雖然已經立春多日，而且北京的氣溫節節攀高，但時不時的降溫加上春季的乾燥，還是讓人喜歡吃點熱乎的東西，尤其現在是宅在家裡的日子，本來就運動少，如果晚餐再吃太多的話容易給腸胃造成負擔，那不如喝點湯吧。
【冬瓜丸子湯】
主料：冬瓜，瘦豬肉餡兒
輔料：蔥姜，香菜，鹽，生抽，白胡椒粉，料酒
做法：
1、冬瓜洗淨去皮切片兒，鍋中放適量水，放入冬瓜加適量鹽，大火燒開；
2、瘦豬肉餡兒加入切好的薑末，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽，適量水，沿著一個方向攪打，上勁兒後加蔥末和少量香油拌勻；
3、在碗中放入切好的香菜末，胡椒粉，香油；煮冬瓜的鍋開後把肉餡團成丸子下入鍋中，撇去浮末，煮2分鐘左右，將鍋中的食材倒入加了調料的碗中，就可以吃了。
【雞絲什菌湯】
主料：1塊雞胸肉，1盒什錦蘑菇，1小把蟲草花，1棵油菜
輔料：蔥姜，鹽，香菜，白胡椒粉，糖，料酒
做法：
1、雞胸肉洗淨冷水放入鍋中，加入2勺料酒，幾片蔥薑片，煮熟放涼後撕成雞絲；油菜洗淨切絲，蔥姜切末，什錦蘑菇和蟲草花在開水中焯30秒，撈出控幹水分；
2、鍋中放適量油，油熱放入蔥薑末爆香，接著下入雞絲，使勁蘑菇，蟲草花，加適量開水，放入一點鹽，糖，白胡椒粉調味；
3、大火煮開撇去浮末，臨出鍋放入油菜，煮個3,5分鐘盛出，撒上香菜就可以吃了。
小貼士：
蘑菇焯水，可以去除它特有的土腥味，蘑菇的選擇可以根據自己的喜好。
【牛肉燉白蘿蔔湯】
主料：牛腱肉，白蘿蔔
輔料：蔥姜，香菜，香葉，花椒，桂皮，小茴香，大料，生抽，米醋，白胡椒粉，鹽
做法：
1、牛肉在冷水中浸泡2至4小時，洗淨切塊兒冷水下鍋，鍋開5分鐘後撈出，在溫水中洗淨控幹水分；
2、把桂皮，花椒，大料，香葉，小茴香裝入料包，放在高壓鍋裡，倒入半鍋熱水，接著將牛肉放入，蓋上高壓鍋蓋子壓25分鐘；
3、時間到了開蓋放入白蘿蔔，撒入適量鹽調味，可以根據個人口味加入生抽調色，大火煮熟白蘿蔔，就可以吃了。
小貼士：
牛腱肉比牛腱子肉的油脂含量低，口感吃上去更有彈性，所以選擇了牛腱子肉；放入蘿蔔後就不要蓋蓋子了，這樣白蘿蔔燉完才好吃。
【西紅柿雞蛋湯】
主料：2個西紅柿，2個雞蛋
輔料：蔥姜，紫菜，香菜，香油，鹽
做法：
1、西紅柿洗淨切小塊兒，蔥姜和香菜切末，2個雞蛋打散；在湯碗中放入蔥末和香菜末，以及紫菜和香油；
2、鍋中放適量油，加入鹽炒化後放入蔥薑末爆香，下入西紅柿炒出湯汁，加入適量開水；
3、鍋中燒開2分鐘，淋入雞蛋液先不要攪拌，再次燒開雞蛋花翻上來，將鍋中的湯倒入湯碗就可以了。
小貼士：
在熱鍋中先炒鹽可以去掉鐵鍋的腥味，而且帶著淡淡的鹽香味；不喜歡紫菜的可以不放。
【蝦皮白菜豆腐湯】
主料：半塊北豆腐，1棵大娃娃菜，1小把蝦皮
輔料：姜蒜，料酒，白胡椒粉，鹽
做法：
1、北豆腐切片兒，大娃娃菜洗淨切小塊兒，蔥薑切片兒；
2、鍋中放適量油，油熱放入蔥姜和蝦皮炒香，放入豆腐翻炒1分鐘，撒入適量料酒；
3、放入白菜翻炒，加適量開水，撒入鹽和白胡椒粉，蓋蓋燜2,3分鐘就可以吃啦。
小貼士：
蝦皮分為乾溼兩種，溼蝦皮比較鹹，幹蝦皮不鹹，放鹽的時候要注意；蝦皮過油可以很好的去腥。
【鮮湯什錦蔬菜】
主料：小菠菜，紫莧菜，菜心，蒿子杆
湯料：姜蒜，北豆腐，白玉菇，培根，松花蛋，鹹鴨蛋，海蝦
調料：糖，鹽，料酒
做法：
1、將菜心，菠菜，莧菜，蒿子稈洗淨後焯熟，放在湯盆裡；海蝦剝殼在開水中燙一下，不用燙熟；
2、鍋中放適量油，油熱放入蒜片炒至金黃，加入薑片和幾片培根煸炒30秒，加入北豆腐，白玉菇，松花蛋，鹹蛋黃，蝦仁煸炒1分鐘，撒入適量料酒；
3、加入適量開水，撒糖和鹽調味，大火燒開後撇去浮末，煮3,5分鐘直至湯汁呈白色，最後把鍋中的湯和食材倒入湯盆裡就可以吃了。
小貼士：
蔬菜可以根據自己的喜歡選擇；海蝦剝殼後放入澱粉水中能洗得更乾淨。
<strong>想知道更多的湯品做法，就在今日頭條APP首頁上方搜索框輸入“煲湯”<strong>，為心愛的人煲一碗暖心湯吧。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
閱讀更多 妖夜行攝食光 的文章
