我們是湖南人

蘿蔔種類繁多，有的非常適合糖尿病病人吃，有的則需限量吃；身在舌尖上中國，蘿蔔的烹調做法多多，有的強烈推薦，有的建議放棄。對糖友們來說，要控制血糖控制體重，食物的第一要緊是選擇低升糖水平食物。

1.怎麼選蘿蔔?

蘿蔔種類繁多，有白蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔等。

其中白蘿蔔、青蘿蔔和水蘿蔔能量含量、營養素、升糖能力以及功效比較接近，差距不大，歸為同類食品，統稱為白蘿蔔類。

胡蘿蔔與其他幾種蘿蔔熱量、營養素和升糖能力差距較大。

能量39千卡/100g，血糖指數71%,血糖負荷6.2，血糖指數中等，血糖負荷低水平，不能過量食用，否則對血糖影響大。多少為適量?根據血糖負荷值，不超150g，也就是一根中等大小胡蘿蔔。胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，是白蘿蔔數百倍，對人體健康有益。

2.怎麼吃蘿蔔?

建議涼拌或生吃，炒，煮湯，包餡吃。不建議煮咖喱，燉肥肉排骨，油炸丸子，這些烹調方式油脂含量高，不利於糖尿病病人。

涼拌吃。

炒著吃。

白蘿蔔可以榨汁，生吃或榨汁保留了其中芥子油，可刺激胃腸蠕動，排氣消脹；

但胡蘿蔔強烈建議不要榨汁喝，榨汁後丟失了可貴的膳食纖維，而糖分大大增加，變成高升糖食物，對控血糖不利。
總而言之，白蘿蔔和胡蘿蔔各有所長，糖友們都可以選用，對白蘿蔔類可以大方吃，紅蘿蔔則需限量吃，不要搾汁喝。

蘿蔔為什麼不適合糖尿病患者食用？別說是蘿蔔了，肉，大豆，堅果，水果，甚至少量甜食糖友只要能保持血糖相對穩定，沒有一定不能食用的食物。糖友不要覺得自己有了糖尿病好像啥都不能吃，其實只有“適宜或者不適宜”糖尿病患者食用的食物，沒有糖友絕對不能吃的食物，糖友保持血糖的穩定有助於穩定“糖化血紅蛋白”，糖化血紅蛋白保持好的話糖友就更不容易患併發症。糖友儘量避免一些富含精製糖（一般來自於人工添加的蔗糖、葡萄糖等）的食物，富含天然糖分的食物，如谷薯類，粗雜糧，水果等食物糖友完全是能適當食用的，何況是含糖量少，低脂低熱，膳食纖維還很豐富的蘿蔔了。

甚至有很多糖友認為，自己只適合吃那些水果味淡的食物，比如冬瓜、蘿蔔、白菜、青菜等等，並非如此，這些蔬菜的確低脂低熱，富含膳食纖維，糖分極少，對糖友血糖基本沒有影響，不過光吃這些蔬菜對糖友並不是可行之策，糖友也需要均衡的營養，需要能量，更需要其他多種多樣的食物，除了蘿蔔，深色蔬菜也是糖友的可選食物，對於糖友來說，除了富含精製糖的食物需要嚴格控制一下，果蔬、豆類、蛋奶、穀物類食物都是糖尿病的可選食物，正常食用即可。

除了食物上的選擇糖友並沒有如此嚴格的限制以外，在烹飪手法上更應該注意，即使是低糖食品，如果烹飪中添加了大量精製糖，食用後照樣會對血糖造成不小的影響，比如魚肉本來是和糖友食用，但松鼠魚，脆皮魚，其中添加了蔗糖、番茄醬，還是油炸鍋的食品，糖分和油脂含量都更高了，那麼糖友就要少動幾筷子在這道菜上了。蘿蔔也是一樣，即使蘿蔔十分清淡，但如果蘿蔔糕，蘿蔔煮糖水之類的，糖醋紅燒蘿蔔等，就需要控制食用量，或者儘量避免食用。

只有營養師知道

說到糖尿病人可以吃哪些食物，很多人會問出很多種，糖尿病人能喝豆漿嗎？糖尿病人能吃蘿蔔嗎？糖尿病能吃……

現在我們就從蘿蔔入手給大家講解一下：

糖尿病人飲食的宗旨：升糖指數低的食物，優質蛋白質，食物種類多樣化，能量低的食物。

每一百克蘿蔔含有29大卡的能量，蛋白質0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物6.2。

可謂說蘿蔔的升糖指數是特別低的，之前在知道糖尿病飲食的時候，就建議他在餓了的時候可以吃一點水果蘿蔔，因為水果蘿蔔的能量比較低，而且還有一點點的脆感，口感還是不錯的。

