农村泉水有点甜
关于吃不吃虾头上的“虾黄”这件事情的争论，已经快要赶上之前的“甜豆腐脑和咸豆腐脑的战争”了。碰巧我们家昨天还刚吃了几斤小龙虾，但是虾头上的“虾黄”都没吃，所以我算是一个比较保守的“无头派”吧。
不过一些喜欢吃“虾黄”的朋友稍安勿躁，咱们就来聊一下这个事情吧。
虾黄正常来讲指的就是雌性小龙虾的性腺（即卵巢，里面包含了未产出的虾籽），但是那就应该只有发育完全成熟的雌性小龙虾才会有真正的虾黄，所以理论上来说
事实上我们吃小龙虾的时候打开虾头看到的东西大多数情况下并不是虾黄，那个黄黄的东西其实是小龙虾的虾胰腺，虽然也是有营养成分的，但是相比人们心目中真正的小龙虾“精华”来讲还是有差别的，而且也算是虾用来代谢、排毒的一个器官吧。
其次就算是每只小龙虾不分公母、不分生长状态都有真正的虾黄，也并不是很建议食用虾头里面的内容。因为生物有富集作用，简单的说就是会将环境中的重金属、农药等有害物质通过逐层猎食的方式累计起来，而对于小龙虾来说，这些东西就会累计在小龙虾的头里和虾线里面。再参考上小龙虾的适应性极强，哪怕是不那么清洁的环境也能生活下去，以及它们食性凶猛几乎能找到的就全都能吃等因素，所以小龙虾就比一般的其他水产更容易累计一些有害物质，而这些物质大多数都集中在小龙虾的脑袋里面，所以就算是真正的虾黄也会有比较大的概率被污染，很多人吃了小龙虾之后有腹泻之类的反应其实都不是因为辣，而是因为吃了被污染的虾黄或者虾胰腺。
最后关于“小龙虾能不能去虾线”这个事情咱们再说两句。
之前就有过相关的实验检测，事实证明小龙虾的虾线确实是其最“藏污纳垢”的地方，重金属等有害物质的含量也最高，所以从饮食健康的角度来说虾线是肯定建议去除的。而对于去虾线影响肉质这个事情的反应很两极化，有的人说去了虾线虾肉就散了，有的人说去了虾线对肉质没有影响。其实事实上去虾线确实对肉质没有影响，导致虾肉散掉的主要原因是去虾线的时机不对，因为虾这种食物的品质会在虾死亡之后急速退化，如果去虾线动作不够麻利，或者是去掉虾线之后才开始准备其他配菜、佐料什么的，结果过了好一会儿才烹饪，那么这个时间流逝就已经让虾肉的品质变差了。
所以综上所述，小龙虾吃不吃虾黄和去不去虾线基本上就看自己的选择，如果对于食品安全比较认真的朋友，还是只吃虾尾肉比较好。如果是一贯秉承“不干不净吃了没病”的话，那就按照自己的想法来吧。
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哑巴美食家
大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第824个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题
小龙虾的虾黄，到底能不能吃？
据我所知，小龙虾的虾黄是可以吃的，而且还要大吃特吃，因为小龙虾的虾黄，就是小龙虾的精华所在，但也不是所有的小龙虾虾黄多是可以吃的，只有那些真正人工养殖的小龙虾才是可以吃的
因为这些人工养殖的小龙虾，不管是在养殖环境上，还是小龙虾的喂食上面，多有一套科学养殖方法的，所以这些人工养殖好的小龙虾，就没有那么多的重金属了，而小龙虾重金属超标最多的地方
也正是小龙虾的虾黄所在了，所以虾黄是不可以吃的说法，也是有一定道理的，但这个说法对于人工养殖的小龙虾就无效了，因为只要是人工养殖的小龙虾，多可以避免小龙虾重金属超标的问题
