姥姥的味道
我家每年过年的时候都会准备一桌子菜，腊肉香肠我们一般是年后有客人来了之后拿来下酒用的！年夜饭都是新鲜的食材！我们每年要准备生姜鸭子肉，蜜糖猪脚包，小炒牛肉！炒腊肉，鱼头汤，雄鸡肉，其实还有很多！我最喜欢的菜是鱼头汤！如果做的好的话，鱼头味道非常鲜美，汤非常的浓稠！鱼肉很嫩，想想都会觉得流口水！真是太美味了！
萍姐美食
过年是中华民族最大的传统节日，一年到头，忙工作的，忙学习的都累了一年，刚好趁这段时间休整一下。同时，很多人为了生计远离他乡，父母兄弟姐妹，亲朋好友们也很少见面，思念之情无以言表，也盼着过年时一家人能够团聚在一起，聊聊家常，吃着家常饭，团团圆圆，和和美美过个大年。
当然，对于过年这么隆重的传统节日，团圆年夜饭更加少不了吃吃喝喝，特别是充满家乡味的美食。每个地方不同，特色也不太一样，而身处南粤大地的人们一般以清淡为主食，年夜饭除了腊肉香肠，还有主菜鸡、鸭、鱼、虾、蟹等等菜式。
下面我来绍一下广东名菜白切鸡，在南粤，有＂无鸡不成宴＂之称，可谓家喻户晓了。
白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为常食不厌。
1、新鲜鸡洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开，水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中。
2、大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀，7.5分钟后关火，盖上锅盖，再焖10分钟左右。
3、10分钟后打开盖子，准备一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟。
4、泡好冰水的鸡，切开斩件，这样一道美味的白切鸡就完成了。
5、准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以享用了。
二木清欢
年夜饭菜品，那我给你推荐一款我经常自己制作，也非常简单的一道菜，非常适合家庭制作。
就是酸菜鱼，年夜饭吃鱼也象征着年年有鱼的意思。
下面是制作流程
1、超市或菜市场买来草鱼一条，大小均可
2、把鱼洗净，骨、肉分离并片成片状，如果自己不会片的可以直接让服务员或菜场老板帮忙片好。注意要骨片、肉片分开盛放。
3、分别把鱼骨、鱼肉分别洗净并沥干水分。
4、沥干水分的鱼肉加盐、淀粉、少量食用油抓匀腌制，
5、准备姜片、葱段、花椒、还有胖子酸菜鱼料包
6、起锅烧油，油热后加入葱、姜、花椒，煸炒出香味再加入酸菜鱼料包炒制2分钟
7、加入清水并下入鱼骨鱼头，水烧开后炖5到10分钟
8、把鱼头、鱼骨捞出装盆
9、把鱼片下入锅中打散，不要让其粘连，鱼片变色后尽量不要搅动
10、鱼肉顿3到5分钟不要炖的时间太久要不口感容易变柴，
11、出锅后加入香菜、蒜末即可
这样制作出来的酸菜鱼没有腥味、口感滑嫩好吃，最适合家庭制作。
小波波Bobo
关于年夜饭，我觉得首先要考虑当地的习俗吧，比如北方的年夜饭一般都要有饺子，而南方的很多地方则大多少不了汤圆。
其次就是要有特别的寓意啦，比如有的地方年夜饭要吃鱼🐟，寓意“年年有余”；有的地方会吃腐竹，寓意“富足”；有的地方喜欢做蒸菜，寓意“蒸蒸日上”等等。还有很多其他的菜品也都被人们赋予了特别的寓意，比如生菜（生财），白菜（百财），里脊（利吉），羊肉（喜气洋洋），辣椒（红红火火）等等，虽然这些明显都属于人们主观强加的联系，但这里我们也不会认为是迷信，因为毕竟是新年，图个吉祥如意好彩头的心情还是可以理解哒！
再次呢，我觉得年夜饭还是要注意喜好、口感与营养等方面的搭配的。首先是喜好，毕竟是年夜饭，是阖家团圆的时刻，尽量地照顾到每个家庭成员的喜好也是很重要的，比如有的人不吃辣，那年夜饭就不要个个“红火”啦～甚至有的人有宗教或其它饮食禁忌的，也要特别照顾到。口感与营养方面也需要有些讲究，毕竟虽然是年夜饭，但也不必满桌子大鱼大肉、煎炸炖烤，来点儿清蒸凉拌清淡煮也未尝不可，谁说一盘子拍黄瓜就一定没有一碗儿红烧肉好吃呢[嘘][嘘]
