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導讀：胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
要說胡蘿蔔的涼拌吃法，今天我們就一起分享一個胡蘿蔔與包菜、雞蛋搭配而成的涼拌菜，清爽可口、好吃又開胃！
具體做法如下：
所需食材：
胡蘿蔔、包菜、雞蛋、香菜、大蒜、幹辣椒、花椒粒、鹽、生抽、蠔油、米醋、白糖、雞精。
1、包菜切絲，先放入淡鹽水中浸泡後再清洗乾淨。
胡蘿蔔洗淨、去皮、切成細絲。
香菜洗淨切成小段。
2、雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
起鍋放油，油熱後倒入蛋液，晃動炒鍋，將蛋液攤平，一面定型後，翻面，兩面煎好後取出、晾涼、切絲。
3、另起鍋放水，放入少許食用油和鹽，水開後先放入切好的包菜絲焯水一分鐘後，再將切好的胡蘿蔔絲和香菜段放入再一起焯水30秒，全部撈出放入大碗中。，再將準備好的雞蛋絲放入。
4、大蒜用刀拍扁切碎、幹辣椒切碎放入食材上，將燒好的花椒油趁熱澆在蒜末和辣椒圈上，激出香味。
再放入少許鹽、生抽、蠔油、白糖、米醋、雞精，充分的攪拌均勻，即可。
【喜歡吃辣的也可以放入適量辣椒油，味道也不錯】
布穀姐美食日記，感謝閱讀！期待您的關注！
布穀姐美食日記
我們老家過年的時候都會吃一道胡蘿蔔做的菜，叫合菜，是由胡蘿蔔絲和粉絲，蒜泥最做的一道涼菜。
做法：1、先把胡蘿蔔切成絲，再把粉絲浸泡一會變軟
2、把胡蘿蔔和粉絲放進開水裡滾幾秒變軟
3、在搗蒜的最後放入鹽、味達美，盛出後放點香油
4、胡蘿蔔粉絲成盤，澆上蒜泥（如果喜歡爽口的可以加入黃瓜絲）
胡蘿蔔合菜完成，我們一般是吃餃子的時候配合菜。
燻婷婷
你好，很高興回答你的問題。胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？我的回答是：胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，國內有廣泛的種植，它口感清脆、價廉物美，並且含有豐富的營養，富含大量胡蘿蔔素、澱粉、氨基酸和多種人體所需的維生素以及微量元素等營養成分，經常食用具有去痰、消食、消除斑點以及提高機體的防癌抗癌等多種功效，是一種很多朋友都喜歡食用的綠色保健蔬菜。
胡蘿蔔不僅營養十分豐富，它的食用方法也有很多種，可用來搭配肉類煲湯、清炒、榨汁和製作素丸子等，當然也可以用來製作涼菜。下面熙陽就來為朋友們分享一道涼拌芹菜花生胡蘿蔔的製作方法吧，味道非常好，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【涼拌芹菜花生胡蘿蔔】
特點：製作簡單、營養豐富、清涼爽口、美味下飯
需要食材
主料：乾花生米200克
配料：芹菜1顆、胡蘿蔔1根、八角2個、生薑1小塊、花椒30粒、大蔥半根、食鹽適量、香葉1片、白糖少許
調料：蠔油1勺、花椒油半勺、生抽2勺、陳醋少許
～～～～～～開始製作～～～～～～
步驟1、芹菜去葉去根洗淨，切成粒。胡蘿蔔去皮洗淨切粒。大蔥洗淨切小段。生薑去皮切片。
步驟2、將大蔥段、花椒、八角、香葉裝入紗布中紮緊。鍋中倒入適量清水，大火燒開後將花生倒入鍋中，放入紗布包、食鹽，大火煮開後轉小火將花生煮熟。
步驟3、花生煮好後，取出紗布包，倒入漏盆中，過濾出花生備用。鍋中倒入適量清水，放入食鹽，大火燒開後將胡蘿蔔和芹菜焯水，然後過涼水備用。
步驟4、將涼好的花生倒入小盆中，再加入芹菜、胡蘿蔔。準備一隻空碗，將生抽、蠔油、陳醋、花椒油、白糖倒入碗中，拌勻後倒入小盆中，然後將花生、芹菜、胡蘿蔔充分拌勻即可食用。
“涼拌芹菜花生胡蘿蔔”製作技巧
1、將芹菜、胡蘿蔔切成花生粒大小，這樣製作出來很協調。