所以现在虾黄不能吃的说法，也就是针对那些野生的小龙虾了，因为这些野生的小龙虾，不管是生存环境，还是吃食情况，多要比人工喂养的小龙虾差上数倍不止，而且大多数的野生小龙虾
多喜欢生活在臭水沟里，而臭水沟里是什么样的情况，估计大家想想也就知道了，所以这些野生的小龙虾，只要长时间生活在臭水沟里生，那么想要重金属不超标，估计也多做不到了
而且这些生活在臭水沟里的小龙虾，不仅有着重金属超标的风险，还有着严重的寄生虫风险，所以我们在吃野生小龙虾的时候，往往多是不吃小龙虾头的，只吃小龙虾尾部的，而且在吃小龙虾尾部的时候
还要把小龙虾的虾线也给挑出来，因为小龙虾的虾线就是小龙虾的肠道所在了，而且野生的小龙虾又是生活外臭水沟里的，所以肠道里面多多少少也有一些寄生虫的，虽然在烹饪小龙虾的时候
会把大部分的寄生虫多给清除掉了，但就怕一些天赋异禀的，不怕高温清理的寄生虫，所以我们在吃野生小龙虾的时候，还是建议把虾线去掉的最好，毕竟食品安全还是很重要的，尤其是我们自己吃的东西
街角美味
虾黄其实也就是母虾的卵，每年到了5月份的时候，母小龙虾头部就会有非常多的卵，也就是我们说的黄，小龙虾的黄，营养价值非常的丰富，蛋白质含量很高，而且还有很多不饱和脂肪酸，再加上虾黄的味道非常的香，所以很多爱吃小龙虾的人都会吃这种黄。
当然，即使虾黄这么有价值，如果小龙虾处理的不够干净，建议还是斟酌一下再说。
小龙虾的干净程度和它的生活环境有很大的关联，如果是野生的，那么因为小龙虾在臭水沟也能生存，你就省点心吧，毕竟那种环境中含有大量重金属元素，小龙虾过滤排泄的地方就在头部，同时这个虾黄也在头部，这样就会造成重金属会渗透到虾黄里头。
现在饭店进的小龙虾基本都是人工饲养的，所处的环境好很多，所以总体来说还是比较干净的，一次两次吃是不会有事的，长期吃的话，还是不太建议，毕竟屁聚多了和屎也没差别。
小龙虾的胃和其他的内脏基本在头部，我们都知道小龙虾的胃是非常的脏的，里面充满了那种黑色的物质，看上去真的确实非常的脏，所以一般看到这个情况，即使有的存在，大家也不敢多吃。
除此之外，虾线是小龙虾的肠子，通常要把肠线拔掉，而外面吃小龙虾，相对来说处理的会比较随意，可能会比较不太卫生。
总之，只要你处理的干干净净，你尽管吃，如果没那么干净，建议还是别吃。虽然虾黄真的很好吃啊。
哈冈巴冈
咱直接了当地说吧。
小龙虾头上黄色的到底是什么？能不能吃？脏不脏？该注意什么？
小龙虾头上黄色的到底是什么？如图，这些黄色的物质其实就是常说的虾黄！那虾黄到底又是什么呢？虾黄其实就是小龙虾的性腺到了近繁殖季节产生的生殖物质，是还没完全成形的卵，它们含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质等，所以营养还是很丰富的。
那虾黄能不能吃呢？答案是肯定的，虾黄本身是可以吃的，而且味道鲜美，营养丰富。
那脏不脏呢？可以肯定地说，如果不注意，脏是不可避免的。因为虾黄完全集中在头部，而虾头集中了小龙虾的几乎全部脏器（除了虾线即肠道部分外），而脏器不仅是藏污纳垢的地方，更是寄生虫,病毒细菌寄生虫以及重金属集中的地方，所以只要在吃虾黄，就可能无法避免地吃到其他一些脏器，吃进去这些有害物质。比如虾胃就与虾黄挤在一块儿的，虾采食的东西多数停在这里，如果没处理干净，如果没完全煮熟杀灭虫菌，吃进去就会受害。比如虾腮就包围着虾黄，腮是过滤水的，水中的很多物质就停留在腮上。
