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茭白肉丝~第153个回答

文章会把食材准备情况、步骤做详细说明，并附上烹饪时的问与答，不会有多余的唠嗑或者毫无意义的各种感想。希望点开的朋友能最快速的对我的菜单有一个了解，请大家能评论、点赞、关注！也请提出建议一起进步！

茭白搭配猪肉丝是不错的选择，常见也好操作！嗯，其实茭白我也只会这个做法哈哈哈哈，在此和大家分享茭白肉丝的做法，也请有其他好的做法的朋友在评论区交流！

主料;

茭白2条、猪肉200g

辅料：

蒜头2瓣、朝天椒1根

调料：

蚝油1勺、生抽2勺、料酒少许、白糖少许、盐少许、淀粉适量

做法：

1.猪肉洗净，逆着纹路，切成片再改刀大小长度等均的肉丝。

2.茭白去皮，切丝或者喜欢的形状。蒜头切片、朝天椒切丝。

3.猪肉丝加入盐少许、生抽1勺、白糖、料酒、清水少许，用手抓匀并抓只肉丝把清水吸收完的状态。接着加入淀粉适量，抓至肉丝挂上薄薄的浆后即可再加入3-4滴食用油抓匀。

4.调酱汁。蚝油1勺、盐少许、生抽1勺搅匀。

5.去适量清水，水沸后放入茭白丝焯水30左右后，捞出沥干。

6.锅内倒入适量的油，全程保持小火，开火后就倒入肉丝慢慢滑散至变色后捞出。

7.锅内再次加入少量的油，开小火煸香蒜片和朝天椒丝后，转大火。倒入肉丝和茭白丝快速翻炒，临起锅时从沿着锅边淋入酱汁，翻炒10秒即可关火盛盘。

搞定！

问与答：

1.为什么猪肉要逆纹路切？这样处理后肉丝口感好。

2.猪肉腌制时为啥加入白糖、清水、食用油？白糖可以提升食物鲜味、猪肉吸收适量的清水可以更加嫩滑，最后的几滴油可以把腌料的味道锁在肉丝上，并且肉丝滑炒时不会粘在一起。

3.炒肉丝时为什么小火、少油？其实好的滑炒肉丝应该做到腌制时加入适量油搅拌，锅开大火放多油做到热油滑锅，然后倒出热油留些底油大火滑散肉丝。这样的做法肉丝味道肯定不差，但是在家制作肯定不适合。我的选择是小火、少油多点耐心慢慢滑散，这样也可以不粘锅，肉丝丝丝分明。

4.茭白为什么焯水？茭白中含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。

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小福家常菜

一个人一碗饭一个菜。

这是我没结婚前单身生活的日常啊。

大学毕业以后找了一份自己的可以养活自己的工作，不用再和父母伸手拿钱感觉不错。说起来，我大学毕业以后，和家里拿了200块，就出去找工作了，一直到后来的后来都再也没有和家里拿过一分钱了。

我结婚时嫁妆钱和婚宴钱也是自己出的，说起来我还觉得自己挺牛的。虽然不多，但不用再给家里增加负担对于我就足够了。我们的父母为我们吃了太多的苦了。

自己和另外两个姑娘合租一个房子。基本都是各忙各的。工作那会，为了省钱，基本上早上和晚上都是自己做饭吃，每天就是一个人一碗饭一个菜。最初就是煮面条，日子久了面条吃腻了就开始研究自己学着做一些，慢慢手艺也越来越好了。

现在我来推荐几道那是我一个人时常吃的菜吧。一起回味一下“单身下饭菜”。

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝 ，是一道特色传统川菜，基本上也可以算得上是家喻户晓了吧。制作的材料丰富多彩，猪肉、黑木耳、香菜、葱、蒜、姜、辣椒、肉汤。盛在盘中，充满了酸酸甜甜气息口感诱人，大人小孩都爱吃，对小孩子更加的喜欢这道菜。

2.黄瓜炒辣椒

这道豪不起眼素的不能再素的菜，可是我的人生大爱。一直到今天吃了好几十年依然爱的不得了。

我小时候我妈就特别喜欢吃辣，什么都放辣椒，连炒个黄光也放辣椒。一来二去，我们家人发现黄瓜辣椒真是绝配啊，特别好吃。辣椒越辣越过瘾。尤其老黄瓜更好吃。简直下饭下的不要不要的。

后来工作后，有次请同事吃过，慢慢和我一起住的室友和同事也都喜欢吃，真是给肉也不换。假如你是个喜欢辣的人一定会爱上它。

3.地三鲜

这道菜以前我们上学时，学校总做。也不知道是不是吃多了，反正很喜欢。茄子、大辣椒、土豆这么一过油，以前那个缺油水的学生时代吃着香得不得了。自己住了，架不住嘴馋啊，自己研究反复练习，终于拿下，现在做的熟练着呢。

