用户4943996702134

在我们的家常菜品中，土豆是个搭配和做法都很多的角色。平时在家要么做个炒土豆丝，要么就是用鸡丁炒土豆块，偶尔也会做个土豆饼。可以说土豆能做的方式真的很多，而且土豆中淀粉也比较多，可以很好补充我们的营养，而且价格也比较实惠。但是这些做法我们平时经常都会吃，吃久了就会比较腻，现在正是夏季热天，大家都喜欢吃凉拌菜，然后喝啤酒，其实很多人不知道，土豆也能做成美味的凉拌菜。

当时小编自己去朋友家中，他家上了一道凉拌菜，我本以为是萝卜丝，结果吃在嘴里，非常爽口脆嫩，简单不要太好吃，尤其是在当时夏天非常下饭。同其他的凉拌菜相比，味道丝毫不差。最后他说了我才知道，这就是很普通的土豆丝凉拌，后来自己也回来试着做，确实味道很好。尤其是那些喜欢凉拌下酒菜，或者食欲不太好的朋友，可以学做这道美味。

想将这道看着很简单的菜做好，不少人有一些细节疑问。

——【凉拌土豆丝之“十万个为什么”】——

1.做好这道菜需要对土豆怎样处理更好？

答：这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩，所以我们要把土豆丝刨干净皮，然后切成细丝状，最好均匀一些，然后我们准备好清水，放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩，我们可以在清水中加一些盐，当十几分钟后，我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次，然后沥干水就可以了。

2.土豆丝直接生着凉拌吗？

答：土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。

3.土豆丝的料汁应该怎么调呢？

答：我们先准备好一只碗，然后在里面加几勺白醋进去，再加入一勺生抽，加一点蚝油提鲜，再放入一勺辣椒油，以及少量的食盐就可以。同时当我们用料汁和土豆丝搅拌时，再加入一些小米椒，蒜末。以及香菜进去，这样会更入味。

4.做好这道菜，还有哪些关键要点？

答：做好前面的步骤后，我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。

5.凉拌土豆丝制作细节要点？

答：当我们将所有调料加入之后，将土豆丝搅拌均匀，为了让凉拌土豆丝更加美味，我们可以将土豆丝放在冰箱中低温保鲜十几分钟，这时土豆丝更加爽口下饭。

【凉拌土豆丝之烹饪小贴士】：

1.不少人喜欢用刷子刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。

2.在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。

3.土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。
大家做凉拌土豆丝有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的支持与关注！

小董美食

凉拌土豆丝怎么做？

土豆一直深受家里小家伙的喜欢，不管是醋溜土豆丝，还是五花肉红烧土豆片，不管是炸薯条，还是土豆饼，只要和土豆有关，他准能吃得津津有味，不多时便一扫而光。

有天周末，他在同学家玩了半天，回来告诉我他在同学家吃了一个不一样的土豆丝，味道特别好。还带着遗憾的说，要是你也会做就好了，我就可以经常吃到了。什么样的土豆丝这么好吃？我带着好奇在微信上联系了同学的家长，才知道小家伙说的是凉拌土豆丝。这家伙，也太小看我了吧，不就是一个凉拌土豆丝吗？赶紧去超市选了一个光滑的土豆，今晚就吃凉拌土豆丝了。

凉拌土豆丝

食材：土豆，小红椒，葱，姜，蒜，老干妈，干辣椒，盐，食用油，生抽，陈醋，蚝油

烹饪过程：

• 土豆刮去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，葱切成葱花和葱段，姜切成片，小红椒切碎。
  
  
  

• 锅内倒入适量清水，水开后放入土豆丝，将土豆丝焯熟，马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定，我切的土豆丝比较粗，大概焯水了两分钟左右。

• 开始调料汁，准备一个碗，倒入一小勺陈醋，一勺生抽，半勺蚝油，一勺老干妈，再放少量的盐，混合均匀。

• 把凉开水中的土豆丝捞出来，沥干水分，盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花，倒上调好的料汁。
  

  
  

• 锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香，将辣椒、葱姜蒜捞出，油淋在土豆丝上。

抓住这几点，凉拌土豆丝才能更好吃。

凉拌土豆丝，我认为调料汁并不是固定的，它可随个人的饮食习惯和喜好来搭配。但做出的土豆丝要好吃，我觉得以下几点至关重要。

1. 土豆丝一定要用刀切出来的。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切丝哦。
   

   
   

2. 土豆丝切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多冲洗几遍，这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐，再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑，也能使土豆丝口感清脆。