2、煮花生時可多加入一些食鹽，這樣更容易入味。還有煮花生時可根據自己的口味來調整時間，喜歡硬一點的可減少煮制時間，反之延長。
3、最後在拌制涼菜時可按自己的喜好加入辣椒油或其它調味品。
結語
胡蘿蔔真是一種老少皆宜的美味食物，不管是用來炒、煮、涼拌或生吃都非常可口。以上這道涼菜，製作方法簡單、味道酸甜適口，既可下酒又可下飯，有興趣的朋友可以一試。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
胡蘿蔔可以擦絲蒸，步驟如下
1.胡蘿蔔擦絲，放適量的鹽在擦好的絲中拌勻放置倆小時
2.找塊布（蒸饅頭的蒸布）攥幹水份
3.胡蘿蔔絲放入一點油，再放入麵粉拌勻，使麵粉均勻的裹在每一個絲上即可
4.上蒸鍋蒸，均勻的鋪開，蒸半個小時左右即可
5.把蒸好的胡蘿蔔絲放入盆中，先稍微散開下熱氣
放入南德（老家特產）調料，再放入一點點鹽拌勻，完美。
這樣做可以最大程度的保留胡蘿蔔中所含有的維生素，用的調料也少，化繁為簡。
爆椒小可愛
胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的蔬菜，它含有多種維生素和多種礦物質等對人體有益的營養成分，並且做法多種多樣，但做起來都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【香燒胡蘿蔔】
蔥切蔥花，胡蘿蔔削皮切片備用
取一碗，碗中倒上醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入胡蘿蔔片，翻炒片刻後，倒入調好的汁，轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，將胡蘿蔔燜軟後，放上一些雞精提味，翻炒均勻後盛出，撒上一些蔥花即可
【胡蘿蔔炒雞蛋】
碗中打入兩顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用
蔥切蔥花，胡蘿蔔削皮切盛細絲備用
鍋中倒上油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，然後將雞蛋煎至膨脹定形後，將其炒盛小塊盛出來備用，再倒上一點點油，燒熱後，放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出蔥香味後，放入胡蘿蔔絲翻炒片刻，然後放入炒好的雞蛋，然後放入食鹽和十三香以及胡椒粉，大火翻炒片刻後，放入味精提味，翻炒均勻即可
【胡蘿蔔香菜丸子】
香菜摘好洗淨切盛小碎末，胡蘿蔔削皮後用擦絲器擦成細絲
然後將準備好的食材放入盆中，放入麵粉和孜然粉以及五香粉，放入食鹽和一點點白砂糖和雞精，如果太乾就倒上一點點水，打入一顆雞蛋，然後用手抓勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五六成熱後，用手將蔬菜餡團成丸子逐個的下入鍋中炸，將其炸至顏色金黃即可
好吃又簡單的胡蘿蔔香菜丸子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
胡蘿蔔用來炒菜或者做餡都非常好吃，且從營養角度來說，與油結合更容易吸收其中的營養成分。不建議用來做涼拌菜，暫且把口感放在一邊，鑑於胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素與油相融才能被人體吸收的特點，用胡蘿蔔做涼拌菜不能把其保健功能發揮到極致。
眾多周知，胡蘿蔔是非常有營養的大眾蔬菜之一，價格親民，營養豐富，胡蘿蔔富含蛋白質，多種維生素和氨基酸，尤其是其中的胡蘿蔔素和微量元素能增強免疫力，胡蘿蔔素對保護視力有一定的功效，正是大家對胡蘿蔔中所含“胡蘿蔔素”的正確認知，才把它當做是健康營養蔬菜。
