大连李哥讲房

【灵兽山】观点：已经具有连锁化和规模化的生鲜超市，一般而言在成本管控和供应链议价，品控与盈利方面已经具有了一定能力。目前因为竞争原因利润和收入都下滑，甚至要将以前赚到的都要赔进去，考虑是止损还是继续可以理解。

从本质上看，这不是一个简单核算赚和赔的事，而是经营者价值取向和自我升维的问题。简单地说，想要做品牌并当做事业，就要直面竞争提升自身能力。如果以赚钱为终极目标，那可以考虑转让，但能不能达到目标转让额却是另一回事。

一、生鲜超市经营不好，竞争激烈只是原因之一，需要评估确定是否有改变现状的可能

竞争本就是零售的常态，但不是做不好的根本原因，最重要的是自身的思维和方法，最近几年流行的“不是实体店不行了，是你的实体店不行了”，就是这个逻辑。因此从根源上将生鲜超市业绩下滑，完全归咎于竞争大是不合理的，难道8家店没有一家是好店？

问题或许是经营者还在用传统思维在经营，或许是产品和服务体验的短板，也或许是没有营销方法和引流能力，更可能是一个系统运营能力的缺乏。由此评估分析并找到下滑原因最重要，这关系是否转让还是继续经营。

评估分成两部分，一是8家生鲜超市体系化运营的评估，一是单店的运营分析。比如供应链生鲜直采因为物流和存储的原因，造成成本较高，这就是体系化范畴，需要评估能否优化降低成本。再比如，如果其中一家店在经过长时间营销后，客流和客单依然不好，其本质也许是选址的问题，就可以考虑关掉或者转让。

看本质，自省自查做出正确判断和复盘很关键，由竞争大这个表象深入找到内因，从而评估能否改变现状并如何改变现状的可行性。直白点说，自己缺乏能力换另一个领域继续，也不见得能好起来，并且生鲜超市需要时间来精心运营。

二、生鲜超市是有机会做大的行业，供应链和精细化运营是基础，这是个慢功夫

生鲜产品是最接近大众消费的民生品，既有的农贸市场、现今的生鲜电商、前置仓、大卖场生鲜、社区生鲜团购、生鲜超市为何遍地开花？是因为这个市场足够大，并且无论商业模式如何变，消费者对生鲜需求只会增加，从趋势上看，生鲜超市是有机会赚钱的。

生鲜超市并不是表面上是个低门槛的行业，已经开了8家店的实属不易，我相信经营者是有一定运营能力的，绝不是干得早一言以蔽之的。

支撑生鲜超市经营的基础是生鲜供应链能力和精细化运营。供应链是通过规模化降低成本并创造利润，精细化运营是做好品控并降低损耗，同时运用新思维增加流量做好体验，实现业绩提升，这并不是一个快活，需要一系列运营动作来完成，需要一些时间。

看本质，生鲜超市是贴合大众消费的业态，也有机会赚钱。目前8家生鲜超市利润和流水都在下滑，不知道是亏损还是比以前赚的少了。如果是赚的少了，能在平衡时间成本的情况下，提高自身全方位运营能力逐步回升，或许是更好的选择。

三、转让或者被并购，并不见得能保住全部既得利益

如今实体店经营压力都很大，并且8家店如果不能一次性转让，其他的运营成本还会持续产生，即使能够一次性成交，生鲜超市能否卖个好价钱也不确定，并且前期的沉没成本也不低，过程中时间长短也不清晰。

想要卖给那些专业的生鲜超市品牌也比较困难，这牵涉到经营理念、合作商品牌、店面布局和空间环境等等，而这些或许是对方压价的机会。如果选择关店，这个前提一定是某一个生鲜超市亏损为了止损，这个是可行的。

看本质，在市场或者经营低谷时转让生鲜超市，有没有接盘者或者多少钱接盘都充满不确定性，这个时候资源或者运气可能更重要，需要核算清楚。

四、建议与结语

从财务角度来看，8家生鲜超市经营下滑有多种方法处理，但要看看是止损还是赚的少了。另外这不是孤立的二选一，继续经营还是转让保住赚到的钱，要看生鲜超市能力和经营者的意愿。我给几点建议：

（1）营销系统打造：抛弃传统生鲜超市坐商模式，融合线上打造全新的营销模式，设计有效的社区、社群、生鲜团购、异业联盟和会员私域流量等营销方案，同时提高线下运营能力，尤其在标准化品质管控和体验方面发挥自己优势。通过运营升维做几次营销活动看看效果。

（2）局部收缩战略：采取局部收缩调整，评估各独立门店情况，保留优质门店，对实在经营差或亏损门店，可以考虑关掉或转让。

（3）优化体系：连锁体系的运营体系，对物流配送及标准化、生鲜大类组合及管控、各店品类调配、粮油调味匹配、便利店功能植入、人员能力提升等方面下点功夫。

最后，赚到的钱再拿出来不一定就是亏了，换个行业重新开始投入或许也不少，更不用说自己是否熟悉和擅长，重点在于自身是否打通了瓶颈。另外，今后的创业或者生意都不会容易，除了拥抱数字化、互联网、新零售，还需要回归商业本质，踏踏实实地做好精细化运营。