该注意什么？要特别注意要完全煮熟，尽量杀灭病毒病菌寄生虫！要在吃的时候认真小心点，不要连虾黄带内脏都吃进去，避免吃进去脏东西！要注意选择人工饲养的，这相对干净一些，野生的环境更差，更脏！
小毛豆的日常
有人说，小龙虾不就吃虾身吗？头部的虾黄也能吃吗？
夏天即将来临，马上就到了吃龙虾喝啤酒的时候！说起小龙虾，问题就来了，好多人都很喜欢吃小龙虾，什么十三香的，麻辣的，蒜蓉的，应有尽有，但是他们大部分吃龙虾基本上都是一个个的把虾头拔掉，虾壳剥掉，只吃那些虾身，却忽略了精华的部分——虾黄！
在很多的美食家的口中都能了解到虾黄乃是虾中最有营养的部分，完全可以和蟹壳里的蟹黄媲美！每次从街上买回来的龙虾，去掉虾头的时候，看见有虾黄的都会放一边备用，等清理好小龙虾的时候，会和其一起下锅闷，味道可不错嘞！
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但也有人常说，小龙虾是污水里生长的动物，不卫生，那些虾头里的黄都经过龙虾的呼吸导致污染了，不能吃！确实，农村里大多数龙虾都是从虾塘里捕上来的，清洗过的人都知道，虾头里很脏，都是黑黑的，所以基本上都给扔了。这也是正确的做法，所以在选购小龙虾的时候可以要那些人工养殖的，稍微干净些。
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总之，虾黄的滋味还是很美味的，尝试过的人们都知道。但出于卫生安全的因素，大家对选择吃虾黄的时候，可以适当用勺挖出来处理干净，吃少量尝尝鲜，不推荐去吮吸哦！
另外，母虾的虾黄比较多，购买时要挑选好。
你们有吃过虾黄吗？觉得怎么样？欢迎留言分享哦！
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冒蓝火的小农民
小龙虾的热度一直很高，最近小龙虾价格大跌，很多吃货开始大量进购小龙虾，开始和闺蜜们聚餐，和吃货们聊起小龙虾，大家都是两眼冒金星的，都很兴奋。每个人都有自己的小龙虾吃法，都有自己的绝招。
有人囫囵吞枣，有人慢慢细嚼，还有人还特别喜欢吃小龙虾的头，说吃小龙虾要吃它的头才是精华，吃小龙虾的头才美味。
同时也有人觉得小龙虾的头部里面有很多寄生虫而且也比较脏。所以不敢吃小龙虾的头，确实也是这样，小龙虾的头部里会有肺吸虫，同时小龙虾头部重金属含量会比较高。所以，吃小龙虾的头对人体没有什么好处。所以有一些人是不敢吃小龙虾的头。然而对于吃货来说，这些又算是什么呢？一年一季的吃小龙虾季节，吃货们只会放开肚皮，尽情的去享受。
不过说实在的，小龙虾确实有点脏。我前几天买两斤小龙虾，回家里煮来吃。在清洗小龙虾的过程是很麻烦的。我要用牙刷来刷小龙虾，把一只只小龙虾的腹部都给刷干净。而且还要把一条条虾线给拔出来。清洗2斤小龙虾足足用了我一个多小时，可以说要吃它是比较麻烦的。
对于小龙虾是有人爱，也有人不爱。而我虽然也喜欢吃小龙虾，但是我不会去外面的餐馆里吃小龙虾，同时我也不会吃小龙虾的头部，去外面吃小龙虾不够干净又不划算。
所以我都是买回家自己做来吃。吃小龙虾不为别的，主要是享受放开手脚来吃小龙虾的那种感觉，还有吃小龙虾的那种味道。而且吃小龙虾可以不用吃饭，全程用手来掰小龙虾吃的感觉真爽。
你喜欢吃小龙虾吗?
