为积极应对疫情防控背景下“返岗、返工、返学”带来的集体用餐风险，近日来，绍兴市市场监管局对绍兴市一禾餐饮管理有限公司等集体用餐配送单位进行了调研走访，对可能存在的风险苗头进行了排查梳理，为提出针对性的监管和保障措施提供了依据。
目前，绍兴市共有绍兴市一禾餐饮管理有限公司、浙江伊贤食品有限公司、绍兴市龙腾餐饮管理有限公司、浙江茂阳农产品配送有限公司、上虞凯翔集体用餐配送公司、绍兴市越城东家便当店6家集体用餐配送单位。从2月3日开始，其中的一禾、龙腾、伊贤3家单位已开始提供盒饭配送服务，当日配送8家党政机关和12家企业，数量约1800多份。
随着春节假期结束，机关事业单位开始返岗、公司企业陆续复工，因疫情影响，不少机关单位和企业都供应盒饭，提倡各自在办公室用餐，避免食堂集中用餐存在的交叉感染风险，集体用餐配送的需求逐渐释放。目前3家恢复供餐的配送单位每餐最多可供应约5万份盒饭。若学校开学后6家单位均全力投入配送，每餐配送数量预计将超8万份。
集体用餐的需求正逐步扩大，然而在走访调研中，市场监管部门发现存在三类可能影响疫情防控的风险隐患不容忽视：
一是源头性风险。目前已确认新型冠状病毒除经呼吸道传播外，还可能存在粪口传播途径，若配送单位的从业人员管控不当，受污染的盒饭将会导致疫情加速扩散。
二是集聚性风险。6家集体用餐单位若全力投入配送，送餐的面广、量大，存在疫情传播风险高度集中的隐患，使其成为疫情防控的“关键节点”。
三是反污染风险。配送到医疗机构、医学观察点、隔离点的盒饭，其餐盒、保温箱回收过程中存在被污染风险，将会导致反向感染。
为积极应对调研发现的新情况、新问题，市场监管部门专题研究集体用餐配送单位疫情防控要点，并于近日出台《关于集体用餐配送企业在疫情防控中实施“把牢三关、防止反污染”闭环管理的通知》，精准施策，筑牢防线。
如实行集体用餐配送报告制度，集体用餐配送企业每天要向属地市场监管部门报告情况。属地市场监管部门需分类梳理统计配送至党政机关、企业、医院、学校及隔离点的数量和餐盒回收等情况，并报市级市场监管部门汇总。调查摸排所有员工休假期间居住史和旅行史，凡近期去过或途经疫情严重地区返回的人员，一律居家隔离14天；所有员工入场前测体温，有发热、咳嗽、呕吐、腹泻等症状一律不准进入；禁止采购和使用来自疫区的原辅料、野生动物及其制品、检疫不合格的肉类等食材，不圈养、宰杀活的禽畜类动物。配送到医疗机构以及隔离点的，要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。餐盒回收人员要严格做好防护工作。认真落实定点区域对餐盒、保温箱以及车辆内部进行规范消毒。
同时，《通知》还明确了集体用餐配送企业必须自觉落实食品安全主体责任，严格环境、器具和人员的消毒，规范食品留样和记录，加强原辅材料检测，不断增强用制度管控风险的本领。
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