說到胡蘿蔔素，我們不得不來了解一下它的特點，胡蘿蔔素是脂溶性的，也就是說，只有和油結合，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素才能更好的被人體吸收，達到營養保健的效果。
在日常烹飪中，我們吃胡蘿蔔，無非就是炒菜，做餡，蒸煮，涼拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做餡這兩種做法最可取，這樣不僅口感好，而且利於身體對胡蘿蔔素的吸收，達到強健身體的效果。
胡蘿蔔炒菜，可以和雞蛋，豬肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不錯的素菜。我們家就喜歡直接清炒胡蘿蔔絲，操作簡單，美味可口。
胡蘿蔔切成細絲，準備蔥花和生薑絲。
起鍋熱油，油熱後放入蔥花薑絲，炒出香味，放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻後從鍋邊淋入少許開水，把胡蘿蔔絲炒軟，放入生抽，少許食鹽，翻拌，出鍋。
- 胡蘿蔔做餡，也是非常美味的，胡蘿蔔羊肉，胡蘿蔔牛肉，胡蘿蔔雞蛋木耳，這些都是大眾熟知且非常經典的餡料，無論肉餡還是素餡，胡蘿蔔吃起來口感超級棒。以下是我做的胡蘿蔔素包子。
胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲後剁碎，加入木耳，雞蛋碎，粉條，蔥末，加入熟油，十三香，食鹽，調拌均勻，餡料就做好了。
醒發好的麵糰做劑子，擀成麵皮，按照自己手法包包子，看，餡料十足。
蒸熟的包子外皮暄軟，裡邊的餡清香可口，胡蘿蔔不僅滿足了味蕾，更重要的，給人們帶來了健康。
胡蘿蔔是營養豐富的蔬菜，建議您在平時的飲食之中多吃些胡蘿蔔，畢竟，身體健康才是王道。
鏡非臺
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？我的回答是：胡蘿蔔其實用來炒著吃，更爽脆更鮮甜更好吃；但如果是用來做涼菜，最好把它切成長絲，與萵筍絲一起，經過焯水後再加入調味醬，攪拌均勻後食用，這樣做出來的涼菜胡蘿蔔也是非常好吃的哦！
有關胡蘿蔔的美食科普
胡蘿蔔是全球性十大蔬菜作物之一，因為它的適應性很強，而且非常容易栽培，並且營養價值也很豐富，口感也好，可以說它是一款真正意義上的價廉物美的食材。胡蘿蔔含有極為豐富的營養成分，就比如胡蘿蔔素、維生素B1、B2、木質素、果膠、槲皮素、多種氨基酸及鈣等多種礦物質，能為人體提供充足的營養成分。
也許你還不知道吧？其實胡蘿蔔不是蘿蔔，而是胡蘿蔔。或許說得你都糊塗了吧！白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，卻各自屬於不同的種類，白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子，而胡蘿蔔則屬於傘形科胡蘿蔔的紅臉壯漢。嘻嘻，這回長見識了吧！
胡蘿蔔絲拌萵筍絲——橙綠相間，色澤誘人，鮮脆爽口，開胃又消食，做法簡單，一學就會！
【主料】胡蘿蔔1根，萵筍半根
【配料】姜一小塊、蒜瓣5粒、鹽、醬油、芝麻油適量
——開始製作美味——
1、切絲。把胡蘿蔔和萵筍洗淨，去皮，用擦絲器擦成細絲，長度約尾指般長短就可以了。如果沒有擦絲器，也可以用刀切，先把它們切成薄片，再把薄片切成細絲即可，非常簡單的，就是需要一點點耐性。
2、準備配料。把姜、蒜切成片，放在一個小碗裡，加入3勺醬油，喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒醬或者切一兩個小米辣，都是可以的。
3、焯水。鍋內準備適量清水，用大火燒開，加少許花生油下去，然後把胡蘿蔔絲、萵筍絲一起倒下鍋去，開水焯上1～2分鐘，然後把它們撈起來，控幹水分放在碟子裡。——這裡焯水的時候，加入少許花生油，是為了在焯水的過程中，不讓萵筍絲變黃。綠葉蔬菜在焯水的時候更容易變黃，加上少許油，能有效減少這種現象的發生。