不过现在这年纪咱不敢吃过油的了，都提倡健康饮食少油少糖少油炸。所以现在吃就改良了，把土豆茄子拿锅里蒸熟，然后再炒。味道一样好吃，而且又健康。

4.麻婆豆腐

又是一道川菜。原谅我一直喜欢吃辣。

豆腐对于一个人吃饭的人，再合适不过了。营养健康，做起来速度快，关键很下饭。

来点肉末没有也行，豆腐一切，来点豆瓣酱、豆豉，葱姜蒜、香菜 、配点调料 ，整点水淀粉，出锅就是一个字—— 香。吃它个两碗饭没问题。

5.猪头肉

这个菜一个人做是不太可能，无奈我这个吃货爱吃。所以通常我都是买回来做好的。

卖猪头肉的胖大婶，帮我切好凉拌。放点辣椒油，油汪汪的，看着就流口水。说得我又想吃了。好了，就推荐这么多吧。

一个人吃也可以吃的很精彩。

烨子妈妈的私房菜

说到米饭配一个菜，我被日本所折服！六年前当我在日本打工时，上完晚班后，和日本人一起去松屋吃早餐，最便宜的早餐套餐是220日元，合人民币是14元，就是一碗稀饭，一个鸡蛋，还有一点腌菜，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，浇在饭上，再浇上酱油，就完成了。当我看到日本人这样吃时，我很惊讶，日本人还说おいしい。我吃了一口，没有想像中的那么难吃，还挺不错的。当然日本人还吃海鲜饭，有的人可能接受不了。我自己认为还不错。

陪老婆幸福一辈子的镭

如果吃一碗米饭只能搭配一个菜，我选择蒜苔炒肉，因为这道菜包含了特殊的含义在里面，记得我小的时候，家里生活条件并不富裕，每天一般都吃玉米面，玉米面粥，玉米面饼子，吃白面都是少数，也就过年过节能吃上吧，第一次吃大米饭还是我的一个姑姑她住城市里面给我们买回来的，就是那次姑姑还买了蒜苔，那天是爸爸给我们做的晚饭，蒸米饭和蒜苔炒肉，我吃的太香了，感觉这就是世界上最好吃的饭菜了，当然我爸我妈也非常爱吃，就是舍不得吃，只是尝了一点点就说吃饱了，把好吃的都留给我和姐姐，后来家里条件好点了，镇上大集上也有卖大米和蔬菜的了，每次爸爸赶集去，我都让他给我买蒜苔吃，就这样，爸爸知道我爱吃蒜苔，每次赶集回来就给我蒸米饭，做蒜苔炒肉，好吃的饭菜和爸爸对我的疼爱让我感觉特别的幸福，随着年龄的长大，父母也老了，我也出去做生意了，一年也回不去老家几次吧，每次回去爸爸必做的一道菜没有少过蒜苔炒肉，就在前年爸爸因为疾病永远的离开了我，之后我每次吃米饭我也会做蒜苔炒肉，我一边吃一边想起爸爸，想起他给我做的每一次饭菜，做的每一次蒜苔炒肉！

A水果宋

我来分享一下我的选择，我会选择炒咸菜，因为这道菜是我从小吃到大但又吃不腻的，它承载了我的儿时记忆。

记得小时候家里面条件不是太好，学校离家又比较的远，那时候是住校的，一个星期才能回一次家，在学校里面大部分学生都是自己蒸饭吃的，所以就需要从家里面带菜，但是如果带一些新鲜的蔬菜，比如土豆丝之类的，就不大好存放，放不了太久，容易馊掉。而咸菜就不一样了，因为是腌制品，好储存，不容易坏，可以多放几天。所以那时候在学校吃得最多的就是炒咸菜了。

每周星期天我妈都会帮我炒一大碗咸菜，有时候还会给我放一些腊肉在里面一起炒，然后装在一个玻璃瓶里面，在用袋子装上几碗大米，让我一起带到学校去吃，一瓶菜就够吃一个星期了。每次饭蒸好了拿回来，先不吃，先把饭倒在饭盒的盖子上，然后弄点咸菜在饭盒底再把米饭倒进饭盒里面，盖上盖子等它把菜捂热了在吃。要不然就是在把菜放到饭盒里面，在加点热水再吃。因为用猪油炒的菜冷了容易凝住，特别是冬天，我妈说吃了冷的容易拉肚子，所以就得弄热。

