剔尖馆
老铁们好，我是阿峰，很荣幸来回答这个问题。我自己也有做餐饮，所以也是感同身受，对于餐饮行业这种人流聚集的地方确实是个打击，估计这种影响会持续半年，今年对于餐饮人确实是备受煎熬！
估计有很多同行能不能熬过去都是个问题，所以我认为当务之急就是发展线上，把外卖做起来进行补充，另外降低人工和其他的一些成本，开源节流
希望咱们都能挺过去，迎来曙光！加油吧
春華秋實君
往年餐饮店这个时候是个旺季， 可这场疫情可真是闹心了，我也是深有同感。今年我们如何应对呢？以下几个思路希望能帮助到你。
1现在疫情还没解除大多数餐厅还不能营业，我们在这段时间正好可以学习一些餐厅有关消毒防护方面的知识。
2通过手机或其它联系方式巩固一下自己的老顾客 ，安慰一下自己的员工，多做一些他们的思想工作。
3可以考虑一下自己的产品能否转移到线上销售。
4如果资金方面紧张的话可以和亲戚朋友联系提前周转一下，跑一跑银行方面了解一下看有没有这方面的支持政策。
5房租水电方面提前和房东沟通一下是否能给一些减免支持。
6联系一下当地卫生防疫部门餐厅什么时候可以营业。
希望以上方面可以帮助到你，大家也可以在评论区留言相互交流，团结起来共同面对当前的困难。
火锅叔
大家好。我是王业超。很高兴能回答你的问题。纯属个人看法望能对餐饮同行们起到一点帮助。经过这次重大疫情之后。给各个行业带来损失惨重。尤其是餐饮业。不光年前年后的用餐高峰期钱没有赚到钱。酒店还备了好多食材更加重了酒店损失。。。。疫情过后餐饮店马上复工。餐饮业肯定会陷入低谷期。最少要五月份左右才能有所好转。个人也绝得。这也是一个机会。肯定会倒闭一批竞争力菜品差。服务差酒店。同时危机中也有机会。生存下来天天是春天。在这期间我觉得有几点大家参考一下。1.痛定思痛改变经营范围。增加业务范围比如拓展厂矿企业的行政餐。合饭小团餐之类。增加营业额。优势是酒店做的肯定比食堂做的味道好。2.店里菜单要调整多做些接地气的价格实惠的得味的菜肴大菜要少上。3.打铁还得自身硬把握好自己酒店菜的出品。服务。留住顾客。谢谢大家。
从厨者
别想了，肯定不好干了！保本就行，这个疫情导致很多店都干不下去了尤其是去年下半年新开的店，更难受。我都玩一个月了！不让开业，只能玩愁的天天掉很多头发。哎餐饮今年算是废了。
小贾的幸福vlog
我对开餐饮店，有一些个人的思考，罗列如下:
一、开餐饮店要有一套标准。
至今让我感到奇怪的一个现象是，这么多餐饮门店，压根儿就不尊重餐饮这个行业的规矩和规律。老板头脑一热，就开店了。有自己开的，有加盟的。但是连餐饮最基本的工作都没有准备好。也不好好选址，更不好好招聘员工管理员工培训员工。总是寄希望于一个两个所谓好的营销策划方案，奢望像别的店一样生意火爆。这个行业太需要抬出标准，完善标准，建立规矩了。
二、开餐饮店要有敬畏心。
做哪一行都要有敬畏之心，所谓隔行如隔山。餐饮行业属于服务行业，人的因素至关重要。少去听那些花里胡哨的大道理，管好人，让人管好物，让人服务好人，餐饮既然大家认为是小事，就从小处着手。餐饮行业会随着服务行业大发展，那就大处着眼，看准方向，找准定位，找到人，建立一个班、排、连级别的门店团队，尊重餐饮的规律好好干，坚持干，边干边总结，别干一会儿歇一会儿又换一批人，稳扎稳打。
要尊重自己的员工，要尊重从事餐饮行业，对餐饮有行业积累的专业从业人员。
三、开餐饮店要搭建最基本的营销矩阵。
门店基本的营销矩阵
公众号+美团引流+粉丝群经营+门头广告+长期传单拉客+朋友圈广告+短视频平台宣传……
这些除了公众号需要花点功夫，其余都是举手之劳即可做到的事情。
结合相应的激励制度，当取得全面开花的效果，可以在门店周边迅速获得曝光与知名度。
四、开餐饮店要提供最基本的菜系。
如果是小店，就不要做太复杂的菜系，有单品爆款菜品，结合一般小炒凉菜就够了。
如果是大店，也要注意菜系的合理搭配，招牌菜、热菜凉菜地方菜等有机搭配，便于客户选择。
五、做餐饮店要做好最基本的服务。
服务说实话，见仁见智，需要发自内心，需要基本技能技巧训练。
可参照空姐的服务，虽然只有一些简单的动作，但是每一个动作都要花时间去练习，比如微微笑容就不容易做到，比如和客户交谈的身姿及手势就需要长期练习。
总结一句话，开餐饮店犹如在家请客吃饭。要提前约好客人，提前准备好食材等。客人来了，要笑脸相迎，提供家里最好的菜品和酒水饮料，热情服务。
让客人宾至如归，得偿所愿，你的餐饮店就基本成了。
北京苏宁快递小哥
我也愁死了 听说要到3月多
佐東960
熬过这段时间后，应该把自己的店面做做升级，通过这次疫情，消费者对店面环境和菜品的健康会有更高的要求，机会大于风险。
