今年的新型肺炎會對餐飲界造成多大的影響？

有一些飯店可以通過外賣來維持它的現金流。有些飯店，由於在災情嚴重的地區屬於長期關門的狀態，如果他的現金流不充足則最少三個月最多4個月他就會關門倒閉了。飯店一般在關門期間，大部分的飯店是不用給員工付工資的。他們唯一支付的就是房租水電這些，水幾乎不用也可以不算

2.小飯店的房租，如果個人資金比較充足是可以承受的，但是長期來看3~4個月是絕對不行的，因為回本的週期太長了。而大飯店則會比較嚴重，因為大飯店的面積比較大，它的房租更貴，甚至是十幾萬到幾十萬的房租，所以他的承受能力就看他的現金流和飯店經營的規模。

經過清華和北大最近這幾天的測試，參與995家中小企業。評測規模，其中80%以上是堅持最多三個月的現金流就維持不住了，而10%多的中小企業則最多能維持6個月的現金流。可想而知餐飲界在中國市場的規模它是相當大的，而疫情一旦過去，它的競爭力也比較大，有些飯店也會關閉倒閉的。

員工是其中的受害者。

餐飲界的年輕人中年人也有不少，他們有些人儲存資金量不多。也有好多是月光族。雖然有的工資高，有的人工資低，但是他們休息一天，企業關一天門，他們就少一天工資，這樣下來疫情過去開始上班，他們幾乎在第1個月裡沒有多少可供生存用的應急金，再說他們也有家室。

可以這樣形容，“企業難他們就難，企業受罪他們就受罪。”就算沒有疫情的時候，菜品有問題也是他們自己買單，客人有什麼蠻橫的要求，也是他們受著，老闆沒有多大影響。他們就是廚房裡的替罪羊！所以他們的損失是按天算的。而且疫情過後是沒有補貼的。

市場大洗牌

在疫情過後，市場極具空缺，有大部分的份額可以搶佔，所以以資金實力雄厚的公司，可以加速生產和擴大規模。蠶食一些將要落寞倒閉的小型公司。進一步擴大規模，搶佔市場。餐飲界也是如此，在這次疫情當中購買力處於壓制狀態，一旦疫情過後，購買力將會迅速爆發。消費行業是最大的受益者。同時也會誕生出一些新的行業。爆發出更大的利潤以及紅利風口。

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節奏商財

本人覺得，今年的新型肺炎疫情會給餐飲業帶來30—50%銷售額的衝擊。原因有以下幾個方面，一是富人大多惜命、重財、輕義，不出去或少出去是整中下懷。二是一般人收入相比去年會有所減少，自己就會減少那些不必要的外出聚餐。三是中國經濟進入經濟轉型時期，經濟增速也就5—6之間。四是經此疫之後，人們都會注意手中鈔票多少，攢錢成為迫不得已的習慣。五是在疫情期間及疫情之後較長的一段大多數的人沒有特殊情況是不會到外面聚餐的，年輕人叫外賣會非常謹慎、會以自己做飯吃為主。最悲觀的是：餐飲業會傷筋動骨，旅遊業也跑不了。