追光forever
中国传统烹饪的特点其实就是因人而异。美食作家做菜的时候为了视频效果的需要，所以要精确到克，但是在日常烹饪中，每个人口味都不一样，每个人做菜习惯也不一样，所以不比追求数量的精确，只需要做出自己觉得不错的菜品就可以了
我是厨子VLOG
完全可以的，做到这点并不难，只要工具到位。
要做到最精准，首选厨房用电子秤。价格20～50元间的就可以了。最高承重量3公斤，数值可以精准到小数点后面一位。
学习烘焙的都会在家备个电子秤，因为烘焙类的很多菜谱都要求分量必须精准。所以买个电子秤不会太浪费，它可以说是厨房里最好用的工具之一。
不过它有个缺陷，5g下的分量有时可能测不出来。因此你需要一个辅助工具，量勺。
最小的量勺，一平勺，固体的重量为1g，液体的重量为1.25ml。量勺通常5件为一套，容量从1.25ml到15ml。基本可以解决测量10g下的任何液体和固体。
如果觉得电子秤或量勺对你来说很鸡肋。假设你的测量要求不是很高，那么也可以用你家的汤勺做个估量。
注意，是那种最常见的汤勺。基本一平勺的液体是在15ml左右。固体的差不多也在这个（15g）范围内，可根据实际情况进行估算。
吃货学徒刘小茶
你好，我是Nothing 吃点啥，平时做饭都是按饭菜多少自己估量的放，哪有那么多闲工夫用称量[大笑]，现在是2岁宝宝的妈妈，做饭要求快准狠！有量的功夫娃娃早饿了，哈哈～再有就是做的多了有经验了，大约放多少心里都有数了
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nothing吃点啥
你好 ，我是重庆美食研究院（陈院长）
浏览到你的问题我觉得你提问提的很好吖 是好多在家做饭朋友特别是新手都想问的一个问题吧，其实不然
我就这样子说吧 ，现在这么多的美食节目是都说什么多少克什么多少克其实这个只是熟能生巧的过程，厨师在烹饪的时候会用到称吗？都是凭感觉和经验
对了 举例 ，今天你家来了一大桌同事 这个时候你要炒菜分量比平时要多一些 难道你就不 按照视频里面的克数来放盐或者味精鸡精吗？关注我 给你带来更多的美食视频
重庆美食研究院陈院长
你好，很高兴回答你的问题。
我是专业的厨师，从厨十多年，在家里其实也是可以称的！
美食视频的拍摄不是马上就可以完成的，前期会有很多准备工作！专业的厨师因为经过长期的练习，实操，对调料配料的使用量的把握已经很熟悉了。所以有时候我们看视频，发现各种调料已经放在碗里了，那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的！
计量的工具有这些：
一、食品电子秤。（对烘焙来说，用的特别多。各种食材的数量需要精确，就用它。便宜的就是几十块钱。）
二、计量油壶（对每次用多是油，酱油，可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右）
三、调料勺（家用调料盒一般都配有一个小勺子，大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同，重要也不同，如果有食品电子秤可以试一下，以后就有数了。）
不谓将来
如果是连锁餐饮店标准化出品，那就必须严格按配方调制，这样才能统一保持味道，在家里自己炒菜都是用肉眼衡量份量，做多了自然知道份量的多少，家庭摆上一个克称去称调料来炒菜不太实际。
城市里的山旮旯
可以做到。
美食视频的拍摄不是马上就可以完成的，前期会有很多准备工作，专业的厨师因为经过长期的练习，对调料的使用把握已经很熟悉了。非专业厨师是用计量工具，所以有时候我们看视频，发现各种调料已经放在碗里了，那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的。因为奶爸也是这样做的！！
能够计量的工具有哪些呢：
一、食品电子秤。（对烘焙来说，用的特别多。各种食材的数量需要精确，就用它。便宜的就是几十块钱。）
二、计量油壶（对每次用多是油，可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右）
三、调料勺（家用调料盒一般都配有一个小勺子，大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同，重要也不同，如果有食品电子秤可以试一下，以后就有数了。）
说在后面：做美食需要的是一个熟能生巧的过程。做多了自然也就能对各种食材的用量进行把握。多尝试几次。自然就会成功。
爱做饭的胖奶爸
复杂的估计需要几次反复的实验，当然也根据自己的能力相关
比如，面包，蛋糕的制作对于我来说就相当复杂一些，需要通过几次的反复制作，才能得到理想的状态……
但我比较善长家常菜，比如鸡排等的制作，不用看食谱，通过平时吃肯德基，麦当劳🍔，就能大概知道需要什么调料🧂做出一个差不多的……哈哈😄
当然，还是喜欢时不时地上头条看看美食视频，因为还有很多不会做，哈哈😄我也喜欢做，就是比较懒，喜欢做一些简单又好吃的……
总结一句话，反复实验🧪是制作美食的必要环节……控制好火……
有说得不对的地方，请大家给予指正……谢谢🙏
懒妈许
像做这种食材里面添加的调味料，我们都是可以精确到克。像我经常做菜的话，我就知道炒多少菜，放多少盐，放多少鸡精。不一定要用克称去量。像我们最早那时候很小，做菜的时候要么盐放多了，要么盐放少了，因为那个时候你就是没有经过做很多菜，这种反复的经历，所以确定不了这个放多少盐。这个只能从经常做菜这种事情上面去积累。如果实在不会的话，就可以在网络上买那种克称，我们经常做菜，也可以把握这种嗯，配料啊或者什么调味料使用的量，当然了现在也有刻度勺子也可以来量这种调味料的多少，我做菜都是凭感觉做出来很好吃，不会说特别咸，然后没盐之类的，火候的把控都是经验得出来的，结果我们也没有人教我
川老官生活行记
咱们中国人在家里做饭其实很少有精确调味料克数的，大家都是按经验来的多。但是对于没有经验的新手来说,调味料定量到克会更容易做成功，毕竟每家的勺子、碗等容器大小不一，别人放半勺的量可能你家半勺就多了。
而西式面点类就需要称量了，克数多了少了不但会影响口感，有时候还会因为数量不对导致砸锅。
所以做美食调料是否需要精确到克要看自己做什么，中餐的调料可以一点点加，而西点进了烤箱你就没法再中途拿出来加调料。