三农天地
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又到了一年一度的吃小龙虾的季节了，在农村里找些小伙伴没事相约礼拜六礼拜天去农村里的水沟里钓龙虾，在农村里钓龙虾一般都是用一根竹竿，然后绑上一根绳子，绳子不需要那种鱼线，一般的绳子即可，然后绳子拴上一些鸡肠子啥的，放进小水沟里一会就会钓上很多的龙虾，不过最近几年农村的小水沟里的龙虾数量也不是很多了，现在变的越来越少！还记得小时候去捉龙虾去喂鸭子，每次出去都能捉到几十斤的龙虾，回到家后都是扔给鸭子吃，以前在农村根本没有吃龙虾的，但是最近几年兴起了龙虾潮！
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也不知道现在的人是怎么了？总喜欢吃以前不愿意吃的东西，尤其最近几年，大江南北都开始流行吃小龙虾了，比如以前的夜市的砂锅摊，现在都硬生生的改了名字，叫什么什么龙虾，可见现在吃龙虾也是一个潮流，没有龙虾的饭店基本可以认定与社会脱节了，所以现在几乎每个餐馆酒店都是用龙虾做招牌菜，比如，十三香龙虾，蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾等等，品种太多了，可见是大人小孩逮着龙虾就在那吸允，龙虾可以说是老少皆宜了，尤其现在这个季节几乎是必吃小龙虾的季节，最近几年由于龙虾在市场上占有一席地位，也促使了很多人养殖小龙虾！
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最近几年由于吃龙虾的人比较多，那么就应运而生了一些关于吃小龙虾的问题，比如吃小龙虾的时候，头部能不能吸？头部里面的东西能不能吃？这些之类的话题，那么我们今天就来说下，一些龙虾的头部到底能不能吃？记得以前在农村里捉龙虾的时候，龙虾头部的地方是龙虾的腮，是用来呼吸的，不过现在一些非饲养的龙虾由于喜欢在一些脏的水沟里，所以有的龙虾可能含一些金属，导致金属含量超标，所以我们看见一些腮部都是黑黑的颜色，这里建议还是不要吃为好，尤其一些头部可能会有寄生虫的存在，平时在家里或者一些饭店里，都是把龙虾的头部去掉了，才做熟的！
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对于一些人说的龙虾头部的虾黄来说，这个其实就是龙虾的卵，但是由于龙虾的个头比较小，一些虾黄也不是很多，龙虾不像螃蟹虾黄比较多，所以为了保险期间我们还是不要吃虾黄，比如，我们在家里做小龙虾的时候，提前把龙虾放进水里，里面滴几滴植物油，让龙虾把体内的脏东西吐出来后，我们就可以冲洗了，冲洗的时候最好用刷子清理一下龙虾的尾部，一些黑的地方都要刷一下，在龙虾尾部中间的一个外壳下面就是龙虾的虾线了，我们随手就可以把虾线取出来了，取出虾线的龙虾口味是比较好的！学会以上的方法赶紧去试下吧！以上纯属个人观点，如有不全面还望大家补充，欢迎下方留言评论！
三农堂广讯
每当到夏季的时候小龙虾就火遍大江南北，这几年小龙虾受到越来越多的人喜爱，如今即将到达6月份迎来小龙虾上市的高峰期。相信爱吃小龙虾的人早就已经都过很多次了，不过今年的龙虾价格似乎相对去年来说便宜了很多很多。而在往年即使小龙虾的价格非常的贵，但是对于爱吃小龙虾的人来说，其实再贵他们也愿意，没有什么能够阻挡他们吃小龙虾的决心，所以在这种条件下小龙虾的价格也是在往年不断的上涨。
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今年的小龙虾价格至少比去年便宜了40%左右，所以对于我们这些爱吃小龙虾的人来说，简直就是一项福利呀。前天去菜市场购买小龙虾，活虾才15~20元一斤，可以说是非常的便宜。所以一次性我就买了5斤回来，真的是吃的非常的爽，而且又便宜。很多人说小龙虾头上的黄色东西是不能吃的，是它的内脏非常的脏，所以我经常看到有些人吃小龙虾都是直接把头掰掉，只吃他的尾巴而钳子上的肉。
不过对于我这个资深的吃小龙虾的吃货来说，觉得这样完全是在浪费食物，因为小龙虾最精华的部分就是在头部。小龙虾头部黄色的东西其实就是小龙虾的卵，我每次吃小龙虾，最喜欢吃的就是他的虾黄。，所以每当看到别人吃虾的时候，把头去掉不吃，我就觉得非常的可惜。不过在外面吃小龙虾的话，确实会存在一个问题，因为外面做的小龙虾一般不会帮你去掉小龙虾的胃囊和虾肠，而小龙虾的胃确实是非常的脏，因为你把头剪开之后就有乌黑色的水流出来，而且味道会非常的重。