所以從以上數據來看，蘿蔔是非常適合糖尿病人吃的，但是，蘿蔔的做法有很多，例如紅燒蘿蔔就不太適合糖尿病人吃，因為他加入了大量的糖，使原本比較好的蘿蔔變得能量超高，升糖指數也不低，所以好食材也得有好做法。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

營養海賊團

營養師小糖來為大家解答。蘿蔔其實有很多種，比如胡蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔等，我們吃得最多的就是白蘿蔔和胡蘿蔔了，這兩種蘿蔔都是比較適合糖尿病人吃的。

白蘿蔔的熱量很低，含糖量也低，還含有豐富的維生素C和香豆酸等成分，對血糖有一定的調節作用。白蘿蔔中的澱粉酶和氧化酶能夠促進脂肪的分解，消食解膩，預防糖尿病併發高血脂。白蘿蔔含芥子油和粗纖維能夠促進消化，加快胃腸蠕動，止咳化痰，清胃火。白蘿蔔每日可食100克，適合與豆腐、雞肉、鴿肉、魚肉等搭配煮湯，味道鮮美，且營養豐富，也不容易升高血糖。

胡蘿蔔的熱量要比白蘿蔔高，含糖量也要高出近一倍，所以升糖速度也要快一些。但胡蘿蔔所含的營養素要比白蘿蔔豐富，胡蘿蔔中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素，能夠改善眼睛健康，還具有較好的抗氧化作用，能夠保護心血管，預防心血管疾病。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山標酚等活性成分，對於血脂也有一定的調節作用。

但因為胡蘿蔔的含糖量稍高，糖友們最好把它當做主食來吃，吃了胡蘿蔔就要少吃主食。胡蘿蔔適合與香菜、菠菜、雞蛋、瘦肉等搭配炒食，炒的時候稍微放點油更有益於胡蘿蔔中維生素的吸收。胡蘿蔔建議每日食用量在80克以內，吃太多了容易導致皮膚髮黃，也就是黃皮病。

至於其它類型的蘿蔔如圓蘿蔔、青蘿蔔等，糖尿病人也都是可以吃的，也很有營養。

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蘿蔔含有香豆酸等活性成分,具有降低血糖作用。而且熱量很低，膳食纖維較高，食後易產生飽腹感，且能促進消化，化解油膩食積，有助於降低餐後血糖和控制體重。

蘿蔔有助於清除膽固醇，降壓，降脂，軟化血管，可預防冠心病、動脈硬化等糖尿病併發症。

蘿蔔可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，有助於排氣、通便。

宜忌

最宜三高、肥胖、便秘、飲食油膩者常食。

蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒易瀉者不宜生食。

蘿蔔能解藥性，當服用補益類藥物時不宜食用。

生蘿蔔汁

材料

生白蘿蔔100克。

做法

生白蘿蔔去皮，洗淨，切碎丁，放入果蔬加工機，攪打成汁，倒入杯中即可飲用。

文獻記載，蘿蔔“生搗汁服主消渴”，可見它自古就是治療消渴的保健良藥。

東直門骨科焦勇大夫

穩糖為糖友提供控糖參考~關於糖尿病飲食：糖友能不能吃蘿蔔，穩糖君來說說自己的見解

俗語說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不讓醫生開藥方。從俗語理解，蘿蔔肯定含有對人體有益的奇效。所以首先看看蘿蔔的營養物質

蘿蔔營養豐富，且熱量低、碳水化合物含量少，所以糖尿病可以吃蘿蔔！

糖友吃蘿蔔，對身體有什麼影響？

（1）白蘿蔔中含有大量膳食纖維，可延緩食物的吸收過程，從而平穩餐後血糖；大量的膳食纖維還可增加腸蠕動，改善便秘的症狀。

（2）白蘿蔔中的氧化酶和澱粉酶可以分解食物中的脂肪和澱粉，促進脂肪代謝，起到輔助治療冠心病的作用。

（3）白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分，具有降低血糖的功效。

（4）白蘿蔔熱量低、營養豐富，含水分較多，比較容易產生飽腹感，幫助控制食物的攝入，從而達到控制體重的目的。

穩糖APP推薦最佳食用量：100克／天

糖友食用蘿蔔時，可與豬肉、紫菜、豆腐同食。

糖友食用白蘿蔔時，需要注意什麼？

*白蘿蔔頂部微微發青的部分維生素含量豐富，降糖功效也更強，不要丟棄。

*白蘿蔔屬寒涼的蔬菜，脾胃虛寒者不要多吃。

穩糖

還是老話常談，糖尿病患者什麼都可以吃的，只是吃多少的問題。所以，糖尿病患者可以吃蘿蔔的。不過，今天我主要講講胡蘿蔔和白蘿蔔糖尿病患者到底如何吃？

胡蘿蔔

胡蘿蔔為什麼是橙色的呢？那是因為其含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素具有：

（1）抗氧化作用

（2）抗腫瘤作用

（3）增強免疫作用

（4）保護視覺功能：預防及保護糖尿病的眼睛。

但是β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以在烹調胡蘿蔔的時候建議放點油或者搭配肉一起吃，這樣β-胡蘿蔔素才能更好的吸收。