灵兽山

经营8家生鲜超市，面临竞争大利润下滑收益差，是转让保住赚到的钱，还是继续经营？直接回答：保住核心店，对其他盈利差的店有以下几种方法操作，如下：

第一、把核心店做出形象店和旗舰店

经营8家生鲜超市，说明在供应链方面还是有一定实力的，这也是生鲜经营的难点问题。生鲜经营的两大核心点：供应链和损耗。只有两方面都做好了才有盈利的可能。还要明晰生鲜店的经营品类，是以水果蔬菜为主，还是包含了鲜肉、水产、烘焙、粮食、冻品等其他类，如果单纯是蔬果生鲜店，则没有很大的技术和专业要求。如果经营全类别，则需要很专业的管理能力了。这里姑且认为是以蔬果为主的生鲜店，那么可以把最盈利和位置最好的店拿出来，做形象旗舰店，把招牌做好，把卫生和陈列做好，打造出品牌来，为下面的策略做准备。

第二、把盈利差的店做成合作店或者承包、带招牌转让

发展到8家连锁生鲜店，前期付出是很大的，盈利差一是因为竞争大，还有一点应该是管理跟不上了，再或者是成本费用过高。这样的话，可以找合作人共同经营，尤其以夫妻店为好，这样的话费用会变低。同时，招牌还需用自己的，这样给人形成连锁发展的印象。对于品牌来说，有很大的好处。这样把品牌输出做连锁是一个明智的策略，只有合作的店面越多，进货的成本就越低，规模化的促销活动力度就越大，进而做到盈利的最终目的。

总之，有8家连锁生鲜店，需要进行专业的管理，连锁的发展，才能做到扩大销售，降低成本，最终获得盈利的目的。所以，对于盈利差的店，应寻找合作方共同经营，而不是单纯转让为好！

厘生商业策略

针对你这种情况，要是我的话会选择第一条，就是转让保住已经赚到了的钱。

理由是，现在转让，我肯定是赚了，继续和别人竞争的话，对我来说很不感兴趣，因为我的思维是，一旦一个行业由开始赚大钱到最后利润下降，而且这种情况不是出于自己企业内部的经营和管理，而是出于外部同行业的竞争，一旦出现这种情况，我会认定此行业已经白热化，继而确定它为夕阳产业，对于夕阳产业，我是不会坚持做它的，我会另外去寻找获得市场认可的朝阳产业。做生意就象炒股一样，大势行情拐头向下时，我会选择即时出手，不会选择硬扛。

致于你，也可以象我一样选择出手。要是不想改行，想继续维持经营的话，那就要认真分析一下导致利润下滑的具体原因，深刻的研究竞争对手有哪些比你优胜的地方，是不是对手这些方面的优胜导致你没有了以前的利润。如果是，那你就要在自己的企业内部实行改革创新，在这些方面反超他们，使企业重振雄风，利润回归；正所谓知己知彼，才能百战百胜。

最后想说的一点是，现在是网络便民时代，你要有新时代的战略眼光，要想方设法搭载互联网销售快车，可以跟所在地的每个小区的物业取得联系，共同申请开发便民aPP，和物业联手做生意，别人在手机上按几下，你就能通过小区的物业把生鲜物品快捷的送达到家，这样能为你打开更大的消费市场，从而以出奇的销售手段立于不败之地。

祝您赚钱愉快！

期货傻子LCX

你经营8家生鲜超市，说明你生意做的不错。现在竞争大，生鲜超市运营成本高，水电费，人工成本高，房租也涨，所以不容易。

利润下滑，1，生鲜超市有的门店可以改成小精的24小时便利店，

2，有的门店要做一些引流，节假日或每天选一些特价产品（米，油，蛋，菜）的DM到人流量大的小区投放，满多少多少公里内免费送货上门，满多少送什么商品或抽奖

3，和商品企业联合做促销。

4，结合门店做线上渠道

5，超市内场地出租，如卤摊，烘焙，猪肉摊，海鲜摊，你们可以合作提点，分摊场地费，分摊风险。

友情友爱

首先能同时经营8家生鲜超市，说明你的供应链和管理模式都是有可以值得学习的地方！

至于目前因市场竞争问题导致利润下滑或成本上升，这时就得考虑市场营销变革问题了，而非转让退出…

至于是否转让退出保住之前所赚利润，那得看你是否想在本行业继续发展下去，如即便转让了也继续在本行业发展的话，建议不转让

理由有二：一，转出的溢价率，如能转出你想要的价钱，可考虑转让，但目前各行业经济形势匮乏，是很难转出你想要的价钱的，也很难有合适的受让方

二：既如此何不在此之前基础上深挖营销变革之路？！个人经营压力大亦可同步招募吸纳合伙人

小白鹿绿色生态食鲜

超市行业竞争激烈时，获取利润确实比较艰难，但是经营好的话确实会有丰厚的利润，主要还是在于如何经营，很多行业巨头都是从小规模一步步做大的，比如京东，河南许昌的胖东来。同样的超市换成胖东来经营利润明显不一样，所以经营的好坏在于思路和方法上。建议扩大经营范围，转换经营模式，调查分析超市周边人群特征尝试线上线下相结合的模式去经营。

如果确实找不到合适的思路和方法也可以考虑转让出去，寻找一个有发展前景的行业。但是进入新的行业难免要有一个熟悉的过程，交学费恐怕是难以避免的，所以千万要谨慎。个人觉得投资一些垄断或者品牌行业获取稳定分红也是一个不错的选择，长期投资下来利润也是比较丰厚的，比如贵州茅台酒，招商银行等，而且还比较省心省力。

期海解读

果断转掉

用户9129197725534

如果没有办法短期内改变竞争格局，建议转让

ing成都放牛

建议转让不好地段

生活鲜超市人流决定了是否盈利，地段不好，2-3年内人流无法增加的，坚决转让，实体生意，地段，地段，地段！有地段才有人流！

阳老师谈管理

转让！

關鍵字: 超市 下滑 财经