魅力瑶瑶
酸菜鱼是我们常吃的一道美味的家常菜，它色泽鲜艳，汤汁浓稠，鱼片滑嫩，口感酸辣，味道非常不错，但有些地方吃酸菜鱼，里面会放一点酸白萝卜，吃起来的话，又更加开胃，非常爽口，酸萝卜的做法有很多种，下面我就来分享一下我家酸萝卜做法吧！
1.首先，我们准备腌萝卜的你等下小坛子一个，清洗干净，把里面的水弄干净备用，准备白萝卜两个，白醋一包，盐一包，小米辣十个，酸辣椒十个，八角两个，桂皮一小块，白糖适量，下面我们开始制作！
2.首先我们把白萝卜切成大小均匀的条状，切，好之后把白萝卜放在一个盆里面，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟，给他杀杀水气，你用腌制萝卜的时间，我们，把锅洗干净放入适量水，放入八角跟桂皮，然后把水烧开放凉备用，必须放凉啊，腌制好的白萝卜，加入适量的水，把它清洗干净，控干水分备用！
3.最后一步腌制酸萝卜，我们把控干水的白萝卜放入坛子中加入适量的盐，白醋，酸辣椒，小米辣，白糖，在道路有八角桂皮烧开的凉水，最后给他蜜蜂放入两天左右就可以吃了，一个非常下饭，爽口的酸萝卜就自动完成了！
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小罗的VLOG
大家都知道，酸菜鱼是一道非常好吃的一道美味菜肴，鱼肉不但鲜嫩肉滑，而且酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化。
我们在饭店吃的酸菜鱼汤汁浓厚，汤的颜色也是奶白色，可是自己在家做的汤汁都是清汤清水的，根据我的经验，有几点是非常重要的，1做酸菜鱼用的汤汁绝对不是简单的清水，一定要用自己用白萝卜泡的酸萝卜水。
饭店里做的酸菜鱼里面都有酸酸的白萝卜，吃起来清脆爽口开胃，今天就给大家介绍一下，怎么做酸萝卜？我也是跟有经验的大厨学来的。
首先，白萝卜洗干净了，切成条状，用适量盐把白萝卜腌制片刻，把盐水倒掉，准备一个封密罐或者是玻璃瓶（有封密盖的），倒入水，这里千万记住了，一定要用凉白开水，如果用没有烧开的水萝卜就会烂掉，这点非常重要哦。然后在放入花椒粒，成袋的泡椒（里面的水一起倒入）盐，白醋，盐可以多放点，还有一个一定要放白酒高度的，拌均匀后，再放白萝卜，腌制大概10天就可以用了。只要封密严实，可以保存半年。这样做出来的酸菜鱼一定非常好吃，还有一点，做酸菜鱼煎鱼骨和鱼头的时候，煎好后加水的时候一定要用大火，这样烧出来的汤汁会白。具体酸菜鱼的做法在这里就不介绍了。
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