3. 土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。
   

   
   

简单又好吃的凉拌土豆丝，您喜欢吃吗？

潇湘一味

其实，我也是不太喜欢吃凉拌菜的，也许我拌的凉菜实在是一般，也许真的是热爱是最好的老师，因为老师不好，所以学生没 毕业。说笑了，我的师傅还是有挺有名气的，主要的是我这个学生不争气。

可能对别的凉菜，我没有发言权，对这个土豆丝炝拌，我还是挺自信的，有一回，单位聚餐，我连上了两盘的炝土豆丝，没吃够吃。我奇怪，真的那么好吃吗？可能，因为我师傅告诉过我，哪个菜下得快，哪个菜一定好吃，最后剩下的那个菜，一定是有问题，不是咸了就是淡了，不是难吃就是不合人家口味，总之一定有问题，所以，每次顾客剩下的菜，不管怎么样，我都要尝一尝，看一看有什么毛病。以使改正，提高自己的水平，如果不喜欢别人提意见 ，喜欢听奉承，你的水平肯定提高得慢！

凉拌土豆丝最主要的就是不要焯水过火了，要保持它的脆性，焯水前要用清水多洗几遍，洗去淀粉，焯过水后，要用凉水投两遍，这样处理后，可以根据自己的喜好，来拌制了。

老夫的做法是：

1. 选用丰满无伤痕的土豆，打去外皮，用水洗净，切成细丝，一定要用刀切，这样的口感才好。放在大盆内，加入凉水洗去淀粉，要洗二到三遍，然后控尽水。

2. 锅上火烧开，放入土豆丝焯水，开后迅速捞入凉水中投凉 ，一定要投凉。

3. 捞出控尽水，放入盆中，加入精盐，味精，味极鲜酱油，白醋，香油，辣椒油，香菜拌匀，装盘即可食用。

4. 这道 菜的特点是，清淡爽口，解腻开胃，口味咸酸微辣，对大鱼大肉吃腻了的食客们，是最理想的小菜，佐酒，下饭均可，非常的可口，我家每次别的菜剩下，这道菜不会剩的！

熊猫生活家

爱美食的李大东有话说。

凉拌土豆丝，是一道非常简单易上手的美食家常菜，而且口感清脆，吃起来很酸爽，绝对陈德上是夏天里的开胃小菜了。 虽然凉拌土豆丝好做，但是如果处理的不得当，口感还是会大大的减分的。那一份好吃的凉拌土豆丝要怎么做才好吃呢？

大东我第一次吃凉拌土豆丝是在小时候的夏天里，那时候人们大多都是选择把土豆爆炒或者做汤，而凉拌土豆丝还是很少有人做的。

这还真的要感谢我妈了，让我小时候就尝到了这么好吃的家常菜，做法也是非常的简单，只要大家记住这几点，都可以轻松学会。

下面一起来看一下这非常开胃下饭的凉拌土豆丝是怎么做的吧！

1. 首先我们需要把土豆丝清洗干净，然后削皮，切成丝。（土豆建议大家选择黄颜色的，这样的做出来更好吃。）

2.土豆切成丝之后，我们不要着急去往下做，先把土豆丝用清水浸泡两遍，（这是为了去除土豆的淀粉，后期做起来才会更清脆爽口）。

3.接着我们用干净的炒菜锅加入清水，等水加热后，把土豆丝放进去煮3至5分钟左右即可（这是为了土豆丝吃起来不那么的生硬）等土豆丝煮好之后立即捞出来放入凉水里进行降温。（记住要立即放入清水里）

4. 土豆丝处理好之后就简单多了，我们可以根据自己的口味喜好来做调味料了，像大东我，就比较喜欢吃麻辣一些的，所以我会再起锅下油，把干辣椒和些许的麻椒放进去进行爆香，然后捞出来淋在土豆丝上，然后倒入盆里撒上些许的食盐和鸡精，就完成了！

最后可以再放入一些香菜用来点缀，不仅好看吃起来更香呢！

怎么样大家看完大东分享的凉拌土豆丝是不是感觉非常的简单呢？其实做凉拌土豆丝没有什么特别的技巧，我们唯一要注重的就是土豆的选择，以及土豆丝一定要进行清水浸泡进行去除淀粉哦。这样吃起来才会更清脆可口。