虽然那时候每天都吃，但却怎么都吃不腻，长大了在外打工，长时间吃不到，反而有些想念了，所以每次回家我妈都会给我做这道菜。

母女打工记

我想了想，如果让我老公选的话，我猜百分百是西红柿炒蛋。[笑哭]

因为在我们认识之前，我老公可以说是厨艺小白，唯一会做的菜就是西红柿炒鸡蛋。[捂脸]

他经常说，在他来上海之前，在南京待过2年的时间，那时候没有外卖，自己不太会做饭，买了一口锅。因为喜欢吃鸡蛋，特意学了西红柿炒蛋，然后几乎整整吃了2年的西红柿炒鸡蛋盖饭。

主要是这道菜确实做起来很简单，哪怕是厨艺小白，不知道放盐，不知道放调料提鲜，甚至不知道撒点葱花会更香。直接随便炒炒都是很好吃的。味道酸酸甜甜的，汤汁淋到饭上面，可以吃下两大碗米饭。

我相信，几乎所有走上职场的人，几乎 一大半都会吃过西红柿炒蛋盖饭这道快餐，方便实惠，营养价值又高，又很好吃😋

明媚食光

如果吃一碗米饭，只能搭一个菜，那一定要搭酸菜鱼，

一提到酸菜鱼，以前在广州工作的时候，每到周末总要来锅酸菜鱼，现在生活在桂林快10年了，怎样也找不到一家馆子能做出和广州酸菜鱼一样的味道。

去年万象城桂林店开业，正逢生日，酸渡店开业，大胆进去尝一尝，那一次，是我吃过最好吃的酸菜鱼，连汤都想打包的那种，酸渡酸菜鱼，确实不错，鱼肉最鲜美了，用鲈鱼来制作的，鱼肉没有刺，小孩也可以放心吃，鱼片在制作前务必要腌制，这样才能入味去腥，老酸菜和萝卜酸都值得一尝，浓郁的花椒香，辣椒香，鲈鱼香，交织在一起，令我们的味蕾一颤，那一刹那，不是马上动筷，而是掏出手机拍下这片美好，这一锅鱼出锅后，厨师们还专门撒上了菊花瓣，红，黄，绿，这样的色彩搭配，真是赏心悦目！再配上一碗店内特别的四元一碗的五常米饭🍚，其他的菜也无需太多了，米饭加酸菜鱼足矣！

大影的生活

海天拌饭酱！（纯个人分享，非广告）

刚毕业的时候在北京租房，每个月扣去房租所剩无几，冰箱里最常备的就是这个拌饭酱，有时来不及做菜就会弄一勺和米饭拌在一起吃，有浓浓的香菇味和辣椒油味，很适合我这个湖南胃(*´∀｀)

安乔芈芈

很高兴回答这个问题，如果吃一碗米饭只能选择一种菜，我会选择我的拿手菜，也是我最喜欢吃的菜。里面有晕有素营养搭配，鲜美可口，超级下放饭 腐竹大虾,下面我介绍这道菜的具体做法。

①首先准备食材: 虾 腐竹 黄瓜

②配料:葱 姜 蒜 辣椒 花椒

③调料:豆瓣酱 蚝油 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 鸡精。

④锅中加多一点油油温大概六七成，倒入大虾炸一遍捞出来备用，再次倒入黄瓜段，炸一下捞起放入碗中铺地

⑤锅中留少许的油，加入豆瓣酱 葱姜蒜辣椒 翻炒别出香味再倒入大虾，再倒入腐竹 继续翻炒。先加料酒，蚝油炒香。在加入生抽 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 ，再入水 盖上锅盖大概烧个五六分钟

⑥起锅倒入 黄瓜铺底的碗中， 撒上花椒和葱花，浇上油即可

香月姐美食

能配米饭吃的菜有很多，也就是我们平常说的下饭菜，下面小编给大家总结一下平时我们接触比较多的几道下饭菜：

番茄炒鸡蛋，

酸酸的番茄配上鸡蛋，营养搭配，是每个吃米人必点的菜之一。怕酸的朋友在炒鸡蛋时候可以稍微加点白糖，酸酸甜甜。记得先炒鸡蛋，在炒番茄哦。

回锅肉

一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

麻婆豆腐，

材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。口味强调麻、辣、烫、咸。

酸豆角炒肉，

酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒。

酸辣土豆丝，

色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。该菜用料 简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。

小炒肉，

将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，点醋出锅即可。

鱼香肉丝，

色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。这个菜小孩子最喜欢吃，我家外甥女每次吃米饭必点，就这鱼香肉丝能吃上两碗米饭。

上面就是本次小编推荐的，欢迎大家评论留言！

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