用户3328602012574
糖糕面一定要用开水烫面，自己在家就可以炸制，制作面皮：开水280克、玉米油20克、白沙糖20克、中筋面粉160克。 馅料：中筋面粉20克、白糖65克、黑芝麻少许。
大橙子0925
大家好，糖糕在我们那儿是一种美味小吃，在早点摊上都可以买到。它外焦里嫩，甜香软糯不仅小孩喜欢，也备受大人们的喜爱。在老家每逢过年大人们总会炸些糖糕当作甜点，我们炸糖糕所用的面都是烫面，至于一半是烫面一半是冷面我们从未用过。下面就我们炸糖糕的方法说一下：
首先活面，我们用的面就是家里平时的面粉，面和水的比例是1：1，如果不好掌握就用平时吃饭的碗，一碗水一平碗面。将面放入盆内并加入一勺白糖（平时小孩吃饭用的小勺），搅拌均匀。将水烧开倒入面中，并用筷子搅成絮状放凉至手感温和即可。
二、调馅，调馅所用的是白糖也可是红糖和面，红糖的话不能有结块，它们的比例也是1：1，将所用的面和糖放入大碗内调匀即可，也可稍加点黑芝麻。
三、在案板上抹点油，这样即防止面粘手和案板，也可以使炸出的糖糕更加香酥。将凉好的面团放在案板上揉成光滑的面团，并搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小均匀的剂子。
四、将剂子用手团一下，放在掌心用大拇指按成浅窝状，放入适量的馅封好口放在案板上按下即可，这样生坯就制成了。
五、炸制，锅内多倒些植物油烧至五成热，即可下入生坯，小火慢炸并用筷子翻动，炸至两面金黄即可捞出。
说明一下，凉面时稍微有点余温，太凉的话面团容易开裂。其次，在炸制时一定要小火，以防炸糊影响口感。
我的农村小日子
炸糖糕一定要用开水烫面，现在就把炸糖糕的制作方法分享一下:
1.首先锅中倒入250毫升的清水，加入50克白糖，开火加热将白糖融化，煮至冒气泡的时候盛出备用。
2.盆中准备300克面粉，用刚煮开的糖水烫面，搅拌至没有干面粉的时候放凉，盖上保鲜膜醒面半个小时。
3.碗中放15克面粉，50克左右的白糖，白糖中加入面粉确保不流糖。
4.案板上抹油，醒好的面放在案板上搓成长条，切成大小均匀的面剂，把面剂揉圆按扁，放上馅料，像包包子一样封口再整理成糖糕的形状。
5.起锅烧油，油温5成热下入包好的糖糕，全程用小火炸，炸至糖糕飘起翻面，炸至两面金黄起大泡捞出，香甜酥脆的炸糖糕就做好了。
四季美食家常菜
作为一个山西人，油糕是我们从小吃到大的小吃，外焦里嫩，甜甜的，好吃的很。我就给大家简单的介绍一下。
1烫面，冷面个一半了，就不要放酵母粉了，如果放了就发不起来了。
2要面粉，白糖，芝麻，要开水和面，放那里醒发一会，把白糖，芝麻放到一个碗中加干面粉一起混合，为了吃的时候，白糖从糖包里流出。
3烫面醒发好，包的时候手上一定要抹油，防止沾手，再往面里包调好的糖，包的时候一定要把口封实了，要不炸的时候要流糖。
4炸的时候7成油温就行，慢慢的炸，不要来回的翻动，防止炸坏，这样炸出来的外焦里嫩，好吃的很。
这只是我自己的做法，正宗不正宗，也不知道，好吃就行。
北漂玲玲日常
糖糕制作方法倒入适量面粉，放少许白糖
用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些
等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂
碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来
面团搓成长条
分成剂子，摁成圆饼
把面饼中间弄成小窝窝
放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）
依次包好
等油八成热改成中小火炸制
糖糕全都浮起来
炸成两面金黄色出锅。
PS：读书的时候，学校门口卖油条的早点摊，也会卖这种炸糖糕，白糖馅的，那时候一日三餐是在外买着吃，买个炸糕喝碗豆脑儿，呵呵，超幸福的。
糖里加点面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。糖糕趁热才好吃，但小心烫嘴
糊涂小马蹄
糖糕要用开水烫面，把不要出现生面粉就行
玲ling2020
如果你手上现在有半烫面的话建议你把它做成饼很合适。
糖糕用的是全烫面，技术点是活面的开水一定要是刚开锅的效果最好，像温水，暖瓶里的水温度不够，炸出来糖糕发硬。
试试吧！实践是最好的老师！祝你成功！
卫山美食
炸糖糕一般都是烫面的比较好，开烫完，稍等一会，能禁的住手的时候，就开始做，和蒸豆包差不多，就是最后把他压扁，直接下锅炸就行了，
河北姑娘在北京
蒸
深圳餐厅油烟机清洗13
最好用全是烫面的，一半汤面一半冷面的，炸出来会很硬。
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