大家觉得凉拌土豆丝还有那些简单易做且好吃的做法呢？欢迎大家在下方留言讨论！

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦!】

美食李大东

必备开胃凉菜【凉拌土豆丝】，这道菜是我奶奶教我的，奶奶走后我常做，真的超级好吃，有奶奶的味道。

食材：

土豆两个、胡萝卜一根、干辣椒、香醋、生抽、白醋、白砂糖、花椒粒

步骤：

1、\t土豆和胡萝卜去皮，擦成丝，土豆丝用水冲去多余淀粉后下锅焯熟，捞出继续泡在冷水里，胡萝卜丝同样焯熟

2、\t干辣椒剪成段，放在碗中，再放点花椒，锅中倒油，油热后倒进碗中，辣椒油炸好备用

3、\t土豆丝和胡萝卜丝捞出控干水分，放进大碗中，放两勺生抽、两勺白醋、辣椒油和适量的盐、鸡精和白砂糖，撒上香菜拌均即可

一道爽口开胃的小凉菜就做好啦，真的炒鸡简单

土豆丝更爽口清脆的关键就是一定要冲洗干净表面的淀粉

榴莲先生Mr

用料

凉拌土豆丝的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

凉拌土豆丝怎么做？

凉拌土豆丝，这是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它丰富的口感，使很多人都喜爱它。今天我就讲讲凉拌土豆丝的做法:

先准备原料，白醋，大蒜，青红辣椒以及彩椒等，这些拌料不要太多，别忘了还要凉拌汁、芥末油和花椒。操作步骤如下:

1、土豆切成丝儿，也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好，如果介意，那么就请手动切丝儿吧！同样的将青红椒切成细长条，大蒜捣成蒜末，放进小碗准备。白醋、凉拌汁、芥末油、花椒准备好，这些原料一定要提前准备。

2、将切好的土豆丝用清水清洗几次，去除多余的淀粉，避免影响口感。

3、用锅放一些水，加热，烧开，便把土豆丝放入开水中焯水。几秒钟后便把它捞出来，倒在一个大碗里，用凉开水再过一遍，过滤放在大碗里备用。

4、将炒菜锅放炉子上，小火加热，放一小勺麻油，并将花椒放油里面炸香，闻到香味时关火。将麻油浇在土豆丝上。再把青红椒丝、彩椒丝和蒜末倒进去，再淋上少许白醋，依个人口味添加凉拌汁、芥末油等各种调味品，进行翻拌均匀，倒在盘子里。一盘酸香、脆爽可口的凉拌土豆丝即大功告成。

三酉久

这道菜味美爽口，制作简单，成本不足2元钱，肠胃不好要多吃

小厨大刘

现在这么热的天，吃凉拌土豆丝是再适合不过了。土豆营养价值很高，每天吃一个土豆可以大大预防中风危险，还能养胃、降血压、通便等。当然最重要是好吃，土豆不管是凉拌、炒、煮、炸、蒸都很好吃，而且可以当成主食食用。

如何做凉拌土豆丝？

凉拌土豆丝其实最难的地方是考验刀工，对不经常切菜的朋友来说，这切丝实在是太难了。只要丝切好了，后面基本问题不大了。

——下面给大家分享香脆可口的凉拌土豆丝做法：

• 备料
  

主料：土豆。

辅料：青红椒、干辣椒、花椒1小把、蒜、食用油。

调味料：香醋、生抽、耗油、食用盐。

• 烹饪
  

1. 青红椒清洗干净，切丝，干辣椒切段，蒜去皮切成末备用。
2. 土豆清洗干净，去皮切片叠好，然后切丝。
3. 切成丝的土豆用凉水浸泡几分钟。
4. 锅中烧水，水里加入一点点食用油，水开后倒入土豆丝和青红椒丝，焯水1分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
5. 热锅倒油，油温五成热，下干辣椒、花椒炸出香味，捞出残渣，留油备用。
6. 准备一个干净碗，加入生抽、耗油、香醋、蒜末、适量盐，搅拌成汁备用。
7. 最后把调好的蒜汁，倒入沥干的土豆丝和青红椒丝里面，淋上之前炸的花椒油，搅拌均匀即可。

