，存在疫情傳播風險高度集中的隱患，使其成為疫情防控的“關鍵節點”。
三是反汙染風險。配送到醫療機構、醫學觀察點、隔離點的盒飯，其餐盒、保溫箱回收過程中存在被汙染風險，將會導致反向感染。
為積極應對調研發現的新情況、新問題，市場監管部門專題研究集體用餐配送單位疫情防控要點，並於近日出臺《關於集體用餐配送企業在疫情防控中實施“把牢三關、防止反汙染”閉環管理的通知》，精準施策，築牢防線。
如實行集體用餐配送報告制度，集體用餐配送企業每天要向屬地市場監管部門報告情況。屬地市場監管部門需分類梳理統計配送至黨政機關、企業、醫院、學校及隔離點的數量和餐盒回收等情況，並報市級市場監管部門彙總。調查摸排所有員工休假期間居住史和旅行史，凡近期去過或途經疫情嚴重地區返回的人員，一律居家隔離14天；所有員工入場前測體溫，有發熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉等症狀一律不準進入；禁止採購和使用來自疫區的原輔料、野生動物及其製品、檢疫不合格的肉類等食材，不圈養、宰殺活的禽畜類動物。配送到醫療機構以及隔離點的，要嚴防餐盒、保溫箱回收帶來的“反向汙染”。餐盒回收人員要嚴格做好防護工作。認真落實定點區域對餐盒、保溫箱以及車輛內部進行規範消毒。
同時，《通知》還明確了集體用餐配送企業必須自覺落實食品安全主體責任，嚴格環境、器具和人員的消毒，規範食品留樣和記錄，加強原輔材料檢測，不斷增強用制度管控風險的本領。
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