所以如果在外面吃小龙虾，确实头部会非常的脏，毕竟他们没有去掉虾胃，所以在烹饪的过程当中，小龙虾的胃囊一般都会破裂，那么里面的乌黑色的水就会与虾黄一起煮。在小龙虾的胃中一般有很多的寄生虫，而且胃里面的东西通常情况下都会重金属超标。所以如果煮小龙虾的时候不去掉胃的话确实会非常的脏，头上的黄确实不太适合使用。因此我们如果在外面吃小龙虾，他们没有处理头部的话，最好还是少吃虾黄。
今年的小龙虾价格不知道为什么这么便宜，可能是因为前几年小龙虾的价格不断的上涨，这让很多的人投入到养殖小龙虾的行列当中，而今年的价格下降明显可以看出是小龙虾供过于求。今年养只小龙虾的人大增，因此养只小龙虾的面积也会增加很多，从而导致小龙虾的数量，供应量太充足，那么小龙虾的价格必然会下跌。当然这对养殖户来说不是一件好事，但是对于我们爱吃小龙虾的吃货来说，却是一件非常好的事情，因为这意味着我们吃小龙虾的成本大大的降低了。不知道大家在吃龙虾的时候会不会吃虾黄呢，欢迎在下方留言讨论。
农村泉水有点甜
夏季是小龙虾的生长旺季，当然也是吃它的旺季。山货有时在家也会做小龙虾吃，去饭店一有机会也会点小龙虾，但是不管是在家做，还是去饭店吃，吃小龙虾头上的黄那是必须的，谁叫它吃的香呢！
我一般的把小龙虾买回家后，首先做的就是它放在食盐加白醋的水中浸泡2个小时左右，然后捞出来用刷子给它来个全身清洁，最后沿45度的角把它头部的内脏剪除留下虾黄，同时从尾部慢慢的抽出它体内的肠子。这样处理小龙虾的过程虽然很麻烦，但很干净，吃起来放心。
但是，去饭店吃小龙虾，他们的处理过程自己没有参与，也看不见，谁知道到底是怎么处理的，干净不干净。不过当一盆香喷喷的小龙虾端上桌的时候，我是一边大快朵颐，一边想的是“眼不见为净”，反正是大吃特吃。
有人说小龙虾很脏，不能吃它头部的黄，可能是看到小龙虾生存能力强，不管是清水中还是臭水沟中都能存活，然后提出了不能吃的疑问。其实，这种观点也很正常，因为小龙虾的内脏是生长在头部的，如果它生长的环境不好，小龙虾在生长过程中就会受到影响，而受影响最大的就是它的头部，吃这样的小龙虾肯定会不利于人的健康。
不过，现在小龙虾的养殖技术也很先进，标准很高，正规的养殖场养殖的小龙虾基本上不存在污染的问题，因此我们在外边吃小龙虾的时候，最好选择有正规进货渠道的地方吃。
对于污水中的小龙虾，我们个人是最好不要去捕捉来吃；对于来历不明的小龙虾，或是去不熟悉的地方吃的话，也最好不要吃小龙虾的头部。你认为呢？
农村一山货
小龙虾相信是很多人都特别喜欢吃的一道美食，在每年的夏季小龙虾大量上市之后，喜爱吃小龙虾的人就已经蠢蠢欲动了，各种夜宵上面的小龙虾销量都非常的大。几乎每次去吃宵夜，必然要点一份小龙虾，即使再贵也要吃。最近这几年在一些专门做小龙虾的餐馆，生意都异常的火爆，每次都是排着长长的队伍。虽然这些店里面的小龙虾平均下来一只差不多得10块钱左右，但是大家似乎并不在乎这点钱，即使再贵也都要吃。
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喜欢吃小龙虾的人一般都知道在小龙虾的头上一般有很多黄色的物质，有些人觉得这个是虾黄，非常的美味特别喜欢吃。而有些人却认为这个东西非常的脏，所以他们吃小龙虾的时候，一般头直接拧掉不吃，只吃尾巴。说实话，对于一个资深的吃小龙虾的人来说，如果只吃虾的尾巴而不去吃虾黄的话，真的是暴敛天物。因为我个人觉得小龙虾最精华的地方其实就是它的虾黄，味道特别的香，所以每次我都一定会先把黄吃掉，然后再吃肉。
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不过说实话，在外面吃小龙虾，很少有地方会处理小龙虾头部的胃和其他的内脏，就连虾线也没有拔掉，因此可能在外面吃小龙虾，相对来说会比较不太卫生。如果是自己购买小龙虾的话，绝对会将虾的味去除，然后将虾线抽掉。我们都知道小龙虾的头部胃是非常的脏的，里面充满了那种黑色的物质，看上去真的确实非常的脏。可能也是因为这样，所以很多吃小龙虾的人都不敢吃头部，如果没有去除味的话，吃黄确实会有点脏。而且你每次吃龙虾的时候还要将虾线拔掉，就会觉得特别的麻烦，不像在自己家里做，在烹饪之前就会将虾线去除，吃起来就能够大快朵颐，不用顾虑虾线的问题。
