去茶區觀光遊，看到幾十畝茶樹統統被砍了頭，這是怎麼了？
為揭開謎底，讓我們看看茶樹的一生就明白啦！
茶樹的一生可劃分為五個生物學年齡時期，即幼苗期、幼年期、青年期、成年期、衰老期。
（1）幼苗期：從種子萌發開始到茶苗出土，第一次生長休止為止，稱為幼苗期，這一時期是茶苗形態建成期。
茶樹幼苗
在這段時期，茶苗光合作用很微弱，所需營養主要靠子葉貯藏的養料供給。當幼苗的第一片真葉展開，地上部生長迅速增加，葉片連續展開，光合作用能力也隨之增強，這一時期茶樹生長所需養分，一方面由根系及子葉連續供給，同時真葉也能自己製造養分，這是雙重營養時期。
（2）幼年期：茶樹的上部從第一次生長休止開始，至第一次孕育花果，這一時期稱為幼年期，一般歷時3--4年。
這時期的長短，與生態環境和栽培管理水平有很大的關係。幼年期是茶樹生理機能活躍時期，在自然條件下，幼年茶樹的分枝方式基本上是單軸分枝，頂芽不斷生長形成茶樹主軸系統。
幼年期茶園
不管是喬木型茶樹還是灌木型茶樹，幼年期都保持喬木型樹冠的特徵。這一時期茶樹根系，開始時為直根系，主根明顯，並向土層深處擴展，側根很少。以後側根逐漸發達，向四周擴展，但仍可看到明顯的主根。
（3）青年期：從茶從開始結果到樹冠基本定型，為茶樹的青年期。
青年期茶園
這一時期是茶樹生命活動蓬勃上升時期，茶樹的形態發育，有單軸分枝發展為合軸分枝，由直根系發展為分枝根系類型，由營養生長為主轉向營養生長和生殖生長同時進行。
（4）成年期：是指茶樹正式投產到第一次進行更新改造為止，也就是壯年時期。
成年期茶園修剪
這段時間較長，大約在20--30年，管理條件好的茶園及北方茶園，時間更長。進入成年期茶樹生長最為旺盛，產量和品質及開花結果都處於高峰階段，茶樹的營養生長和生殖生長都達到了旺盛時期，此時樹體養分供求分散，營養生長和生殖生長之間常產生矛盾。同時對肥、水及光照、溫度等條件要求也更為迫切。
（5）衰老期：指茶樹從第一次自然更新開始到整個茶樹死亡為止，為茶樹衰老期。
衰老期茶園
衰老茶園改造 臺刈
臺刈後再獲新生的茶樹
這一時期突出標誌是以根頸部為中心的更新復壯，出現向心生長趨勢，骨幹枝逐漸衰老或乾枯，出現側枝更新，茶樹的光合、呼吸作用減弱，以至失去更新能力而死亡。這時可以將茶樹從根部以上10cm左右鋸掉進行臺刈作業，之後茶樹又會發出新的枝條，2年以後產量又可提升起來。
不懂得臺刈操作的遊客看到被砍得光禿禿的茶園，還以為是搞破壞呢！
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