4、淋油。鍋內水倒掉，重新起鍋，把鍋燒至8成熱，加入適量芝麻油，等芝麻油溫升高冒煙的時候，就可以把芝麻油倒在裝了薑片蒜片醬油的碗裡，熱油衝撞出姜蒜醬油的香味，香氣四溢，接著把這半碗醬汁淋灑在胡蘿蔔絲萵筍絲上，用筷子把它們攪拌均勻，然後就可以開心地享用了！
攤涼後，就是一盤香氣四溢、爽脆可口的涼拌胡蘿蔔萵筍了！橙綠相間，色彩豐富，口感爽脆，開胃又消食，這樣的涼拌菜你喜歡嗎？
——溫馨小提示——
①胡蘿蔔不宜生吃。雖然說是做胡蘿蔔涼拌菜，但還是建議焯熟後趁熱吃，尤其是在現在這麼冷的冬天裡，吃一些熱乎的食物對我們的身體更有好處。而且，胡蘿蔔不建議生吃，炒、燒、拌都可以，但前提是要煮熟。
②胡蘿蔔一次不宜吃太多。因為大量攝入胡蘿蔔素，容易導致皮膚髮黃，一般成人一天可以吃1小根胡蘿蔔就足夠了！
③胡蘿蔔的挑選。在挑選胡蘿蔔的時候，最好選擇新鮮的胡蘿蔔，那種身上帶有泥土的、葉子還茂盛碧綠的胡蘿蔔就是比較新鮮的。個人不建議買那種洗得乾乾淨淨沒有一點泥土的胡蘿蔔。
——小結——
胡蘿蔔萵筍涼拌，是一道很開胃易消食的涼菜，做法也非常簡單，口感爽脆，送粥、喝小酒都非常不錯，喜歡的朋友不妨也試著做一下哦！
月牙彎彎掛天邊
大家好我是佳哥，來自山東臨沂地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法。歡迎大家閱讀我的回答。
胡蘿蔔是常見的一種蔬菜。胡蘿蔔能做的菜貌似不多，因為胡蘿蔔本身有一種藥味，許多朋友不是很喜歡這種味道。所以大多數都是用來燉湯當做配菜，或者是涼拌配菜，很少有做主菜的機會。
胡蘿蔔的概況
胡蘿蔔又被稱為金筍或者紅蘿蔔，原產於中亞，漢代張騫出使西域帶回中國。胡蘿蔔雖然有一股藥味，但是營養豐富，又被稱為小人參，所以多吃胡蘿蔔對人是有很大的益處。
那麼胡蘿蔔怎麼做好吃呢，今天給大家介紹一種我們臨沂這裡過年經常做的一種涼拌菜，用的主要菜就是胡蘿蔔，又被稱為合菜。
一、製作胡蘿蔔合菜需要的材料
1️⃣胡蘿蔔適量（四根胡蘿蔔的量），胡蘿蔔要清洗乾淨。
2️⃣綠豆粉絲（龍口粉絲）一把，粉絲要提前用開水泡軟。
3️⃣香菜一把，香菜摘乾淨幹葉，去掉根部，洗乾淨控幹水分。
4️⃣生薑一塊，去皮洗淨。
5️⃣調味料有鹽，香油。
二、胡蘿蔔合菜的做法
1️⃣首先把胡蘿蔔切成細絲，粗細要比平常炒的土豆絲稍微細一點，用刨絲器比較方便。切成細絲後，淘洗一遍，用開水燙上浸泡備用。
2️⃣生薑也切成細絲備用。
3️⃣香菜切段備用。
4️⃣粉絲剁一下，剁成兩三釐米左右的長度就可以。
5️⃣所有食材準備完成後，找一個盆或者大點的容器，把控幹水分的胡蘿蔔絲和粉絲、香菜、薑絲拌勻，加鹽和香油調味，就可以隨吃隨取了。
我們這邊吃的時候會加入蒜泥，生抽香醋再次拌勻，吃餃子的時候就是以吃合菜為主。味道不錯。大家可以嘗試一下。
以上就是我的回答。謝謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。圖片為網絡圖片，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝。
鄉味沂蒙
胡蘿蔔怎麼做好吃，涼菜？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，我的答案是：被稱為“小人參”的胡蘿蔔，是菜市場中經常看到的一個平民蔬菜，不管春夏秋冬都有賣的，相對於其他蔬菜來講，價格也不會太高，不過還是在秋冬季節更多一點，這不今年春節家裡就買了一袋子胡蘿蔔，胡蘿蔔可以煮粥、做麵條、炒菜、涼拌菜等，味道有點甜，可以當做主菜也可以當做配菜。
胡蘿蔔的食養講解
《本草綱目》中記載：胡蘿蔔，性平，味甘，有健脾養胃、潤腸通便、養肝明目的功效，簡單理解就是，胡蘿蔔對於脾虛食少、便秘、眼睛視力低下、乾澀等有很好的緩解功效，除此之外，胡蘿蔔含有降糖物質，是高血壓、冠心病患者的食療佳品，老少都適宜，經常食用可以滋潤皮膚、清潔腸道、降血糖、防止癌症。