胡蘿蔔還有一點就是碳水化合物含量比較高，在食用的時候與主食進行交換：

17×3.5cm長的胡蘿蔔【150克】=3勺米飯【60克】=15克碳水化合物

白蘿蔔

白蘿蔔的碳水化合物含量沒有胡蘿蔔高，可以跟普通蔬菜一樣食用。而且，白蘿蔔的能量低、能促進腸道蠕動是非常適合需要減重和／或便秘的糖尿病患者食用。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

蘿蔔是非常典型的根莖類蔬菜，秋末冬初，蘿蔔會將養分都儲存在根部過冬，秋冬季的蘿蔔肥美多汁，營養豐富。民間一直有“冬吃蘿蔔”的說法，想來也是緣於此。

蘿蔔作為蔬菜的一種，自然具有大多數蔬菜的營養價值------能量低且含有豐富的維生素、礦物質等；蘿蔔還有一個身份-----十字花科蔬菜，其含有的“異硫氫酸鹽”可以降低胃癌和結腸癌的發病風險。不論青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔…營養價值都差不多，都是適合糖尿病人吃的。

不過需要注意的是，蘿蔔作為儲藏器官，糖的含量較高，介於綠葉蔬菜和薯類之間。糖尿病人在吃蘿蔔時還是要注意量的把握，不建議象吃綠葉蔬菜那樣多多益善。

這裡還有一個蘿蔔要重點點名，那就是胡蘿蔔。胡蘿蔔的GI值為71，屬於高升糖指數的食物，對於餐後血糖的影響較大，所以建議糖尿病人在血糖控制不理想的時候，儘量不吃胡蘿蔔或者是嚴格控制食用量。

蘿蔔白菜是冬季的時令蔬菜，冬日裡不吃上幾口蘿蔔似乎也感覺少了冬天的味道。作為糖尿病人要了解蘿蔔的特點，繼而合理地食用，才能帶來良好的健康效益。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連九維健康學院一級講師

營養百事通

蘿蔔在民間素有“小人參”的美稱，是一種常吃的蔬菜，也非常適合糖尿病患者吃。

蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素和葉酸，有潔淨血液和皮膚，降低膽固醇，防止脂肪沉積，維持血管彈性的作用，可軟化血管、穩定血壓，有預防冠心病、高血壓等作用，還可以增強機體免疫力，有防癌、抗癌的作用。

經常吃蘿蔔對糖尿病患者的好處也很多。蘿蔔中所含的鋅可以參與胰島素的合成與分泌，可以促進胰島結構和功能的穩定，從而穩定血糖。蘿蔔還富含香豆酸等活性成分，具有降低血糖的功效。蘿蔔富含膳食纖維，有增加飽腹感、延緩餐後血糖升高的作用。

蘿蔔的吃法有很多，可以煮湯或涼拌等。將蘿蔔與排骨燉湯喝，有健胃消食、理氣化痰的作用。蘿蔔與羊肉燉湯吃，有驅寒的作用。白蘿蔔與生薑煮湯喝，可促進血液循環、預防便秘等。

蘿蔔是寒涼的蔬菜，脾胃虛寒者要少吃。

糖尿病之友

我們知道，對於糖尿病患者來說，沒有絕對不能吃的食物，主要是要看你怎麼吃，吃多大的量，以及怎麼搭配去吃。

蘿蔔最為普遍的有胡蘿蔔和白蘿蔔。

白蘿蔔，根莖類蔬菜，富含水分，膳食纖維、維生素C、鉀、鈣、等，具有清熱生津、下氣消食的作用。而且還含有芥子油和澱粉酶，可促進胃腸蠕動，增進食慾，促進消化的作用。生吃熟吃都可以。熟吃和肉是類搭配具有很好的補益作用。

對於糖尿病患者來說，白蘿蔔是非常適合吃得，可利尿通便，生津止渴，開胃健脾。

胡蘿蔔，根莖類蔬菜，富含糖類、胡蘿蔔素、鈣等多種維生素和礦物質。而且胡蘿蔔還含有多酚類槲皮素，能降低血脂，所含的胡蘿蔔素是體內脂溶性抗氧化物質，有助於防止動脈硬化。而且，胡蘿蔔所含大粗纖維有飽腹感，有助於控制體重。

所以，糖尿病患者也是可以吃胡蘿蔔的，但是一定記得，量不能吃得太大，因為胡蘿蔔的GI指數較高。

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