——温馨提示：

1. 土豆如果有绿了，或者发芽了就别吃了，有毒的。
   

2. 如果嫌炸花椒油麻烦的朋友，可以买一瓶花椒油，最后直接淋上花椒油和香油，拌匀即可。

3. 其实青红椒只是为了配色，没有的朋友可以用其他蔬菜代替。

4. 喜欢带一点甜味的朋友，可以在调汁的时候加一点糖。

5. 焯水时间具体还是要看情况而定，土豆里面有龙葵素，只有熟了才会分解，不然容易引起腹泻，所以可以稍微煮软一点，尽量别太生了。

不懂详解：

一、为什么切成丝的土豆要用水浸泡几分钟？

原因：用水浸泡主要是去除一部位淀粉，和防止氧化，这样做出来口感、颜色都会更好。

二、为什么浸泡过的土豆丝和青红椒要焯水？

原因：焯水是为了保证土豆和青红椒煮熟，后面凉拌就可以吃了。而且高温还可以起到消毒作用，吃起来更放心。

三、为什么焯水的时候要加一点食用油？

原因：加一点食用油，这样焯水出来的土豆丝和青红椒会颜色鲜艳，而且可以减少营养流失。

四、为什么炸香的干辣椒和花椒捞出不要了？

原因：其实干辣椒和花椒炸出的香味，已经留在油里面了，而且干辣椒和花椒倒到土豆丝里面拌开，吃起来就很不方便了，当然如果喜欢吃这口的朋友，就不要捞出去了。

一道香脆可口的凉拌土豆丝就做好了。土豆虽然好吃，但是大家一定要注意，变绿和发芽了的土豆一定不能吃了，有不少人因为吃了后中毒的哦，如果只有一点点绿，就要把绿色部分全部挖除干净才可以吃。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香脆可口的凉拌土豆丝。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后感谢各位朋友的观看。

管吃小尹

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

凉拌土豆丝，也是土豆最家常的几种吃法之一，其实从小到大，我吃的都是炒土豆丝。母亲最爱做的也是炒土豆丝，土豆丝青椒西红柿放在一起翻炒，炒出来的土豆丝色泽鲜艳，卖相十足。土豆的软糯，西红柿的汤汁，配上青椒的辛辣，非常的好吃

食材

脆皮土豆，青红椒，食盐，陈醋，大蒜，小葱，香菜，香油，辣椒油，白糖，花椒油

制作方法

1. 脆皮土豆去皮后清洗干净，先切薄片，再切丝，切土豆丝是真正考验刀工技术的事，是手艺活，当然也可以叉丝，但是叉丝做出来的土豆丝没有灵魂，好吃的还是得手切
2. 切好的土豆丝放入盛放清水的盆中，将土豆丝表面的淀粉冲洗干净
3. 起锅烧水，水开后将土豆丝放人锅中焯水，不到一分钟即可用漏勺捞出控水
4. 大蒜去皮后切蒜沫，小葱切葱花，香菜切沫，青红椒去籽后切丝
5. 将控完水的土豆丝放凉装入调凉菜的盆里，将青红椒丝放入其中，再给其中加入辣椒油，香油，少许花椒油，搅拌均匀
6. 再给土豆丝内加入白糖，食盐，蒜沫，香菜沫，葱花，少许的陈醋，搅拌均匀后即可装盘食用

解析

1，为什么要用脆皮土豆？

用脆皮土豆来制作凉拌土豆丝是最佳的选择，脆皮土豆丝的淀粉含量低，做出来的土豆丝不会变软，清脆爽口

2，为什么要搭配青红椒？

青红椒色泽分明，与土豆丝搭配在一起，做出来的凉拌土豆丝让人看着就有食欲

3，为什么要加入白糖？

加入白糖是，为了让凉拌土豆丝的味道更加的丰富，更有层次感，白糖的甜味，陈醋的酸味，香菜味，葱花味，花椒油的麻味，辣椒油的辣味，所有的味道融合在一起，就做出最好吃的凉拌土豆丝

4，土豆丝焯水一分钟可以吗？

土豆丝焯水的时间，是根据你切的土豆丝的大小来判断，可能切的细土豆丝焯水都用不了一分钟就可以捞出来。最重要的是土豆丝断生即可。一断生即刻捞出，不用专门等待时间

其他注意事项

1，切土豆丝时，可以根据自己的喜好，切粗切细都可以，切细的时候焯水时间就要短一些，切粗的时候，焯水时间就应该长一些

2，土豆丝焯水时，一定要注意时间，时间长了土豆丝容易变糯不脆，当然也要注意一定要断生，害怕变糯的话，可以在焯水时加入少许的白醋，焯出来的土豆丝韧性足

3，想要凉拌土豆丝更好吃的话，也可以加入少许的花生仁碎，熟的白芝麻粒，和土豆丝一起搅拌，做出来也是非常的好吃

好了，凉拌土豆丝的做法就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

關鍵字: 土豆丝 要么 美食