哈哈…其实说到底，我觉得年夜饭吃什么不是最重要的，重要的是一家人欢聚一堂、有说有笑的那种氛围和感受，嗯，想想就很是温馨呀～最后预祝大家新年快乐幸福平安！
美很时笑微你
年夜饭，就是一家人团聚围在饭桌前吃喝，拉拉呱，辞旧迎新，一起庆祝新年的到来！餐桌上肯定少不了各种美食。
其中腊肉香肠是冬季特色美食，多年的传统佳肴，但少不了其他美食的组合搭配。
现在生活水平提高了，年夜饭不再追求大鱼大肉，大家都讲究色香味俱全，吃的健康，吃的有营养。
下面说说我们家的年夜饭吧！
1.水饺，是重中之重，必不可少的，意味着团团圆圆，家的温暖。水饺也是我妈最擅长做的饭，每次回家，必定包水饺。做之前都会电话提前问一下，喜欢吃什么馅的水饺。
2.下一个美食是鱼，我最拿手做鱼了，比如红烧鲤鱼，水煮鱼片，酸菜鱼，清蒸鲈鱼，黄花鱼，任选其一。
3.鸡肉也是不可少的，辣椒炒鸡是我的最爱。
4.全是大鱼大肉，太油腻，再来几个小凉菜，比如老醋木耳花生，蒜泥拍黄瓜，凉拌金针菇等等。
5.最后就是各种酒和饮料啦。
美味家肴锅大侠
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！马上过年了，快要到全家团聚的时候了，是不是很激动呢？说到过年，那重头戏非年夜饭莫属了，很多人进了腊月就开始备年货，想着过年吃什么了，因为亲人们都要回来，难得团聚一次，恨不能把所有好吃的都摆上。年夜饭家家不同，但是有一道菜每家的年夜饭上肯定都有，那就是鱼🐠，象征年年有余！当然每家的鱼做法不一样，今天就给大家介绍一道清蒸黄花鱼。
准备食材:黄花鱼，葱姜蒜，胡萝卜，酱油，盐，糖，食用油。
1.蒜切粒，姜切片，葱切段
2.葱留一部分和胡萝卜切成细丝
3.用刀在黄花鱼上划几刀，容易入味
4.把适量酱油，盐，糖，均匀抹在鱼身上，放上葱姜蒜，腌20分钟。
5.腌好的黄花鱼放锅里蒸12分钟。
6.蒸好的黄花鱼，放上切好的葱丝和胡萝卜丝。
7.锅里热油
8.油热后浇在蒸好的黄花鱼上
9.营养美味的清蒸黄花鱼就完成了
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，猪肉太贵，那就多吃鱼吧，而且吃鱼更健康，黄花鱼含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分，具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
这道菜非常清淡，鱼肉细嫩鲜美，大人小孩都爱吃。黄花鱼有好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
你们年夜饭都吃什么呢？可以评论区留言奥，我是宝妈秋小野，朋友们可以关注我，我会经常和大家分享美食。
秋小野
冷菜么？皮蛋，海蜇，花生米，猪耳朵，口条蒜等等。热菜就多了去了，不过也吃不下多少，应该必备的肯定有鱼，年年有余。
唛嗨户外旅行者
还有鱼、羊肉、牛肉、海鲜、发菜、鸡、鸭、鹅、各种蘑菇、饺子、糕点等等，简直太多太多了，至于怎么烹饪就要根据自家人的口味了。
往事如风19400
腊肉香肠是年夜饭的主食材料。除此以外，牛肉，羊肉。鱼是家家少不了的，因为鱼的谐音好，年年有余（鱼）。蒸米粉扣肉，卤鸡子，板栗香菇焖鸡块，四喜丸子，八宝饭，十锦火锅，大丰收拼盘等等这些菜很好吃，寓意还好。年夜饭不管城人，还是农村人多少都准备一点。还要根据家人的喜好和预计来拜年的客人多少，购一些食材。现在城里人在年前就告知亲朋好友，集中哪一天来拜年，提前在宾馆饭店预约订餐，一下子就把客人招待了。省时省事。所以不需要在年前买很多东西。总之，一年到头就这个春节，人们都喜欢隆重，过个喜庆而欢乐的春节。
yunan申城
你好，我这里讲一下，我们当地年夜饭饭桌上的菜色哈，香肠腊肉必不可少，腊肉里面有很多种：猪头肉，猪耳朵，猪舌头，猪心子，猪肝子，猪腰子，猪尾巴，炸汤圆，凉菜有：凉拌鸡，凉拌蒜苗，凉拌肠卷，热菜有：芝麻圆子，藕圆子，小鸡炖蘑菇，炖鸭子，炖猪蹄，银耳汤，红烧鱼，炒菜有：青椒肉丝，回锅肉，尖椒兔，最后加一个青菜汤，基本上家家都是这样的菜色，很好吃，虽然做法一样，但每个人做出来的菜味道还是有区别，挺好吃的