胡蘿蔔的吃法多種多樣，我一般是這樣吃的：蔥香豆皮胡蘿蔔絲、粉蒸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲炒雞蛋或者肉、菠菜拌胡蘿蔔絲、胡蘿蔔大米粥、胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋、胡蘿蔔炒青椒、胡蘿蔔雞蛋炒飯、胡蘿蔔炕豆腐等，樓主問到怎麼涼拌，那麼接下來就講一下我做的菠菜拌胡蘿蔔絲，希望對您有所幫助。
涼拌菠菜胡蘿蔔——是一道以菠菜、胡蘿蔔為主的家常菜，口味清爽開胃、營養豐富，所需食材簡單，適合大便不暢、視力低下的人群食用，下面跟著我來做一下吧。
【涼拌菠菜胡蘿蔔的營養做法】——特點：健康美味、營養豐富、健脾開胃
【主料】：菠菜一小把，胡蘿蔔一小半
【調料】：米醋、菌菇粉、食鹽、生抽、芝麻油
——【開始烹飪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗淨備用（菠菜根可以保留），胡蘿蔔切細絲備用。
②：“燒水焯菜”，鍋中放適量的水，開始加熱，水開之後放入切好的胡蘿蔔絲，煮1-2分鐘左右（斷生即可）撈到裝有涼水盆中備用，然後把洗好的菠菜放入開水中，煮1-2分鐘左右，同樣撈到裝有涼水的盆中備用。
③：“淋幹切菜”，裝有涼水的胡蘿蔔絲撈出淋幹水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入裝有胡蘿蔔絲的盆中。
④：“調味裝盤”，盆中放入適量的芝麻油、鹽、菌菇粉、生抽、米醋，攪拌均勻即可開吃啦。
——【內容總結之“疑義解答”】——
1、為什麼胡蘿蔔絲先焯水，菠菜後焯水？
答：為了節約時間和水。因為菠菜中含有大量草酸，口感有點澀味，而且煮出來水的顏色發綠，如果菠菜先焯水，那麼，胡蘿蔔再焯水的話，必須要重新燒水，這樣會延長時間，浪費水。
2、胡蘿蔔必須焯水嗎？不能用生的做涼拌菜嗎？
答：胡蘿蔔可以不用焯水也可以做涼拌菜，因為本身胡蘿蔔就可以生吃，但是生的胡蘿蔔帶有蒿氣，大多數人不太喜歡吃，而且，生的胡蘿蔔直接涼拌對於脾胃不好的孩子和老人不太適合，綜上以上幾點，建議最好的焯水之後再涼拌，口感會更好。
3、菠菜的根可以吃嗎？吃了對身體好嗎？
答：很多人在摘菠菜的時候，喜歡把根部去掉，覺得味道甜不好吃沒味，其實，菠菜根營養價值也很高，我們知道菠菜可以補鐵，但是大多數人不知道大部分的鐵就在這根上，所以如果想要補鐵的朋友們，根部最好吃掉。
《《結語
胡蘿蔔涼拌來吃，可以搭配的菜很多，涼拌胡蘿蔔西藍花、拌金針菇胡蘿蔔絲、拌紫甘藍胡蘿蔔絲等，而且在調味上面也有很多，可能有些朋友會覺得我做的會比較清淡，您可以根據您的喜好進行更改，希望我的做法對您有幫助。
我是“食養小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
食養小記
胡蘿蔔、食鹽 、雞精、 蒜 、香菜、 白醋、 橄欖油
製作方法
1、將胡蘿蔔切成細絲（或用刨子刨絲）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用
小技巧
1、做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；
2、覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。
4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻後再淋入涼拌菜中。
5、現做現吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導致水溶性維生素流失。
